Mogoče kdo ne bo verjel, toda zrazy je starodavna slovanska jed. Res je, že nekaj časa je ta jed izgubila svojo priljubljenost, danes pa ta jed aktivno zatira običajne burgerje vsem in spet zavzema dostojna mesta na prazničnih pogostitvah. V starih časih je bil zrazy piščančji file, rahlo razbit in zvit. Danes se zrazy izboljšujejo, pri kuhanju lahko uporabite ne samo mesne kotlete, ampak tudi mleto meso. Še ena značilnost sodobnih jedi - raznovrstni nadevi. Če so v starodavnih časih meso napolnili z različnimi začimbami, je bil poudarek na okusu in aromi, so sodobni kuharji okus jedi obogatili z dodajanjem dodatnih sestavin.
Zrazy z mesom, nadevi iz gob, ribe zrazy, celo mesno zrazy z zelenjavo - vse te različne vrste zraz imajo lahko veliko kuhanja in so med kuharji veliko povpraševanje. In to ni presenetljivo, priprava ne vzame toliko časa in sestavin, vendar obstaja priložnost, da vsakič pripravimo zrazy z nenavadnim okusom, drugačnim od prejšnjega.
Noro z mesom. Priprava izdelka
Kaj so zrazy? Lahko rečemo, da gre za isti krožnik, vendar z nadevom. Za kuhanje zrazy z mesom lahko uporabite mleto meso ali mesni file. Kot nadev lahko služijo gobe, trdo kuhana jajca, ocvrta zelenjava, sveže zelenje itd. Na splošno, če ste odprli hladilnik in našli mleto meso in več jajc, potem pogumno skuhajte meso zrazy in prosim svoje bližnje z nenavadno, a zelo zadovoljivo jedjo.
Recepti zraz z mesom
Recept 1. Zrazy z mesom in sirom
Ob spoštovanju tehnologij priprave tudi začetni kuhar ne bo imel težav s pripravo te edinstvene in edinstvene jedi. Nadev je sir, nujno trdne sorte in trdo kuhana jajca.
Potrebne sestavine:
• 500 g - mleto meso;
• 1 žlica. l - zdrob;
• 1 šopek - zelena čebula;
• 2 kos. - jajce;
• 2 zoba. - česen;
• 20 g - maslo.
Sestavine za polnjenje:
• 100 g - sir;
• 3 kos. - trdo kuhana jajca.
Način priprave:
Nadev je treba popolnoma odmrzniti. Mimogrede, lahko je piščančja, svinjska, svinjska in goveja mleta - po želji. V plitvi skledi premagajte jajca, nato pa pošljite tukaj kašo, začimbe za mleto meso in sol, še naprej aktivno delajte z metlico. Nato jajčno teksturo sladkamo v mletje, vse dobro premešamo. Ostane še potisniti česen česna in zeleno čebulo, drobno sesekljano. Zelenjavo pošljemo v nadev in z obema rokama previdno premažemo nadev. Lahko nadaljujete z polnjenjem. Da bi to naredili, sir in kuhana jajca zdrobimo na grobo grater. Kuhanje zrazy. Z majhno količino mletega mesa naredimo ravne torte, na sredini dodamo malo nadeva in masla, iz mletega mesa naredimo ravno torto. Kuhane zrezke lahko malo povaljamo v moki, tisti, ki imajo radi hrustljave pa, lahko mleto meso zvijemo v krušne drobtine. Nori, dokler kuhano ocvrto v vročem olju.
Recept 2. Zrazy z mesom in zelenjavo v pečici
Kdo rad kuha ne samo srčne, ampak tudi zdrave jedi, priporočamo, da bodite pozorni na ta recept. Kot nadev lahko služi vsaka zelenjava, tisti, ki imate radi meso sladkega okusa, pa lahko za nadev vzame bučo.
Potrebne sestavine:
• 500 g - goveje meso;
• 300 g - svinjina;
• 1 kos. - čebula;
• 2 kos. - jajca.
Sestavine za pripravo nadeva:
• 2 kos. - čebula;
• 3 kos. - jajca;
• 1 kos. - bučke;
• 1 kos. - korenje;
• 50 g - sir;
• zelenice.
Način priprave:
Govedina s svinjino, potrebujemo za kuhanje mesa. Domače mleto meso je neprimerljivo, zlasti s pripravljenim mletim mesom, kupljenim v trgovinah. Skupaj z mesom v mlinčku za meso popražite in olupite čebulo. Jajca razbijemo v mletino, lahko rahlo dodate črni poper, sol je potrebna. Nadev je treba previdno zavrniti, to bo omogočilo, da se razpršila med postopkom kuhanja ne razpadejo. Kuhanje polnjenja. Olupite zelenjavo - čebulo, korenje in bučke. Nato jih rahlo popražimo v vročem olju. V zelenjavo pošljemo nariban sir in trdo kuhana jajca. Mešanje nadeva. Kako se lotiti oblikovanja zraz. Na sredino tortilje postavite malo nadeva in naredite tortilo želene velikosti in oblike. Flapjack položite po vrsti na namaščen pekač. Zrazy v pečici ohranijo svojo sočnost in imajo okus bolj nežen in dišeč. Jed je treba peči največ 40 minut.
Recept 3. Zrazy z mesom v italijanščini
Kot že omenjeno, lahko zrazy pripravimo ne samo iz mletega mesa, temveč tudi iz mesnih filetov. Za estete priporočamo kuhanje zrazy v italijanščini z gobami. Privoščite si nove okuse!
Potrebne sestavine:
• 300 g - šampinjoni;
• 2 kos. - čebula;
• 2 kos. - korenje;
• 300 g - goveji file;
• 2 kos. - lovorjev list;
• 200 ml - rdeče vino;
• 100 g - brinove jagode;
• črni poper, sol, začimbe.
Način priprave:
Kuhanje zelenjavne mešanice. Če želite to narediti, šampinjone drobno nasekljajte, čebulo sesekljajte, lahko vzamete malo sveže zelenice in drobno sesekljate, korenje nastrgano na grater. Vse naštete sestavine zmešamo. Ostaja še priprava mesa. Če želite to narediti, goveje meso narežite na tanke plošče. Premagali smo jih s kladivom, lahko nataknete črni poper. Na vsak kos mesnega fileja položite malo zelenjavnega nadeva in govedino zavite v zvitek. Možno je meso pritrditi z zobotrebci, in bolje je, da ga zavežete z nitjo.
Ostaja še priprava omake. Če želite to narediti, v ponev damo zrazy, vse to prelijemo z rdečim vinom, dodamo brinove jagode, črni poper in lovorjev list. Jed lahko pripravite v pečici, na štedilniku pa jo lahko dušite na visoki vročini. Po 30 minutah zrazy pripravljen.
Recept 4. Zrazy z mesnim in gobovim nadevom
Če lahko zgornje recepte pripravimo za slovesne priložnosti, je spodaj opisana jed popolna za vsakdan. Dovolj je, da kupite piščančje noge in nekaj svežih gob.
Potrebne sestavine:
• 2 kos. - piščančje noge;
• 2 kos. - čebula;
• 300 g - gobe;
• 50 - sir.
Način priprave:
Torej, želite ločiti meso od kosti. Piščančje meso dajte v deske in rahlo odvrnite, napolnite meso z začimbami. Na sredino dajte nadev. Sveže gobe ocvrte v ponvi s sesekljano čebulo. Na sredino mesa položite nekaj žlic nadeva in piščančje noge zavite v zvitek. Na pekač razporedite zrazy, po vrhu zdrobite sir. Ruletke pečemo približno 40 minut. Bolje je dati čas, da se ohladijo, nato pa zvitek razrežemo na kroge. Jed lahko postrežemo s prilogo, lahko pa kot prigrizek.
Nori z mesom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Kot vidite, zrazy dajejo popolno svobodo domišljiji. Ni jasnih sestavin in pogojev, ki bi jih zagotovo morali upoštevati pri kuhanju. To bo mleto meso ali mesni file - odločite se, situacija je tudi z nadevom - zelenjava, jajca, sir ali kaj drugega.
