Pred nekaj leti sem se prvič seznanil s takšno jedjo, kot je albansko meso. Spominjam se, da so me povabili na rojstni dan, kjer sem na mizi videl zanimive burgerje. Šlo je za križ med kotleti in rezinami s pogledom, vendar sem se iz nekega razloga odločil, da je moja prijateljica poskušala malo eksperimentirati s kuhanjem kotlet in dodala nekaj lastnih poudarkov.
Čudoviti rudeči, rahlo kodrasti kosi mesa so takoj pritegnili mojo pozornost in takoj sem jih želela poskusiti po okusu. Kakšnega okusa te jedi vam sploh ne bom povedal, saj resnično upam, da si ga skuhate sami in boste znali oceniti okus po svoje.
Zagotavljam vam le, da meso ni samo okusno, ampak tudi nežno, prijetno, ima zanimivo aromo. Od takrat je albansko meso v moji kuhinji zelo pogost gost, ker ga imajo radi vsi člani moje družine. Z veseljem delim z vami nekaj receptov za njegovo pripravo.
Recept 1. Albansko meso
Sestavine: piščančje belo meso (prsi) - 1 kg; krompirjev škrob - 3 žlice. majoneza - 3 žlice; jajce - 1 kos .; čebula - 1 kos .; česen - 3 zob .; poper in sol po okusu.
Vzamemo piščančje meso, narežemo filme in hrustanec ter ga z ostrim nožem narežemo na majhne kocke. Očistite strok česna in čebulo - zmeljite jih v mešalniku ali naribane na drobno.
Morali bi imeti pire iz čebule s čebulo. Kuhano meso premešajte v ta pire, dodajte škrob, majonezo in jajce. Začinimo s soljo in mletim poprom ter zmešamo z žlico. Skledo zategnite s folijo in meso pošljite v hladilnik za 2 uri.
Dokler meso mariniramo v hladilniku, lahko zanj pripravimo sestavine za garniranje. Odlična stranska jed, ki služi kot zračni pire krompir.
Opomba: če se vam mudi, je dovolj, da meso 30 minut marinirate, a veste, da dlje, tem bolje.
Ko je meso napihnjeno, na štedilniku predhodno segrejte krožnik in vanj vlijte rafinirano olje. Meso in žlico razporedite na ponvi, da se ocvrti kot palačinke. Pražite do čudovite rumenkaste barve in prestavite na lepo jed za serviranje. Vse, naše meso v albanščini je že kuhano.
Recept 2. Albansko meso s česnom in majonezo
V pečici skuhajte s seboj meso v albanščini.
Zahtevane sestavine: mesna kaša (teletina, puranje, svinjina) - 0,5 kg; čebula - 3 kos .; stroki česna - 3 kos .; majoneza - 3 žlice; jajca - 3 kos .; krompirjev škrob - 2 tbsp. mleta paprika in sol.
Meso operemo, narežemo na krožnike in ga premažemo s kuhinjskim drobnjakom. Narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen nasekljajte v mešalniku do goste omake. Jajca pretlačite z vilicami. V mesno posodo dodajte majonezo, česen s čebulo, poper, sol in pretepla jajca. Premešamo in dodamo škrob. Mimogrede, škrob lahko nadomestimo z moko.
Vse zmešajte z žlico in 2 uri marinirajte v hladilniku.
Ko zmanjka časa, pečico predhodno segrejte na 180 stopinj. V obliko za meso nalijemo rastlinsko olje in z žlico nežno položimo meso v obliki pleskavic. Poslano v pečici 30 minut. Po pol ure meso obrnemo na drugo stran, obrazec pokrijemo s folijo in kuhamo še 15 minut. Nato odstranite folijo in pustite meso še 10 minut v pečici. Za povrh potresemo končno meso s sesekljano zeleno čebulo.
Recept 3. Albansko meso z jajcem in čebulo
Zahtevane sestavine: meso - 400 g; jajce - 1 kos. lok - 1 glava; škrob - 1 tbsp. začimbe za meso, sol in poper.
Meso, očiščeno iz filmov, bomo narezali na majhne kocke. Začinite z začimbami, soljo in poprom. Mesu dodajte majonezo, jajce, škrob in vse dobro premešajte.
V ponvi dobro segrejte olje in žlico pripravite mešanico. Meso pečemo v albanščini kot palačinke - najprej na eni strani, preden porjavijo, nato pa meso obrnemo in prepražimo na drugi strani. Takšno meso v albanščini se lahko uporablja pri pripravi hamburgerjev.
Recept 4. Albansko meso v počasnem kuhalniku
Zahtevane sestavine: svinjina - 400 g; čebula - 1 kos .; piščančja jajca - 2 kos .; moka - 3 žlice l .; kisla smetana - 3 žlice l.l .; začimbe za meso, sol, poper in rastlinsko olje za cvrtje.
Svinjino narežite na trakove in nato na majhne kocke. Jajca pretlačite z vilicami in jih dodajte na kocke mesa. Čebulo olupite s česnom in zdrobite skozi grater - dodajte k mesu. Nato dodajte kislo smetano, premešajte in na koncu mesu dodajte moko in začimbe. Vse sestavine nežno premešajte in pustite v hladilniku, da se marinirajo 1 - 1,5 ure.
Nato na dno posode multicookerja nalijte malo rastlinskega olja in z žlico položite mesne palačinke. Vklopite način "pečenja" in meso najprej na eni strani prepražite 20 minut, nato meso obrnite in na drugi strani pražite še 20 minut. Albansko meso v počasnem kuhalniku je že kuhano.
Recept 5. Albansko jagnječje meso
Zahtevane sestavine: jagnjetina - 0,5 kg; jajca - 3 kos .; olivna majoneza - 3 žlice; škrob - 3 žlice. čebula - 1 kos .; stroki česna - 2 kos .; sol, poper, malo vaše najljubše zelenice.
Odlepite kos jagnjetine iz žil, filmov in sluzi. Dobro ga operemo in prelijemo z litrom mleka. Dajte ga v hladilnik in pustite stati 1-2 uri. Pripravite si lahko tudi mešanico 0,5 litra mleka in 0,5 litra mineralne vode. Preizkusite oba načina in nato izberite zase tisto, ki je za vas najbolj primerna. Zdaj meso rahlo posušite z brisačo in bodite posebno pozorni na njegovo sekanje. Ne pozabite, da manjše kocke mesa, okusnejša je gotova jed. Čebulo in česen nasekljajte in dodajte k mesu. Začinimo z začimbami za meso in dobro premešamo. Nato dodajte mesnemu škrobu, pretepla jajca in majonezo. Spet dobro premešamo in čez noč mariniramo v hladilniku. Naslednji dan lahko začnete ocvrti.
Najprej segrejte ponev z debelim dnom. Vanj vlijemo olje, segrejemo in v žlico damo pripravljeno mletje. Meso morate ocvrti na srednjem ognju, najprej na eni strani in nato na drugi. Rumene mesne palačinke služijo kot odlična jed iz katerega koli razloga. Uspehi vam!
Albansko meso - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za lažje delo z mesom ga za 15 minut postavite v zamrzovalnik. Malo bo zagrabil in lažje ga boste razrezali na kocke.
- Če mesa nimate časa zamrzniti, priporočamo, da ga najprej razrežete s krožniki, nato pa ga odbijete s kuhinjskim kladivom in nato razrežete na kocke.
Komentarji
