Kefirjeva peciva - splošna kuharska načela
Ko ni časa za pripravo kvasovkega testa, bo izhod iz te situacije testo na kefirju. Iz njega lahko spečete skoraj katerokoli pecivo, žemljice na kefirju - ni izjema. Pripravljene so zelo hitro in preprosto in niso nič manj bujne in bogate kot s kvasnim testo. Še en plus muffinov na kefirju je, da ne potrebujejo veliko sestavin. Poleg moke in kefirja bosta potrebna še sladkor in maslo, v nekaterih receptih v testo dodajajo jajca. V kefirjevo testo ne pozabite dodati malo sode in soli ter celo pecilni prašek. Z njim bo testo okusnejše in veličastnejše Kefirjeve žemljice lahko naredite s poljubnim nadevom: makovi, čokolada, skuta, rozine, cimet, kandirano sadje, sadje itd. Pečemo pecivo na kefirju pri temperaturi od 180 do 205 stopinj, dokler ne kuhamo.
Kefirjeve žemlje - priprava hrane in jedi
Za peko žemljic na kefirju morate pripraviti potrebne pripomočke: posodo za testo, sito, valjar, kozarec in pekač.
Prva stvar je, da nalijete vse razsute sestavine (sladkor, moko itd.). Kefir mora biti topel, zato ga je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Olje je treba tudi segreti in mehčati.
Recepti za muffine na kefirju:
Recept 1: Kefir žemljice
Poskusite v naglici kuhati najbolj okusne kefirjeve žemljice! Če pred prihodom gostov ostane še veliko časa in hrana še ni pripravljena, bo ta recept pomagal. Skupni čas kuhanja ne presega 40 minut. Za spremembo lahko pripravimo žemljice na kefirju z dvema vrstama prelivov: sadjem in skuto.
Potrebne sestavine:
- Približno 3,5 skodelice moke in tako - koliko bo ostalo;
- Kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
- Maslo - 50 g;
- Jajce - 1 kos .;
- Sladkor - 2 tbsp. l .;
- Sol - ½ tsp;
- Tretji tsp soda;
- 1 jajce + maslo - za mazanje.
Za 1 polnjenje:
- 1/4 kg skute;
- Rozine;
- 15 g sladkorja;
- Vanilin - 2 g;
- Mleti kardamom - 1 tsp.
Za 2 polnila:
- 1 hruška in banana;
- Krompirjev škrob - 1/2 žlice. l .;
- Žlica sladkorja.
Način priprave:
Olje zmehča moko presejte. Dvignite rozine, sperite in vlijte vročo vodo za nekaj minut. Nato odcedimo in malo osušimo. Jajce pretresite z mešalnikom, dodajte sladkor, ne da bi se prenehali mešati. Nalijte kefir in še naprej pretepajte mešanico. Dodamo sol in sodo ter prilijemo mehko maslo. Dodamo moko in zamesimo nelepljivo elastično testo. Oblikujte kroglico in pustite 10 minut. Skuto zdrobite s sladkorjem, dodajte rozine, vanilin in kardamom. Nadev je treba dobro premešati. Olupite in naribajte banano in hruško, pomešajte s škrobom in sladkorjem. Polovico testa razvaljamo na tanko plast. Položite skutni nadev, ki se malo umiri. Razvaljamo in razrežemo na koščke. Drugi del je tudi razvaljati in položiti sadni nadev. Zložite zvitek in ga z ostrim nožem hitro razrežite na kose. Vse razmažemo pecivo jajce in damo pečeno v pečico. Čas peke - 10-15 minut. Vroče zvitke na kefir namastimo z maslom.
Recept 2: Cimet kefirja
Zelo preproste in okusne žemljice na kefirju z dodatkom cimeta. Za pripravo hrane bodo potrebovali najmanj sestavin in kar nekaj časa.
Potrebne sestavine:
- Kozarec kefirja;
- Soda - 1 tsp;
- Maslo - 230 g;
- 1/2 žličke soli;
- Moka - 4 skodelice;
- 3 žlice. l cimet;
- Sladkor.
Način priprave:
Moko sesekljajte z 200 g zmehčanega masla. Dodamo sol, sodo in kefir. Testo gnetemo. Razvaljamo plast in namažemo 30 g masla. Cimet zmešamo z želeno količino sladkorja in s to mešanico potresemo plast. Rolado zvijemo in narežemo na majhne porcije. Pečemo približno 200 minut pri 200 stopinjah. Slastni cimetovi kefirji so pripravljeni!
Recept 3: Kefir žemljice
Zelo preprost recept za žemljice na kefirju, ki jih lahko postrežemo s čajem. Žemljice se odlično kombinirajo z maslom in marmelado.
Potrebne sestavine:
- Moka - 3 skodelice;
- Sladkor - pol skodelice;
- Pecilni prašek - 1/2 tsp;
- Soda - 1/2 tsp;
- Maslo - 175 g;
- Kozarec kefirja.
Način priprave:
Zmehčano maslo. V posodo presejte moko s soljo, pecilnim praškom in soda. Mehko maslo razporedite po moki in mešanico začnite trgati z vilicami. Prilijemo topel kefir in vse skupaj intenzivno premešamo. Testo razdelite na 2 dela. Vsak del razvaljajte v kroglico in rahlo sploščite. Vsako rezino razdelite na 6 žemljic in razporedite po pekaču. Na željo žemljic nadevate kefir in potresete s sladkorjem. Pečemo približno 12-14 minut. Postrezite z maslom in marmelado.
Kefirjeve žemljice - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Kefir za izdelavo žemljic naj bo topel;
- Kefirjevo testo je priporočljivo pustiti 10 minut, da se "sprosti", da se žemljice izkažejo za bolj sladke in puhaste;
- pred peko žemljic na kefirju lahko premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem;
- Žemlje na kefirju ne sme biti s sladkim nadevom. To je lahko sir in piščanec ter vsakršna zelenjava in celo gobe. Glavna stvar v tem primeru je, da v testo vstavite minimalno količino sladkorja ali ga sploh ne dodajate.
