Bukova maka - splošna kuharska načela
Okusne žemljice s makovimi semeni lahko kupite v slaščičarni katerega koli prodajalna, ampak zakaj, če jih ni težko izdelati sami? Rolls, pecivo ali katera koli druga oblika - izbira je vaša! Ta sladica bo služila kot odlično dopolnilo k čaju, kavi. Sami lahko nadzorujete količino maka za žemljice - v trgovini ne poročajo vedno.
Žemljice z makovimi semeni - priprava hrane in jedi
Glavne sestavine so moka, maslo, jajca, sladkor in seveda mak. Moko je treba pred sestavljanjem žemljic presejati. To je preprost postopek, ki ga večina gospodinj zanemarja - zakaj, ker je moka čista? Pravzaprav presejate moko skozi sito, to komponento nasičite s kisikom, kar je nujen dejavnik za pridobitev okusnega testa.
Kako pripraviti mak za nadev? Postopek začnite eno uro pred kuhanjem. Če želite to narediti, morate mak preliti s toplo vodo (ali mlekom), nato pa dodati sladkor ali med ali oboje. S sladkorjem ne "pretiravajte", sicer se bo sladica izkazala zelo zapeljivo.
Recepti za mak semena:
Recept 1: Bučke iz makovega semena
Bučke, narejene po tem receptu, bodo zelo okusne, mehke in dišeče. Za pripravo sledite spodnjim korakom in tako jih boste dobili.
Potrebne sestavine:
- Piščančje jajce 2 kosa
- Maslo 150 gramov
- Sladkor 12 žlic (ali po okusu)
- Moka 1 skodelica
- Mineralna voda 1 skodelica za test + ½ skodelice za polnjenje
- Vaniljev sladkor
- Mac 80 gramov
- Sol
- Rastlinsko olje
- Kvas
Način priprave:
- Najprej eno uro napolnite mak s toplo vodo.
- Za ta recept segrejte polovico vode, vanjo dodajte 10 žlic sladkorja, dodajte kvas in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V vodni kopeli stopite maslo, ga prelijte v globoko posodo, dodajte preostali sladkor, sol in vanilijo.
- Beljake ločite od rumenjakov. Za zdaj dajte rumenjake. Beljake stepemo do penastega stanja, nato jih vstavimo v maso. V testo dodajte tudi moko - toliko, kolikor bo testo "vzelo". Po tem pustite testo, da sega pol ure. V tem času se bo testo povečalo v količini, ga spet gnetite in lahko skuhate žemljice.
- Odcedimo skozi gazo, dodamo sladkor in vanilijo v mak.
- Naredimo žemljice z makovimi semeni v obliki zvitkov. Če želite to narediti, razvaljajte kos testa s tankim pravokotnikom, namažite z nadevom in zvijte zvitek. Nato režemo z nožem.
- Rumenjak, ki nam je ostal, zmešamo z eno žlico vode in sladkorja ter namažemo žemljice s to mešanico. Pečico segrejte in makove pecivo pecite približno 20-25 minut.
Recept 2: "odprta" žemljica s makovimi semeni
Ni treba narediti testa za žemljice s kvasom. Ta recept opisuje, kako lahko naredite okusno pecivo brez uporabe kvasa. Žemljice z makovimi semeni ne bodo imele klasičnega videza roll, ampak bodo odprte.
Potrebne sestavine:
- Moka 300 gramov
- Kefir z nizko vsebnostjo maščob 1,5 skodelice
- Testo za pecilni prašek 1 vrečka
- Sol
- Sladkor
- Mac 100 gramov
- Voda 150 gramov
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Vodo segrejte na 40 stopinj. Po tem mak napolnite s toplo vodo 30-40 minut. Po tem času dodamo sladkor v mak, dobro premešamo.
- Testo gnetemo brez kvasa. Pri rokah se bo malo prilepil. Tekoče komponente (kefir in maslo) se mešajo ločeno, suhe - ločeno. Nato zmešajte obe mešanici in dobro gnetite. To testo je dobro, ker vam ni treba pustiti stati, medtem ko izgubljate čas, pecivo pa lahko dobesedno spečete takoj. Izdelava žemljic, zapuščanje vrha vdolbine. Vdolbino napolnimo z makovim nadevom.
- Pečico segrejte na 220 stopinj. Deko namažemo z maslom, obložimo s pergamentnim papirjem. Bučke položite in jih pecite približno 20 minut.
3. recept: mlečni makovi
Slastni in lahki mlečni žemljice s makovimi semeni vam bodo zagotovo všeč. Izdelki iz moke, pripravljeni po tem receptu, bodo bolj nežni, kot če bi jih kuhali v vodi.
Potrebne sestavine:
- Moka 2 kozarca
- Piščančje jajce 2 kosa
- Mleko 2 skodelici
- Maslo 120 gramov
- 1 paket (11 gramov) suhega kvasa
- Sladkor 100 gramov
- Mac 100 gramov
- Draga
- Sol
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Pripravite nadev. Uro pred kuhanjem makovo seme prelijemo s toplim mlekom (en kozarec). Po tem času v nabrekli mak dodajte tri žlice medu in tri žlice sladkorja. Lahko storite brez medu, vendar bo ta sestavina naredila nadev veliko bolj okusen in dišeč. Maso dajte na ogenj in na nizkem ognju dušite približno deset minut. Če je masa suha, dodajte malo mleka, če je preveč tekoče, nato dodajte mak.
- Vzemite polovico moke, nalijte kozarec toplega mleka in dodajte kvas. Odložite za pol ure. Po tem času v juho dodajte sladkor, zmehčano maslo, jajca. Testo premešamo, kot je treba, in odložimo eno uro.
- Končano testo razvaljamo s klobaso, ga razrežemo na koščke, po katerem vsak kos tanko razvaljamo in namažemo. Žemljo razvaljamo v obliko rogljičkov.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Deko namažemo z maslom in obložimo žemljice z makovimi semeni. Kuhajte jih približno dvajset minut.
Žemljice s makovimi semeni - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Več ko je makov, okusnejša bo žemljica. Zato velikodušno nadevamo nadev na testo. Mak s sladkorjem je precej debele in goste teksture, žemljica ne razpada ravno.
- V nadev dodamo cimet in vanilijo. Dišeče začimbe bodo vaš dom odhitele v kuhinjo in tako ugotovili, kakšen je okus po peki.
