V asortimanu jagodne marmelade imajo posebni zarodi črni ogrščki. Svetel okus v tej marmeladi je kombiniran z izrednimi koristmi tako za zdravljenje številnih bolezni kot za preprečevanje njihovega nastanka.
A rastlina ni preprosta, in da ne bi bilo škode, ki bi jo povzročila marmelada iz borovnice, je treba vedeti nekaj dejstev.
Katere lastnosti rastline tvorijo prednosti marmelade iz borovnice
Večletni grm (ali majhno drevo) bezgovega drevesa spada v isto družino kot medenica z viburnumom in tako kot med njihovimi sortami niso vse rastlinske vrste užitne. Tudi edini užitni črni bezgovec, razen plodov in cvetov, so vsi deli rastline strupeni. Toda celotni ostanek se v celoti uporablja v ljudski medicini in deloma v farmacevtski industriji.
Jagode črnega bezga, divje rastejo in gojijo v sadovnjakih, so majhne ali velike (odvisno od sorte) črno-vijolične kope. Okus ni impresiven, a po svoje so dobri, zmerno sladki in kisli. Jagode jedo malo sveže in jih dajo na kompote, sirupe, džeme.
Elderberry v marmeladi se odlično kombinira z jabolki, kosmuljami in robidami. Jagodna marmelada naredi okusne pite, lahko pa je tudi barvilo za hrano.
In če je za največjo korist priporočljivo jesti večino vrst marmelade v svoji čisti obliki in ne posegati v iste pekovske izdelke, da bi se izognili izkrivljanju uporabnih lastnosti s fermentacijskimi procesi, potem bo marmelada iz borovnice zaradi svoje edinstvene sestave koristna tudi v pitah.
Energijska vrednost svežega bezga je 73 kcal na 100 g, v marmeladi pa se zaradi sladkorja ta indikator seveda poveča - približno 250 kcal na 100 g.
Vitamina C (36 mg na 100 g) je dvakrat več kot v borovnici kot v borovnici in ne manj kot v limoni. Tudi v borovnici je nekaj vitaminov iz skupin B, A in E.
Če ocenimo vsebnost minerala na 100 g, je to jagodičje primerljivo s tuno, konzervirano v olju s kalijem (280 mg), fosfor (38 mg) pa je blizu korenju.
Drugi pomembni minerali so kalcij, selen, železo, natrij, baker, cink, magnezij.
Omeniti je treba še eno od snovi, ki ustvarjajo posebno korist marmelado iz borovnice:
• eterična olja (hlapna) jagodičja so osnova protimikrobnih lastnosti borovnice - tudi v znatno razredčeni obliki lahko nevtralizirajo Escherichia coli in stafilokok;
• tanini so učinkoviti za zdravljenje vnetnih procesov, so pomembni za hemostatične in adstrigentne lastnosti borovnice, poleg tega pa znatno izboljšajo absorpcijo vitamina C iz katerega koli vira;
• dlesni, ki so pomembni za hujšanje, zmanjšujejo apetit;
• karoten ublaži vpliv škodljivih okoljskih dejavnikov na telo (atmosferske kemikalije, sevanje);
• antocianini, ki služijo barvilo iz borovnice, izboljšajo sestavo krvi, so pomembni za antispazmodični učinek jagodičja, pozitivno vplivajo na živčni sistem.
Kaj lahko zdravimo s koristmi marmelade iz borovnice
Jagodna marmelada je učinkovita za artritis, radikulitis, revmo in druge bolezni mišično-skeletnega sistema za lajšanje pridruženih bolečin in splošnega olajšanja.
Jagoda ima sposobnost čiščenja krvi iz rezerv "slabega" holesterola, kar preprečuje razvoj ateroskleroze in krčnih žil, pa tudi sposobnost uravnavanja ravni krvnega sladkorja, vendar le, če marmelado uživamo v majhnih odmerkih - sama je sladka.
Za pospešitev procesov obnavljanja tkiv in celjenja kožnih lezij brez opaznih znamenj (brazgotin) lahko priporočamo marmelado iz jagodnice.
Na začetku zdravljenja srca borovnica prepreči razvoj razmeroma blagega stanja pri resni bolezni.
Občasna uporaba marmelade iz borovnice:
• vzpostavi delo hormonskih žlez (ščitnice in trebušne slinavke);
• znižuje krvni tlak;
• zavira neproduktiven kašelj zaradi virusnih in prehladov (gripa, SARS);
• povečuje delovanje zdravil pri zdravljenju dermatitisa;
• lajša otekanje okončin (zaradi blagega diuretičnega učinka).
Tudi znanstveniki so nagnjeni k potrditvi koristnih lastnosti borovnice za preprečevanje rasti različnih tumorjev (vključno z mastopatijo) in preprečevanje pojava raka.
Jagoda je sposobna močno podpreti jetra in izboljšati njeno stanje po:
• hepatitis;
• alkoholna zastrupitev;
• motnje v delovanju zaradi podhranjenosti.
S stabiliziranjem dela tega telesa, ki je odgovorno za čiščenje krvi in sintezo njegovih beljakovin v plazmi, sintezo holesterola in še marsikaj drugega, borovnica podpira svoje delo v največji meji možnosti in s tem dejansko krepi celotno telo.
Kako drugače koristi marmeladna marmelada
V preteklosti je bila borovnica pogosto vključena v zbirke za mladost in dolgoživost in resnično pomlajuje telo na celični ravni, povečuje proizvodnjo energije, potrebne za njeno celotno delovanje, krepi imunski sistem in izboljša presnovo.
Lastnosti borovnice, dobre za oči, so deloma podobne koristi borovnic:
• izboljšan vid v somraku;
• krepitev očesnih mišic (za preprečevanje prekomernega dela med delom za računalnikom ali branjem);
• normalizacija naravnega procesa vlaženja mrežnice;
• preprečevanje katarakte;
• odstranitev simptomov alergijskega konjunktivitisa.
Čeprav je sladka, kot veste, škodljiva za zobe, marmelada iz borovnice zdravi ustno votlino, oziroma dlesni in sluznico, zdravi vnetne procese, ki se v njih pojavljajo, in poveča odpornost tkiv na mehanske in toplotne učinke.
Kakšna škoda je marmelada iz borovnice
Kost jagoda in veliko drugega sadja (češnje, slive, jabolka) vsebujejo posebne snovi, ki se v človekovem prebavnem traktu razgradijo na cianovodikovo kislino, ki lahko, če se v telesu nabere določena količina, povzroči zastrupitev z daljnosežnimi posledicami. Zato pri pripravi marmelade iz borovnice priporočamo, da iz nje odstranite semena in pomembno je, da jih ne zdrobite po naključju - strupi lahko pridejo v obdelovanec.
Nesprejemljivo je jesti zelene jagode črnega bezga - le s polnim zorenjem se nevtralizirajo škodljivi elementi njihove sestave, tako da ni treba pohiteti z njegovim zbiranjem, da preprečimo škodo iz marmelade iz borovnice.
Ogromno škode iz marmelade iz borovnice je lahko, če jo skuhamo iz jagod, ki jih ne jemljemo iz črnega bezga, temveč iz njegovih neužitnih dvojčkov - travnih in navadnih borovnic. Da bi se izognili strupenim napakam, se morate za starejše z dobro ponazorjenim identifikatorjem rastlin.
Vse to ustvarja določeno tveganje za nakup od rok zasebnih lastnikov borovnice črne - ker bi jih lahko slučajno prevarali.
Da bi se izognili škodi zaradi marmelade iz borovnice, morate dobrote zavrniti v naslednjih primerih:
• sladkorna bolezen in diabetes insipidus;
• akutne in kronične bolezni prebavil;
• večino ledvičnih bolezni (poslabšanje stanja lahko sproži izrazit diuretični učinek borovnice);
• bolezni, za katere je značilna prekomerna proizvodnja žolča (ki jih je moška lahko aktivira);
• nosečnost in dojenje (ker obstaja nevarnost alergij, poleg tega pa je tudi borovnica tradicionalno na seznamu izdelkov, ki jih ženskam priporočamo, da v teh obdobjih zavrnejo "za vsak slučaj").
Jagodjevo marmelado je treba v času jemanja zdravil vzdržati, da bi uravnali (znižali) raven glukoze v krvi, saj lahko iz te kombinacije sladkor pade na patološko stanje (hipoglikemijo).
