Knedle na kefirju - splošna načela kuhanja
Menijo, da so najbolj okusni cmoki dobljeni iz testa na kefirju. Izkazalo se je zelo nežno, lahko in se odlično poda kakršnemu koli polnjenju. Knedle na kefirju lahko skuhamo s skuto, jagodičevjem, krompirjem, gobami, zeljem in drugimi nadevi. Samo testo je narejeno zelo preprosto: kefir pomešamo z moko, jajci, soljo in moko. Včasih dodajte malo sladkorja. Testo mora biti elastično in ne preveč trdo. Po tem testo razvaljamo v tanko plast in ga izrežemo z ostrim kozarcem. Na sredino vsakega kroga postavite nadev in zaprite robove. Končane varenike lahko zamrznete in skuhate tik pred serviranjem. Knedle na kefirju lahko kuhamo in kuhamo na pari - v tem primeru se preprosto ne bodo odlepili in ohranili obliko.
Knedle na kefirju - priprava izdelkov in jedi
Če želite narediti cmoke na kefirju, boste potrebovali kuhinjske pripomočke, kot so posoda, ponev, rolo, pika in kozarec z ostrimi robovi.
Pred kuhanjem morate izmeriti pravo količino jogurta, presejati moko, pripraviti sladkor in jajca. Za nadev morate sortirati in oprati jagode. Če se uporablja zelenjava, jih je treba oprati, sesekljati in dušiti (kuhati, ocvrti itd.).
Recepti za cmoke na kefirju:
Recept 1: cmoki na kefirju
Takšni vareniki ka kefire so pripravljeni precej preprosto in odlično kombinirani s katerim koli polnjenjem. V receptu se uporablja skutni nadev z rozinami. Postrezite cmoke na kefirju s skuto, najbolje s kislo smetano.
Potrebne sestavine:
Za test:
- Kefir - 1 škatla (500 ml);
- Moka - 4-5 Art. (poglejte doslednost);
- 1 jajce;
- Testo za pecilni prašek - 2 tsp;
- Žlica sladkorja;
- Sol - 1 tsp.
Za polnjenje:
- Skuta - pol kilograma;
- Sladkor - 3-4 žlice;
- Žlica kisle smetane;
- Vanilija;
- 1 rumenjak;
- Rozina.
Način priprave:
Priprava testa:
Moko zmešamo s soljo in pecilnim praškom, presejemo v skledo. Sladkor zmešamo z jajcem in dodamo moki, nato pa nežno vlijemo kefir. Zmešajte vse sestavine in gnetite testo. Iz testa oblikujte kroglico in pustite pol ure.
Kuhanje cmokov:
Dvignite rozine, sperite in namočite 10 minut v vodi. Skuti dodamo sladkor, rumenjak in vanilin, dobro premešamo. Spet sperite rozine in posušite, dajte v skuto. Maso še enkrat premešamo. Testo razvaljamo na tanko plast, s kozarcem narežemo na kroge. Nadev položite na sredino vsake skodelice, robove tesno povežite. Kuhajte cmoke, dokler niso kuhani v vreli vodi. Na kefirju s kislo smetano postrezite končne skute iz skute.
Recept 2: Knedle na jogurt
Češnja - eden najbolj priljubljenih polnil za cmoke. Priboljšek se bo izkazal še okusneje, če testo pripravite za cmoke na kefirju. Za nadev lahko vzamete sveže ali zamrznjene češnje.
Potrebne sestavine:
Za test:
- 300 g jogurta;
- 3 jajca;
- Čajna žlička sladkorja;
- Sol;
- 600 g moke;
- Rastlinsko olje.
Za polnjenje:
- Češnja;
- Sladkor;
- Olje - za vlaganje.
Način priprave:
Priprava testa:
Kefirju dodajte sladkor, sol in jajca, dobro stepite. Prilijemo 300 g moke in zmešamo z mešalnikom, nato dodamo preostalo polovico moke in gnetemo testo. V testo dodamo malo rastlinskega olja, premešamo in pustimo testo še nekaj časa.
Kuhanje cmokov:
Češnje razvrstite, operete in odstranite kosti. Testo razvaljamo in izrežemo kroge. Na sredino dajte nekaj jagodičja in jih posujte s sladkorjem. Če uporabljate zamrznjene češnje, jih ni potrebno odtajevati. Roba tesno zaprete. Kuhajte cmoke na kefirju, dokler niso kuhani, med postrežbo v krožnik dajte kos masla in prelijte kislo smetano.
3. recept: cmoki na kefirju z borovnicami
Odličen recept za otroško hrano. Knedle na kefirju z borovnicami so zelo nežne in okusne. V postopku kuhanja takšni cmoki ohranijo obliko, tako da nadev ostane v notranjosti in ne teče v ponev.
Potrebne sestavine:
Za test:
- Kilogram moke;
- 200 ml kefirja;
- 1 jajce;
- 2 žlici sladkorja;
- Malo soli.
Za polnjenje:
- Sveže ali zamrznjene borovnice - en in pol kozarcev;
- Žlica škroba;
- 3 žlice sladkorja.
Način priprave:
Priprava testa:
Jajce razmažite v kefir, dodajte sladkor in sol, maso temeljito pretepajte. V kefir vlijemo moko in zamesimo testo.
Kuhanje cmokov:
Jagode operemo, dodamo jim sladkor in škrob ter premešamo. Testo razvaljamo in izrežemo kozarec krogov. Na sredino vsake skodelice dajte polnjenje in robove tesno zatesnite. Cmoke kuhajte v vreli vodi približno 5-6 minut. Postrezite z maslom in kislo smetano. Lahko potresemo in sladkor v prahu.
Knedle na kefirju - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da bi testo "doseglo kefir", je priporočljivo, da ga pustite pol ure;
- Pri pripravi testa morate upoštevati razmerja: za 500 ml kefirja običajno vzamejo čajno žličko sode;
- Moko je treba vedno jemati z mejo, saj je potrebna za posip delovne površine. Če testo razvaljate na golo mizo, se bo lepilo na vaše roke.
