Umetnost kuhanja okusnih jedi se ne konča z dejstvom, da ste pravilno vnesli vse sestavine, zdržali vsa navodila v postopku kuhanja, pravilno dodali vse začimbe in v proces zapisali svoje opombe, pri tem pa se opirali na potrebe po okusu vaših bližnjih, sorodnikov in gostov. Okusna jed lahko postane še bolj okusna, če se naučite pravilno predstaviti svojo mojstrovino, jo lepo okrasiti, primerno postaviti na mizo, tako da se okus vašega ustvarjanja lepo kombinira s tistimi jedmi, ki ste jih prej postregli, ali pa jih boste postregli pozneje. No, če se odločite, da na primer postrežete samo eno jed, v katero ste vlili vso dušo? Tudi tu igra pomembno vlogo njegova služba k mizi.
Svetovni kuharji so razvili nekaj zanimivih idej, s katerimi bo vaša jed še bolj zanimiva. Ena od teh kulinaričnih stvaritev se imenuje tartleti. Verjetno niste še enkrat slišali, da bi morali biti vsi okraski na mizi užitni. Konec koncev, res ni prijetno gledati takšne slike, ko vaši gostje na svojih krožnikih začnejo izbirati eno ali drugo dekoracijo, dobro vedoč, da je nemogoče jesti. Ali še huje - predstavili ste na primer čudovito jed, okrašeno z umetnim dekorjem, vendar vaši gostje vaše ideje niso pravilno razumeli in so se odločili, da jo predstavijo v ustih. Vaš odziv na takšno gibanje bo nedvoumen: "Tega se ne da jesti, gre samo za okras." Seveda tudi sami postanete neprijetni, še posebej v neprijetnih razmerah bodo vaši gostje. Da bi se temu izognili, se bomo danes naučili, kako narediti tartlete, ki na mizi ne samo lepo izgledajo, ampak tudi okrasijo vašo jed, poudarijo njen okus. Za tartlete lahko naredite poljuben nadev po lastni presoji, glavna stvar je, da ni tekoča in ne zmehča testa vaših tartletov. Izvirni dobljeni tertoletki iz trdega sira. Ko ste se že naučili, kako dobro pečemo tartlete, priporočam, da med mešanjem testa dodate nasekljano zelenico. V tem primeru se bodo okusi vaših izdelkov izkazali še bolj pikantno in rafinirano.
Recept 1. Testo za tartlete
Potrebne sestavine:
- margarina ali maslo - 200 g;
- pšenična moka - 2 kozarca;
- jajca - 2 kos. ali 4 rumenjake;
- in sol.
Metoda priprave:
Če potrebujete bele tartlete, potem priporočamo, da jajca v celoti uporabite. Za rumene tartlete je bolje uporabiti samo rumenjake. Torej z vsemi sestavinami gnetemo testo, ki močno spominja na testo za cmoke. Testo razvaljamo v kepico, ga obložimo s peki papirjem in za pol ure postavimo v hladilnik. Medtem ko testo vlijemo, pripravimo kovinske oblike za tartlete. Namažite jih z oljem, bodite posebno pozorni na valovitost, da se tartleti ne držijo in cepijo. Potresemo z moko. Testo za tartlete je potrebno razvaljati debelino najmanj 0,5 cm in razrezati kroge po velikosti vaših kalupov. Lahko ga razrežete na kvadratke in položite po vrhu kalupa. Zvit kolut in testo se bo oblikovalo samo po sebi, presežek pa bo ostal na mizi. (tako kot izdelujemo cmoke na cmokih). S prstom zgladite testo v kalupe. Na dno bodočih tartletov nalijte nekaj suhega graha ali fižola, da se testo med peko ne dvigne, in jih pošljite, da se pečejo na 200 stopinj 20 minut.
Recept 2. Tartleti z ribjim nadevom
Sestavine: tartleti, kuhani po receptu №1.
Zdaj ostane le priprava nadeva. Če želite to narediti, pripravite file katerega koli morskega riba, pol ostre korejske korenčke, čebulo, česen, majonezo in limono.
Metoda priprave:
Ribo potopite v osoljeno vodo, ribi dodajte začimbe, ne pozabite na 3 velike rezine limone, ki bodo uspešno odstranile vonj.
Iz končane ribe odstranite kožo in jo narežite na majhne koščke. Na maslu prepražite čebulo in jo dodajte korenčku. Skozi česen pogrešamo nekaj strokov česna. Ribi predstavimo malo limoninega soka, česna in majoneze. Zmešajte in napolnite gotove tartlete. Vrh okrasite z mrežico majoneze in rezino limone.
Recept 3. Tartleti s sirom
Odlična možnost za "švicarsko mizo".
Potrebne sestavine:
- moka - 100 g;
- maslo - 4 žlice l .;
- sol, hladna voda - 2 žlici l .;
- rumenjak - 1 kos.
Za solato:
- smetana - 300 g;
- jajce - 1 kos .;
- rumenjaki - 3 kos .;
- sir Feta - 120 g;
- oljke, rožmarin, poper in sol.
Metoda priprave:
Pečico vklopite na 200 stopinj. Pripravite kalupe. Dvakrat presejte moko in ji dodajte olje in malo soli. Z rokami gnetemo testo in valjamo žogo. Pokrijte z brisačo in pustite stati pol ure v hladilniku. Nato testo razvaljamo in z njim naredimo tako, kot smo opisali zgoraj. Iz tega testa bi morali narediti 12 čudovitih tartletov. V pečici pečemo 15 minut, samo ne pozabite narezati testo in na dno položiti fižol.
Tartleti so pečeni, nadev pa bomo pripravili. V skodelici zmešamo rumenjake z jajcem, vlijemo v smetano in premažemo z mešalnikom.
Feta sir narežemo na kocke. Sir razporedite po tartletih, nalijte mešanico. Na vrh narezano narezane olive in potresemo z rožmarinom. Tartlete ponovno pošljemo v pečico za 15 minut in lahko postrežemo.
Recept 4. Tartleti s kaviarjem
Najprej pripravite tartlete. Vzemite recept za tartlete iz prvega recepta.
Za polnjenje:
- rdeči kaviar - 150 g;
- kozice - 400 g;
- jajca - 6 kos .;
- šampinjoni - 200 g;
- majoneza - 200 g;
- rastlinsko olje 1,5-2 žlice.
Metoda priprave:
Šampinjone operemo in narežemo na majhne koščke. Na rahlem ognju pražite gobe v rastlinskem olju približno 10 minut. V ločeni ponvi moramo jajca (10 minut po vrenju) kuhati in jih takoj prestaviti v hladno vodo. Očistite in naribajte. Vodo zavremo in v njej dušimo kozice 2 minuti. Voda takoj odcedite in kozice ohladite. Olupite, odstranite osrednjo žilo in jih razrežite na majhne koščke. Vse pripravljene izdelke dajte v eno skledo, solite in poprajte po okusu, dodajte majonezo in premešajte. Polnjenje za tartlete pripravljeno. Ostaja nam le, da jih napolnimo in okrasimo z rdečim kaviarjem.
Recept 5. Tartleti z gobami
Potrebne sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- sir - 100 g;
- čebula - 2 kos .;
- mlet črni poper in sol, rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Pripravljene gobe očistimo, dobro operemo in osušimo. Nato olupite čebulo in jo narežite na majhne koščke. Gobe prepolovimo in narežemo na rezine. V ponev položimo sesekljano čebulo in ko postane prozorna, dodamo malo soli in dodamo gobe. Mešamo, gobe in čebulo pripravimo do pripravljenosti - to je približno 20 minut. Poperite gobe in po potrebi dodajte sol. Toda pozor! Če uporabljate soljeni sir, potem je vredno razmisliti - ne pretiravajte! Sir naribajte na finem graterju. Vzemite na stran 1 žlico. sir - potrebujemo ga za okras. Ko so se gobe ohladile, jih zmešajte s sirom in napolnite svoje peščene tartlete z nastalo maso. Vsak nadev s tartletom po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Odličen dodatek tem tartletom - zelena hrustljava solata in vložene oljke!
Recept 6. Piščančji tartleti
Nauči se kuhati sirne tartlete. Pripravite: trdi sir - 300 g in škrob - 2 žlici.
Metoda priprave:
Sir zdrobimo na drobno terke, dodamo vanj škrob in premešamo. Rešetko segrejte z debelim dnom. V ponev položite žlico sirne mase in pokrijte s pokrovom. Potrebujemo naslednji rezultat - sir na dnu naj bo rahlo porjavljen, vendar le na vrhu stopimo. Medtem ko se sirne palačinke pripravljajo, pripravite kozarec - obrnite ga na glavo. Odprite pokrov in če je rezultat že očiten, siransko palačinko hitro dvignite z lopatico in jo s stopljeno stranjo obrnite na dno kozarca. S prsti pritisnite robove sirarske palačinke, da oblikujete čudovit tartlet. Ko se sir rahlo ohladi, ga odstranite iz kozarca. Torej nadaljujte s peko vseh ostalih porcij.
Zdaj za polnjenje:
- piščančji file - 250 g;
- šampinjoni - 300 g;
- čebulo;
- majoneza;
- zelenice; poper in sol, sir tartleti - 20 kosov.
Piščančji file previdno nasekljamo na majhne koščke. Dno ponve namažite z oljem in pošljite, da meso praži. Postopek cvrtja naj traja 10-15 minut. V tem času čebulo drobno nasekljamo in ko je meso pripravljeno, dodamo čebulo, ponev pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo postopek.
Gobe operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo piščancu s čebulo, premešamo in nadaljujemo kuhanje pod pokrovom, dokler gobe ne absorbirajo vso tekočino, ki jo sprostijo. Začinimo s soljo in črnim poprom, premešamo. Po okusu lahko piščančjim in gobovim nadevom dodate malo dišečega zelenja. Ko se je masa nekoliko ohladila, napolnite pripravljene sirne tartlete, na vrhu prelijte kislo smetano ali majonezo, okrasite z zelenimi listi peteršilja in lahko postrezite.
Recept 7. Julien v tartletih
Za to jed so idealni lisički tartleti iz listov. Če želite to narediti, lahko kupite že pripravljeno testo iz kvasovk, ga odmrznete in pečete na običajen način v pločevinkah.
Za Juliena bomo pripravili:
- šampinjoni - 8 kos .;
- sir - 50 g;
- kisla smetana - 100 g;
- čebula - 0,5 kos .;
- ščepec provansalskega zelišča, sol in rastlinsko olje.
Mislim, da mnogi od vas vedo, da je Julien v prevodu iz francoščine način rezanja zelenjave na slamice. Najprej sestavite sestavine. Zmeljite čebulo. Moje šampinjone posušite in narežemo na trakove. Nalijte nekaj rastlinskega olja v ponev in pošljite sesekljano čebulo. Po 2 minutah dodajte slamice šampanjca in premešajte. Dodamo začimbe, pokrijemo in kuhamo gobe do mehčanja. Na koncu - solite. Zdaj gobam dodamo kislo smetano in spet premešamo. Končane tartlete položite na pekač, napolnite z nadevom, na vrh posujte z naribanim sirom in jih pošljite v pečico za 5 minut pri temperaturi 200 * C. Okrasite tartlete z julienom z vejico rožmarina in takoj postrezite vroče.
Recept 8. Pica v tartletih
Mislite, da lahko pico postrežemo samo na običajni način za nas. In tu in tam - originalna pica v tartletih po našem receptu.
Potrebne sestavine:
- maslo - 50 g;
- moka - 250 g;
- kisla smetana - 100 g;
- sol;
- prekajena klobasa - 200 g;
- češnjev paradižnik - 3 kos .;
- debela paradižnikova pasta - 3 žlice l .;
- trdi sir - 100 g;
- peteršilj.
Metoda priprave:
Najprej pripravite testo za tartlete. Zamesimo mehko in elastično testo iz kisle smetane, moke in masla. Bodite prepričani, da dodate sol v testo, sicer bo vaša pica izgubila okus. Pripravljeno testo pošljite 30 minut v hladilnik, nato pa ga razvaljamo v plast in izrežemo kroge v obliki kalupov. Premažemo z maslom in položimo testo. Pritisnite ga s prsti in na dno položite nekaj fižola. Tartlete pice pečemo 15 minut pri 1802 stopinjah. V tem času jih ne bi smeli obarvati in ostati beli.
Izberite testo iz kalupov in vsako od njih namastite z debelim paradižnikom.
Klobaso narežemo na obroče, kot običajno počnemo za pico. Položite jih na paradižnikovo pasto. Po vrhu potresemo klobaso z naribanim sirom. Češnjeve rezine in jih položite na sir. Ponovno postavite svoje že napolnjene tartlete na pekač in v pečici 10 minut - pecite do konca.
Okrasite tartlete pice z zelenjem in postrezite.
Ni samo okusna, ampak tudi izvirna.
Na enak način lahko tudi sami skuhate pico s katerim koli drugim nadevom.
Tartleti - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Pri pripravi nadeva za tartlete bodite pozorni na njegovo konsistenco. Nadev naj bo mehak in gost.
- Pri pripravi testa za tartlete lahko uporabite poljubne začimbe in zelišča, ki bodo košaricam prinesla prvotni videz in poudarila okus njihovih nadevov.
- Tartleti - to je popoln način, ko na samopostrežnih mizah naredite "švicarsko mizo". V primeru, da se odločite, da boste tartlete postregli na pikniku, potem priporočamo, da jih doma ne napolnite. Bolje na piknik, napolnite nadeve v ločenih posodah, tartlete pa napolnite na mestu in pustite, da se namakajo 10 minut. Po tem jih lahko postrežete svojim gostom.
- Vsako tartleto okrasite s sirom, zelenjem, kaviarjem, češnjevim paradižnikom itd.
