Fižol, bogat z beljakovinami, zavzema posebno mesto v našem jedilniku. Ker je okusen in hranljiv, se nanaša na tiste izdelke, ki jih imenujemo "skladišče hranil."
Iz njega so narejene številne jedi. Kot primer lahko navedemo dobro znani ukrajinski borsch s fižolom, rezinami, pite, polnjenimi s tem izdelkom, vinaigrette, lobio.
Med postom je ta zelenjavni pridelek popolnoma sposoben nadomestiti meso in ribe, zato je še posebej priljubljen v prehrani vernikov na tešče.
V tem članku bomo upoštevali tiste različice jedi, v katerih je fižol pripravljen z mesom.
Fižol z mesom. Najboljši recepti
Recept 1: Lonec fižol
Okusna in hranljiva jed iz naravnih izdelkov - kar morate hraniti družino. Ko postrežete, v vsak lonec dajte vejico kopra, jed bo okrasila in ji dala dodaten okus.
Potrebne sestavine:
- fižol (300 g);
- toliko mesa;
- čebula (2 kos.);
- rastlinsko olje (za praženje mesa);
- korenje (3 kos);
- česen (3 stroki);
- sol;
- poper.
Način priprave:
Fižol za to jed je treba oprati in namočiti. Priporočljivo je, da to storite noč prej, da ga pustite namočeno čez noč. Raznolikost fižola ni pomembna.
Voda, v kateri se fižol otmokala, morate naliti, naliti novo in dati na ogenj. Vodo nalijte iz izračuna: na kozarec fižola - dva kozarca vode. Priporočljivo je, da ga kuhate v loncu z debelimi stenami. Potrebno je priti na pol pripravljeno, trajalo bo približno dve uri.
Na koncu kuhanja je treba fižol vrniti v colander. Voda, v kateri se kuha, je treba vzdrževati.
Čebulo, korenje je treba očistiti, narezati na majhne kocke.
Meso operemo in narežemo. Oblika rezanja - majhne kocke.
V ponvi segrejte maslo, vanj vstavite meso. Frite, mešamo, do zlato rjave barve. Mesu dodajte čebulo, dušite skupaj, dokler čebula ne postane prosojna.
Na dno loncev postavite meso in čebulo, na vrhu - fižol.
Zgornja plast naj bo korenček.
Čas je, da se spomnimo juhe, na kateri je bil kuhan fižol. Treba je soliti, poper, dodati sesekljan česen. Ta juha prelije vsebino loncev, jih tesno pokrijete s pokrovi in pošljete, da se pečejo. V pečici, ogreti na 180 stopinj, pride polna pripravljenost posode v 40 minutah.
Recept 2: Fižol z mesom v počasnem kuhalniku
Ena od možnosti za okusno vikend kosilo. Fižol z zelenjavo in mesom, kuhanim v počasnem kuhalniku, sta okusna in zdrava.
Potrebne sestavine:
- meso (0,5 kg);
- Paradižnik (3 kos);
- ena sladka paprika, čebula in korenje;
- fižol (dva kozarca);
- rastlinsko olje (za praženje mesa);
- voda (tri kozarci);
- začimbe, sol.
Način priprave:
Fižol je treba pripraviti vnaprej. Priprava je ta, da ga je treba oprati, naliti hladno vodo. Stojte tako, da ne sme trajati manj kot šest ur, v idealnem primeru - celo noč.
V počasnem štedilniku vklopite način "Pečenje", vanj zložite meso. Njegovo pred polaganjem morate sprati, sesekljati. Mešamo, počakamo, da se pojavijo zlato rjave barve.
Čebulo in korenje olupite in nasekljajte: korenje naribajte in sesekljajte.
Temu zelenjavi dodamo pečeno meso, vse skupaj prepražimo. Mejnik pripravljenosti - jasen lok.
Oprani paradižnik vlijemo vrelo vodo, pomagalo bo odstraniti kožo.
Poper in paradižnik narežemo, dodamo v počasen kuhalnik, vse skupaj prepražimo.
Za meso z zelenjavo dajte fižol, ki je bil predhodno vložen v colander.
Zalijemo z vrelo vodo, potresemo s soljo in začimbami.
Končna faza kuhanja okusnega fižola - ga je treba dušiti. Zato bi morali vklopiti način "Quenching" in počakati, da je jed pripravljena vsaj tri ure.
Recept 3: Fižol z mesom in kumarami
Fižol, dopolnjen z nežnim piščančjim mesom, sočna zelenjava, aromatiziran z vloženimi kumarami - to je prijetno kosilo in srčna večerja za vso družino.
Potrebne sestavine:
- piščančji file (500 g);
- paradižnik (4 kosi);
- fižol (dva kozarca);
- korenje, kisle kumare, čebula, sladka paprika - 2 kosa;
- rastlinsko olje;
- česen (2 stroka).
Način priprave:
Fižol, kot običajno, operemo in zalijemo s hladno vodo, pustimo čez noč.
Kuhajte do konca. Ne pozabite, da je treba vodo, v kateri je bil fižol namočen, odcediti.
Medtem ko fižol kuha, in ona to počne dlje časa, kuhajo meso.
Piščančji file je treba oprati, drobno sesekljati, posuti s soljo in poprom.
Frite do zlato rjave barve v rastlinskem olju.
Damo ga v kuhan fižol.
Narezite korenje, papriko, paradižnik, čebulo. Vso to zelenjavo ocvrti v rastlinskem olju.
Pošljite jih istemu fižolu.
Celoten nabor sestavin je sestavljen v ponvi, ostalo je le, da ga po okusu potresemo s soljo, poprom.
Pražite jih približno pet minut, nato pa vanjo dajte narezane kisle kumare in česen.
Pri serviranju potresemo s svežimi dišečimi zelišči.
Recept 4: stročji fižol z mesom (svinjina) v loncu
Potrebne sestavine:
- svinjina (500 g);
- toliko, (500 g), fižol;
- gobe (250 g);
- jajce (1 kos);
- čebula in paradižnik - po dva kosa;
- nariban sir (3 žlice l.);
- ista kisla smetana - 3 žlice. l .;
- moka in paradižnikova pasta (ena žlica);
- sol in poper - kot vedno - po okusu.
Način priprave:
Svinjino narežemo na majhne kocke in prepražimo najprej ločeno, nato pa skupaj s sesekljanim paradižnikom in čebulo. Pražite meso, dokler ni na pol kuhano.
Fižol stroki brez vlaken, prerežemo na polovico in položimo čez meso.
Vso vrelo vodo prelijemo s soljo in poprom.
Papriko postavimo na šibki ogenj.
Medtem sesekljamo gobe, jim dodamo jajce, kislo smetano, paradižnikovo pasto, moko in vse skupaj dušimo.
Fižol z mesom kombiniramo z dušenimi gobami in damo v obliko. Najprimernejša oblika v tem primeru bo keramični lonec.
Na površino fižola damo nariban sir in pečemo v vroči pečici.
Kot rezultat vseh teh preprostih manipulacij dobimo okusno jed z apetitno zlato skorjo.
Fižol z mesom - nasveti izkušenih kuharjev
Pri nakupu fižola bodite pozorni na njegov videz: na plodovih ne sme biti sledi plesni, gnilobe in različnih poškodb.
Raje sirov fižol, čeprav morate za njegovo kuhanje porabiti čas. V pločevinkah preveč soli.
Fižol lahko skuhate vnaprej in ga shranite v zamrzovalnik. V tem primeru bo vedno "na krilih" in z njim lahko kadarkoli skuhate jed.
Za shranjevanje fižola je najbolje uporabiti jedi s precej tesen pokrov, najbolje pa jih hraniti na hladnem in temnem mestu.
Fižol, kot vse stročnice, povzroči povečano tvorbo plinov. Pomembno zmanjšanje pomaga namakati fižol, če za to porabite vsaj pol dneva. Kuhati ga mora tudi pravilno. Prvo vodo takoj po vrenju odcedimo in fižol prelijemo s hladno vodo, pri čemer dodamo par žlic rastlinskega olja. V tej vodi naj se kuha na nizkem ognju brez mešanja. Sol na koncu kuhanja.
Ne pozabite, da je v fižolu veliko purinov. In to pomeni, da ga je nemogoče uporabiti za starejše in tiste, ki trpijo za številnimi boleznimi. Takšne bolezni vključujejo peptični ulkus, nefritis, gastritis, protin, holecistitis, pankreatitis.
