Grozdni kis so že od antičnih časov naši predniki uporabljali v različnih sferah življenja, od kuhanja do ljudske medicine. Ta vrsta kisa je danes priljubljena. Sestavljen je iz razpoložljivih sestavin, njegova priprava pa ne traja veliko časa.
Kakšna je torej neprecenljiva korist grozdnega kisa in komu je popolnoma kontraindicirana?
Opis grozdnega kisa: sestava in hranilna vrednost
S pripravo grozdnega kisa so se ukvarjali tudi naši stari predniki. Uporabljali so ga ne toliko kot dodatek k hrani, temveč v zdravilne namene. Tako imenovani "vinski" kis je bil odlično zdravilo za bolezni prebavil, prav tako pa je normaliziral in stabiliziral prebavo.
Grozdni kis predstavlja kislo in fermentirano vino.
Obstajajo tri vrste vinskega kisa:
• Rdeča
• Bela
• balzamični
V osnovi se te vrste razlikujejo po konsistenci in barvi, največja razlika pa se skriva pred očmi potrošnika, saj je sestavljena iz proizvodnje. Najdražja tehnologija kuhanja tega izdelka se uporablja za proizvodnjo balzamičnega grozdnega kisa. Je najdražji predstavnik tega izdelka.
Sestava vinskega kisa je raznolika in bogata z različnimi koristnimi spojinami in vitamini, saj je naravni izdelek. Grozdni kis vsebuje vitamine A, C, B3, B5, pa tudi natrij, cink, fosfor, magnezij, železo, kalij, mangan, kalcij, klor in fluor. Pozorni morate biti tudi na vsebnost antioksidantov iz grozdnega kisa in organskih kislin: mlečne, ocetne in vinske.
Kar zadeva hranilno vrednost, bo vinski kis navdušil vse ljudi, ki hujšajo in strogo opazujejo svojo postavo. 100 gramov izdelka ne vsebuje maščob, njegova kalorična vsebnost pa je od 10 do 20 kilokalorij.
Koristi kisa
Grozdni kis je naravni izdelek, ki ima seveda veliko koristnih lastnosti. Poglejmo jih podrobneje:
• Pozitiven učinek na figuro
Kot že omenjeno, je vinski kis prehranski izdelek: ne vsebuje maščob in ima nizko vsebnost kalorij. Poleg tega grozdni kis pospeši in izboljša metabolizem, kar močno vpliva ne le na figuro človeka, temveč tudi na splošno zdravstveno stanje.
• Izboljšanje prebavil in normalizacija prebave
Ta lastnost vinskega kisa je ena glavnih, saj so ta izdelek v starih časih uporabljali naši predniki kot zdravilo za bolezni prebavil.
• Preprečevanje pomanjkanja kalija v telesu
Zaradi visoke vsebnosti kalija v tem izdelku lahko preprečite zdravstvene težave, ki so povezane s pomanjkanjem tega elementa v telesu.
• Obnova sluznice želodca in črevesja
• Izboljšanje stanja nohtov, las, kože
Grozdni kis se v kozmetologiji ne uporablja redko. Obstaja veliko receptov za maske in obloge z uporabo tega izdelka. Ti postopki odlično vplivajo na stanje kože. Prav tako vinski kis izboljša stanje las in nohtov zaradi visoke vsebnosti kalija v njegovi sestavi.
• Uničevanje depozitov holesterola
• Odstranjevanje toksinov iz telesa
• Preprečevanje srčno-žilnih bolezni
• dezinfekcija
Grozdni kis se pogosto uporablja za grgranje med boleznijo, saj ima razkuževalno lastnost.
• Vpliv na telesno temperaturo
Vinski kis lahko v nujnih primerih zniža telesno temperaturo.
• Zmanjšanje glikemičnega indeksa hrane
• zvišan hemoglobin v krvi
Grozdni kis preprečuje razvoj anemije in normalizira raven hemoglobina v krvi.
Poleg tega vinski kis že dolgo uporabljajo naši predniki za zdravljenje protina, odpravljanje pege in starostnih peg ter absorpcijo soli.
Škoda kisa
Znano je dejstvo, da ima vsak izdelek svoje kontraindikacije in lahko celo škoduje zdravju ljudi. Toda kakšne so nevarnosti grozdnega kisa in kdo ga absolutno ne more uporabiti?
Takoj je treba povedati, da ni vredno zaužiti večje količine kisa, saj bo ta prekomerna poraba grozdnega kisa povzročila zgago in napihnjenost.
Poleg tega pa obstajajo stanja in bolezni, pri katerih je vinski kis strogo kontraindiciran:
• Nosečnost in dojenje
• čir na želodcu
• Razjeda dvanajstnika
• pankreatitis
• Cistitis v akutni obliki razvoja
• Hipertenzija (visok krvni tlak)
• Hude ali akutne bolezni kardiovaskularnega sistema
• Motenje žolčevodov
• Povečana kislost želodca
• obdobje rehabilitacije
• Otroška starost
• Alergija na grozdje ali druge sestavine grozdnega kisa
Tako da kis ne prinaša težav z zobmi, je treba vsakič po zaužitju hrane z dodatkom tega izdelka izpirati usta s čisto vodo. V primeru zanemarjanja tega pravila je možen razvoj kariesa in uničenje zobne sklenine. Mimogrede, to priporočilo velja za katero koli vrsto kisa.
Pozorni morate biti tudi na to, da grozdni kis ni v kombinaciji z vsemi živilskimi izdelki. V primeru ignoriranja navidezne nezdružljivosti jedi in kisa so možne težave iz prebavil. Tako na primer vinskim kisom ne smemo dodajati jedi, ki vsebujejo riž, sojo, fižol in ocvrt krompir. Prav tako lahko uporaba vinskega kisa z jogurtom, mlekom, kefirjem in drugimi mlečnimi izdelki povzroči težave z želodcem.
Uporaba grozdnega kisa na različnih življenjskih področjih
Grozdni kis je priljubljen na številnih področjih človeške dejavnosti: kuhanje, tradicionalna medicina, kozmetologija.
Naši daljni predniki so spoznavali vinski kis in njegove blagodejne lastnosti z uporabo za zdravljenje različnih bolezni. Še vedno je priljubljeno zdravljenje protina, krčnih žil, hemoroidov in vneto grlo s kisom. In tudi, ta izdelek služi kot dober antipiretik. Polovica koristnih lastnosti grozdnega kisa v ljudski medicini je seveda na udaru in ponavljanje izkušenj njihovih prednikov lahko resno škodite svojemu zdravju.
Kar se tiče kuhanja, tukaj lahko varno rečete, da je grozdni kis odličen dodatek jedem. Pogosto se uporablja kot marinada za meso, ribe in gobe. Mnoge gospodinje med konzerviranjem navaden kis zamenjajo z vinskim.
Grozdni kis je odličen dodatek k morski hrani. Možno je, da dodate vinski kis v različne solate, priloge, juhe in omake. Ta izdelek odlično okrasi okus mesnih, ribjih, zelenjavnih jedi. Z grozdnim kisom lahko vino nadomestimo.
Torej lahko sklepamo, da se grozdni kis uporablja v mnogih sektorjih človeškega življenja in ima veliko uporabnih lastnosti. Vendar kontraindikacij za uporabo tega zdravila ne gre spregledati.
