PALAČINKE NA MLEKU - PREIZKUŠENI RECEPTI. KAKO PRAVILNO IN OKUSNO SKUHAMO PALAČINKE Z MLEKOM.

Send

Palačinke na mleku - splošna načela kuhanja

Palačinke na mleku - eden najpogostejših receptov, ki jih uporabljajo gospodinje. Takšne palačinke so tanke, lahke in zelo okusne. Najpogosteje se uporablja pšenična moka, lahko jemljemo tudi ajdovo ali ovseno kašo.

Debelina palačink je odvisna od uporabljene moke. Najtanjše palačinke v mleku so narejene iz pšenične moke. Veliko je odvisno od kakovosti moke - zaželeno je jemati izdelke najvišjega razreda in finega mletja. Iz moke drugega razreda ali moke z otrobi bodo dobljene debelejše in puhaste palačinke.

Od ovsene kaše ali ajdove moke se palačinke izkažejo za najbolj ohlapne. Lahko tudi eksperimentirate in poskusite narediti palačinke z mlekom iz mešanice različnih vrst moke.

Palačinke z mlekom lahko kuhamo s kvasom ali brez. V zadnjem primeru v testo dodamo soda ali pecilni prašek. Ko testo doseže želeno konsistenco, je čas, da palačinke spečemo same. Morda prvič, ko ne morete speči popolne palačinke.

Toda tretji ali četrtič bodo gladke in urejene palačinke izšle. Pri vlivanju testa naj bo ponev nagnjena in krožne gibe, da se testo enakomerno porazdeli po površini. Potem ko spodnjo stran palačinke porjavi, jo z lopatico zataknite in jo obrnite na drugo stran. Na vsaki strani popražite palačinke do zlato rjave barve.

Palačinke pečemo samo na ogreti ponvi, namaščeni z maslom ali rastlinskim oljem.

Na končano palačinko obvezno položite košček masla - po tem bodo palačinke postale bolj elastične in nežne. Palačinke strežejo v mleku s kislo smetano, sladkorjem, medom ali marmelado. V palačinke lahko zavijete tudi poljuben nadev: skuto z rozinami ali suhimi marelicami, meso, piščanec z gobami, zelje z rižem in jajcem, prekajeni piščanec ali losos ali kateri koli sladki nadev.

Palačinke z mlekom - priprava hrane in jedi

Uspeh kuhanja palačink z mlekom je v veliki meri odvisen od vrste uporabljenih jedi. Najbolje je, da za peko vzamete litoželezen.

Če ni na voljo, bo to storila vsaka ponev z debelim dnom in protilepkajočim premazom. Velikost ponve se mora ujemati z želenim premerom palačink. Posoda bo potrebovala tudi skledo, v kateri bodo testo, žlico, lopatico, vilice ali kito, nož in čopič gneteli, da se namaže ponev. Od dodatnih naprav boste potrebovali mešalnik - z njegovo pomočjo lahko testo enostavno premešate in razbijete vse grudice.

Priprava izdelkov obsega sejanje moke, merjenje potrebne količine sladkorja, soli in drugih razsutih izdelkov. Mleko običajno segrevamo.

Če uporabljamo kvas, jih razredčimo v majhni količini toplega mleka ali vode. Prav tako morate vnaprej stopiti maslo.

Recepti za palačinke z mlekom:

Recept 1: Palačinke v mleku

Palačinke v mleku so zelo tanke in rahle, jemo jih lahko s kislo smetano, medom ali poljubnim nadevom, da jih ovijemo. V receptu se uporabljajo moka, sladkor, jajca, sol in mleko.

Potrebne sestavine:

Mleko - 0,5 litra;
3 jajca;
1-1,5 skodelice moke;
Sladkor - 0,5-1 tbsp. l .;
Sol - pol čajne žličke;
Rastlinsko olje - 15-30 ml.

Način priprave:

Jajca razbite v globoko skledo in pretlačite z vilicami. Vlijemo polovico mleka. Mešanici dodamo sladkor in sol. Vse temeljito premešamo. Količina sladkorja je odvisna od nadeva s palačinkami.

Za sladke palačinke lahko dodate malo več sladkorja, za mesne in slane sladkorne nadeve pa manj.

Moko presejemo in postopoma vlijemo v mlečno-jajčno zmes. Moka vse naenkrat je bolje, da ne nalijete - morate pogledati doslednost.

Nato vlijemo preostalo mleko in vse temeljito premešamo. Da se izognete grudicam, je bolje uporabiti mešalnik. Po potrebi dodajte še malo moke. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo naj bo zmerno tanko, vendar ne vodeno. V preveč gosto testo lahko dodate več mleka, v tekočino pa - moko.

V končano testo dodamo rastlinsko olje. Če dodate maslo, se bodo palačinke izkazale za grobe in porozne. Segreto ponev namastimo z maslom in palačinke začnemo ocvrti v mleku. Pri vlivanju testa naj bo ponev postavljena pod kotom in s krožnimi gibi, da se testo enakomerno porazdeli. Vse je treba narediti hitro. Palačinko prepražite do zlate rjave barve in jo obrnite. Če so palačinke raztrgane, potem premalo moke.

Recept 2: Palačinke v mleku "ribja mreža"

Takšne palačinke z mlekom so narejene z odprtimi, nežnimi in tankimi. Poleg glavnih sestavin recept vsebuje nekaj sode in kefirja - to so sestavine, zaradi katerih so palačinke tako zračne.

Potrebne sestavine:

Ena in pol skodelice moke;
Sladkor - 1 žlica. l .;
Jajca - 2 kos .;
Sol - pol čajne žličke;
Kozarec mleka;
Pol litra kefirja;
1 tsp soda;
Rastlinsko olje

Način priprave:

V ponev vlijemo kefir in ga malo segrejemo. Jajca razbijemo v kefir, dodamo sladkor in sol. Vse temeljito premešamo, dodamo soda. Nato vlijemo moko in vse zmešamo z mešalnikom. Grudice v testo ne bi smelo biti. Testo po konsistenci mora biti podobno debeli kremi.

Prilijemo mleko do vretja in začnemo tanko vlivati v testo, nenehno mešamo. V preveč tanko testo lahko dodate malo več moke. Nato dodajte 15-30 ml rastlinskega olja in spet vse premešajte. Palačinke pečemo bolje v ponvi iz litega železa. Segreto ponev namastimo z maslom in začnemo peči palačinke v mleku.

Recept 3: Palačinke na mleku s škrobom in vanilijo

V tem receptu lahko naredite tanke in zelo okusne palačinke z mlekom. Recept je tako dober, da ni priporočljivo spreminjati razmerij. Palačinke ocvrti zelo hitro - 1 minuta za vsako stran.

Potrebne sestavine:

Pol litra mleka;
4 žlice. l krompirjev škrob (brez diapozitiva);
4 žlice. l moka (z diapozitivom);
4 jajca;
Sol in sladkor po okusu;
Vanillin - po okusu;
30-45 ml rastlinskega olja.

Način priprave:

Zmešajte moko, sol, sladkor, škrob in vanilijo. Mleko segreva. Jajca razbijemo in nalijemo v tankem toku mleka. Vse dobro premešamo in dodamo olje. Testo pustimo približno 20 minut. Ponev segrejemo in namažemo z maslom. Testo vlijemo tako, da s tanko plastjo enakomerno prekrije površino ponve.

Ker se škrob potopi na dno, je priporočljivo, da testo vmešamo pred vsako zajemalko. Tudi če se zdi, da je testo tekoče - moke ni treba dodajati. Palačinke naj bodo zelo tanke in "čipkaste".

Takšne palačinke so lahko polnjene s prekajenim piščancem ali ribami, skuto z rozinami ali mešanico česnovega sira. Možnosti - masa.

Recept 4: Palačinke s kuhanim mlekom z jogurtom

Kuminove palačinke z mlekom in jogurtom imajo specifično strukturo, vendar niso nič manj okusne. V receptu se uporabljajo mleko, moka, sladkor in sol, pecilni prašek in mleko z jogurtom. Takšne palačinke zagotovo prijajo tako odraslim kot otrokom.

Potrebne sestavine:

Četrtina čajne žličke soli;
Sladkor - 3-4 žlice. l .;
250 ml vrele vode;
1 čajna žlička pecilnega praška;
8-9 Št. l moka;
250 ml mleka in jogurta;
2 jajci;
Maslo;
9. Rastlinsko olje.

Način priprave:

Jajca premažite s soljo in sladkorjem. Vlijemo mleko in jogurt, vse temeljito premešamo. Vlijemo moko in mešamo mešanico do gladke. Doslednost testa naj bi spominjala na kislo smetano. Nato vlijemo pecilni prašek, vendar ne mešamo! Nato vlijemo hladno vrelo vodo.

Vročo ponev namastite z rastlinskim oljem in na vsaki strani popražite palačinke. Testo vam ni treba preveč vlivati, sicer bodo palačinke debele. V vsako vročo palačinko položite košček masla.

Recept 5: Palačinke z mlekom in kvasom

Palačinke iz kvasa z mlekom so zelo okusne in puhaste. Idealno za sladke in slane nadeve.

Potrebne sestavine:

330 g moke;
2,1 veliko jajce;
20 g sladkorja;
Na 7 g kvasa in soli;
25 g masla;
550 ml mleka.

Način priprave:

Mleko segrejte, vlijte majhen del in v njem razredčite kvas. Pustite približno 10 minut, za svež kvas potrebujete 20 minut.

V drugem delu mleka razredčimo sol in sladkor, nato dodamo mleko s kvasom. Vse premešamo, razbijemo jajce in dodamo moko. V testo vlijte ghee in vse skupaj pretepajte z mešalnikom. Nastalo testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo pustimo na toplem 3-4 ure. Občasno premešajte.

Palačinke pečemo na ponvi, ogreti z maslom. Debelina palačink je približno 3 mm.

6. recept: Palačinke v mleku z jogurtom

Še en preprost, a okusen recept za palačinke z mlekom. Razlika med temi palačinkami in drugimi recepti je uporaba jogurta.

Potrebne sestavine:

2 jajci;
Pol skodelice sladkorja;
Ena in pol skodelice jogurta;
Pol skodelice mleka;
Čajna žlička sode;
Četrtina čajne žličke soli;
2 skodelici moke;
45 ml rastlinskega olja.

Način priprave:

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, nato vlijemo v jogurt. Presejte moko in jo postopoma prelijte s sodo. Testo premažemo z mešalnikom, nato pa vlijemo v mleko in spet vse zmešamo. Posodo s testo pokrijemo s prtičem in pustimo pol ure.

Testo se nato rahlo zgosti, tako da lahko dodate majhno količino kuhane vode. Doslednost testa naj bi spominjala na tekočo kislo smetano. Dodamo rastlinsko olje in vse dobro premešamo. Palačinke pečemo na ponvi, ogreti z maslom z obeh strani.

Palačinke z mlekom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

Če se palačinke nenehno trgajo, poskusite v testo dodati več moke. Če so nasprotno, zelo gosti in debeli, to pomeni, da morate vliti nekaj toplega mleka;

Če so palačinke pečene za nadev, je bolje, da palačinko ocvrte samo na eni strani. V takem primeru je nadev položen na ocvrti strani. Druga stran je pordela v ponvi ali pečici.

Najpogostejše napake pri kuhanju palačink z mlekom:

Preveč intenzivno stepanje testa vodi do dejstva, da palačinke lahko postanejo "gumene";

Če soda ni bila dovolj unovčena, imajo lahko pripravljene palačinke neprijeten okus;

Pravilno morate določiti število jajc. Prekomerna količina jajčnega testa bo palačinke videti kot omleta ali umešana jajca, ob pomanjkanju jajc pa palačinke lahko razpadejo;