Svetlo rdeče meso te ribe, ki spada k lososu, ima še posebej nežen okus. Sockeye losos je primeren tako za peko kot kajenje, lahko ga ocvrte in dušite. In da naredimo res okusne kotlete iz mletega sockeyeja bo naš izbor receptov pomagal.
Splošna načela za pripravo mesnih kroglic iz sockeye lososa
Pripravljeno mleto meso iz te ribe najdemo v prodaji. Če pa je mogoče kupiti zrezke ali trupe sokosovega lososa, potem iz njega ni tako težko narediti domačega mesa. Če želite to narediti, morate ribe rezati, odstraniti kožo, ločiti file, odstraniti vse kosti. Nato ga mletite z mlinom za meso ali mešalnikom.
Sockeye meso ni preveč debelo. Zato v mleto meso včasih preprečimo, da bi se pleskavice izsušile. Poleg tega se za ohlapnost in sijaj položi beli kruh, namočen v mleku ali smetani, za isti namen se uporablja zdrob.
Kaj še dajo v takšne kotle? Od začimb je primerna črna ali rdeča pekoča paprika, pa tudi vsaka začimba za ribe. Koper, peteršilj in zelena čebula se odlično ujemajo z rdečo mleto ribo. Čebulo dodamo tudi zaradi sočnosti, jo drobno nasekljamo ali olupimo v mešalniku. Sveže naribana ingverjeva korenina, pa tudi sojina omaka, dajejo zanimive aromatične odtenke - mimogrede, je sama po sebi zelo slana, mleto meso pa je v tem primeru poljubno soljeno. Obstajajo možnosti za izdelavo sokeljskih kotlet z dodatkom sira, krompirja ali mletega mesa drugih vrst rib. Te recepte najdete spodaj.
Mlete sockee kotlete s slanino in rdečo papriko
Salo bo mesne kroglice naredil bolj sočne. Če je slana, ne dodajte preveč mletega.
Sestavine
Kilogram mletega lososovega lososa;
dve jajci;
čebula;
mleta rdeča paprika;
štiri rezine belega kruha;
sol;
drobtine;
70 gramov maščobe;
mleko.
Način kuhanja
Skorje narežemo iz kosov kruha. Drobtino napolnite z majhno količino mleka. Namočimo se S prsti. Potrebujete toliko mleka, da ga je kruh popolnoma absorbiral, vendar ne preveč, da ne bi bila silačna meso tekoča.
Čebulo očistimo. S mešalnikom na drobno nasekljajte ali preluknjajte. Nalijte v skledo. Tam razbijemo jajca. Mešamo.
Maščobo narežemo na zelo majhno kocko ali pomokamo v mlinčku za meso. Pošljemo na lok. Spet premešamo. Dodajte mleto sockeye losos. Solim. Nalijte rdečo vročo mlet poper po svojem okusu. In gnetemo do gladkega.
V ponvi segrejte olje. Rezine oblikujemo z rokami. Pošljemo ocvrti v tihem plamenu. Najprej 8-10 minut na eni strani, nato enaka količina na drugi.
Kotleti iz mletega mesa s ingverjem
Dišeče in zmerno začinjeno. Količina rdeče paprike se lahko razlikuje glede na želeno ostrino jedi, priporočljivo pa je, da uporabite ingver v zmernih količinah - njegov svetel okus lahko ubije vse ostale.
Sestavine
750 gramov mletega lososovega lososa;
dve žlici sesekljane sveže ingverjeve korenine;
dve majhni čebuli;
¼ čajna žlička suhih kosmičev rdeče paprike;
sol;
jajce.
Način kuhanja
Čebulo očistimo, drobno nasekljamo. Dodajte mleti ribi. Tam razbijemo jajce. Dajte ingver, sol, kosmiče rdečega popra. Zmešajte.
Izdelujemo majhne kotle. Položimo jih na krožnik in za približno dvajset minut postavimo v zamrzovalnik.
Nato dobimo kotlete in jih prepražimo v ponvi, ki se ne drži, dobro segreto. Pet do šest minut na vsaki strani je dovolj.
Kotleti iz mletega mesa so narezan z naribanim krompirjem
Nežno in nežno. Iz takšne količine sestavin bodo dobljene štiri dokaj velike pleskavice.
Sestavine
400 gramov lososovega lososa (dva zrezka);
dva krompirja;
polovica čebule;
mleti črni poper;
dve stroki česna;
sol;
štiri žlice. žlice drobtin;
rastlinsko olje;
jajce.
Način kuhanja
Krompir skuhajte v svojih kožicah. Medtem ko se kuha, bomo oprali zrezke lososa iz lososa in ga posušili. Izrežite kožo, odstranite kosti, file narežite na koščke.
Kuhanje mletega mesa. Ribo zmeljemo z mešalnikom skupaj s čebulo in stroki česna. Solim. Dodajte poper. Razbiti jajce. Gnetemo.
Olupimo končni krompir. Drgnite z graterjem. Dodajte v nadev. Mešamo.
Iz mlete ribe in krompirja izdelujemo kotlete. Zdaj jih kruh specite v drobtinah. Pražimo v rastlinskem olju: najprej na močnem ognju nekaj minut na obeh straneh, nato pokrijemo s pokrovom in hranimo na nizkem ognju, dokler ne kuhamo.
Kotleti lososove losose z zdrobami in smetano
Da bi dobili zelo nežne kotlete, se čebula v tem receptu spremeni v pire z mešalnikom. Maslo, dodano zaradi mehkobe in sijaja, lahko po želji nadomestite s sesekljano ovseno kašo.
Sestavine
Kilogram mletega lososovega lososa;
jajce;
štiri velike čebule;
100 gramov zdrob;
150 ml smetane;
drobtine;
sol;
začimba za ribe.
Način kuhanja
Čebulice olupite, narežite na velike kose. Dobro premešajte z mešalnikom.
Mleto meso damo v globoko posodo. Dodamo čebulo, začimbo, sol in surovo jajce. Sestavine zmešamo.
V hladno smetano vlijemo zdrob. Temeljito premešajte. Nabreknemo
Na silo dodamo zdrob, nastrgan v smetano. Dobro premešamo.
Z žlico naberemo mleto meso, vsako pašteto položimo na krožnik z drobtinami, zvijemo, oblikujemo z rokami.
Frite nekaj minut na obeh straneh, nato na majhnem ognju pod pokrovom in privedite do popolne pripravljenosti.
Kotleti iz soka iz mletega mesa s sirom
Te kotleti spominjajo na zrazy. Kot nadev damo v vsako košček sira, ki ga med kuhanjem stopimo. V tem receptu so kotleti kuhani v pečici, zaradi česar so manj hranljivi in bolj zdravi kot ocvrti.
Sestavine
Kilogram fileta lososovega lososa;
šopek peteršilja;
sol;
jajce;
200 gramov sira;
mleta paprika.
Način kuhanja
Filete operemo, osušimo. Razrežemo na koščke in nasekljamo mesni mlinček.
Peteršilj drobno nasekljamo. Sir narežemo na majhne kocke - velikost se razlikuje glede na to, kako velike so kotleti.
V mleto meso dodamo peteršilj, surovo jajce, sol in poper. Gnetemo.
Pripravite kalup za pečico. Podmažite ga z oljem.
Na dlan naberemo porcijo mletega mesa, na sredino damo kos sira. Pašteto nalepimo tako, da je sir znotraj, in jo damo v obliko. Preostale kroglice naredimo tudi.
V vroči pečici bomo pekli kroglice deset minut. Nato jo enkrat obrnemo, rahlo znižamo temperaturo in jo držimo pripravljeno še 15 minut. Bolje je, da takšne mesne kroglice pojemo vroče, da sirni nadev ostane stopljen.
Kotleti iz mletega mesa diete sockeye z zelišči
Da bi bili kotleti lažji in neškodljivi za figuro, recept ne uporablja celih jajc, ampak le njihove beljakovine.
Sestavine
600 gramov lososovega lososa;
½ žlice limoninega soka;
več vej kopra;
zeleno čebulno perje;
črni poper;
dve beljaki;
sol;
rastlinsko olje;
20 gramov moke.
Način kuhanja
Soquee lososa operemo na fileju - odstranimo kosti, kožo. Z mlinom za meso naredimo mleto ribo.
Čebulo in koper drobno nasekljamo. Dodajte v nadev. Tam smo dali veverice dveh jajc, moko. Začinimo s soljo, limoninim sokom, poprom.
Nato morate ponev dobro segreti, po možnosti s protilepkasto prevleko, saj dodamo malo olja za cvrtje, priporočljivo je, da to sploh storite. Izdelujemo majhne kotle. Tri minute pečemo na vsaki strani, da se ne posuši. Postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.
Mlete sockee kotlete z belo ribo
Takšne kotle lahko pripravimo v majhni velikosti - postali bodo zanimiv prigrizek. Izberite bele morske ribe po želji, trske, vahne, osliča in polloka so primerne.
Sestavine
Polovica fileja lososovega lososa;
kilogram fileta trske;
veverice dveh jajc;
rastlinsko olje;
velik kup kopra;
sojino omako.
Način kuhanja
Fileje obeh vrst rib narežemo na majhne koščke. Pošljemo ga v mešalnik in ga zavijemo v nežno polnjenje.
Fino sesekljajte koper. Dodajte ga v mleto meso. Ločite jajčne beljake, jih vstavite tudi v ribe. Mešamo. Zalijemo s sojino omako - nekaj žlic, ponovno premešamo.
Mleto meso napolnimo z žličko, naredimo majhne čedne rezine. Frite dve do tri minute na vsaki strani do zlato rjave barve.
Pare za kotlete (v počasnem kuhalniku)
Ta metoda je dobra, saj vam omogoča, da kar najbolj prihranite dragocene prehranske lastnosti rib. Reznice dobimo ne preveč kalorične, a hkrati nič manj okusne.
Sestavine
400 gramov fileja lososovega lososa;
dve čebuli;
sol;
100 gramov drobtin;
zelenice po okusu;
eno jajce.
Način kuhanja
Fileje sockeyeja zmeljemo z mešalnikom. Na enak način lahko nasekljate čebulo.
V mleto meso s čebulo dodamo sol, jajce, sesekljano zeleno. Gnetemo.
Zdaj zaspimo drobtine. Če se je mleto meso izkazalo za tekoče, lahko povečate njihovo število. Mešamo. Meso pustimo stati četrt ure.
Potem lahko začnete s kipanjem potaknjencev. Oblikujemo jih z rokami. Širimo v posebni večnamenski pekači za kuhanje na pari. V posodo naprave (v skladu z navodili) nalijte vodo. Izberite želeni način. Nekaj kotlet bo doseglo v približno 25 minutah.
Sockee mlete mesne kroglice - skrivnosti in triki
· Na obeh straneh ocvrtite kotlete, dodajte jim malo vode ali juhe in kuhajte pod pokrovom. Tako se izkažejo bolj nežni, manj mastni in ocvrti.
· Pri rezanju potaknjencev si roke zmočite s hladno vodo.
· Če je mleta riba postala tekoča, bo dodajanje drobtin pripomoglo k oblikovanju rezin.
· Da so kotleti iz ne zelo mastnih rib bolj sočni, pomagajo ne samo mast, temveč tudi druge sestavine, kot je majoneza, pa tudi zelenjava: zelje, bučke, korenje.
· Kuhane sockee kotlete lahko zamrznemo za nadaljnjo uporabo.
