Postrvi juha - splošna načela kuhanja
Postrvi juha je eden tistih prvih jedi, ki združuje celo vrsto prijetnih lastnosti: bogat okus, dober okus, nežen okus in bogato bogato juho. Takšno jed lahko pripravimo za navadne obroke ali postrežemo za praznično pojedino. Postrvi juhe imajo običajno tekočo ali kremasto konsistenco. Skoraj vsa zelenjava, ki jo dodamo drugim prvim jedem, se odlično kombinira s postrvi: krompirjem, korenčkom, paradižnikom, bučkami, cvetačo, paradižnikom, zeleni, brokolijem itd. Gobe, sir in morski sadeži se pogosto dodajo postrvi juhi. Da ne gre brez dišečih začimb, začimb in zelenja. Jed lahko skuhate na različne načine: nekaj najprej skuhajte ribje juhe, meso odstranite in zelenjavo skuhajte v vreli juhi, sestavine lahko najprej skuhate tudi v vodi in na sam konec položite narezane fileje. Postrv kuhamo precej hitro - od 15 do 30 minut (odvisno od velikosti razrezanih kosov). Postrežemo s svežim zelenjem, rezino limone ali vročimi krutoni. Posebej opečeni kruh se dobro kombinira z ribjimi juhami, pire krompirjem.
Postrvi juha - priprava hrane in jedi
Ribji fileji navadno narežemo na majhne koščke in jih operemo, nato pa juho skuhamo iz njih. Če uporabljate cele ribe, boste morali odrezati rep, glavo in plavuti. Vso zelenjavo, kot običajno, operemo, osušimo ter očistimo in nasekljamo. To velja tudi za gobe z zelenjem. Medtem ko pripravljate juho, lahko kuhate zelenjavno pečenko. Pazite tudi na vnaprej uporabljene začimbe - postrvi juha ni mogoče prebaviti, zato je treba vse sestavine dodati pravočasno.
Za kuhanje boste potrebovali ponev, ponev (če boste morali ocvrti zelenjavo), desko za rezanje, skimer, grater, nož za ribe ali običajen oster nož in mešalnik (za pire). Postrvi juha postrežemo v navadnih globokih krožnikih, debele kremne juhe pa vlijemo v globoke sklede.
Recepti za postrvi juho:
Recept 1: Postrvi juha
Poskusite skuhati to nežno in neverjetno okusno postrvično juho. Jed zahteva minimalno količino sestavin in je pripravljena dokaj enostavno. Jed ima mehko kremasto konsistenco in je kot nalašč za vsak dan in za posebno priložnost.
Potrebne sestavine:
- 600 g postrvi;
- 1 krompir;
- 1 majhen korenček;
- 150 ml 20% smetane;
- Sol, črni poper - po okusu.
Način priprave:
Fileje postrvi z majhnimi koščki in temeljito operemo v hladni vodi. Nato v majhno ponev položite koščke in nalijte vodo, da riba malo pokrije. Lonec z ribami postavimo na štedilnik, po vrenju zmanjšamo toploto in odstranimo peno. Postrv kuhamo do kuhanja približno 30 minut. Nato vzamemo ribe in filtriramo pripravljeno juho. Krompir in korenje očistimo, operemo in narežemo na velike kose. V polovici juhe skuhajte krompir s korenčkom. Kuhano meso lahko pire z vilicami. Pripravljeno zelenjavo vzamemo in zmeljemo mešalnik, nato pa ga damo nazaj v ponev. Ribe nato položimo v ponev in vlijemo v smetano. Lahko vzamete malo več količine smetane - paziti morate na konsistenco. Ponev s postrvjo zavremo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Če se juha izkaže pregosta, lahko dodate več ribjega juha. Vse temeljito premešamo in zmeljemo v mešalniku. Vročo juho postrezite z vejico peteršilja, rezino limone ali hrustljavimi krekerji.
Recept 2: Juha iz postrvi z belim poprom
Takšna postrvi juha je odlična alternativa mesnim prvim jedem. Ribja juha je pripravljena iz sveže zelenjave, svežih zelišč in sveže ribe, zato se izkaže za zelo dišečo, bogato in okusno.
Potrebne sestavine:
- Fileje postrvi - 300 g;
- 5-6 krompirja;
- 1 zelena paprika;
- 1 velik korenček;
- 4 sveži paradižnik;
- 3 čebule;
- Polovica kopra;
- Sol, mlet črni poper - po okusu;
- Rastlinsko olje.
Način priprave:
Fileje postrvi narežemo na majhne koščke, operemo, napolnimo z mrzlo vodo in postavimo kuhati. Čas kuhanja bo približno 20 minut. Medtem ko lahko pripravite zelenjavo. Čebula in korenje očistimo, narežemo na majhne kocke. Iz bolgarske paprike odstranimo semena in steblo, poper narežemo na tanke trakove. Krompir očistimo, operemo in narežemo na tanke palčke. Iz gotove juhe vzamemo ribe, juho sami filtriramo in prižgemo. Krompir damo v vrelo juho. Paradižnik naredi rezine, nalije vrelo vodo in odstrani kožo. Celuloza narežemo na majhne kocke. Da bi krompir vreli, položite paradižnik. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, poper in korenček. Takoj, ko je krompir mehak, dajte ribje koščke v ponev. Dajte postrvi juho, da zavre, in nato položite zelenjavo. Olupite zelenico in dodajte v juho. Juha naj vre še nekaj minut, nakar lahko ogenj ugasnemo. Pustite, da juha vzhaja 15-20 minut.
Recept 3: Juha iz postrvi z olivami in česnom
Ta slana bogata postrvi juha bo všeč vsem družinskim članom, tudi tistim, ki ne marajo rib prvih jedi. To jed lahko enostavno vključite v prehranski meni, saj je juha zelo lahka, uporabna in lahko prebavljiva.
Potrebne sestavine:
- Kilogram postrvi;
- 2 litra vode;
- 4 krompir;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- Polovica limone;
- 17-20 oljk (brez koščkov);
- Sveže zelenice;
- 3-4 stroka česna;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- Lovorjev list;
- 2 sveža paradižnika.
Način priprave:
Ribe očistite, operete, ločite filete. Odrežite glavo, rep in plavuti. Ribe narežemo z vodo in nastavimo, da juha zavre. Lavrushko vržemo v ponev. Občasno odstranite skimmerno peno. Občasno lahko dodate malo vode, da se juha izkaže za prozorno. Ko se pena preneha pojavljati, juho kuhajte še 10 minut. Nato vzamemo ribe iz juhe in nadaljujemo s kuhanjem juhe. Očistite korenje in čebulo, nastrgajte korenje na grobi graterji in čebulo narežite na tanke polkroge. Polovico čebule s korenčkom stepemo, drugo polovico pa položimo v juho. Po okusu dodajte sol. Krompir očistimo in narežemo na trakove. Paradižnik skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Dajanje zelenjave v juho. Olive narežemo na tanke obroče, limono pa na majhne koščke. Takoj, ko je krompir na pol poln, v ponev dodajte olive z limono. Glavna stvar - ne pretiravajte z limono. Bolje je, da nekaj kapljic spustite v porcijsko ploščo. Na drobno nasekljajte česen in zelenico ter dodajte postrvi juhi na samem koncu kuhanja. Po 5 minutah postrežemo posodo (potem ko se vlije).
Recept 4: Juha iz postrvi z gobami in sirom
Slastna postrvi juha iz več sestavin, ki jo lahko pripravimo za odlično družinsko večerjo, večerjo ali drugo posebno priložnost. Jed je sestavljena iz postrvi, zelenjave, šampinjonov, 2 vrsti sira (topljenega in trdega) in začinjenega zelenja.
Potrebne sestavine:
- 250 g fileja postrvi;
- 200 gramov krompirja;
- 100 g korenja in gob;
- 80 g čebule;
- 150 g predelanega sira;
- 100 gramov trdega naribanega sira;
- 1 lovorjev list;
- 2 tsp. posušeni listi zelene;
- 2 žlici. l sesekljana bazilika in koper;
- 20 g masla;
- Škrob - 1 tsp;
- Mešanica paprike - po okusu.
Način priprave:
Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo skupaj z gobami približno enake oblike. V ponev vlijemo 5 kozarcev vode in zavremo. Krompir damo v vrelo vodo. V ponvi stopite maslo in prepražite čebulo, gobe in korenje. Zelenjavo z gobami razporedite na krompir. Vse skupaj kuhamo do kuhanega krompirja. Razrežite topljeni sir in ga dajte v juho skupaj z naribanim cheddar sirom. Ko se sir raztopi, začinite juho s poprom, soljo in dodajte posušeno zeleno in lovorjev list. File narežemo na majhne koščke in položimo v juho. Kuhajte do konca. Škrob razredčimo z majhno količino vode in ga postopoma vlijemo v juho. Nato dodajte zelenico, baziliko in po 2 minutah ugasnite ogenj.
Recept 5: Postrvi juha s cvetačo
Slastna in zdrava juha postrvi, ki jo pripravimo iz ribjih filejev, zelenjave, riža in zelenja. Jed je nasičena, dišeča in primerna za vsakodnevne ali praznične večerje.
Potrebne sestavine:
- 600 g postrvi;
- 100 g por;
- 70 gramov korenine zelene;
- 2 krompirja;
- 150 g cvetače;
- Začimba za ribe - 1 tsp;
- Zelenice;
- 2 litra vode;
- 1 korenček;
- 2 žlici. l oljčno olje;
- 3 žlice. l riž;
- 2 lovorjev list;
- Morska sol po okusu.
Način priprave:
Postrv narežemo na koščke, operimo in zavremo juho. Po vrenju zmanjšajte vročino in odstranite peno, ribe kuhajte približno 30 minut. Por narežemo na obroče, očistimo korenje in narežemo na majhne kroge. Zelenjava drobno narezana. Por, korenje in zelena ocvrta v majhni količini olivnega olja. Krompir očistimo in narežemo na kocke. Juho odcedimo, zavremo in najprej položimo krompir. Nato pasirano zelenjavo pošljemo v ponev. Riž kot ga je treba oprati in dati v vrelo juho. Cvetačo razvrstimo v cvetove, speremo in narežemo na več kosov. Cvetačo dajte v juho in kuhajte 15 minut. Fileje postrvi narežite na rezine in položite v juho takoj, ko je vsa zelenjava kuhana. Juho solite po okusu, dodajte lovorjev list in začimbo za ribe. Postrvi skuhamo še 15 minut in ugasnemo ogenj. Peteršilj nasekljajte s koperjem in ga postrezite s pripravljeno jedjo.
Postrvi juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Postrvi kuhajo precej hitro - rib ni priporočljivo prebaviti. Juho zavremo na zelo počasnem ognju - manj juhe zavre, bolj prozorna se bo izkazala. Postrv ima nežen nežen okus, zato bodite previdni pri začinjanju. Najbolj so primerna sol, črni poper ali mešanica paprike, limonin sok, zelišča in posebna začimba k ribam.
