Vegetarijanska juha - splošna kuharska načela
Vegetarijanske juhe so priljubljene ne le med tistimi, ki raje jedo samo zelenjavo in sadje, ampak tudi med ljudmi, ki so na dieti in preprosto vodijo zdrav življenjski slog. Pripravo prve jedi v zelenjavni juhi ali juhi ali na vodi z dodatkom začimb in bujonskih kock. Vegetarijanska juha lahko vključuje najrazličnejše zelenjave, ki jih je mogoče med seboj zanimivo kombinirati in kombinirati. Tako poleg običajnega krompirja v juho dodamo še zelje, korenje in čebulo, paradižnik, papriko, tikvice, jajčevce, razno zeleno in stročnice (fižol, grah itd.). Zelenjavna juha pogosto vključuje gobe, testenine in sojin sir. Vegetarijanske juhe so vroče in hladne, zelene ali imajo pire teksturo.
Vegetarijanska juha - priprava hrane in jedi
Za pripravo juhe morate vnaprej pripraviti zelenjavno juho ali razredčiti nekaj kock bujona v vreli vodi. Lahko preprosto omejite običajne začimbe in zelišča. Vso zelenjavo in zelišča je treba temeljito oprati, olupiti in narezati. Stebelcem in semenom odstranimo papriko in paradižnik. Zrezano zelenjavo lahko predhodno spasserate in jih takoj položite v juho.
Od posod boste potrebovali ponev, ponev, ponev, nož, lupilce zelenjave in rezalnike zelenjave, mešalnik, desko za rezanje itd. Zelenjavno juho postrežemo v globokih krožnikih ali skledi.
Vegetarijanski recepti za juho:
Recept 1: Zelenjavna juha
Ta vegetarijanska juha se izkaže za zelo zlato, svetlo in dišeče. To vključuje več zelenjave, začimb in veliko zelenja. Jed je odlična za vsakodnevne obroke, še bolje pa jo je kuhati poleti, saj se iz dežele zelenjavna juha izkaže še okusnejša.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 4-5 majhnih gomoljev;
- 1 velik beli poper;
- 2-3 zrelih paradižnikov;
- Velika čebulna glava;
- 2 srednje velika korenja;
- 2 kocki gobove gobe;
- Zeleni peteršilj, koper, cilantro;
- Sol in črni poper - po okusu.
Način priprave:
Vso zelenjavo in zelišča temeljito operemo. V lonec nalijemo vodo in prižgemo. Krompir očistimo, narežemo na majhne koščke (1,5-2 cm) in vržemo v vodo. Dodajte malo soli. Očistite korenje in čebulo, nastrgajte korenje na grobi graterji in čebulo nasekljajte (lahko jo zdrobite v mešalniku). V ponvi segrejte rastlinsko olje in najprej položite čebulo, jo malo popržite do zlato rjave barve, nato pa vanjo položite korenje. Na rahlem ognju pražite zelenjavo približno 3-4 minute. Medtem papriko prerežemo na pol, odstranimo semena s stebla in narežemo na tanke trakove, široke približno 5-6 mm.
Papriko razporedimo po čebuli s korenčkom in vse skupaj preložimo. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Lushe predhodno odstranijo njihove kože, da pozneje ni plavala v juhi. Če želite to narediti, naredite majhne koščke in potopite paradižnik za eno minuto v vrelo vodo. Po tem se koža zlahka odstrani. Paradižnik razporedimo po zelenjavi in vse skupaj dušimo pod zaprtim pokrovom približno tri minute. Do tega trenutka naj bi bil krompir na pol pripravljen. Preliv damo v juho, premešamo in kuhamo na šibkem ognju pod pokrovom. Medtem ko lahko nasekljate zelenico. V juho vržemo 2 buillonske kocke in zelenice. Dodajte malo soli in popra, ter kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Zelenice morajo vreti 1-2 minuti.
Recept 2: Vegetarijanska juha s cmoki
Ta vegetarijanska juha je veliko bolj zadovoljna kot prva, čeprav je sestava izdelkov skoraj enaka. Juho naredijo bolj hranljive in hranljive cmoke - majhne grudice testa, ki jih postrežemo v vreli gotovi juhi. Mnogi vegetarijanci jedo jajca, zato v tem receptu kuhamo cmoke z jajcem. Lahko jih kuhate brez jajc - na vodi, moki in margarini, vendar bodo cmoki v tem primeru slabši, da ohranijo obliko.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 3-4 kosi;
- Oranžna bela paprika;
- Češnjev paradižnik - 6-7 kosov;
- Vijolična čebula - 1 kos .;
- 1 velik korenček;
- Peteršilj, koper;
- Sol, črni poper;
- Moka - za oko;
- 1 jajce;
- Pikantna zelišča.
Način priprave:
Vso zelenjavo in zelišča temeljito operemo. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Krompir napolnite z dovolj vode in postavite, da zavre. Korenje očistite in naribajte na grobi graterji, čebulo drobno sesekljajte. Pražite v rastlinskem olju, najprej čebulo, nato pa ji dodajte korenje. Papriko prerežemo na pol, odstranimo steblo in semena, poper narežemo na majhne kocke. Poper razporedimo po čebuli s korenjem v 3-4 minutah. Češnjev paradižnik narežemo na majhne kocke ali rezine. Nekaj minut po papriki razporedite paradižnik k zelenjavi. Pečenki lahko za okus dodate žlico paradižnikove paste. Takoj, ko je krompir skoraj kuhan, pečenko damo v ponev. Z nožem na drobno nasekljajte zelenice in jih položite v 5 minutah. Juha sol in poper po okusu. Razpršite čajno žličko cmoka in jo vsakič spustite v kozarec hladne vode. Juho kuhamo še 4-5 minut in ponev odstavimo s toplote. Kako kuhati cmoke: v globoko posodo nalijte majhen kup moke, naredite jamico. V skodelico stresemo jajce z malo vode in morebitnih suhih zelišč. Zmes vlijemo v moko in gnetemo testo. Testo naj se izkaže kot gosta smetana. Testo za pol ure vzamemo v hladilnik, po katerem se cmoki iz njega lahko razširijo v juho.
Recept 3: Vegetarijanska špinačna juha
Zelo lahka, osvežilna in prehranska vegetarijanska juha. Jed je pripravljena na zelenjavni juhi iz krompirja in špinače, začinjena z začimbami in česnovo juho.
Potrebne sestavine:
- Predhodno kuhana zelenjavna juha - 500 g (ali voda z bujonovimi kockami);
- Krompir - 2 kosa;
- Česen strok;
- Čebula - 1 kos;
- Pakiranje zamrznjene špinače;
- Oljčno olje;
- Limonin sok;
- Sol in črni poper - po okusu.
Način priprave:
Česen in čebulo drobno sesekljamo. Vlijemo v ponev, v kateri se bo kuhala juha, 30 ml vode in olivno olje. V tej mešanici česna in čebule malo enolončnice. Krompir očistite, narežite na majhne koščke in ga v nekaj minutah dajte v ponev. Iz kock nalijte polovico zelenjavne juhe ali juhe. Ko je krompir kuhan, položite špinačo in prelijte s preostalo polovico juhe. Juho kuhamo, dokler sestavine niso pripravljene, nato vse skupaj prepražimo z mešalnikom, začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom. V globoke sklede prelijemo vegetarijansko juho in postrežemo. To jed lahko postrežemo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, vročimi krutoni ali pinjolami.
Recept 4: Juha iz zelenjavne cvetače
Takšen zdrav prvi tečaj je zelo enostaven in hiter za pripravo in izkaže se, da je neverjetno okusen, zadovoljiv in nežen. Veganska juha s cvetačo vključuje tudi krompir, riž, korenje, čebulo in zeleni grah.
Potrebne sestavine:
- Krompir - pol kilograma;
- Cvetača - pol kilograma;
- 1 čebula in korenje;
- Pol skodelice riža;
- Banka konzerviranega zelenega graha;
- 3 litre vode;
- Rastlinsko olje;
- Peteršilj;
- Sol in črni poper - po okusu.
Način priprave:
Vso zelenjavo operemo in očistimo. Riž vrela voda in kako se opere. Narezan krompir in čebula. Korenje naribajte na grobi graterji. cvetačo razvrstimo v ločena socvetja. V veliki ponvi zavremo vodo in vanjo položimo krompir, korenje in čebulo. Zelenjavo kuhajte približno 15 minut. Nato položite riž in cvetačo. Z grahom nalijemo vodo in dodamo tudi juhi. Nato juho začinite s soljo, poprom in vsemi začimbami, ki so vam všeč. Prilijemo nekaj rastlinskega olja. Kuhajte vegetarijansko juho do pripravljenosti vse zelenjave. Postrezite s svežim sesekljanim zelenjem.
Recept 5: Zelenjava juha z brstičnimi ohrovti
Ta vegetarijanska juha je ravno polna vitaminov, saj ne vključuje samo brstičnega ohrovta, temveč tudi papriko, por, korenje, fižol, zelenico in česen.
Potrebne sestavine:
- 100 g belega suhega fižola;
- Krompir - 1 gomolj;
- Brstični ohrovt - 150 g;
- 1 korenček in por;
- Polovica beli poper;
- Koromač;
- Oljčno olje - 30 ml;
- Česen strok;
- Šopek zelenja;
- Sol;
- Voda
Način priprave:
Fižol, namočen čez noč, kuhajte v slani vodi 40 minut. Oddej iz juhe - uporaben je tudi. Očistite korenje in zdrobite grater, čebulo narežite z obroči. V olivnem olju prepražite zelenjavo. Bolgarski poper narežite na trakove, nasekljajte koromač in jih razmažite na korenje s čebulo. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Z brstičnim ohrovtom odstranite zgornje liste in vsako vilico narežite na 4 kose. Zeleno drobno sesekljamo. Fižol z juho nalijemo v ponev, dodamo vodo, zavremo in krompir posujemo z zeljem. Po 10 minutah položite zelenico. Juho kuhamo še 5 minut, dodamo sesekljan česen, ponev ugasnemo s pokrovom in pustimo, da juha stopi.
Vegetarijanska juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- za kuhanje morate izbrati samo najsvežo in zrelo zelenjavo, ker je to osnova vegetarijanske juhe;
- več zelenja v juhi, tem bolje;
- zaželeno je rezati vso zelenjavo iste velikosti, tam nekatere komponente ne bodo motile okusa drugih;
- okus in aroma vegetarijanske juhe je v veliki meri odvisna od zaporedja dajanja sestavin in trajanja njihove toplotne obdelave.
