Mislim, da o prednostih gob za naše telo ni vredno govoriti. Poletni čas nam prinese obilo gozdnih gob, iz katerih pripravljamo različne okusne jedi. Poleg tega skušamo kot pridne hostese te darove naših gozdov ohraniti za zimo. Majhne gobe rahlo zložimo po bankah, druge pa poberemo, solimo in osušimo.
V zadnjem času je postalo priljubljeno, da zamrznemo gobe, in potem, ko že sneži zunaj okna, uživamo njihov svež okus in aromo. Kljub temu so šampinjoni, ki nas danes navdušujejo v trgovinah, pridobili dobro popularnost. Med nami so tisti, ki imajo raje samo šampinjone, saj jih smatramo za lažje in okusnejše. Od tega pripravljamo juhe, nadeve za pite in palačinke, dodamo solati v surovi obliki in pripravimo solate z dodatkom opečenih šampinjonov. Zdaj si bomo ogledali nekaj receptov za pripravo solat s opečenimi šampinjoni.
Recept 1. Solata s pečenimi gobami - praznična
Potrebne sestavine:
- šampinjoni - 250 g;
- piščančja prsa - 250 g;
- krompir - 200 g;
- piščančje jajce - 2 kos .;
- čebula - 1-2 kos.
- svež peteršilj in koper;
- koruzno olje - 2 žlici l .;
- sol, poper in česen - po okusu.
Metoda priprave:
Piščančje prsi zavremo v slani vodi. V drugo ponev damo jajca, v tretji pa kuhamo jajca. Od lupine olupite čebulo in jo z nožem drobno nasekljajte. Gobe očistite in jih rezite.
Ko se vse naše sestavine skuhajo in ohladijo, nadaljujte z rezanjem. Prsi piščanca raztrgajo roke na majhnih vlaknih ali jih zmeljemo z nožem. Bolj izvirno izgleda v solati kaotično raztrgano meso. Piščančja jajca očistimo iz lupine in jih sesekljamo z nožem. Krompir olupite in narežite na majhne kocke.
V posodo nalijte koruzno olje in mu pošljite zdrobljen čebulo. Pražite ga na nizkem ognju do prosojnega. Zdaj odložimo krožnike šampinjonov, solimo, popramo in dodamo strok česna (neobvezno). Pokrijte in pražite, dokler gobe ne absorbirajo soka, ki ga izpustijo. To bo trajalo približno 5-7 minut časa.
Zdaj bomo zbirali solato po plasteh. Na dnu globoke prozorne sklede položite koščke piščančjega mesa. Nato bomo drugo položili zdrobljena jajca - tanko namastite lahko majonezo ali naravni jogurt. Potresemo s sesekljanim zeliščem, naribanim sirom. Nato položimo plast narezanega krompirja, ki ga tudi premažemo z majonezo, dodamo zelenico in nariban sir. Končno zadnji sloj - ocvrte gobe. Prav tako jih namažemo z majonezo, potresemo s sesekljano zelenico in tankimi rezinami sira.
Recept 2. Solata s ocvrtimi šampinjoni in raketno solato
Potrebne sestavine:
- sveži šampinjoni - 8 kos .;
- beli del por;
- ščepec morske soli;
- žlico masla in olivnega olja;
- rukola ali mešanica solate - pol paketa ali sveženj;
- svež limetin sok - 2 tsp;
- prepeličja jajca - 3-4 kos .;
- sol in beli mleti poper.
Metoda priprave:
Očistite šampinjone, jih operemo in narežemo na velike koščke. Beli del por bomo rezali na obroče. Jajca skuhajte v ponvi in izročite liste solate, jih operite in potopite v hladno vodo. Zdaj v ponvi predhodno segrejte malo olivnega olja in izpustite pečenko iz obroka čebule. Ko začnejo zlati, jim dodajte gobe, jih poprajte in solite ter kuhajte na srednjem ognju, dokler niso pripravljene.
Liste solate izberemo iz hladne vode, jih skrbno osušimo in damo v globoko posodo. Liste potresemo z olivnim oljem, limetinim sokom in zmešamo z roko. Jajca olupite, razrežite na dva dela in enakomerno porazdelite liste solate. Na vrh popečemo pražene in ohlajene gobe ter jih potresemo s tankimi kosmiči slanega trdega sira. Za okras lahko uporabite pražena sezamova semena ali granatna semena.
Recept 3. Solata s ocvrtimi šampinjoni in mocarelo
Potrebne sestavine:
- listnata solata - 50 g;
- sveži šampinjoni majhne velikosti - 200 g;
- sončnična semena - 2 žlici l.
- peteršilja zelena - 0,5 šopka;
- strok česna;
- maslo - 1 tsp;
- mocarela sir - 100 g .;
- Oljčno olje za pripravo, sol in poper.
Metoda priprave:
Če imate pripravljena sončnična semena, torej pražena, potem je vse v redu. Če jih niste uspeli kupiti, lahko očistite semena in jih prepražite v suhi ponvi s soljo. Položite na prtiček, tako da sprostijo odvečno olje. Solata list pranje, obsushim in narežemo na velike koščke. Gobe očistimo, operemo in narežemo na četrtine. Pokrovke potresemo z limoninim sokom. V ponvi segrejemo maslo in jim pošljemo gobe, da se ocvrtijo. Za aromo dodajte strok česna, začinite s poprom in soljo. Odstranite z ognja in pustite, da se gobe ohladijo.
Liste solate damo v skledo in jih potresemo z olivnim oljem. Na vrh listov položite ocvrte gobe, jih potresite s sončničnimi semeni in sesekljanim koprom. Sir mocarele narežite na kocke in jih položite na vrh solate. Spet nalijemo olivno olje in postrežemo.
Solata s ocvrtimi šampinjoni - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za solate je priporočljivo, da uporabite šampinjone majhne velikosti in le njihov zgornji del, to je pokrovček. Te pokrovčke razrežite dovolj na 4 dele, razen če v receptu piše drugače.
- Da imajo zeleni listi zelene solate lep videz in so hrustljavi, je priporočljivo, da jih 1 uro namočite v ledeni vodi in postavite v hladilnik.
