Nezasluženo pozabljen kuharski hit je ocvrto zelje s krompirjem in mletim mesom.
Vsaka gospodinja želi družinski meni popestriti z nečim novim, da bi ugajala svojim ljubljenim. Česa se za to ne naredi - vsi kulinarični vnosi so prekinjeni, začne se brskanje po internetu. In izhod je zelo preprost, le iz nekega razloga na to vedno pozabijo. Vredno je kuhati ocvrto zelje s krompirjem in mletim mesom in vsi bodo polni in zadovoljni. Jed po ceni je poceni, "dostopna" za katero koli družino. Pripraviti ga ni težko. Toda končni rezultat je nad vsemi pričakovanji. Poleg vseh prednosti obstaja še ena. Jed je spremenljiva - ne razvajajte je z nobenimi začimbami, razen če seveda v ponev vlijete kilogram. Po želji lahko dodate skoraj vse, glavno je, da poznate mero in se ne zanesete z veliko dodatki - pravi okus jedi preprosto lahko izgubite. In kuhano zelje s krompirjem in mletim mesom, pravilno okrašeno, lahko brez dvoma postrežemo na praznični mizi. Tudi gostje se morajo presenetiti.
Kuhano zelje s krompirjem in mletim mesom (klasično)
Kaj bo potrebno:
• sveže zelje - 1,5 kg;
• katero koli mleto meso (mešano "zveni" bolj zanimivo) - 800 g;
• krompir - 700 g;
• korenje - 100 g;
• čebula repo - 120 g;
• rastlinsko olje;
• sveže mlet črni poper;
• začimbe (če želite - priporočljiva so dokazana zelišča);
• sol.
Kako kuhati:
1. Predelite zelje, odstranite zgornje liste. Glavo zelja narežite na 4-8 delov. Tanko sesekljajte s polovico.
2. Krompir operemo, olupimo, spet operemo. Razrežite s srednjo kocko.
3. Korenje operite, olupite, naribajte z grobo graterjo.
4. Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na tanke trakove.
5. Pripravljen kotel postavite na štedilnik. Če kozarca ni, bo to ponev z debelimi stenami in dnom. Vlijemo olje. Naj se ogreje. Dajte mleto meso in kuhajte petnajst minut, nenehno mešajte.
6. Po določenem času v mleto meso dodajte čebulo in korenje. Vse skupaj kuhamo četrt ure.
7. Po tem je treba zelje dati v kotel. Pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler se ne pojavi sok, ki daje zelje. Krompir damo v kotel in dušimo, dokler ni kuhan. Četrt ure pred kuhanjem je treba jed posoliti, začiniti, dodati začimbe.
8. Dobro premešamo in pripečemo zelje s krompirjem in mletim mesom do pripravljenosti. Okrasite jed priporočljivo vejice zelenja.
Zrezano zelje s krompirjem in mleto meso s paradižnikovim sokom
Kaj bo potrebno:
• zelje - 700 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 500 g;
• mleto meso - 600 g;
• paradižnikov sok - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• sol;
• črni mleti poper;
• začimbe;
• rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Prvi korak je predelava zelenjave. Nato čebulo narežite na majhno kocko. V ponvi segrejemo olje, v njem pražimo čebulo 3 minute.
2. Korenje naribajte z grobo graterjo in dodajte čebuli. Kuhajte 5 minut.
3. Po tem dodajte mleto meso v ponev. Pražite 5 minut, redno mešajte.
4. Zelje nasekljajte na tanke trakove. Dodajte v ponev. Mešamo, kuhamo 5 minut. Nato dodamo krompir, narezan na tanko rezino.
5. Dodajte vodo, paradižnikovo mezgo, sol in poper. Pokrijte, na zmerni vročini dušite četrt ure. Po tem premešamo in dušimo četrt ure.
6. Odstranite ponev z vročine, na krožnike položite ocvrto zelje s krompirjem in mletim mesom ter postrezite.
Zrezano zelje s krompirjem in mletim mesom v počasnem kuhalniku
Kaj bo potrebno:
• sveže zelje - 800 g;
• mleto svinjsko meso - 600 g;
• krompir - 700 g;
• korenje - 100 g;
• čebula repo - 120 g;
• voda - 400 ml;
• morska sol;
• peteršilj (zelena) - 50 g;
• poper;
• začimbe.
Kako kuhati:
1. Izperite in olupite krompir. Spet sperite. Narežemo na srednje veliko kocko ali rezino.
2. Olupite čebulo, jo narežite s srednjo kocko.
3. Korenje operite, olupite, naribajte z grobo graterjo.
4. Odstranite zgornje liste zelja, nasekljajte z mešalnikom. Če ga ni, preprosto nasekljajte s tanko slamo.
5. V posodo multikuharja položite korenje, čebulo, nalijte vodo. Nastavite počasen štedilnik v načinu "Gašenje". Čas je 60 minut. Po želji je dovoljeno dodati malo rastlinskega olja.
6. Po četrtini ure vlijemo pripravljeno zelje v skledo. Vlijemo še 200 ml vode.
7. Ko je zelenjava mehka, dodajte mleto meso v posodo z več kuhanja. Kuhamo še četrt ure.
8. Ko ostane čas 20 minut, v posodo nalijemo krompir, solimo, popramo, nalijemo še 200 ml vode, nalijemo drobno sesekljano zelenico.
9. Znova nastavite merilnik časa v istem načinu za 60 minut. Če je jed kuhana v večkrilnem kuhalniku, na pritisk, morate čas prepoloviti in kuhati z zaprtim ventilom.
10. Priporočljivo je olupljenje zelja s krompirjem in mletim mesom z beli poprom in svežimi kumarami.
Zrezano kislo zelje s krompirjem in mletim svinjskim mesom
Kaj bo potrebno:
• kislo zelje - 500 g;
• mleto svinjsko meso - 500 g;
• čebula iz repe - 200 g;
• piščančja juha - 250 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sol;
• začimbe.
Kako kuhati:
1. Zelje sperite, stisnite.
2. Čebulo predelamo in narežemo na majhno kocko.
3. Nalijte olje v ponev, segrejte. Dodamo mleto svinjsko meso, prepražimo.
4. Dodajte zelje, čebulo in začimbe, nasekljane na majhne koščke. Vlijemo piščančje zaloge. V nasprotnem primeru je dovoljeno nadomestiti z zelenjavno juho.
5. Ponev pokrijemo s folijo, robove upognemo, tako da para ne uhaja. Premaknite posodo v pečico. Počakati tam eno uro.
6. Po uri odstranite ponev, previdno odstranite folijo, da se ne zažgete. Na krožnike razporedite pohovano zelje s krompirjem in mletim mesom ter postrezite.
Zrezano kislo zelje s krompirjem in mletim mesom za otroke
Kaj bo potrebno:
• mlet piščanec ali zajec - 400 g;
• sveže zelje - 600 g;
• čebula iz repe - 150 g;
• svež paradižnik - 150 g;
• oljčno olje.
Kako kuhati:
1. Predelite zelje. Izrežite čim manjše in tanjše.
2. Korenje operite, olupite, na drobno naribajte.
3. Čebulo olupite in v mešalniku olupite v kašo.
4. Sesekljano zelenjavo damo v ponev in prelijemo z vodo. Izdelki bi morali biti enaki.
5. Papriko je treba premakniti do štedilnika. Ogenj mora biti močan. Po vrenju ogenj zmerno. Pražite do napol kuhanega zelja.
6. Nadev, ki smo ga vnaprej odtajili, zelenjavi dodajte v majhnih koščkih - le malo ga stisnite, vendar vsega nadeva ne mečite naenkrat.
7. Ponovno segrejte vsebino omake. Ogenj vrzite na minimum in kuhajte naprej.
8. Solimo, dodamo nasekljan paradižnik, premešamo. Po četrtini ure odstranjujte štruklje s štedilnika. Kuhano zelje s krompirjem in mletim mesom je pripravljeno, lahko ga položite v krožnike in razveselite otroke.
Zrezano zelje s krompirjem in mletim piščancem
Kaj bo potrebno:
• krompir - 400 g;
• sveže zelje - 400 g;
• mlet piščanec - 300 g;
• čebula iz repe - 150 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol;
• mlet črni poper;
• koriander (po okusu);
• peteršilj (zelena) - 20 g;
• koper (zelenice) - 20 g.
Kako kuhati:
1. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke.
2. Zeljem odstranite zgornje liste. Odrežite glavo. Sesekljajte tanko slamico.
3. Mlet piščanec prepražimo z vročim vitkim oljem v ponvi ali ponvi in dodamo sesekljano čebulo.
4. Ko sijaj spremeni barvo v belo, v skledo damo krompir, zelje, nalijemo vodo, da doseže polovico izdelkov. Kuhajte na zmerni vročini. Kuhajte pol ure. Po pol ure je zelje s krompirjem in mletim mesom pripravljeno.
5. Med serviranjem posodo potresemo z mešanico sesekljanega kopra in peteršilja.
Zrezano zelje s krompirjem, mletim mesom in paradižnikovo pasto
Kaj bo potrebno:
• svinjina ni zelo mastna - 600 g;
• čebula iz repe - 150 g;
• korenje - 100 g;
• sveže zelje - 600 g;
• krompir - 600 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• paradižnikova pasta - 80 g;
• zira - 3 g;
• lavrushka;
• sol;
• mlet črni poper.
Kako kuhati:
1. Meso predhodno obdelajte: sperite, posušite s kuhinjsko brisačo. Nato odrežite srednji kamen.
2. V ponvi segrejte olje. Pražite svinjino na visoki vročini brez pokrova. Trajalo bo 4 minute.
3. Ko svinjina poprime zlato barvo, dodajte kumino, lavrushko in sol. Premešanje. Kuhajte 6 minut. Nato svinjino premaknite v kotel ali ponev z debelim dnom.
4. Maščobe, ki ostanejo od praženega mesa, je treba uporabiti za prenos čebule in korenja. Čebulo je treba narezati na tanko rezino, korenje - naribati s grobo graterjo. Pustite 6 minut, redno mešajte.
5. Dodajte meso v omako. Dodajte 250 ml vode. Postavimo na šibko vročino in kuhamo 25 minut pod pokrovom.
6. V tem času obdelajte zelje. Razrežite na velik kos, posolite in zmeljete z roko, tako da daje sok.
7. V omaki segrejte olje, položite zelje. Četrt ure pražite na največji vročini pod pokrovom, nenehno mešajte.
8. Ko zelje doseže polovico pripravljenosti, dodamo paradižnikovo pasto v enolončnico. Kuhamo še 5 minut. Mesu dodajte zelje. Skupaj skupaj.
9. Nato dodajte krompir, narezan na kocke ali sesekljan. Kuhajte pol ure. Krompir je dovoljeno predhodno ocvrti, dokler ni na pol skuhan - okus bo bolj zanimiv, a jed - kalorična.
10. Vsebino kuhamo četrt ure. Če bi krompir ocvrli prej, je treba čas skrajšati na 7 minut.
11. Odstranite ponev z vročine. Pustimo, da vzhaja četrt ure. Postrezite posuto s sesekljanim zeliščem.
Nasveti
1. Ne uporabljajte mladega zelja - spremenilo se bo v kašo.
2. Polnjenje je bolje uporabiti mešano. Turški mesni nadev zveni dobro.
3. Izbirno je dovoljeno dodati beli poper, nekaj bučk. Predhodno ocvrti jajčevci odlično izgledajo v krožniku.
Eksperimentirajte in vse bo v redu - in družina je srečna, vi pa boste deležni moralnega užitka.
