Sladke žemljice - splošna načela kuhanja
Sladke žemljice - popolna poslastica za kateri koli praznik ali samo za vsak dan. Za to peko peke obstaja ogromno možnosti kuhanja. Sladke žemljice lahko pečete na kvasu ali kvasu, na kefirju, mleku itd. Načelo priprave je zelo preprosto: ko se kvasovko testo "prilega" in ga običajno vstavite v hladilnik, lahko sami pripravite žemljice. Oblika za peko je lahko katera koli. Iz testa lahko naredite kroglice, srca, ovojnice, bagele itd. Nadev za sladke žemljice je lahko tudi karkoli: rozine s sladkorjem, med z oreščki, marmelado, sadje in jagode. Vendar ne pozabite, da za sladko testo nadev ne sme biti preveč zakrivajoč. Če v testo vstopi več sladkorja, je bolje, da je nadev manj sladek (in obratno). Sladke žemljice lahko pečete v pečici, v risanki in v krušilniku. Pred peko žemljice običajno namažemo z jajcem (ali mešanico jajca in mleka) in jih potresemo s sladkorjem, sesekljanimi oreščki, sezamom ali makovim semenom.
Sladke žemljice - priprava hrane in posode
Za kuhanje sladkih žemljic ne bo potrebno veliko jedi. Samo posodo za testo, valjar in pekač. Če je doma počasni štedilnik ali izdelovalec kruha, lahko tam spečejo tudi sladke žemljice.
Pred kuhanjem je treba izmeriti pravo količino sladkorja in moke. Moko je treba presejati, mleko pa segreti. Za sladke burgerje morate pripraviti nadev: plodove operite, olupite in nasekljajte, razvrstite rozine, sesekljajte oreščke itd.
Recepti za sladke muffine:
Recept 1: Sladke žemljice
Vsi se spominjajo klasičnih sladkih žemljic, ki so jih prodajali v šolskih menzah. Kuhajte tako okusne "srčke", posute s sladkorjem, lahko doma. Za pripravo žemljic uporabljamo kvasno testo.
Potrebne sestavine:
- 1 kilogram moke;
- Pol litra mleka;
- 150 g masla ali margarine;
- 50 g kvasa;
- 1 jajce;
- Sladkorna žlička sladkor;
- Sol - 1 tsp;
- Žlica sesekljanih oreščkov.
Način priprave:
Mleko segrejemo, dodamo sladkor (ne ves) pomešan s kvasom in dodamo polovico moke. Mešanico pustite na toplem 20 minut. Po 20 minutah vlijemo stopljeno maslo, dodamo sol in sladkor. Počasi vlijemo drugo polovico moke. Gnetemo gladko, enakomerno testo, potresemo z moko in pustimo na toplem. “Testo” testo razdelimo na majhne koščke in oblikujemo žemljice. Bučke razporedite po pekaču in pustite 7 minut. Žemlje premažite z jajcem in jih posujte s sladkorjem in oreščki. Pečemo do kuhanja v predhodno ogreti pečici.
Recept 2: Bučke sladke pomaranče
Odličen recept za okusne sladke žemljice. Testo se izkaže zelo bujno in zračno, na vrhu pa se oblikuje prijetna pomarančna lupina.
Potrebne sestavine:
- Moka - 300 g;
- Mleko - 185 ml;
- 110 g masla;
- 3 žlice pomarančne lupine;
- Sladkor - 3 žlice;
- Četrtina tsp soli;
- 1 tsp suh kvas (ali 9-10 g svežega);
- Še 100 gramov sladkorja - za glazuro;
Način priprave:
Odstranite lupino iz pomaranče. Mleko segrejte in ga razredčite s svežim kvasom, nato dodajte sladkorno moko (3 žlice), lupinico (1 žlica), sol in ghee. Testo gnetite in oblikujte 8 kroglic enake velikosti. Preostali 2 žlici lupin zmešamo s 100 g sladkorja. Vse kroglice je potrebno premazati z maslom in kako valjati v mešanici sladkorja in lupine. Pekač namastite in pekač postavite na razdaljo drug od drugega. Pustite 1 uro. Pečemo v predhodno ogreti pečici 25-30 minut.
Recept 3: Sladke žemljice
Sladke žemljice z rozinami so odlična poslastica za vso družino in goste. Takšno peko je zelo enostavno pripraviti doma. Za pripravo bodo potrebne moka, mleko, jajca, kvas, rozine in sladkor.
Potrebne sestavine:
- 4 skodelice pšenične moke;
- 355 g kravjega mleka;
- 2 piščančja jajca;
- 18-20 g kvasa;
- Sončnično olje - 175 ml;
- Kozarec sladkorja;
- Sol - 1 ščepec;
- Rozina.
Način priprave:
Jajca premažite s soljo, dodajte mleko, kvas, sončnično olje (ne vse, pustite za mazanje) in moko. Pustite testo vzhajati, nato pa ga razvaljajte. Rozino poparite, sperite, posušite in pomešajte s sladkorjem. Olje namažemo in potresemo z rozinami in sladkorjem. Zavite debel zvitek in narežite na enake koščke. Dno zlepimo, da se sladkor med peko ne razlije po pekaču. Pekač namastimo in nanj razporedimo sladke žemljice. V predhodno ogreti pečici pečemo približno 25 minut.
Sladke žemljice - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- nadeva ni treba narediti preveč tekočega - med peko lahko odteče;
- sladke žemljice, izdelane iz kvasnega testa, naj ostanejo nekaj časa na pekaču (za raslasoyki);
- za sladke žemljice na kvasovkem testo pustimo, da se testo večkrat vzhaja;
- Da se testo ne drži za roke, dodajte rastlinsko olje. Ko je testo slabo razvaljano, nekatere gospodinje posipajo več moke, a žemljice ne pridejo tako debele in bogate. Namesto valja, lahko vzamete steklenico s hladno vodo - testo se bo razvaljalo veliko lažje;
- Da se pecivo med peko v pečici ne opeče, lahko pod obrazek nalijete malo soli. Če žemljice začnejo goreti, lahko vrh pokrijete z vlažnim papirjem.
