Aroma belih, ki dosega našo percepcijo, še posebej v naših študentskih letih, nam ne dovoljuje, da bi šli mimo stojnice, v kateri so bili pečeni. Večno lačni učenci so po parih, kot so muhe, leteli v takšne stojnice, da bi uživali v njihovem okusu. Sedaj se v študentskih prodajalnah prodajajo hamburgerji, pice, hrenovke in mnoge druge stvari. Ampak še vedno, vrh teh evropskih prigrizkov je nekako tiho zbledela v ozadje, in naši domači belyashes z mesom, kot vedno, so v povpraševanju.
Belyashis je pridobil toliko priljubljenosti, da na stotine kulinaričnih strokovnjakov dela z različnimi polnili. Ampak kako kuhati belyash doma, žal, danes še ni vsakdo ve. Poskusi, da bi jih pripravili, brez dvoma, so bili z vsakim od nas, vendar ni bilo vedno sreče. Nekaj je narobe, nekaj se ne upošteva, nekaj morda ne ve, vendar želim toliko, da naredim okusen in dišeč belyash neodvisno. Torej, da bi popravili vse te pomanjkljivosti, se boste v našem razdelku naučili, kako pravilno pripraviti testo za meso, nadev, kako jih pravilno peči, naučiti nekaj skrivnosti kuhanja mesa od vodilnih kuharjev.
Recept 1: Belyashi z mesom
Potrebne sestavine:
Za testo pite:
- mleko - 1 skodelica;
- moka - 3 kozarca;
- suha vrečka iz kvasa;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1/3 skodelice;
- sol po okusu.
Za belo:
- maščobno jagnjetino ali goveje meso - 350 g;
- čebula - 2 kom.
- sol in poper po okusu
- voda - koliko bo potrebno in rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Začnimo iz testa. Mleko segrejemo in v njem zmešamo vrečko kvasa. Bodite prepričani, da dodate sladkor v mleko, tako da naš kvas in aktivno delo. Pustite stran. V 15 minutah bo kvas zvišal. Pour jih v toplo skledo in dodamo jajce in maslo. Zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka. Zdaj moramo v kosih dodati moko in mešati ves čas. Dodamo moko, dokler naše testo ne postane elastično in začne zaostajati za našimi rokami. Zato se ne smete držati zgornjih standardov moke, saj je moka na žalost drugačna. Torej, testo, smo že dobili potrebno konsistenco, jo pokrijemo z brisačo in postavimo na stran za eno uro. Praviloma sem ga vedno postavil v pečico. Zagotovljeno je, da tam ni prepiha, in mesto je precej toplo, ker imamo na štedilniku vedno nekaj kuhanega, pari, dušenega ...
Ko se naše testo dobro dvigne, ga položite na delovno površino, razdelite na koščke po 50 gramov in jih vsakokrat zvijte v moko. Razvaljamo torte.
Pripravljeno meso preskočite v mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku s čebulo. Meso začinite s soljo in poprom. Če imate zaželjene začimbe za mleto meso, potem imate pravico, da jih dodate. In tudi - če imate precej gosto konsistenco mletega mesa, lahko v njej nalijete juho ali vodo. Dobro premešamo in pretepemo na straneh sklede, kot na sekanci. Sveži koper drobno narežemo in dodamo mletemu mesu. Mešajte in žlico z žlico sredi pogače. Sedaj dvignite robove in stisnite testo na vrhu, tako da na vrhu ostane majhna luknja, da pride para.
Previdno jih položite na delovno površino bližje peči, tako da jih boste kasneje udobneje vzeli. Pustite jih 15-20 minut, da se rahlo dvignejo.
In zdaj je najpomembnejši proces zadnji! V posodi segrejemo maslo in začnemo z razpokami spustiti naše pite. Pečemo belyashi na srednji toploti, in ko so porjavljeni, jih nežno obrnite na drugo stran z lopatico in nadaljujte s kuhanjem. V luknjo nalijemo žlico olja, da bo polnilo še bolj sočno. Lepa, rdeča, in kar je najpomembnejša okusna in dišeča belyashi, ponosno služijo mizi. Prepričan sem, da bo rezultat odličen!
Recept 2: Belyashi z mesom (govedina)
Potrebne sestavine:
Za preskus:
- svež kvas - 40 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 žlica;
- jajca - 2 kom.
- Pečeno maslo - 2 žlici l.
- mleko - 2,5 skodelice;
- Moka - približno 7-7,5 kozarcev.
Za polnjenje:
- govedina - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- mleti črni poper in sol po okusu.
Metoda priprave:
Vzemimo za pripravo testa. Najprej razrežemo kvas in jih zmešamo s sladkorjem. Napolnite s toplo mleko, nalijte 2 skodelici moke in zamesite testo. Po 20 minutah v testo dodajte vse druge sestavine. Previdno zamesimo testo. Zložite posodo z zavitkom za živila ali pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in jo postavite na mesto, kjer ni prepiha. Če imate v vaši kuhinji mirno in nežno glasbo, jo ljubi. Testo hranimo 1,5 ure na toplem.
Medtem ko je naše testo primerno za belo, pripravite nadev za bodoče belyashes - dobro, ko je tudi nadev malo prelit. Goveje meso lahko zmeljemo v mešalniku s čebulo. Čebulo lahko narežemo, jo popečemo v skodelici z oljem in dodamo polnilu - tukaj je odvisno od vas. Drobno narežemo koper in dodamo mletemu mesu. Sesekljite mleto meso po vaši želji in jo postavite na stran - naj se seznanijo z vsemi sestavinami. Bodite pozorni na dejstvo, da niste dobili mleto debelo. Če meso ni bilo maščobno, lahko v mleto moko dodamo malo juhe.
Ko je testo primerno za beljenje, ga položite na delovno površino in zvijte z valjčkom in narežite na enake dele. Od te količine testa dobite približno 30 kosov beljakov. Torej, na vsak kos testa, z dlanjo potisnite navzdol in mu dajte obliko tortice. V sredini vsake tortilje položite žlico mletega mesa in stisnite robove testa na vrhu, tako da so srednji kosi odprti.
V ponvi segrejte maslo in v njem nanesite mleto meso. Na srednjem ognju prepražimo plodove na lepo rožnato barvo. Nato zavrtite belyashi in nadaljujte z žganjem. V procesu cvrtja nalijte olje na vrh polnila.
Pripravite okusen čaj in na mizo postrežite s svojim lepim ustvarjanjem.
Recept 3: Belyashi z mesom (mešana govedina)
In veste, da se belyashi lahko kuhajo tudi v pečici. Krvavost v takih belcih postane hrustljava in okusna.
Potrebne sestavine:
- moka - 700 g;
- kefir - 1 skodelica;
- maslo - 125 g;
- piščančje jajce - 1-2 kom.
- v testo in še eno jajce, da podmažemo belo površino;
- soda - ½ čajne žličke,
- sol 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- Mešano mleto meso - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- sol in poper po okusu
- malo juhe.
Metoda priprave:
Najprej pripravite testo. Maslo zmešamo z majhno količino presejane moke skozi velik Rende. V kuhinji ločite jajce, dodajte kefir in soda. Vlijte v mešanico moke, premešajte in začnite kapljati moko, da naredite elastično, ne strmo testo. Položite jo v skledo, pokrijte z brisačo in jo postavite na stran. Začnimo s kuhanjem nadeva. Čebulo narežemo, meso preskočimo v mlinčku za meso, začinimo z začimbami in premešamo. Lahko vlijemo nekaj juhe. Nato zmešajte mleko.
Zdaj iz testa ščepec majhne kroglice. Zmešajte jih z rokami, tako da lahko pecivo naredite v velikosti vaše dlani. Na vsakem tortilla leži kuhano mleto 1 žlica. Dvignite robove tortil in jih stisnite na vrh, pri čemer pustite vrzel za mleto meso velikosti 5 sovjetskih kopeckov.
Pekač postavite s pergamentnim papirjem in ga namažite z maslom. Lepo razporedite svoje mojstrovine, pri tem pustite razdaljo med njimi - povečali se bodo. Razžvrknite jajce in razmažite njihovo površino, da boste po peki dobili lep, sijoč in rožnat.
Pečico segrejte na 180 ° C in pošljite izdelke 40-45 minut.
Po peki jih pokrijemo z brisačo in pustimo, da še 15-20 minut stojijo na pekač. Vsi vaši mesni belci so pripravljeni in jih lahko postrežete s skodelico dišečega in okusnega čaja.
Belyashi z mesom - skrivnosti in koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Če želite, da belyashis v ponvi izkaže lepo enake barve, vam priporočamo, da v posodo nalijete toliko olja, da se v njem kopajo izdelki. Tako bodo okrogle rožnate.
- Dodate lahko svoje najljubše začimbe mesnemu polnilu.
