Juha iz kislice - splošna kuharska načela
Po hladnem zimskem obdobju si želite nekaj lahkega in vitamina. Juha iz kislice je najbolje pripraviti spomladi, ko so mladi zeleni poganjki koncentrirali največjo količino vitaminov, mineralov in soli. Juho iz kislice lahko kuhate v mesni juhi (po možnosti piščančje ali goveje) ali v vodi. Hrano servirajte toplo ali hladno, mesne juhe pa so še vedno bolje vroče. Jedi običajno dodamo krompir, korenje in čebulo, prav tako pa tudi katerokoli zelenico (koper, cilantro, zelena čebula ali peteršilj) in začimbe. Lahko pečete in ne - samo olupite čebulo s korenčkom, narežite in popecite v juhi. Včasih v posodo damo belo zelje ali kitajsko zelje, trakove beli poper in paradižnikove kocke. Poleg kislice lahko v posodo daste še katero drugo mlado zelenico: koprive, maslačke, vrhove pese, pa tudi špinačo in rugolo. Če ni časa za kuhanje mesne juhe, lahko vzamete katero koli konzervirano meso - juha iz kislice se izkaže za njih zelo bogata in apetitna. Hrano najpogosteje postrežemo s kislo smetano, polovicami trdo kuhanih jajc in drobno sesekljanim zelenjem ter zeleno čebulo. Zelo okusen nariban sir in ga dodajte v vročo juho.
Juha iz kislice - priprava hrane in jedi
Pred vretjem juhe je treba meso oprati v hladni vodi in predelati (razrezati filme in žile, če obstajajo). Bolje je, da meso skuhate s celim kosom, in potem, ko je pripravljeno - odstranite in narežite na porcije. Zelenjavo in zelišča je treba temeljito oprati in olupiti. Krompir za juho iz kislice je bolje, da ne narežete prevelikih, prilegate tanke palice ali majhne kocke. Čebulo je treba drobno sesekljati in nastrgati korenje (čeprav ga lahko drobno nasekljamo). S kislico je preveč fino, bolje je ne rezati, sicer bo mehka vrela in se spremenila v nered. Vnaprej skuhajte jajca za postrežbo.
Od posod zahtevajo veliko ponev, skimmer, nož, desko za rezanje in grater. Pripravite čisto gazo za odcejanje juhe. Postrežite jed lahko v običajnih globokih krožnikih ali skledah.
Recepti za kislo juho:
Recept 1: Juha iz kislice
Ta zelena lahka juha je odlična za vroč poletni dan. Jed se veseli ne le prijetnega kislega okusa, ampak tudi z obilico vitaminov in koristnih mikroelementov.
Potrebne sestavine:
- Piščančje meso - 380-400 g;
- Krompir - 340 g;
- Sveža kislica - 220 g;
- Korenje - 120 g;
- Čebula - 90-100 g;
- Sol - po okusu;
- Rastlinsko olje za praženje;
- Kisla smetana - postreči;
- Koper in peteršilj.
Način priprave:
Piščančje meso operemo s hladno vodo in postavimo kuhati 30-40 minut. Po prvem vrenju je priporočljivo, da vodo odlijemo, meso prelijemo po novem in spet damo vreti. Medtem ko se piščanec kuha, lahko krompir olupite in nasekljate na majhne koščke, čebulo na drobno nasekljate in olupljeno korenje naribate na grobi grater. V vodi operemo tudi vse zelenice (kislice, koper in peteršilj), nato pa na drobno nasekljamo. Kislico lahko narežemo nekoliko večje. Kuhan piščanec vzamemo in narežemo na porcije. Krompir damo v vrelo juho in kuhamo do mehkega. V tem času lahko pečete pečenko: čebulo najprej položite v ponev z rastlinskim oljem, nato dodajte korenje. Zelenjavo pražimo nekaj minut. Krompir preverite z nožem - če je kuhan, dodajte zelenjavno praženje. Nato položite sesekljano meso in kislice. Po vrenju juho kuhamo še 5-7 minut. Jed posolite po okusu. Medtem ko se juha iz kislice napihne, zmeljemo roke s sesekljanimi zelišči s soljo in jih damo v servirne krožnike. Postrezite s kislo smetano in črnim kruhom.
Recept 2: Juha iz kislice in špinače
Zelo zadovoljiv, zdrav in osvežujoč prvi tečaj. Takšna kislina juha se kuha v goveji juhi, aromatizirana z začimbami in zelenjavo.
Potrebne sestavine:
- Kilogram govedine na kosti;
- Napol velik korenček;
- Peteršilj koren;
- Čebula - 1 kos .;
- 25 g kislice, kopra in špinače;
- 1. st. l moka in maslo;
- Kisla smetana - po okusu;
- 6 piščančjih jajc;
- Sol - po okusu;
- Nekaj graha črnega popra;
- Lovorjev list - 2-3 kosov.
Način priprave:
Meso operemo, predelamo, napolnimo z vodo in pripravimo kuhati. Po vrenju odstranite skimmerno peno. Nekaj minut, preden se meso kuha, dodajte poper in lovorjev list. Odstranite končno meso in odložite nekaj časa. Juho odcedimo iz popra in Lavrushke ter vlijemo nazaj v ponev. Špinačna kislica oprana, prelijemo z vrelo vodo in pustimo pol ure. Nato odlijemo vodo in prilijemo malo goveje juhe. Zelišča v juhi kuhajte približno 5-6 minut. Nato vzamemo zelenice, jih naribamo in z juho damo v ponev, ter izlijemo brozgo, v kateri so kuhane zelenice. Čebulo drobno nasekljamo, korenje in peteršilj koren očistimo in narežemo na tanke kolobarje. V vrelo juho dajte vso zelenjavo. Medtem ko juha vre, moko zmeljite z maslom in dodajte malo juhe. Nekaj minut, preden ste pripravljeni, dodajte to mešanico v juho. Medtem ko je jed infuzirana, skuhajte trdo kuhana jajca, sesekljajte koper in kuhana jajca prerežite na pol. Juha iz kislice, ki jo postrežemo s polovico jajca, kosom mesa, kislo smetano in zelenjem.
Recept 3: Juha iz kislice z ječmenom
To svetlo zeleno kislo juho lahko kuhamo v mesni juhi ali vodi, če dodate ječmen, pa se bo jed izkazala še bolj zadovoljno. V vročini lahko jeste juho in na mrazu - nič slabše ne postane.
Potrebne sestavine:
- Kilogram piščančjih nog ali jušne garniture;
- 2 korenje in čebula;
- Sol;
- Pol skodelice ječmena;
- Grahov poper;
- Lovorjev list;
- 2 krompirja;
- 120 gramov kislice;
- Rastlinsko olje;
- 3 jajca;
- Mleti črni poper;
- Kisla smetana.
Način priprave:
Za začetek pripravite juho: piščanca operemo, napolnimo z vodo in nastavimo kuhati. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte ogenj. V juho dodamo celo olupljeno čebulo in 1 olupljen korenček. Kuhajte, dokler se meso enostavno ne loči od kosti. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte grahovo papriko, lovorjev list in malo soli. Iz končne juhe vzamemo lavrushko, poper in korenje s čebulo. Meso vzamemo in ga ločimo od kosti. Odcedite juho. Vzporedno z juho morate kuhati ječmen. Kislice operemo in narežemo, krompir očistimo in narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo, naribajmo korenček. Čebulo in korenje pražimo do mehkega v rastlinskem olju, na koncu dodamo malo soli in popra. Krompir damo v vrelo juho, po 10 minutah položimo ječmen in po 20 minutah dodamo praženje. Juho kuhamo na šibkem ognju in občasno mešamo. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte nasekljano kislico in piščančje meso. Okusimo juho, po potrebi dodamo sol in poper po okusu. po tem, ko se juha iz kisle kisle kisle vode postreže s polovico kuhanega jajca in kisle smetane.
Recept 4: Juha iz kislih kislin in obara
Poskusite, da se ta čudovita lahka juha ne na mesni juhi, ampak na enolončnicah. Jed se kuha mnogokrat hitreje in izkaže se zelo negovano.
Potrebne sestavine:
- Banka enolončnica;
- Krompir - 4 kos .;
- 1 korenček s čebulo;
- 2 ščepca sladkorja;
- Rastlinsko olje;
- Moka - 1 tsp;
- 2-3 svežnjev kislice;
- Kisla smetana in kuhana jajca - za serviranje;
- Sol, poper, lovor in vse druge začimbe.
Način priprave:
Čebulo in korenje olupite, čebulo nasekljajte in naribajte. Na rastlinskem olju pražite zelenjavo do mehkega in dodajte ščepec sladkorja in čajno žličko moke (da bo juha bolj nahranjena). Krompir očistite in narežite na trakove. V posodo za ponev vlijemo vodo in zavremo. Krompir damo v lonec. 10 minut po vrenju dodajte pečenko. Odprite kozarce s enolončnico in v vsebino položite vso vsebino. Kravljico operemo in narežemo na trakove. 5-7 minut po enolončnici dodajte kislico. Juho kuhamo še 10-12 minut, nato dodamo sol in poper po svojem okusu, Lavrushko in katere koli druge začimbe. Potem, ko je jed napihnjena, juho postrezite s polovico kuhanega jajca in kisle smetane.
Recept 5: Juha iz kislice in kisle zelje
Kislica daje jed rahlo kislega okusa, zelje pa doda nežnost. Ta juha iz kislice bo še posebej všeč tistim, ki ne marajo preveč kislih prvih tečajev.
Potrebne sestavine:
- Piščančje meso - pol kilograma;
- Mlado belo zelje - 400 g;
- 1 majhen korenček;
- 2 majhni čebuli;
- 1-2 krompirja;
- 1 majhen paradižnik;
- Kislica - nekaj šopkov (po okusu);
- Sol, poper in lovorjev list;
- Kuhana jajca in kisla smetana za serviranje.
Način priprave:
Kuhajte, kot običajno, piščančjo juho, dobite pripravljeno meso in ločite od kosti. Krompir očistite, narežite na kocke in vržite v vrelo juho. Zelje operem, drobno sesekljam in vržem 10 minut po krompirju. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na sončničnem olju do lepe zlate barve. Korenje očistite, naribajte in popražite s čebulo do mehkega. Moj paradižnik, odstranite kožico (za to ga morate olupiti z vrelo vodo), narežite na kocke in vložite v ponev s praženjem. Nekaj minut dušite zelenjavo. V juho dajte zelenjavno juho. Kravljico operemo in narežemo trakove. 5 minut po praženju dodajte kislice in lovorjev list. Po vrenju zmanjšamo vročino in dušimo kislo juho še 5-7 minut. Na koncu kuhanja dodamo sol in poper po okusu. Potem, ko se juha napihne, postrezite s kuhanimi jajci, kosom mesa in kislo smetano. Jajca lahko drobite ali razrežite na polovice ali četrtine.
Juha iz kislice - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- na koncu kuhanja postavite nežno zelenico, sicer se bo stopila in izgubila vitamine;
- da bo jed bolj zadovoljna, lahko dodate žitarice, gobe ali morske sadeže;
- Jajca lahko kuhate vnaprej in dodate polovico na vsak krožnik, lahko pa v kozarec premažete jajce s smetano ali vodo in nalijete v tanki strugi nekaj minut pred koncem kuhanja.
