Gomashio ali homashio je tradicionalna začimba japonske kuhinje. Samo ime (goma v japonščini pomeni "sezam" in shio - "sol") pomeni, da govorimo o mešanici ocvrtih sezamovih semen in morske soli.
Recept
Homashio najdete v trgovinah z bio hrano in prehrano. Prav tako je enostavno narediti doma. Na primer, ocvrto morsko sol v ponvi iz litega železa (2-3 minute). Nato sol v mletju zmeljemo v fin prah. Po počasnem ognju ocvremo sezam, opran v colanderju. Takoj, ko semena začnejo razpokati, so pripravljena. Ocvrta sezamova semena zmešamo s soljo. V možnarju zmeljemo zmes, dokler semena popolnoma ne pokrijejo s soljo. Homashio bo ob nežnem drgnjenju imel neverjetno aromo. Homashio dajte v stekleno posodo.
Kakšna je njegova uporaba?
Delež obeh glavnih sestavin homashio je lahko od 6 gramov sezama na 1 gram soli do 20 gramov sezama na 1 gram soli.
Vsekakor bo uporaba te začimbe zmanjšala uporabo soli brez žrtvovanja okusa, saj tudi sezam daje okus.
Gomasio ohranja hranilne lastnosti sezama, ki je znan po bogati vsebnosti kalcija, fosforja in magnezija. To je še en vir nenasičenih maščobnih kislin in lecitina.
Upoštevajte, da homashio najdemo v algah, kar je zagon za njihovo uporabo in uporabo njihovih koristnih lastnosti v vsakdanjem življenju.
Kako ga uporabiti?
Lahko potresete solate gomashio, svežo zelenjavo in zelenjavo, kuhano nad ognjem.
Poskusite ga lahko na primer s piščančjim ali lososovim karpačo.
Če imate radi sezam, naredite drzne poskuse! Ljubitelji sezama ga dajo v vse jedi.
