Danes je brezov sok domača eksotika, ki se skodelico dobro napolni, če enkrat na leto.
Toda vredno se je vprašati - kaj je to in postalo bo jasno, da se njegovih edinstvenih lastnosti ne da primerjati z ničemer, kar je mogoče pridobiti iz mnogih zdravil. Za informirano izbiro pa morate seveda vedeti vse o brezovem soku - koristi in škode gozdne pijače v podrobnostih.
Nekoč, ko so bili goblini in morske deklice v naših gozdovih navada, kot jagoda veliko pest, je spomladanski dan v brezov gozd prišla damica Lubava.
Ljubka, vljudna in vesela, nabrala je rožice na venec in prepevala tako, da so poslušali celo srajce. Še posebej eden - ki je bil kralj med pticami. Lyubava mu je toliko padla na srce, da je hitel na tla in se spremenil v moškega. Ne da bi se skrival, se je ponudil, da postane njegova žena, in obljubil, da bo vse gozdne bogastva vrgel na bose noge.
Toda deklica je že imela ljubimca in je zavrnila slovnico. Lahko bi jo očaral, toda potem bi se moral v črno obarvati in to je bilo v nasprotju z njegovo naravo.
Ko je Lyubava zapustila gozd, je slinavec sedel na vejico breze in jo grenko žalil vso pomlad. Njegove solze so padle na korenine drevesa in skupaj z vodami so vstopile vanj.
Tako je brezov sok postal slajši in bolj zdrav od soka vseh dreves, cenjeni pa so ga tudi zeliščarji za primere, ko je bilo treba človeku odstraniti ljubezenski urok ali škodo.
Brezov sok ima lahkoten, nevsiljiv osvežujoč okus, malce sladek, vendar s kislostjo. Ni primerljiv z ničemer na svetu. Včasih je v njem mogoče ujeti določen „lesnat“ odtenek, manj pa je opazen v soku iz mladih brezic. Sploh ni vonja.
Sezona "lova na brezo" je odvisna od lokalnega podnebja, v povprečju pa je sredi marca do aprila. Sneg se topi, poleg tega so se popoldne postavile temperature in v bližini breze so otekle brsti. Sok lahko jemljete, dokler se listi ne začnejo pojavljati iz njih, torej približno 3 tedne.
Omeniti velja, da znanstveniki še vedno niso v celoti razvozlali kemične sestave brezovega soka v laboratorijih, vendar so že prišli do nedvoumnega zaključka, da gre za eno najčistejših tekočin na Zemlji, ki v tem pogledu ni slabša od ledenikov na Antarktiki.
Energijska vrednost soka je le 18 kcal na 100 ml, vendar to ne pomeni, da je neuporabno napolniti vitalne vire telesa.
Sladkor v njem predstavljata 2% glukoze in fruktoze, ki možganom napolnijo možgane z energijo za njegove glavne funkcije, vključno z duševno aktivnostjo.
Vitamin je v pijači zastopan predvsem v skupini B, ki:
- izboljša razpoloženje;
- omogoča lahkoten spanec in dober spanec.
Odgovorni za edinstvene prednosti brezovega soka so:
- eterična olja;
- saponini;
- mangan, silicij, barijev, kalij, fosfor;
- tanini;
- organske kisline.
Slednje v tej pijači, za razliko od sokov številnih drugih rastlin, ne le pomagajo okrepiti imunski sistem, poživijo celotno telo in zavirajo proces staranja, ampak tudi ne morejo poškodovati ustne votline. Še več - ta lesna tekočina krepi zobno sklenino, osvežuje dih, preprečuje zobno gnilobo.
Surovi brezov sok je shranjen v hladilniku do 2 dni, po katerem se v njem začne postopek fermentacije. Včasih je to dobro, saj so že od antičnih časov iz njega pripravljali kvase, pa tudi peneča (gazirana) vina. V rezervo lahko shranite tudi sok tako, da iz njega ustvarite:
- sterilizirana pijača s sladkorjem in včasih z dodatkom citrusov, ribezovih listov, jabolk;
- sirup, zelo spominja na javor, vendar z občutljivo grenkobo.
Na brezovem soku lahko spečete palačinke in celo kruh, pripravite sladice.
Če govorimo o koristi in škodah brezovega soka, da ne bi poglobili v akademsko predstavitev podatkov, je najbolje, da njegove uporabne lastnosti navedemo v preprostih tematskih seznamih.
Srčno-žilni sistem in kri:
- naredi stene krvnih žil bolj elastične;
- krepi srčno mišico;
- odstranjuje "slab" holesterol;
- prispeva k proizvodnji hemoglobina;
Mišično-skeletni sistem:
- lajša mišične krče in krče;
- čisti sklepe iz soli;
- zmanjšuje bolečine z artritisom;
- krepi kostno tkivo.
Genitourinarni sistem:
- raztaplja in odstranjuje kamne, pesek iz ledvic;
- lajša otekline, ki nastanejo zaradi zastajanja vode;
- deluje kot baktericidno pri številnih ginekoloških boleznih;
- povečuje potenco.
Dihalni sistem:
- deluje kot ekspektorant;
- zmanjšuje vnetne procese v pljučih in bronhih;
- zdravi simptome izcedek iz nosu;
- z ustreznimi dihalnimi vajami prispeva k povečanju volumna pljuč.
Priporočljivo je piti brezov sok v četrtini do tretjini kozarca 2-3 krat na dan ob počasnem apetitu in težavah s prebavo.
Znanost je potrdila njegove lastnosti, da pospešujejo metabolizem, vključno s porabo energije med fizičnim naporom, pa tudi očistijo telo strupenih elementov. Torej je lahko koristno pri hujšanju.
V starih časih je bilo znano, da brezov sok kožo bolj obarva kot smetana. Njegove pozitivne lastnosti se nadaljujejo:
- zdravljenje aken;
- glajenje majhnih gub (na primer pod očmi);
- preprečevanje pojava črnih pik;
- piling;
- povečan ton povrhnjice.
Lahko si pripravite maske ali se omejite na drgnjenje obraza s sokom kot losjonom ali ledeno kocko iz njega - rezultat se pokaže v nekaj dneh.
Brezov sok ima čudovito nego las - naredi sijoče, pospeši rast, pomaga, da ostane dlje časa svež po umivanju in zdravi prhljaj. Lahko si pripravite maske (za učinkovitost, bodite prepričani, da stojijo pod brisačo) in jih šele nato sperite po nanosu najljubšega šampona.
Z absolutno verjetnostjo ne bo koristilo, ampak škoda zaradi brezovega soka z alergijo na brezov cvetni prah. To pravilo velja tako za njegovo pitje kot za zunanjo uporabo.
In seveda je z neodvisnim pridobivanjem soka nesprejemljivo izbirati drevesa, ki rastejo v bližini cest, odlagališč, industrijskih objektov. Sok z razbolelega, bolnega drevesa ne bo tako zdravilni. Botaniki svetujejo, da gredo po brezah, da čistijo nasade in gozdove, kjer rastejo v raznolikosti gozdnega kraljestva in so po zaslugi procesov, ki se v njih večno dogajajo, čim bolj nasičeni s koristnimi snovmi.
