Krompirjeva juha - splošna kuharska načela
Krompirjeva juha je eno najbolj priljubljenih prvih jedi, saj je kuhanje zelo preprosto, težko dostopni ali dragi izdelki pa za to niso potrebni. Sodeč po imenu jedi postane jasno, da je glavna sestavina tukaj krompir. Juha se kuha na kateri koli mesni juhi (piščančji, goveji ali svinjski), na zelenjavni juhi ali preprosto na vodi, v katero lahko po okusu vržete par kock bujona. Poleg krompirja je v jed vključena tudi druga zelenjava: standardna čebulna in korenčkova pečenka (čeprav je prej ni mogoče ocvrti), bolgarski poper, paradižnik, zelena in poljubno zelenico po okusu. Mesne krompirjeve juhe lahko vključujejo samo kuhano meso, na katerem je bila pripravljena juha, ampak tudi slanino, mesne kroglice, šunko itd. V vegetarijansko krompirjevo juho se pogosto dodajo sveže gobe, fižol, cmoki itd. Krompirjeve juhe so navadne tekoče ali v obliki juhe-pire, jed pa postrežemo tako vročo kot hladno. Juhe z mesno juho najbolje postrežemo vroče ali tople. Glavno načelo kuhanja krompirjeve juhe - kuhanje narezanega krompirja v vodi ali v juhi in nadaljnje polaganje zelenjavnega ali drugega preliva.
Krompirjeva juha - priprava hrane in jedi
Če želite kuhati krompirjevo juho, morate najprej pripraviti potrebne pripomočke in druge kuhinjske pripomočke: veliko ponev, ponvo, sekljalno desko, grater, nože in lupine zelenjave. Postrezite juho lahko v običajnih globokih krožnikih, okrasite jed predhodno nasekljana sveža zelišča.
Priprava izdelkov obsega čiščenje krompirja in druge zelenjave ter njihovo nadaljnje rezanje. V zelenjavnih juhah krompir navadno narežemo večje, če je v juhi še veliko drugih sestavin, je bolje, da krompir narežemo na majhne kocke ali kocke. Korenje naribamo ali na kockice, čebulo pa drobno nasekljamo. Vse ostale sestavine lahko razrežemo po svojem okusu. Prav tako je potrebno meso skrbno obdelati (izperite, odstranite kože in filme ter meso narežite na koščke), če je juha kuhana v mesni juhi.
Recepti za krompirjevo juho:
Recept 1: Krompirjeva juha
To preprosto, a hkrati zelo okusno krompirjevo juho lahko pripravi celo začetnica hostesa. Glavna stvar je, da pri polaganju izdelkov upoštevate določeno zaporedje in izberete prave deleže. Lahko vzamete katero koli meso, v tem primeru se uporablja svinjina.
Potrebne sestavine:
- Svinjina - 650-700 g;
- Krompir - 14-15 majhnih kosov;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- Paradižnikova pasta - po okusu;
- Rastlinsko olje - za praženje;
- Sol - po okusu;
- Zelenice;
- Česen - 2-3 nageljnove žbice;
- Lecho (neobvezno).
Način priprave:
Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Meso prepražimo v ponvi v majhni količini masla. Lahko dodate malo vode in rahlo dušite svinjino pod pokrovom. Medtem ko meso pečemo, na drobno nasekljamo čebulo in česen, na korenje naribajte korenje. Zelenjavo dajte skupaj z majhno količino lecho k mesu. Po okusu solite in poprajte mešanico mesa in zelenjave. Ko meso porjavi in zelenjava daje okus, dodajte paradižnikovo pasto. Vse temeljito premešamo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do kuhanega mesa. Krompir olupite in narežite na srednje velike kose. Krompir nalijte v vrelo vodo in kuhajte do mehkega, nato pa meso položite z zelenjavo in juho kuhajte še 12-14 minut. Potem, ko krompirjeva juha popije, jo lahko postrežemo z drobno sesekljano zelenico.
Recept 2: Krompirjeva jušna juha
Ta krompirjeva juha je dokaj enostavna za pripravo, vendar ne vpliva na njen okus. Jed je hranljiva in hkrati nežna, zato juho uživajo tako odrasli kot otroci.
Potrebne sestavine:
- 4 veliki krompir;
- Čebula - 1 kos .;
- Voda -2,5 litra;
- 1 korenček;
- 80 g predelanega sira;
- 2 žlici. l maslo;
- 2 žlici. l zdrob;
- 1 žlica. l paradižnikova pasta;
- Mlet poper - po okusu;
- Sol;
- Lovorjev list.
Način priprave:
Predelani sir damo v zamrzovalnik. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, dokler voda ne zavre - krompir očistimo in narežemo na majhne kocke. Krompir stresemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Čebulo olupite in na drobno nasekljajte, korenje na drobno naribajte. V ponvi z rastlinskim oljem damo zelenjavo in dušimo na nizki vročini. Ko čebula postane zlata in daje okus, morate dodati paradižnikovo pasto (če ni paste, bo to naredil navadni kečap). Vse premešamo in dušimo še 3 minute. Ohlajen sir zdrobimo na grobo grater. V ponev s končnim krompirjem položite zelenjavno praženje, sir in počasi vlijte zdrob. Juho solimo, popramo po okusu in dodamo lovorjev list. Vse temeljito premešajte, dokler se sir ne raztopi. Po 6-7 minutah lahko izklopite toploto in pustite posodo, da se vname. Postrezite krompirjevo juho z zeleno čebulo ali peteršiljem.
Recept 3: Juha s piščančjim filejem
Na prvi pogled se morda zdi, da je to najpogostejša piščančja juha z zelenjavo. Vendar to še zdaleč ni tako. Tako krompirjevo juho od običajnega prvega teka razlikuje po nekoliko drugačni tehnologiji in postopku kuhanja. Rezultat je popolnoma drugačna juha, a tudi zelo okusna.
Potrebne sestavine:
- 6 majhnih krompirjev;
- Piščančji file (polovico lahko odnesete v majhno ponev);
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- Kisla smetana - postreči.
Način priprave:
Krompir očistite, 3 kose podrgnite na grobo grater, 3 ostale pa narežite na kocke. Krompir damo v velik lonec. Piščančji file operemo in narežemo na majhne koščke. Piščanca damo v ponev z rastlinskim oljem in pražimo, dokler ne končamo. Meso lahko začinite, ni običajna sol s poprom in posebna začimba za piščanca. Končni piščanec pristavite k krompirju, ga napolnite z vodo in nastavite kuhati. Čebulo drobno nasekljamo in na kolobarju naribajmo korenček. Na rastlinskem olju prepražite zelenjavo do zlato rjave barve in po okusu. Končano pasažo damo v ponev za meso in krompir. Ko juha začne vreti, dodajte še poper in sol po okusu in kuhajte 8-9 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja nalijte melkonoshinkovannuyu zelenice. Pripravljena krompirjeva juha, ki jo postrežemo s kislo smetano in rženim kruhom.
Recept 4: Krompirjeva juha z mesnimi kroglicami
To juho brez izjeme ljubijo vsi družinski člani. Jed lahko daste celo otrokom, saj to vključuje najpreprostejše izdelke: zelenjavo, mesne kroglice in najmanj začimb.
Potrebne sestavine:
- 1 korenček in čebula;
- Krompir - 3-4 majhnih kosov;
- Sol in črni poper - po okusu;
- Lovorjev list - 1-2 kos .;
- Zelenice;
- Goveja ali svinjska mleta - po okusu;
- Rastlinsko olje;
- 1 jajce.
Način priprave:
Čebulo s korenčkom očistimo, nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in zavremo v lonec z vrelo vodo. Iz mletega mesa naredimo majhne mesne kroglice in jih vržemo k krompirju. Bolje jih je kuhati vnaprej: mleto meso zmešajte z jajcem, soljo, čebulo in poprom, naredite majhne kroglice in jih dajte v zamrzovalnik. Mesne kroglice kuhamo približno 25 minut. Nato lahko v juho dodate zelenjavno praženje, lovor in sesekljano zelenico. Juho kuhamo še 6-7 minut, nato poskusimo in po potrebi dodamo sol in poper. Juha naj vari 10 minut, nato pa jo postrežemo z obroči zelene čebule in sesekljanim peteršiljem ali koperjem.
Recept 5: Paprikova krompirjeva juha
Zelo izvirna različica priljubljene krompirjeve juhe. Juha se izkaže zelo bogata, privlačna in dišeča. Dunajske klobase dajo juhi lahko prekajen okus in pikantnost.
Potrebne sestavine:
- 2 dunajski klobasi;
- Sol;
- Krompir - pol kilograma;
- 1 čebula;
- 100 g maščobe z mesnimi progami;
- 1 bolgarski poper;
- Liter jušnih kock;
- Mlet črni poper - po okusu;
- Zelenice;
- Rastlinsko olje - za praženje.
Način priprave:
Krompir narežemo na majhne koščke in nalijemo v vrelo juho v kockah. Kuhajte krompir do mehkega. Medtem bolgarski poper narežemo na tanke trakove, čebulo na pol obroče, slanino pa na trakove. Najprej prepražite v masti rastlinskega olja. Nato v stopljeni maščobi fermentiramo čebulo s poprom. Po nekaj minutah dajte klobasice v ponev, narezane na dolge koščke. Klobase z zelenjavo popržite še 2-3 minute. Preverite krompir, če je kuhan - gnetite ga ravno v ponvi s tolkushkoy. V juho damo vso vsebino ponve in zavremo. Posodo solimo in popramo po okusu. Postrezite vročo juho s sesekljanim peteršiljem.
Krompirjeva juha - skrivnosti in nasveti iz najboljše kulinarike
Najpomembnejše pri krompirjevi juhi je pravilno kuhati krompir. Zelenjava mora biti zmerno mehka, vendar ne žilava in ne prebavljena. Preliv je bolje voditi, ko je krompir že skoraj pripravljen. Če pripravljamo juho iz krompirjeve kaše, je treba krompir v tem primeru zelo previdno kuhati, da se kasneje lažje gnete. Če želite jed narediti bolj začinjeno, v vročo juho dodajte nariban trdi sir. Začimbe in začimbe dajejo juhi bogat okus in aromo: dodate lahko posušeno zeleno korenino in peteršilj, mešanico vsega začimb, posušenega kopra ali že pripravljeno začimbo za juho. Toda s soljo morate biti previdni - juha naj bo malo premalo soljena, vendar si vsak lahko porcijo porcije po svojem okusu.
