Mesne kroglice v paradižnikovi omaki - splošna načela kuhanja
Kot veste, so nam mesne kroglice prišle iz nemške kuhinje. Pred tem so jih kuhali v kotlu, kjer so pripravljali prve tečaje, zato so skupaj z mesnimi kroglicami dobili tudi okusno mesno kašo. Kasneje so mesne kroglice začele kuhati s posebno omako že namenoma.
Ko gre za mesne kroglice, se mi v glavi takoj pojavi podoba ustnih mesnih okroglih kroglic v paradižnikovi omaki. To ni naključno, saj paradižnikova omaka odlično poudari okus mesa, nasuje mesne kroglice z aromo in sočnostjo. Poleg tega je pripravljena kaša primerna za postrežbo s testeninami, kašo ali krompirjem.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki - priprava izdelkov in jedi
Potrebovali boste paradižnik (lahko uporabite tudi paradižnikovo pasto), kislo smetano, vodo, začimbe. To so glavne sestavine, vendar niso vse, ki jih lahko uporabimo za ustvarjanje okusne jedi.
Namesto vode je bolje uporabiti mesno juho, potem se bo omaka bolje izkazala.
Kje je hostesa najbolje kuhati mesne kroglice v paradižnikovi omaki? Uporabite lahko počasen štedilnik, pečico ali navadno štedilnik.
Preden začnete kuhati, pripravite ponev, v kateri boste ocvrli mesne kroglice, in ponev, v kateri bodo mesne kroglice. Potrebovali boste tudi posodo s čisto vodo, v katero boste oprali zelenjavo, grater, rezalno desko, mešalnik ali mlinček za meso.
Recepti za mesne kroglice v paradižnikovi omaki:
Recept 1: Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Pripravite okusne mesne kroglice v rdeči apetitni omaki. Mesnim kroglicam dodajte gobe in čebulo, nato pa se bo jed izkazala z izjemnim okusom.
Potrebne sestavine:
- Mleto goveje meso 150 gramov
- Mleto svinjsko meso 250 gramov
- Gobe (katere koli vrste) 250 gramov
- Čebulica čebule srednje velikosti 1 kos
- Paradižnik 2 srednje velika
- Paradižnikova pasta 100 gramov
- Kisla smetana 100 gramov
- Voda omake 200 ml
- Začimba
- Bazilija
Način priprave:
1. Pripravite zelenjavo za mesne kroglice. Čebulo olupimo in nasekljamo, gobe temeljito operemo in drobno nasekljamo. Zelenjavo prepražite v sončničnem olju in ohladite.
3. Zmešajte mleto govedino in svinjino, jajce, čebulo in gobe ter sol. Odlepite mlete kroglice srednje velikosti. Za nekaj minut jih postavite v hladilnik.
4. Naredite omako. Paradižnike operemo, potresemo z vročo vodo in z njih odstranimo kožice. S pomočjo mešalnika zmeljemo paradižnik v pire. Zmešajte vodo, paradižnikovo pasto, paradižnikovo mezgo, kislo smetano in sol.
5. Omako vlijte v ponev, počakajte, da zavre. Mesne kroglice namočimo v ponev, deset minut pozneje v ponev dodamo suho baziliko. Mesne kroglice približno pol ure dušite v paradižnikovi omaki.
Recept 2: Ribje mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Mesne kroglice filejev bele ribe skuhajte v paradižnikovi omaki. Da bi naredili mesne kroglice, uporabite meso bele ribe - pollock, oslič, pelengasa. Riba ni visokokaloričen izdelek, zato bodo mesne kroglice prehranske in zdrave. Jejte jih, če se držite zdravega načina življenja.
Potrebne sestavine:
- File ribe 400 gramov
- Bučke 1 kos srednje velikosti
- Lok 1 kos srednje velikosti
- Jajce 1 kos
- Paradižnik 2 kosa povprečno
- Korenček 2 kosa
- Paradižnikova pasta 100 gramov
- Kisla smetana 100 gramov
- Juha meso 250 ml
- Sladkor
- Začimba
Način priprave:
- Naredimo mesne kroglice iz ribjega mesa. Z mletjem ali mlinom za mletje ga mletite s čebulo. Bučke operemo in naribamo. Združite mlete ribe, bučke in jajce, sol. Oblikujte okrogle mesne kroglice srednje velikosti. Ponev segrejte, namažite in popecite mesne kroglice na obeh straneh.
- Pripravite paradižnikovo omako. Operite korenje in paradižnik. Korenje naribajte na fino grater, paradižnik pa kuhajte v vreli vodi in olupite, nato pa mešalnik spremenite v pire.
- Zmešajte paradižnikovo mezgo, korenje, kislo smetano, paradižnikovo pasto, sladkor, prelijte z juho. Mešamo, solimo. Omako prelijemo v ponev, zavremo in mesne kroglice potopimo v ponev. V paradižnikovi omaki približno petindvajset minut kuhajte ribje kroglice.
Recept 3: Mesne kroglice v paradižnikovi omaki z ajdo
To jed pripravite tako, da mesne kroglice naredite ne z običajnim rižem, ampak z ajdo. Mesne kroglice dobijo hranljiv in nenavaden okus.
Potrebne sestavine:
- Mleto svinjsko meso 150 gramov
- Mleto goveje meso 150 gramov
- Gretsch 50 gramov
- Lok 1 kos
- Korenje 1 kos
- Juha meso 250 ml
- Kisla smetana 100 gramov
- Paradižnikova pasta 100 gramov
- Začimba
Način priprave:
- Izperite ajdo, vzemite črna zrna. Ajdo kuhamo, dokler ne kuhamo približno 10 minut, potem ko voda zavre. Kuhano žito ohladimo.
- Združite mleto goveje in svinjsko meso, kuhano ajdo, sol. Iz mletega mesa naredite srednje mesne kroglice. Ponev segrejte, namažite z oljem, nanje položite mesne kroglice in jih pecite na obeh straneh 6-7 minut.
- Pripravite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, najprej operite zelenjavo. Paradižnike je potrebno oprati z vročo vodo, odstraniti kožo z njih in zmleti v mešalniku. Naribajte korenje. Olupite in nasekljajte čebulo. Čebulo in korenje prepražimo v ponvi, maslani, dodamo zelenjavi paradižnikovo pasto. Zmešajte paradižnikovo mezgo, ocvrt, kislo smetano, juho in sol. Omako vlijte v ponev in počakajte, da zavre, mesne kroglice potopite v ponev. Do kuhanja kuhajte vsaj trideset minut.
Recept 4: Mesne kroglice v paradižnikovi omaki v Varšavi
Popolnoma nenavadna paradižnikova omaka s prekajenimi klobasami in olivami v Varšavi bo mesnim kroglicam dodala nenavaden okus. V nobenem primeru ne izlivajte pripravljene omake, ampak jo postrezite s testeninami, prilogami ali mesnimi kroglicami.
Potrebne sestavine:
- Mlet piščanec 350 gramov
- Riž 50 gramov
- Korenje 1 kos
- Kisla smetana 100 gramov
- Paradižnikova pasta 150 gramov
- Juha meso 250 ml
- Dimljena klobasa ali kos dimljene klobase 100 gramov
- Črne oljke (bolje, da vzamete brez koščice) 10 kosov
- Začimba
Način priprave:
- Riževe drobtine je treba oprati in kuhati v vreli vodi približno 10 minut, dokler niso kuhane.
- Korenje operemo s kovinsko krtačo. Nato fino zdrgnite.
- Mlet piščanec zmešajte z riževo kašo, korenčkom, soljo. Iz nastalega mletega rezljamo mesne kroglice srednje velikosti. Damo jih v ponev, naoljene in na obeh straneh pečemo pet minut.
- V Varšavi pripravite paradižnikovo omako. Klobaso in oljke narežite čim manjše. Zmešajte juho, paradižnikovo pasto, kislo smetano, klobaso, olive in sol. V ponev vlijemo končno juho, zavremo. Mesne kroglice potopimo v ponev in jih dušimo približno pol ure.
Recept 5: Mesne kroglice v paradižnikovi omaki v avstrijskem slogu.
Če pridete v nacionalno avstrijsko restavracijo in tam naročite mesne kroglice v paradižnikovi omaki, vam bodo postregli z mesnimi kroglicami, pripravljenimi po naslednjem receptu. Njihova značilnost je uporaba bolj mastne jagnječje mlete in nenavadne kaše.
Potrebne sestavine:
- Mleto svinjsko meso 150 gramov
- Mleto jagnjetino 150 gramov
- Piščančje jajce 1 kos
- Riž 50 gramov
- Slive slive 50 gramov
- Paprika (bolgarska rdeča) 1 kos velika
- Paradižnik 2 kosa
- Korenje 1 kos
- Paradižnikova pasta 150 gramov
- Kisla smetana 150 gramov
- Juha 300 ml
- Koriander
Način priprave:
- Riževe drobtine je treba kuhati, dokler ne kuhamo in ohladimo.
- Zmešajte mleto svinjino in jagnjetino, kuhan riž, jajce, dodajte sol. Slepe mesne kroglice. Pražite jih v vroči ponvi na obeh straneh.
- Pripravite omako. Pripravite slive - deset minut jo napolnite z vrelo vodo, nato sperite pod tekočo vodo in drobno nasekljajte. Papriko operemo, narežemo na tanke slamice. Paradižnik narežemo na kocke. Korenje operemo s čopičem in na drobno nasekljamo. Zelenjavo zmešajte s paradižnikovo pasto, narezanimi slivami, kislo smetano, dodajte juho, sol, dodajte koriander.
- Zalijte z vodo v lonec, postavite na štedilnik in zavrejte. Mesne kroglice potopimo v vrelo omako in jih na šibkem ognju kuhamo pol ure.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Običajne kaše ne naredite s paradižnikovo pasto in vodo. Dodajte paradižnikovi omaki zelenjavo, začimbe, nenavadne sestavine.
- Če kuhate mesne kroglice v paradižnikovi omaki za moške, lahko mletemu mesu dodate malo masti. Tako mesne kroglice postanejo bolj zadovoljive in hranljive.
- Če na štedilniku kuhate mesne kroglice, da se med kuhanjem ne razpadejo, jih na 5-6 minutah ocvrite na suknji.
- V paradižnikovo omako dodajte malo kisle smetane (dobesedno 100 gramov) in potem bo omaka bolj dišeča.
- V omako lahko dodate žlico koruznega škroba, potem se bo izkazalo, da bo konsistenca debelejša.
