Kurnik - pita, ki jo poznajo skoraj vse gospodinje. Druga stvar je, da jo redko kdo kuha, mislim, da je dolgo in težavno. In zaman je to mnenje zmotno. Pita ni tako težka, na mizi pa je videti prav čudovito. Mini kurnik, za razliko od svojega "večjega brata", mu po okusu ni manjvreden in celo presega, če je kuhan pravilno.
Zelo priročno je, da take mini piščance vzamete s seboj na piknik ali na potovanje, namesto dolgčastih sendvičev in kuhanih jajc. Kako kuhati pravo pito, da jo želite speči več in še več.
Klasična mini jakna
Recept:
· Mleko - 100 ml;
Kisla smetana - 60 g;
Majoneza - 60 g;
Moka - 240 g;
Maslo - 100 g;
· Sol;
Poper;
Čebula - 85 g;
Piščančja prsa - 250 g;
Krompir - 250 g;
· Rastlinsko olje - 60 ml;
Piščančje jajce - 1 kos.
Tehnologija:
1. Na začetku bi morali pripraviti testo za bodoče mini piščance. Če želite to narediti, morate raztopiti maslo v mikrovalovni pečici. To lahko storite v vodni kopeli ali samo v omarici na štedilniku. Po potrebi lahko olje nadomestimo z margarino.
2. V priročni posodi združite kislo smetano, majonezo. Nalijte sol. Vlijemo mleko in osnovno rastlinsko olje. Mešamo. Še naprej mešamo, presejemo presejano moko v tanko strugo. Če testo pride debelo, to ni problem. Testo se usede in zmehča. Potrebno ga je pustiti stati pol ure. V tem času morate pripraviti nadev.
3. Če je piščanec zamrznjen, ga je treba najprej odtajiti. Nato sperite, posušite s kuhinjsko brisačo. Narežemo na majhne kocke. Dojko je dovoljeno valjati dojko skozi mlinček za meso z velikim žarom ali prebijati z mešalnikom pri nizki hitrosti, ne da bi ga zavili v kašo.
4. Izperite in olupite krompir. Razrežemo na majhno kocko, velikost ne več kot 1x1 cm.
5. Olupite in sperite čebulo. Sesekljamo v drobtin nož. Ali pa narežemo na zelo majhne kocke. Čebulo lahko vzamete več kot norma, določena v receptu - nadev iz tega bo le sočnejši.
6. V skledi zmešajte piščanca, krompir in čebulo. Sol, poper. Po okusu lahko dodate nasekljana zelišča.
7. Sledi oblikovanje izdelka. Testo je treba razdeliti na dva dela. Vsak kos oblikujte v zvitek in ga razrežite na koščke. Vsako od njih sploščite z dlanjo, tako da ima obliko kolačev.
8. Vsaka torta malo rolo. Tanki zvitek ni vreden. Priporočena debelina je pol centimetra.
9. Na sredino peciva dajte nekaj žlic nadeva.
10. Testo stisnite v obliki trikotnikov. Na vrhu naredite luknjo, skozi katero bo ušla para.
11. Pekač obložite s peki papirjem. Rahlo ga namažite z rastlinskim oljem. Nanj položite prazno kokoši.
12. Pečico predhodno segrejte na 200 °. Pri tej temperaturi izdelek kuhajte četrt ure. Nato temperaturo spustite na 180 ° Ϲ in pecite še pol ure. Nekaj minut pred koncem kuhanja odstranite pekač, piščanca namažite z rumenjakom in vrnite v pečico.
Mini piščančji krompir, svinjina in piščanec
Recept:
Krompir - 300 g;
Čebula - 85 g;
Svinjina - 160 g;
Piščančji file - 160 g;
Margarina
Lavrushka - 1 list;
· Sol;
Poper;
· Listnato pecivo, brez kvasa - 500 g.
Tehnologija:
1. Najprej morate pripraviti nadev. Predelani, oprani piščanec, svinjino in krompir narežite na manjše kocke. Sol, poper. V kavni mlinček ali malto nalijte lovorjev list, nasekljan Temeljito premešamo.
2. Vzemite eno plast lisnatega peciva. Razdelite ga na šest enakih kosov.
3. Razvaljajte vsak kos. Na sredino dajte nadev in majhen košček margarine.
4. Mini piščance pripnite po načelu khinkali. Dvignite robove testa, tako da oblikujete okroglo pito, na vrhu povežite robove in na vrhu dobro pripnite nastali "rep".
5. Pečico segrejte na 210 ° Ϲ in kuhajte 40 minut.
Piščančji in riževi mini piščanci
Recept:
Piščančji file - 900 g;
Margarina - 300 g;
Kisla smetana - 220 g;
Kuhan riž - 300 g;
· Pecilni prašek - 33 g;
· Sol;
Poper;
Moka - 480 g;
Čebula - 1 kos.
Tehnologija:
1. Najprej pripravite testo. Raztopite margarino. Združite ga v skledi s kislo smetano. K soli. Dodamo pecilni prašek.
2. Nato v isto skledo nalijemo s tanko strugo, nenehno mešamo, presejano moko. Če se testo izkaže za tekoče ali suho, morate dodati moko ali vodo.
3. Predelan in dobro opran krompir, piščanec in čebula narežemo na majhno kocko. Temeljito premešamo. Sol, poper. Pustite delovati 10 minut, da se mešanica nasiči.
4. Odtrgati iz nastalega testnega dela za kosom. Naredite torto vsake velikosti nekoliko večjo od dlani.
5. Na sredino torte razporedite nadev. Robove tortilje privijte tako, da dobite košaro.
6. Pekač obložite s pergamentom. Nanj položite vse prejete "košare". Postavite v pečico, predhodno segreto na 210 ° Ϲ. Mini piščanca pečemo 25 minut.
Kokoši in gobe mini piščanci
Recept:
Piščančja prsa ali mleto piščanca - 500 g;
· Sveže / sveže zamrznjene / konzervirane gobe - 300 g;
Krompir - 250 g;
Maslo - 85 g;
· Kupljeno lisnato pecivo - 850 g;
Čebula - 75 g;
· Poper - po okusu;
· Sol - po okusu;
Sir - 150 g.
Tehnologija:
1. Če se uporabljajo piščančja prsa, jih morate oprati. Da se posuši. Nato narežemo na zelo majhne kocke. Prepražimo v predhodno segreti ponvi, solimo in popramo. Če uporabljate mleto meso, potem ga morate ustrezno ocvrti.
2. Gobe narežemo na majhne koščke.
3. Čebulo operemo in olupimo. Fino sesekljamo. Združite z gobami. Nalijte v ponev z majhno količino olja. Sol, poper.
4. Riž skuhajte na običajen, priročen način. Odcedimo in prelijemo v skledo. Na riž naribajte grobo nariban sir. Rahlo solimo.
5. S široko plastjo razvaljajte odmrznjeno testo. Iz njega izrežite enake kvadratke, želene oblike - s katerimi želite videti mini piščance.
6. Na sredino vsakega kvadrata nadevajte nadev na naslednji način: najprej piščanca, nato gobe s čebulo in kuhani riž s sirom.
7. Obdelovanec pripnite s ovojnico. Na vrhu, na sredini, naredite luknjo, da odženete odvečno paro, da se ovojnica med peko ne raztrga.
8. Na pekač, obložen s peki papirjem in rahlo naoljen, položite vse pripravljene kvadratke.
9. Ponev postavite v predhodno ogreto pečico na 190 ° Ϲ. Kuhajte 40 minut.
Kefir mini piščanci s piščancem in ajdo
Recept:
Za sladko nekvasno testo:
Maslo - 180 g;
Kefir - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Sol - 5 g;
Majoneza - 125 g
Sladkor - 45 g;
Moka - 1,1 kg;
· Veliko piščančje jajce - 2 kosa.
Za polnjenje:
Piščančja prsa - 250 g;
· Piščančje stegno - 200 g;
· Začimbe (nabor priljubljenih);
Ajdova kaša - 300 g;
Maslo - 100 g;
Čebula - 1 kos.
Tehnologija:
1. Na začetku pripravite testo. maslo narežite na koščke. Raztopimo v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku.
2. V posodi z mešalnikom stepite jajca, sol in sladkor. Nato uvedite majonezo in kefir. Vse znova zmešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti.
3. V mešanico jajčno-kefir dodajte sodo. Temeljito premešamo. Vstavite raztopljeno olje.
4. S stalnim mešanjem presejamo moko v skledo s tankim tokom. Gnetemo, dokler ne dobimo mehkega, trdnega testa. Dajte v suho posodo. Pokrijte s kuhinjsko krpo. Za 30 minut postavite v hladilnik.
5. V tem času pripravljamo polnjenje.
6. Čebula predelati. Na drobno sesekljamo.
7. Piščančja prsa in meso, odstranjeno iz piščančjega stegna, narežemo na majhne kocke.
8. V skledi združite čebulo, obe vrsti piščanca in kuhano ajdovo kašo. Dodajte začimbe. Dobro premešamo.
9. Testo vzamemo iz hladilnika. Razdelite na dva neenaka dela. Iz kosa testa, ki je večji, naredite tortilje premera približno 15 centimetrov. Iz drugega dela testa - polovične torte. Debelina vseh pogač ne sme biti manjša od dveh milimetrov.
10. Na tortilje, ki so večje, dajte nadev in majhen košček masla. nadev prekrijemo z majhno torto. Dvignite robove dna in privijte z vrhnjo torto. Na sredini naredite luknjo, da odstranite odvečno paro.
11. Pekač obložite s pergamentom, rahlo namastite z oljem. Na njej postavite vse praznine mini kokoši. Ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° Ϲ.
12. Pripravite izdelke 50 minut.
Upoštevajte hosteso: koristni nasveti in triki
1. Takšne piščančje koprive je zelo dobro postreči s prvimi jedmi, zlasti z različnimi juhami.
2. Nadev lahko spreminjate po želji. Okusu v nadevu bodo dodali zeleno čebulo, česen, sladko papriko, koper in celo jajčevce.
3. Če je meso suho, ga lahko kombinirate z majhno količino masla ali koščki slanine.
4. Piščančjega mesa za nadev ni treba ocvrti. Lahko ga skuhamo z začimbami. V tej izvedbi so piščanci sočnejši.
5. Še vedno za sočnost nadeva dodajte majonezo, kislo smetano, smetano. Za začimbo lahko v nadev dodate malo čilske omake.
6. Za največje veselje priporočamo postrežbo mini piščancev z omakami, kot so sir, smetana, paradižnik, goba ali z nekaterimi najljubšimi.
7. V začetni različici je bil nadev za piščančje koprive sestavljen iz piščančje, ajdove ali riževe kaše, zelene čebule, ocvrte čebule in kuhanega jajca.
