Kefir gobe človek goji že vrsto let. Tibetanski menihi so se prvič lotili razmnoževanja in uporabe gob kefirja, ki so opazili, da uporaba kefirja ugodno vpliva na zdravje ljudi.
Iz Tibeta je goba prišla v Indijo, nato pa v Evropo, kjer so jo cenili.
Kefirjeva goba je ...
Majhni grozdi mlečno belih, želatinoznih zrn. Vsako zrno je simbiotska skupina bakterij in kvasovk Zoogley. Skupaj se v gomolju aglutinirajo in tvorijo dinamičen, živ ekosistem, ki ga drži matrica beljakovin, lipidov in polisaharidov. Ko goba predela z mlekom, čez dan tvori izdelek (kefir). V tem primeru se sladkor, ki ga vsebuje mleko, pretvori v mlečno kislino. Takšen kefir je veliko bolj uporaben kot kupljen v trgovini ali fermentiran z navadno kislo testo.
Kefir je probiotično živilo, ki vsebuje mlečnokislinske bakterije. Takšni sposobni preživetja vsebujejo žive mikroorganizme, ki lahko preživijo v prebavnem traktu, če koristijo gostiteljevemu zdravju.
Gojenje gob Kefir
Običajno se kultura kupuje "z rokami" ali prenaša od znancev, naročilo pa je možno tudi preko interneta. V tem primeru preberite ocene prodajalca in se prepričajte, da prodaja točno tisto, kar potrebujete. Zdrava kefirjeva goba je zelo podobna svežem skuti, ima mlečno belo barvo. Rjavkasta goba je brez svojih koristnih lastnosti.
Po nakupu (običajno se proda majhna količina zrn) se gliva (1 žlica L.) spusti v kozarec (200–250 ml) mleka. Lahko uporabite drug rezervoar. Zelo zaželeno pa je, da je material steklo. Pri sobni temperaturi bo mleko fermentiralo na dan. Nato gobo odstranimo in operemo pod tekočo hladno (ne vročo!) Vodo. Nastali izdelek se vlije v kozarec. In goba se potopi v novo porcijo mleka. Hitro raste, tako da bo kmalu lahko lastnik predelal več mleka ali del tega prenesel na sorodnike ali sosede.
Ne pozabite, da je kefirjeva goba živo bitje in z njimi je treba ravnati v skladu s tem. Dihati naj, živeti pri sobni temperaturi in jesti sveže mleko. Pomembno je, da je mleko naravno in ne narejeno iz mleka v prahu. Vsebnost maščobe 2,5-3,2%, ne kuhana.
Če je goba treba pustiti brez nadzora 2-3 dni, jo lahko postavite v trilitrski kozarec z mlekom in vodo (50:50). Dobljeni kefir se lahko uporablja za kozmetične namene: maske za obraz in lase.
Sestava kefirja
Kefir je poleg koristnih živih organizmov - bakterij in kvasovk, bogat z minerali in esencialnimi aminokislinami, ki človeškemu telesu pomagajo ohranjati vitalnost. Beljakovine, ki jih vsebuje kefir, telo lažje absorbira. Tritofan, ena od esencialnih aminokislin, se nahaja v pomembnih količinah v kefirju. Tritofan je znan po sproščujočem učinku na živčni sistem. Ker kefir vsebuje obilico kalcija in magnezija, ki sta tudi pomembna minerala za zdrav živčni sistem, ima lahko v prehrani še posebej globok pomirjujoč učinek na živce. Kefir ima zadostno zalogo fosforja, drugega največjega minerala v naših telesih, pomaga pri uporabi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin za rast celic in vzdrževanje energije. Kefir je bogat z vitamini B1, B12 in vitaminom K. Številne prednosti vzdrževanja normalnega vnosa vitamina B segajo od regulacije ledvic, jeter in živčnega sistema do lajšanja kožnih motenj in povečanja energijske ravni. Kefir se zlahka prebavi, očisti črevesje, oskrbuje koristne bakterije in kvas, beljakovine, vitamine in minerale.
Glavne prednosti kefirjeve gobe
Glavni prispevek probiotičnih izdelkov je ublažiti simptome bolezni, povezanih s človeškim prebavnim in imunskim sistemom. V skladu z zgodovinskimi opazovanji znanstvenikov ima tibetanska goba številne posebne, medicinske lastnosti. Njen terapevtski učinek je bil opisan že pred stotimi leti. Po zgodovinskih podatkih "tibetanska kefirjeva goba omogoča hitro in neboleče zdravljenje alergij, celo presega rezultate dokazanih metod."
Ugotovljeno je bilo, da uporaba kefirskih in probiotičnih izdelkov zelo učinkovito zmanjšuje simptome alergij na hrano in znižuje raven sladkorja, pa tudi raven lipidov v krvi. Znižuje visok krvni tlak. Kefir je pokazal tudi pomemben zmanjševalni učinek na raven holesterola.
Ker je kefir tako uravnoteženo in hranljivo živilo, lahko njegova uporaba okrepi imunski sistem. Probiotiki, ki jih najdemo v kefirju, spodbujajo imunski sistem s krepitvijo fagocitov. Kefir se uporablja za pomoč bolnikom, ki trpijo zaradi aidsa, sindroma kronične utrujenosti, herpesa in raka. In pomirjujoč učinek kefirja na živčni sistem je koristil mnogim, ki trpijo zaradi motenj spanja, depresije in ADHD.
Antioksidanti, kot je glutation, nadzorujejo proste radikale, ki povzročajo raka. Kopičenje prostih radikalov pri moških igra pomembno vlogo pri razvoju raka prostate. Kefir ima antimutagene učinke (zmanjšuje glukuronidazo), kar lahko zmanjša tveganje za raka debelega črevesa in igra vlogo pri preprečevanju bolezni.
Redno uživanje kefirja lahko pomaga lajšati vse črevesne motnje, prispevati k njegovemu normalnemu delovanju, zmanjšati nadutost in ustvariti zdrav prebavni sistem. Poleg tega njegov čistilni učinek na celotno telo pomaga ustvariti uravnotežen notranji ekosistem za optimalno zdravje in dolgoživost. Kefir lahko pomaga tudi znebiti nezdravega hrepenenja po hrani. Njegova prehranska sposobnost ljudem zagotavlja zdravilne in wellness koristi v kakršnih koli pogojih.
Kontraindikacije in škoda iz kefirja
Zaradi vse njegove uporabnosti uživanje kefirja, ki ga dobimo doma s kefirjevo gobo, za nekatere ljudi morda ni zaželeno. V to kategorijo spadajo najprej tiste, ki trpijo za intoleranco za mlečne beljakovine, nosečnice, pa tudi otroci, mlajši od 3 let.
Kefir naj na lastno odgovornost in tveganje uporabljajo ljudje, ki imajo težave s kazeinom in kvasovkami. Načeloma teoretično lahko dober kvas, ki ga vsebuje kefir, pride v konflikt s patogeni, ki so v človeškem telesu. V tem primeru je bolje izvesti poskus in videti, kako kefir vpliva na posamezno osebo.
V času uporabe lahko kefir povzroči nekatere prebavne motnje, ohlapno blato, zaprtje ali trebušne krče.
Za zaključek je treba reči, da je kefirjeva goba edinstveno bitje, ki tvori enako edinstven izdelek, ki temelji na navadnem kravjem ali kozjem mleku. Redno uživanje kefirja lahko okrepi imunski in živčni sistem, izboljša črevesje, obnovi mikrofloro, zniža krvni sladkor in odstrani strupe iz telesa. Jejte kefir v zmernih količinah in bodite zdravi!
