Malo je verjetno, da na svetu obstaja oseba, ki nikoli ni poskusila korenja v korejščini! Takšna jed je postala tako priljubljena, da jo je mogoče kupiti že pripravljeno v trgovinah in supermarketih, Korejci jih prodajajo na velikih in majhnih trgih, veliko bolj okusno pa bo narediti solato, pripravljeno z lastnimi rokami iz improviziranih sestavin.
In ja, mimogrede, v sami Koreji ne boste našli jedi s tem imenom, tudi če v restavracijah ali kavarnah v tej državi pokažete fotografije solate, saj je ime jed izumljeno! Klasična različica korenja je kuhana v korejščini brez dodatka mlete pekoče paprike, lahko pa jo varno dodate po svojem okusu, če otroci jed ne bodo jedli.
Čas kuhanja: 15 minut
Obrok: 2
Sestavine:
- 2 korenja;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 1 tsp koriandrova zrna;
- sol in poper po okusu;
- 0,5 tsp 9% kis;
- 2 ščepca granuliranega sladkorja.
Korak za korakom recept
Olupite korenje, sperite v vodi. Vsako zelenjavo naribajte na korejskem žaru za korenje z dolgimi tankimi trakovi v globoko posodo. Za ustvarjanje te jedi je primerna samo ta metoda rezanja zelenjave.
Čebulo olupite, sperite v vodi in narežite na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje: oljčno ali brez aromatične sončnice. Rezine čebule dajte v ponev.
Olupite strok česna in stisnite direktno na rezine čebule, pražite približno 2 minuti do zlato rjave barve. Nato odstranite rezine, tako da ostane le majhen delež. Zmanjšajte toploto na minimum. Namesto svežega česna je uporaba posušene zemlje dopustna, vendar jo je treba dodati skupaj z vsemi začimbami.
V ponev damo korenčkovo maso.
Zalijemo s soljo, mletim črnim poprom, semeni koriandra, nekaj ščepcev granuliranega sladkorja. Temeljito zmešajte celotne korenčkove rezine z začimbami in začimbami, na minimalnem ognju dušite točno 1 minuto, nato pa toploto izključite. Maso dajte v globoko posodo, nalijte kis in ponovno premešajte. Pustite 30 minut, da ga vzamete na hladnem, da solata "potegne" v sebe cel šopek okusov in arom. Mimogrede, korejsko korenje je zjutraj veliko okusnejše, če ste ga ustvarili zvečer.
Kuhano posodo damo v sklede ali sklede, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.
Dober apetit!
