Ribji veleposlanik je eden najpogostejših načinov nabiranja. Seveda lahko na trgu kupite katero koli slano ribo, toda domače kuhane ribe in proračun bodo prihranili denar in bodo po kakovosti prekašali kupljeno.
Spodaj vam želimo ponuditi zelo preprost način soljenja rib na primeru roza lososa. Potrebujete le štiri izdelke: sam roza losos, sol, granuliran sladkor in mlet črni poper.
Poskusimo torej nabrati roza lososa.
Potreben bo:
- roza losos - kos, ki tehta 0,5 kg
- granulirani sladkor - 4 tbsp. l
- morska sol ali velika namizna sol - 2 žlici. l
- mleti črni poper - 0,5 tsp.
Koraki:
Solimo kos roza lososa, ki je bil že očiščen lusk.
Ribe temeljito sperite. Za odstranitev sluzi s površine rib uporabite mrežasti umivalnik ali krtačo. Odstranite notranjosti. Če solite ribe, ki tehtajo več kot 1,5-2 kg, boste morali narediti vzdolžni prerez na hrbtni strani.
V skledi zmešamo sladkor, sol in črni poper. Zmes razdelite na 3 enake dele.
Trebuh roza lososa podrgnite z 1/3 mešanice za soljenje.
Nato pripravite posodo ustrezne velikosti za losos. Priporočljivo je uporabljati stekleno, emajlirano stekleno posodo ali posodo iz plastike, ki je primerna za živila.
Polovico preostale mešanice nalijemo na dno posode.
Na vrh položite roza losos.
Preostalo zmes potresemo po ribah.
Posodo zategnite s folijo za roza lososa in jo hladite.
Po 12 urah obrnite roza lososa na drugi strani. In po 12 urah bodo ribe popolnoma pripravljene za uporabo.
Ribo lahko narežete na rezine in jo služite kot prigrizek. In jo lahko očistite s kože in semen ter naredite okusne sendviče.
Končano ribo shranite v hladilniku.
Upoštevanje gostiteljice:
Na ta način lahko poberete katero koli ribo, ki vsebuje veliko količino maščobe in je sposobna "zoriti", na primer pajdovec, chinook losos, bršlj losos, skuša, papalina itd.
Pred solitvijo lahko ribe narežete na filete in nato solite po zgornji metodi.
