Piščanca lahko pripravimo na različne načine, vsakič pa mesu dajejo nove odtenke okusa in arome. Ena najbolj nenavadnih in uspešnih kombinacij jedi je piščanec z pomarančami.
Presenetljivo je, da je res okusno! Piščanček je nasičen s prijetno aromo agrumov in je obdarjen s povsem novim "zanimivim" okusom - malce pikantnim in sladko-pikantnim. Pomaranče dajejo piščančjemu mesu sočnost, določeno ekstravaganco in svetlo barvo. Izkazalo se je, da piščančje jedi z pomarančami niso le okusne in zdrave (zahvaljujoč beljakovinam, prav tako jih vsebujejo vitamini citrusov), ampak tudi barvite po videzu, zaradi česar so zelo dragocene. Dejansko je svetla barva posode lahko vžgala tudi najbolj "leni" apetit!
Kakšne jedi lahko torej skuhamo iz piščanca z pomarančami? Nepredstavljiva količina: od lahkih solat do peke v pečici. Poleg tega se ti dve sestavini dobro ujemata z ogromno različnih izdelkov, vključno z zelenjavo, stročnicami, nekaj sadja, sirom, jajci in zelišči.
Piščanec s pomarančami - priprava izdelkov
Za pripravo katere koli jed iz piščančjih in pomaranč bomo najprej potrebovali ti dve sestavini. Bolje je vzeti mlado ptico (staro do 1 leta in tehtati ne več kot 1,4-1,5 kg) z zaobljenimi in enakomernimi prsmi, brez sivih in rjavih lis na koži. Pri nakupu mesa dajte prednost ohlajenim trupom, ki niso bili zamrznjeni.
Ko izbirate pomaranče, se prepričajte, da si jih oglejte, ocenite njihovo kakovost. Sočno sadje je vedno elastično, ima težjo težo, lahke pomaranče pa so lahko suhe in brez okusa. Poleg tega imajo sveže in dobre pomaranče vedno izrazit in prijeten vonj. Šibka aroma ali njena odsotnost kaže na to, da plodovi niso dozoreli - iz takšnih citrusov verjetno ne bomo mogli pripraviti okusne večerje.
Piščančji piščančji recepti
Recept 1: Kokoš iz pečice z pomarančami
Vsestranski in dokaj preprost recept za kuhanje piščanca z pomarančami v pečici. Jed ne potrebuje nobenih previdnosti, a kljub navidezni preprostosti je na krožniku videti zelo lepo in všečno. In kakšna dišava diši!
Potrebne sestavine:
- piščanec s težo do 1,5 kg.
- dve pomaranči
- začimba za pečen piščanec 1 paket.
- začimbe
- kisla smetana 200 gr. (ali smetana)
- pekač
Način kuhanja:
1. Izperite piščanca z drobovino, odstranite odvečno tekočino s trupa s papirnato brisačo. Piščančjo začimbo in začimbe dobro razporedite. Odložite za zdaj.
2. Pomaranče narežite na kolobarje in v njih napolnite piščanca z lupino. Trup premažite s smetano ali kislo smetano. Piščanca zavijte v rokav, privežite in privijte sponke s konci ter ga pošljite v pečico.
3. Pečemo 80 minut. pri 180 ° C prebodite rokav od zgoraj z zobotrebcem, da se sprosti para. 15 minut pred pripravljenostjo se vrh rokava lahko odpre, tako da je piščanec lahko prekrit z okusno skorjo.
Recept 2: Piščanec z pomarančami in jabolki v pečici
Nežen, dišeč, z zlato skorjo piščanca z pomarančami in jabolki, pečen v pečici, bo dal nekaj minut resničnega užitka. Če ne poskusite, boste izgubili veliko!
Potrebne sestavine:
- piščanec (cel trup)
- zeleno jabolko (veliko) 1 kos.
- velika oranžna 1 kos.
- en kozarec krimskega belega vina
- začimbe za piščanca v pečici 1 paket
- po potrebi sol in poper (če jih ni v začimbah)
- sončnično olje + 1h. l srček
Način kuhanja:
1. Piščanca sperite, iztisnite odvečno tekočino. Trup podrgnite z mešanico rastlinskega olja, medu, začimb, posušenih zelišč, soli in popra (neobvezno). Odstavite pol ure na hladnem, da se malo namoči.
2. Pomarančo olupite s kože, jo razdelite na rezine. Jabolka narežemo na kocke, olupimo jih iz semen. Jabolko zmešajte z pomarančo. Piščanca napolnite z jabolčno-pomarančnim nadevom in luknjo prilepite z zobotrebci.
3. Na eno stran tesno privijte rokav, nalijte vino, vanj položite piščanca in držite drugi konec vrečke. Piščanca pošljemo v pečico, pečemo približno uro in pol pri 180 C.
4. Vzamemo končno posodo, odpremo vrečko, okrasimo z vejicami rožmarina in razporedimo na veliko posodo, pri čemer odstranimo zobotrebce s trebuha.
Recept 3: Kuhan piščanec z pomarančami in ingverjem
Zelo izvirna jed - za tiste, ki se ne bojijo eksperimentirati. Kombinacija pomaranče, piščanca in ingverja v krožniku daje neverjeten rezultat!
Potrebne sestavine:
- sedem piščančjih stegen
- pomaranče 2 kos.
- ½ pomarančnega soka
- ingverjeva korenina 3 centimetra
- 4 stroki česna
- dve srednji čebuli
- pecelj zelene
- pol čajne žličke posušenega rožmarina
- ščepec muškatnega oreščka
- sol, poper
Način kuhanja:
1. Operite stegna, posušite in podrgnite z začimbami in soljo. Obroči nasekljamo olupljeno čebulo in pomaranče. Na dno široke ponve (ali ponve) (vzemite polovico) postavite plast čebule in plast pomaranče. Po vrhu potresemo ingver, nasekljan na tanke trakove.
2. Nato enakomerno razporedite piščančja stegna in jih prelijte s pomarančnim sokom. Po vrhu potresemo z rožmarinom, preostanek pomaranč pa damo v ponev. Dodamo nasekljano zeleno in česen.
3. Ponev (ponev) tesno zaprite s pokrovom in postavite na srednjo vročino, dokler ne zavre. Po vrenju zmanjšajte toploto na minimalno in jed kuhajte na štedilniku pod pokrovom 45 minut.
To jed lahko tudi dušite v pečici (hranite pri temperaturi 220 C približno 40 minut) ali počasnem kuhalniku (uporabite način "Pečenje").
Recept 4: piščančja solata s pomarančami
"Oranžni raj" je v glavnem praznična solata, toda zahvaljujoč temu, da je narejena precej preprosto, jo lahko pripravimo zelo, zelo pogosto. Škoda od njega ne bo, vendar boste deležni ogromnega užitka.
Potrebne sestavine:
- 300 gr. piščančji file (z nogami)
- tri sladke pomaranče
- 150 gr. Korejsko korenje (prodaja se že pripravljeno)
- 150 gr. trdi sir
- 3-4 kuhana jajca
- raste. olje
- sol
- majoneza in kisla smetana
Metode kuhanja:
1. Piščančji file popržite v rastlinskem olju z dodatkom soli (piščanec lahko skuhate). Ohladimo in narežemo na trakove.
2. Pomaranče olupite s kože in filma, sesekljajte na majhne kocke. Kuhano jajce na drobno nasekljajte ali naribajte na grobi graterji.
3. Posodo položite po plasteh: spodnja plast je piščanec, 2. plast korejskega korenja, 3. plast pomaranče, 4. plast jajc, zgornja plast pa nariban sir.
Vsako plast namažite z omako majoneze in kisle smetane, pomešane v razmerju 2: 1. Namakljivo solato za nekaj ur postavimo v hladilnik. Preden postrežete, okrasite solato s kuhanim jajcem, peteršiljevim listjem in kuhano korenje.
Piščanec s pomarančami - priporočila izkušenih kuharjev
- pri pečenju jedi na osnovi piščanca in pomaranč v pečici uporabite posebne rokave iz toplotno odpornega polietilena ali folije, da se piščanec med kuhanjem ne izsuši, ampak ostane sočen in se bolje nasiti z aromo pomarančnega nadeva;
- Med čiščenjem pomaranč odstranite iz njih čim bolj bel film, ki ovije meso (še posebej, če kuhate solato ali sadje kuhate dlje časa), saj lahko jed daje rahlo grenkobo.
