Koristi krapov, ki so ena prvih rib, ki jih je človek udomačil, so primerljive s prehranskimi lastnostmi tako bolj znanih darov vodnega sveta, kot so postrvi in lososi.
Šaran je dober tudi zato, ker ga je enostavno okusno skuhati in skoraj ni mogoče škodovati zaradi njegovega videza na mizi.
Kako sta sestava in prednosti krapov medsebojno povezani, kako izgleda in ima okus
Izvor vseh vrst krapov je mogoče zaslediti do udomačenega krapa, ki ga je nekoč v divjini iztisnil zaradi nezahtevnosti in plodnosti.
Ločene sorte so bile vzrejene izključno z gastronomskim interesom - krapi luskavi, spečasti, goli. Druge so bile ustvarjene le okrasno (kot svetel koi). Slednji so hitrohotni, lastniki skorajda ne prepoznajo naklonjenosti (praskajo po širokem hrbtu), a na srečo so to le dekorativne oblike krapa.
Krap je sladkovodni prebivalec rek in jezer v Aziji in Evropi.
Po videzu je podoben kraškemu krapu, krap pa je večji - približno 30–40 cm v dolžino in 500–800 g teže doseže povprečen starostnik.
Velike temno zlate luske krapa krasijo masivno, valjasto telo, ribe imajo velika mobilna usta in dva para funkcionalnih mučk.
Še pred 4000 leti in več stoletij pozneje so krapa na praznični in vsakdanji mizi zelo cenili ne le običajni ljudje, temveč tudi znani v deželah od Kitajske do Rima.
V prevodu iz grščine lahko ime te ribe razlagamo kot "žetev".
Kot je bilo že omenjeno, je hitro naraščajoča populacija, a tudi načelno izrazito dragocena med celotnim pridelkom sladkovodnih rib.
V nežnem belem mesu krapov je veliko kosti, vendar je ta pomanjkljivost več kot prekrita zaradi odličnega, rahlo sladkega okusa. In kuhati brez izgube koristi je ta riba lahko na kakršen koli način. Na primer, pogosto ga pečemo z zelenjavo in v kislo smetano omako, ocvrto, dušeno, dodamo k ušesu, uporabimo za kuhanje špargljev, rezance.
Vitaminski asortiman je v krapu predstavljen tako dobro, da jim poleg rdečih rib in jesetrov priporočamo okrasitev prehrane za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov.
· Vitamin B12 je znan kot antioksidant in pospešuje sintezo DNK in mielina, snovi, ki je nujno potrebna za gradnjo nevronskih membran. Tudi vitamin je uporaben pri akutni in kronični hipoksiji, saj poveča porabo kisika po celicah;
· Vitamin B9, ki ga človeško telo ne sintetizira, je priporočljivo dobiti iz rastlinske hrane za boljšo prebavljivost, v krapih pa ni slab in je dragocen za zdrav apetit in proizvodnjo serotonina, ki je odgovoren za pozitivno psihološko stanje;
· Vitamina K kljub temu, da je njegovo pomanjkanje v telesu redek pojav, ga ni mogoče podcenjevati - potrebujejo ga ledvice, preprečujejo vnetne bolezni, značilne za starejše in sodelujejo v medsebojni presnovi vitamina D in kalcija.
Šaran je sladkovodna riba, ki pa vsebuje veliko joda, katerega pomanjkanje škoduje predvsem ščitnici. Treba je opozoriti, da je vključen v skoraj vse procese z jodom. Povečanje vsebnosti je krap uporaben za presnovo ogljikovih hidratov, razgradnjo holesterola in rast telesa v otroštvu in mladostništvu.
Mangan pozitivno vpliva na zdravje jeter, sodeluje v encimski aktivnosti, zmanjšuje odziv telesa na alergene in je celo pomemben za reproduktivni ženski sistem.
Fosforjeva kislina je potrebna za proizvodnjo številnih encimov, ki so odgovorni za glavne presnovne procese v telesu. Poleg tega pomanjkanje fosfatnih soli v prehrani vodi do oslabitve skeletnega sistema, tresenja in krčev v okončinah in fizične izčrpanosti. Slednje je še posebej nevarno za tiste, ki so se iz nekega razloga prisiljeni omejiti v hrani.
Ta celoten kompleks, pa tudi prisotnost vitaminov C, B1, B6 in A ter kalcija, natrija, kalija, klora, kobalta in cinka naredijo krape koristne za hrbtenjačo in možgane, ne le za, recimo, krepitev spomina, ampak načelo za polno delovanje teh vitalnih delov človeškega telesa.
Kar zadeva učinek na kri, redno uživanje mesa krapov pomaga uravnavati njegovo gostoto, vsebnost sladkorja in železa, pa tudi povečati prekrvavitev v notranjih organih in zgornjih plasteh kože. Slednje je zelo pomembno za podaljševanje mladostnega, enakomernega in lepega obraza.
Kakšne so prednosti krapov v prehrani
Prej omenjeni vitamin B12 med drugim sodeluje pri presnovi lipidov (maščob), zato ima krap koristno pri prehranski prehrani, da zmanjša težo, čeprav je sam po sebi zelo kaloričen.
100 g kuhanega krapa vsebuje približno 100 kcal, 100 g ocvrtega krapa - 200 kcal, energijska vrednost zapečenih ali pečenih rib je nekje okoli 150 kcal.
Meso krapov precej hitro prehaja skozi prebavni sistem, kar ni presenetljivo - ena od njegovih lastnosti je pospeševanje njegovega dela. Kaj pa za tiste, ki želijo shujšati, ugodno dopolnjuje sposobnost krapov, da aktivirajo odstranjevanje toksinov in toksinov.
Katere bolezni in motnje so prednosti krapov?
Meso krapov ima visoko vsebnost beljakovin, katerega prebavljivost je primerljiva s piščančjim, zato se krap lahko priporoča tudi za prehrano med okrevanjem po bolezni in celjenjem zlomov in ran.
Za zdravje srca je krap koristen, ker zmanjšuje vzdražljivost miokarda in krepi srčno mišico.
Če o srcu govorimo v bolj figurativnem smislu, potem je koristno, ker zdravi centralni živčni sistem in zmanjšuje vznemirljivost stresnega izvora, obstajajo celo dokazi, da je krap koristen za neuspehe v ljubezni - njegovo meso uravnava sproščanje škodljivih, izzove razvoj depresije oz. hormoni.
Šaran je riba in kot vsaka riba je koristen za odpornost, ima pa tudi protivnetno lastnost.
Z njegovo uporabo poškodovane sluznice ozdravijo hitreje in bolje.
Uporaba krapov se lahko priporoča tudi za številne posebne bolezni:
· Hipertenzija in hipotenzija - normalizira krvni tlak;
Osteoporoza - krepi kostno tkivo;
Artritis - pomlajuje sklepe;
· Pankreatitis - ribe z nizko vsebnostjo maščob ne obremenjujejo trebušne slinavke, ampak ji dobavljajo nenadomestljive snovi.
Riba na jedilniku je potrebna pri boleznih ledvic in vranice, ki jih naravno kuhamo na nemastni in nepraženi način.
Zakaj lahko krap škodi
Če se prehranjuje predvsem na območju dna, kjer mehkužci in črvi živijo v blatu, vsejeda krap nabira škodljive snovi v svojem telesu. Še več, nedotaknjeni vodni telesi danes niso redka onesnaženost.
Dejstvo, da se krap vzreja v umetnih pogojih, ima svoje prednosti in slabosti.
Glavna pomanjkljivost je, da se krma za ribe pogosto obogati s pripravki, ki so koristni za proizvajalca, na primer pospeševalci rasti in antibiotiki.
Zato je habitat krapa brez škode zelo pomemben za ljubitelje čiste in zdrave hrane.
Močno ne priporočamo uživanja krapovega mesa v obliki sušija ali eksperimentiranja z nabiranjem krapov - od krapov lahko pride do velike in dolgoročne škode, saj obstaja veliko tveganje za okužbo s paraziti, ki jih običajno najdemo v sladkovodnih ribah.
Škoda krapa je velika (in je zato kontraindicirana) z bronhialno astmo (je tako imenovano nespecifično dražilo) in z aterosklerozo (meso te ribe ima veliko holesterola).
