Kurnik je nacionalna jed ruske kuhinje. V starih časih so to torto pripravljali za velike praznike. Apetična in nenavadno okusna jed je okrasila poročno in velikonočno mizo. Poimenovali so ga kraljeva pita zaradi lepega videza, visoke okusnosti in težavnosti pri kuhanju.
Vsaka sodobna gospodinja lahko goste ali gospodinjstvo preseneti s kokošjo pecivom iz kratkega lesa. Če želite to narediti, morate imeti željo, da bi s svojim kulinaričnim talentom in nekaj urami prostega časa ugodili drugim.
Kurnikov recept na kislo smetano iz peciva iz pečice
Vredno je pripraviti to srčno in okusno jed, da slišite pohvale tistih, ki bodo jedli čudovito pito.
Testo
410 g moke;
210 g slive olja;
200 g kisle smetane;
· 2 piščančja rumenjaka;
10 g sladkorja;
· Ščepec sode in soli;
Za piščančje prelive
750 g piščanca;
· 2 čebuli;
15 g soli;
· Mlet črni poper na konici noža;
Pol kozarca piščančje zaloge;
· 20 g rastlinskega olja.
Za riževe prelive
Kozarec riža;
· 5 jajc;
Pol kozarca piščančje zaloge;
Čl. žlico masla;
Pol čajne žličke soli;
· Rumenjak, da se namaže torta.
Korak kuhanja
1. Najprej pripravite mesni nadev. Piščančjo juho skuhamo v osoljeni vodi z dodatkom olupljenega korenja in cele čebule. Pripravljeno meso vzamemo iz vode, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Na majhnem ognju pražimo sesekljano olupljeno čebulo do zlato rjave barve. Čebuli dodajte koščke piščanca, mešanico soli, poper, postopoma vlijte pol kozarca juhe. Odstranite s toplote.
2. Ločeno skuhajte riž v slani vodi in jajca. Zmešajte drobtino in drobno sesekljana jajca. Mešanico počasi vlijemo v mešanico, da nastali nadev ni tekoč. Rahlo dodamo sol in dodamo maslo. Rižev nadev je pripravljen.
3. Za test kombinirajte piščančje rumenjake z maslom, dodajte kislo smetano. Dobro premešamo, postopoma uvedemo moko s pecilnim praškom. Končano testo pošljite v hladilnik.
4. Pridobite torto njihovega prehlada, razdelite na dva dela, od katerih naj bi se eden od njih izkazal 2-krat manj kot drugi. Iz velikega kosa testa razvaljamo torto debeline približno pol centimetra in jo položimo v pekač, pri čemer pustimo stranice.
5. Na pripravljeno pecivo iz piškotov za piščanca položite polovico riževega nadeva, nato isti del mesa. Potresemo ostanke riža, nato pa piščanca.
6. Preostalo testo razvaljamo tako, da na sredini dobljene torte naredimo luknjo. Pito pokrijemo in obrobimo njene robove. Podmažite z jajcem.
7. Piščanca s pecivom v obliki pečice pečemo v predhodno ogreti pečici približno 45 minut pri 190 ° C. Približno 15 minut po tem, ko ste pripravljeni, lahko končno jed potegnete iz pečice.
Klasičen sendvič iz kratkega peciva
Za test se uporabljajo najpreprostejši in cenovno najbolj ugodni izdelki.
500 g moke;
300 g masla;
2 jajci
· 2 majhni žlici vode;
Nekaj ščepcev soli.
Za polnjenje boste potrebovali
300g piščanca;
250 g krompirja;
150 g čebule;
60 g trdega sira;
· Žlico masla.
Postopek kuhanja
1. Najprej naredite testo za peko iz piščanca. Dodajte sol moki in premešajte. Zmehčano maslo zmešajte z moko, mešanico zmeljite z vilicami. V dobljeno maso vstavite jajca, počasi nalijte vodo. Z rokami gnetite vse sestavine, dokler niso gladke, in jih razdelite na 3 dele. Nastalo testo zavijte v oprijemljiv film in postavite v hladilnik. Uporabite ga lahko v eni uri.
2. Pripravite nadev. Čebulo, krompir in piščanec nasekljajte na drobno. Dodamo sol, dodamo mehko maslo. Nadev dobro premešamo. Sir zdrobite, vendar v maso ne mešajte.
3. Ohlajeno testo vzamemo, razdelimo na dva in razvaljamo. Dno ponev obložite s pergamentnim papirjem. Na dno položite eno torto, na vrh položite mesni nadev. Po njej enakomerno potresemo nariban sir, maso na vrhu ovijemo s preostalo torto.
4. Testo stisnite v krog in postavite v pečico. Za kuhanje pri 220 ° C potrebujete približno 50 minut.
Za katero koli različico piščančjega testo za kratko peko lahko nanesete primeren kali.
Univerzalna kremna omaka
Takšni izdelki so potrebni za njegovo pripravo.
25 g moke;
400 ml piščančje zaloge;
Pol kozarca smetane;
· 2 rumenjaka;
70 g masla.
Korak kuhanja
1. Na nizkem ognju zavremo kislo smetano do gostote, juho, smetano in polovico masla.
2. Zmes odstranite s toplote.
3. Ohlajeni masi dodamo rumenjake, zdrobljene z maslom.
4. Dobro premešajte, lahko dodate začimbe in zelišča. Omaka je pripravljena.
Namesto takšne glavne omake po želji pripravimo gobe, paradižnik ali sir. Vse je odvisno od osebnih želja, domišljije kuharja in razpoložljivosti pravih izdelkov. Omako postrežemo v ločeni majhni skledi.
Delni mini piščanci
Priročni majhni trikotniki z mesnim nadevom vas bodo navdušili s svojim okusom in aromo.
Izdelki
· 2 žlici. žlice masla;
450 g moke;
100 g majoneze;
· Tretjino velikega kozarca mleka;
1 jajce
· Piščanec (potreben file);
5 krompirjev;
3 čebule
· Koper, malo soli in popra po okusu.
Kuhanje mini piščancev tako
1. Za testo zmešamo nariban maslo z rahlo soljeno moko. Ločeno premažite z mlekom jajce in majonezo. Zmes vlijemo v moko, gnetemo testo. Končano torto damo v hladilnik, pustimo, da leži vsaj pol ure.
2. Trenutno pripravite nadev. Meso, odstranjeno iz prsi in nog piščanca, zvijemo v mlinčku za meso, narezan surov krompir in čebulo na majhne koščke. Nadev nadevajte tako, da dodate jajce, koper zelenja (po želji zamrznjeno), malo soli in mletega črnega popra.
3. Testo vzamemo iz hladilnika, iz njega oblikujemo dolg, gost sveženj. Treba ga je razrezati na kose iste velikosti. Vsako prazno zavijte, nastale palačinke napolnite z nadevom. Oblikujte trikotne mini komore z majhno luknjo na vrhu.
4. Postavite predmete na namaščen pekač. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 210 stopinj približno pol ure. Za večjo sočnost lahko po pečenju na površino vsakega mini piščanca nanesemo majhen košček olja.
Surova piščanca
Relativno hiter način kuhanja okusne jedi.
Testo
· 3,5 skodelice moke;
250 g margarine
Kozarec kefirja;
· Čajna žlička sode brez diapozitiva;
Ščepec soli.
Polnjenje
· 4 srednje velika krompirja;
File 2 piščančjih prsi;
· 2 veliki čebuli;
· Sol in poper po okusu.
Delovno zaporedje
1. Testo najprej pripravite. Na sredini presejanega in rahlo osoljenega hriba moke naredite luknjo, v katero dodate sodo, nato pa vlijte kefir. Zamesimo, dodamo stopljeno margarino. Končano plastično testo postavite za približno 50 minut v hladilnik.
2. Surov krompir in piščanec v tem času narežemo na kocke, čebulo pa na pol obroče. Vsi izdelki so rahlo soljeni in poper, niso kombinirani.
3. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na dva dela. Ponev obložite s pergamentnim papirjem. Na vrh položite predhodno razvaljano polovico testa. Na nastalo torto položite nadev po plasteh. Spodaj - krompir, nato čebula in piščanec. Razvaljamo še eno torto, obložimo jih s pito. V zgornjem osrednjem delu kokoši naredite luknjo, površino torte namažite s pretepljenim jajcem.
4. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 230 ° C približno 50 minut. Odstranite končano pito in pokrito z brisačo, pred serviranjem pustite stati vsaj 20 minut.
Kurnik s testo na majonezi in kislo smetano
Odlična možnost, da je to testo za peko iz piščanca za piščanca zelo poševno, po kuhanju pa spominja na puff.
Potrebujete take izdelke
Pol kozarca kisle smetane;
· Tretjino čajne žličke sode bikarbone;
· 3 skodelice moke;
100 g masla;
Pol kozarca majoneze;
Pol žličke soli.
Kuhanje
1. Združite kislo smetano in sodo, prelijte majonezo.
2. V skledi zmeljemo moko in zmehčano maslo.
3. Dodajte kislo smetano moki in maslu.
4. Testo gnetite, ga pošljite v hladilnik. Po pol ure lahko uporabite.
Sestava nadeva
320 g piščančjega fileja;
200 g šampinjonov;
100 g čebule;
1 jajce
· Zelena čebula ali koper;
Ščepec soli;
· Malo črnega popra;
· Pusto olje za cvrtje.
Naj bo taka
1. Na rastlinskem olju prepražite majhne koščke piščanca, dokler niso kuhani.
2. V ponvi ločeno rahlo rjavo sesekljano čebulo
3. Prepražimo grobo sesekljane gobe, predhodno rahlo solimo in popramo.
4. Združite izdelke, v mešanico pretlačite jajce, dodajte malo soli in popra, dobro premešajte.
Prehodimo na zadnjo stopnjo
1. Testo vzamemo iz hladilnika. Razdelite ga na dva dela različnih velikosti, od katerih naj bi se eden izkazal za večjega.
2. Veliko torto razvaljamo približno 5 mm in položimo na namaščen pekač.
3. Razprite nadev in pustite robove torte prazne.
4. Razvaljajte majhno torto, v njenem središču naredite majhno luknjo.
5. Torto obložite z nastalo torto in privijte robove torte.
6. Piščanca pečemo pri temperaturi 190 stopinj 45 minut.
7. Ko se končana jed nekoliko ohladi, jo vzamemo iz pečice, pred serviranjem pokrijemo s krpo.
Preprost piščančji krompir
Enostavna izdelava pita iz razpoložljivih izdelkov.
Sestavine
320 g krompirja
320 g piščanca;
1 čebula;
440 g moke;
2 jajci
100 g masla;
100 g kefirja;
30 g sladkorja;
· Sol po okusu;
· 1 ščepec sode;
Mleti črni poper po okusu;
· Zelena po okusu.
Faze dela
1. Najprej pripravite nadev: piščanca in krompir narežite na majhne kocke, dodajte sesekljano čebulo, sol in poper po okusu.
2. Rahlo stopljeno maslo stepemo s sladkorjem in soljo. Združite jih s kefirjem in jajci, dobro premešajte. V nastalo zmes dodamo moko in sodo. Testo dobro gnetite in ga za 20 minut pošljite v hladilnik, zaviti v plastični ovoj.
3. Testo vzamemo, pogojno ga razdelimo na tri enake dele. Ločite en kos in ga odložite. Velik kos razvaljajte približno pol centimetra in ga položite na namaščen pekač.
4. Na nastalo torto enakomerno porazdelite nadev. Razvaljamo majhen košček testa in pokrijemo piščančji lonec. Robove pripnite, predhodno ogreto pečico postavite za približno 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.
5. Na koncu kuhanja preverite, ali je torta pripravljena, morda jo boste morali hraniti v pečici več časa.
Triki uspešnega testo za piškote za piščanca
· Namesto sladkorja lahko vzamete sladkor v prahu in v tem primeru mešanica hitreje postane enotna, končno testo pa se bo preprosto stopilo v ustih.
· Soda se pogosto zamenja s pecilnim praškom, ki skoraj vedno ustvari kakovostno testo.
· Moko je treba pred uporabo presejati.
· Ko maščobe jemljejo naravno maslo z visoko vsebnostjo maščob, tako nastanejo bolj okusne in drobtine. Če želite prihraniti denar, lahko vzamete margarino, vendar ni tako uporabna, telo jo slabše absorbira. Ali pa margarino nadomestite z delom olja v receptu.
· Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, pred gnetenjem testa naj bo na sobni temperaturi.
· Za odtenek okusa brez kvašenega testa ga je treba nujno soliti.
· Teža ne poskušajo dolgo gnetiti testa, vendar vse naredijo energično in hitro. Pripravimo ga lahko zvečer, damo v hladilnik (ne v zamrzovalnik) in uporabimo zjutraj.
Bodite prepričani, da skuhate piščančji lonec iz peciva iz kratkega lestvice! Jed, narejena z ljubeznijo, bo hišo napolnila s prijetnostjo in nagrajena bo z besedami hvaležnosti družine in prijateljev.
