Krofi - splošna kuharska načela
Krofi so v mnogih državah priljubljena slaščica, ki jo lahko naredimo s kvasom ali brez. Krofi imajo okroglo obliko in na sredini luknjo. V Ameriki te krofe imenujejo "krofi". Celi krofi (brez luknje) se včasih imenujejo "Berlinčani." Bistvene sestavine krofnega testa so moka, sladkor in jajca. Testo lahko pripravimo z dodatkom kefirja ali mleka. Za puhastost v testo dodajo malo sode soda v kisu, za okus pa nekaj gramov soli.
Krofi kvasovk se pripravijo nekoliko dlje, vendar se izkaže za zelo bujne in apetitne. Najprej kvas razredčimo v toplem mleku ali vodi, nato vlijemo moko in dodamo preostale sestavine. Testo pustimo vzhajati eno uro in pol.
Zelo okusni so krofi na skuto. Za njihovo pripravo morate mešati svež skuti z moko, sladkorjem, jajci in soda. Kroglice oblikujemo iz končnega testa in jih v večji količini masla prepražimo v ponvi ali v globokem cvrtju. Če želite narediti krof z luknjo, morate zviti debelo plast testa, izrezati kroge in na sredini majhnega kozarca narediti luknjo. Vroče krofe potresemo s sladkorjem v prahu ali premažemo z marmelado. Nadev lahko skrijete tudi na sredini vsakega krofa: oreščke, marmelado ali koščke čokolade. Nato se krofi ocvrtijo, kot običajno.
Krofi - hrana in jedilni pribor
Krofe lahko ocvrte v cvrtniku ali v ponvi. V slednjem primeru morate pripraviti dovolj globoko in široko ponev. Krofe lahko skuhamo tudi v pečici. V te namene uporabite posebno ponev z utori za peko krofov. Od posode in kuhinjskih pripomočkov potrebujete tudi posodo, sito, valjar, kozarec za rezanje krogov, kozarec z ostrimi robovi za izrez srednjega kosa, mešalnik ali mešalnik.
Mleko in kefir naj bosta sobne temperature. Mleko je priporočljivo segreti, maslo je treba stopiti. Moko za krofe je zaželeno presejati. Prav tako morate predhodno mleti sladkorni sladkor iz sladkorja.
Krofni recepti:
Recept 1: Skutni krofi (možnost 1)
Skuta iz sira je neverjetno okusna, puhasta in ustna. Edini negativni učinek je visoka kalorična vsebnost, a če jih kuhate manj pogosto in jih ne uporabljate v velikih količinah, se s številko ne bo zgodilo nič. Za pripravo bodo potrebovali ne toliko sestavin: moka, skuta, sladkor in jajca.
Potrebne sestavine:
- 1/4 kg skute;
- 210–220 g moke (približno en in pol kozarcev);
- 2 jajci;
- Sladkor - pol skodelice;
- 2-3 g sode;
- Rastlinsko olje - 350 - 400 ml;
- Malo soli.
Način priprave:
Najprej zmešamo moko, sladkor in sodo. Nato dodajte skuto in razbite jajca. Vse sestavine zmešajte in dodajte malo soli. Iz testa razvaljajte majhne kroglice in jih v olju ocvrt v zlati cvrtju. Vroče krofe potresemo z sladkornim sladkorjem.
Recept 2: Skuta s sivimi krofi (možnost 2) "Deset minut"
Izjemno preprosta, a zelo okusna poslastica pri pitju čaja. Takšne skutne krofe pripravimo v dobesedno 10 minutah.
Potrebne sestavine:
- Skuta - 1 paket (približno 200 g);
- Moka - 5,5 - 6 tbsp. l .;
- Sladkor - 3-3,5 Art. l .;
- Jajca - 3 kos .;
- 3-4 g sode s hrano;
- Kis - 6-7 ml;
- Rafinirano olje - 1 liter.
Način priprave:
Skuto gnetemo, stepemo jajca in premešamo. Dodamo moko s sladkorjem in vse sestavine temeljito premešamo. Testo mora biti homogeno, viskozno in elastično. Soda dušimo s kisom in dodamo v testo. Spet premešajte vse sestavine. V veliko ponev nalijte olje in ga segrejte, vendar ga ne segrevajte veliko. Najprej v maslo namočimo žlico, nato zgnetemo testo in ga spet potopimo v maslo. Olje naj bo takšne temperature, da se krofi ne zažgejo, ampak rahlo "zasijajo". Oblika krofov bo drugačna, vendar bodo na koncu postali puhasti in zaobljeni. Frite krofe 3-4 minute na vsaki strani. Če je temperatura olja previsoka, lahko srednji del ostane nespečen. Končne krofe položimo na krožnik in jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 3: Krofi iz skute (možnost 3) z nadevom
Skuta krofi z nadevom so kot nalašč za vse praznike. Krofi so narejeni s prijetno hrustljavo skorjo in mehkim nadevom. Kot polnilo lahko uporabite čokolado, oreščke ali češnje.
Potrebne sestavine:
- 1/4 kg skute;
- 1 jajce;
- Kozarec kokosove ostružke;
- Moka - približno 1 skodelica;
- Sladkor - po okusu (v povprečju - 1 skodelica);
- 2 g sode;
- Kozarec sezamovih semen;
- Rastlinsko olje;
- Arašidi ali kateri koli drugi oreški (mandlji, orehi itd.);
- Čokolada;
- Češnja
Način priprave:
Jajce stepemo s sladkorjem. Skuto in kokosov ostruž preložite v skledo s sladkorjem in jajcem. Presejte moko in dodajte skupaj s sodo skuto in sladkor. Vse sestavine temeljito premešamo in po potrebi dodamo še več moke. Testo ne sme biti preveč "trdo", mora biti precej nežno. Arašidi ocvrti. Iz testa naredimo kroglice in jih položimo v oreščke ali drug nadev. V sezamova semena zvrne krofe. Frite, dokler ne kuhamo na olju v cvrtju.
Recept 4: Krofi za kefir (možnost 1)
"Kefir krofi" - popolna poslastica za družinski čaj. Krofi so zelo nežni, mehki in okusni. Priprava je zelo preprosta od standardnih sestavin za peko: moke, jajc, sladkorja in sode. Potrebovali boste tudi glavno komponento - kefir.
Potrebne sestavine:
- Jajce - 1 kos .;
- Kefir - 1,25 skodelice;
- Sladkor - 4-5 žlic;
- Sol;
- Soda - 2-3 g;
- Moka - 3 skodelice;
- Rastlinsko olje;
- Stroč sladkor.
Način priprave:
Kefir zmešamo z jajcem, dodamo sladkor in sol. Nalijte 45 ml rastlinskega olja in nalijte sodo. Nato dodajte moko in zmešajte vse sestavine. Testo razdelite na 2 dela, vsakega razvaljajte v plast debeline približno 10 mm. V kozarcu izrežite kroge, v notranjosti s kozarcem naredite majhne kroge. V široki ponvi segrejte olje. Plast olja mora biti najmanj 1 cm. Obložite obdelovanec in na vsaki strani ocvrite, dokler ni kuhano. Krofe potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 5: Krofi za kefir (možnost 2) v pečici
Krofe na kefirju ne smemo kuhati samo v cvrtniku ali na ponvi, ampak tudi v pečici. Izkažejo se ne manj okusni, veličastni in apetitni. Potrebovali boste tudi posebno ponev za peko krofov (z vtičnicami).
Potrebne sestavine:
- Moka - 1 skodelica;
- 0,5 skodelice polnozrnate moke;
- Sladkor - pol skodelice;
- Slaščice v prahu - 1 tsp;
- 3 g sode;
- 2 g soli;
- Jajce;
- 210 g kefirja;
- Limonin sok;
- Canola olje - 65 ml;
- Mleko - 65-70 ml;
- Lupite z 1 limono;
- Stroč sladkor.
Način priprave:
Segrejte pečico. Razpršite ponev za masle za krofe. V posodo nalijemo moko, pomešamo s sladkorjem, dodamo sol, sodo in slaščice v prahu. Kefir zmešamo z mlekom, razbijemo jajce, dodamo limonino lupinico. Mešanico vlijemo v moko. Vse sestavine temeljito premešajte. Testo razporedite v reže za krofe. V te namene lahko uporabite vrečko ali torto za pecivo. Krofe pečemo približno 15 minut, dokler niso zlati. Zmešajte limonin sok s sladkorjem v prahu. Vroče krofe prelijemo čez glazuro in ohladimo, po tem pa lahko pri mizi postrežemo dobrote.
Recept 6: Krofi za kefir (možnost 3) z marmelado
Za pripravo takšnih krofov lahko uporabite katero koli marmelado, najpogosteje pa vzamejo jabolčno eno. Sladkor v tem primeru morate dodati malo manj kot v druge recepte krofi, saj je marmelada sama po sebi dovolj sladka.
Potrebne sestavine:
- 190-200 g kefirja;
- 1 jajce;
- Sladkor - po okusu;
- 4 g soli;
- Rastlinsko olje;
- Moka - eno in pol dve kozarci;
- Jabolčna marmelada
Način priprave:
Kefir pomešamo z jajcem, moko, sladkorjem, soljo in sodo. Vse sestavine zmešamo do enakomerne konsistence, po potrebi dodamo več moke. Testo razdelimo na kroglice in nekoliko pritisnemo, da dobimo pecivo. Na sredino pogač razporedimo marmelado in pritrdimo robove. V ponvi segrejemo olje in na vsaki strani pražimo do rjave barve. Pripravljene krofe položite na krožnik in jih posujte s sladkorjem v prahu.
Recept 7: Krofi za kvas (možnost 1)
Krofi kvasovk so bujni, zračni in neverjetno okusni. Razvajajte svoje ljubljene s tako apetitantno poslastico. Za pripravo bodo potrebovali moko, mleko, jajca in kvas.
Potrebne sestavine:
- Pol litra mleka;
- 10 g suhega kvasa;
- 2 rumenjaka;
- Sladkor - 2-3 žlice;
- 4-5 g soli;
- Maslo (stopljeno) - 45 ml;
- 500-600 g moke;
- Rastlinsko olje;
- Stroč sladkor.
Način priprave:
Segrejte 100 ml mleka, v njem raztopite 2 žlici sladkorja in posušite kvas. Pustite delovati 10-12 minut. V njej segrejte 400 ml mleka, raztopite sol, 2 rumenjaka in stopljeno maslo. Združite z mešanico kvasa. Presejemo moko in vlijemo v majhne koščke. Testo gnetite in pustite pol ure. Po preteku časa zmešajte in ponovno pustite, le eno uro in pol. V ponvi segrejemo olje. Oblikujte kroglice iz testa in jih do zlate rjave barve z maslom. Krofe potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 8: Krofi za kvas (možnost 2) z vanilijo
Vaniljevi krofi s kvasom - idealna poslastica za otroke in odrasle. 2-3 krofi ne škodijo figuri, vendar bodo olajšali razpoloženje in prijazni čajni zabavi dali prijazno vzdušje.
Potrebne sestavine:
- 12 g suhega kvasa;
- 3 g vanilije;
- Jajca - 2 kos .;
- Maslo - 100 g;
- 800-900 g moke;
- Sol - 5 g;
- 100 ml vode;
- Pol litra sončničnega olja;
- Pol litra mleka;
- 3-4 žlice sladkorja;
Način priprave:
Sladkor in kvas raztopite v topli vodi. Prilijemo mleko, razbijemo jajca, dodamo stopljeno maslo in sol z vanilinom. Zmes mešajte z mešalnikom. Postopoma vlijemo moko, ne da bi se prenehali mešati.
Testo pustite, da se krofi "približajo" pol ure. Testo razvaljamo 1 cm debelo in izrežemo kroge. Na sredini steklene luknje. Ostanke testa lahko uporabimo tudi za krofe. Pusti krofe, dokler se v velikosti ne podvojijo. Krofe popecite v olju v cvrtju z globoko maščobo do zlato rjave barve. Vroči krofi, posuti s sladkorjem v prahu.
Krofi - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- v testo za krofe z nadevom morate vstaviti manj sladkorja kot običajno;
- Testo za sirne krofe lahko dodate liker, žganje ali rum po okusu;
- Če so krofi nekoliko zaledeni ali ostri, jih lahko za nekaj minut postavite v predhodno ogreto pečico;
- Če želite odstraniti odvečno maslo s krofi, jih dajte v sito ali na papirnato brisačo.
