Klasični cheesecake - splošna načela kuhanja
Beseda "cheesecake" pri večini nas povzroči obilno slinjenje. Še vedno pa se v glavi takoj pojavi podoba svežega skuta v hrustljavi sladki skorji s kislo smetano! Točno tako izgledajo pravi klasični sirači. Skuta je uporaben izdelek, a ker je precej blag, ga ne ljubijo vsi v najčistejši obliki. Zato lahko isti skutni nadev spremenimo v sirne kolače, v taki obliki bo čez minuto natančno "odletel". Seveda so najbolj okusni sirači dobljeni iz domačega svežega skuta, lahko pa tudi nakupujete. Kuhajte siračke za zajtrk, kosilo in večerjo - skuta je dobrota, in če daste malo sladkorja, preprosto ne škodi niti najtanjšemu pasu!
Klasični cheesecake - priprava hrane in jedi
Glavna sestavina siračkov je skuta. Če imate doma (najprimernejši za sirare), ga zmešajte z vilicami, preden gnetete testo. Poleg tega boste potrebovali jajca, nekaj moke, začimbe. Postrezite pripravljene klasične sirove torte z ocenjenim džemom, marmelado, kondenziranim mlekom, stepeno smetano.
Recepti klasičnih siračkov:
Recept 1: Klasične sirarske torte
Recepti cheesecakes, obstaja veliko. Preizkusite to in ne boste več želeli kuhati za druge možnosti kuhanja!
Potrebne sestavine:
- Piščančje jajce 2 kosa (srednje velikosti)
- Skuta 220 gramov
- Moka 4-5 žlic
- Sladkor (po okusu)
- Sol
- Vanilija
- Soda slana z limoninim sokom
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Način priprave:
- Skuto zmešajte z vilicami, če je gosta konsistenca.
- Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake dodamo v skuto, dodamo moko, sladkor in vanilijo, premešamo.
- Beljake stepemo s soljo in dobljeno peno dodamo v testo.
- Dodajte čajno žličko sode bikarbone.
- Ponev segrejte in jo dobro namastite z oljem.
- Testo za sirne kolačke vzemite z vlažno žlico in položite cvrtje v ponev. Frite do zlate rjave barve in odstranite iz ponve.
Recept 2: Klasični sirači v kisli smetanovi omaki
Ko prvič preberete ta recept, morda vsi ne bodo tvegali, da bi naredili take syrnichki, vendar je vredno poskusiti, in pozabili boste na vse druge načine priprave skute poslastic!
Potrebne sestavine:
- Skuta 420 gramov
- Jajce 2 kosa
- Koruzni škrob 3 žlice
- Moka 4 žlice
- Stroč sladkor
- Sol
- Kisla smetana 5 žlic
- Krema 50 ml
- Vanilija
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Naredite testo za sirare. Če želite to narediti, zmešajte skuto, škrob, moko, sladkor v prahu (vendar ne vsega).
- Beljak ločite od rumenjaka. V testo dodamo rumenjak.
- Beljake stepemo do pene s soljo. Dodajte v testo.
- Z vlažnimi rokami oblikujte siraste pogače in jih popecite v ponvi.
- Končane siračke dajte v ponev, potresemo s sladkorjem v prahu.
- Združite smetano, mleko in kislo smetano, dodajte vanilijo. Mešanico sirnikov vlijemo v ponev.
- V omaki približno 7-8 minut dušite sirare, nato jih položite na krožnik in postrezite!
Recept 3: Klasični piškoti (brez jajc)
Navajeni smo, da so jajca nujna sestavina. Vendar pa bo ta recept ovrgel dobro znano resnico - okusni "klasični" cheesecake bodo dobili brez jajc. Ta jed je za zajtrk v sončni Italiji, vendar je pripravljena ne s sladkorjem, ampak z majhno količino soli. Skupaj s temi sirači postrežemo kislo smetano ali stepeno smetano.
Potrebne sestavine:
- Skuta 220 gramov
- Koruzni škrob 2 žlici
- Moka 2 žlici
- Stroč sladkor
- Sol
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Kombiniramo skuto, moko, sladkor v prahu in koruzni škrob. Če je sir sočen, lahko te sestavine zlahka zmešate, če pa je suh, dodajte malo mleka ali smetane. Testo naj bo precej gosto in lepljivo.
- Iz testa izrezujte kroglico, ki ji nato oblikuje piškote.
- V ponvi na olju popecite siračne piškote 7-8 minut.
Recept 4: Klasični sira v pečici
Če imate v hladilniku skuto ali jogurte, lahko te sestavine uporabite za pripravo odlične sladice. Klasični cheesecake v pečici so neverjetno okusni, bolj podobni peki.
Potrebne sestavine:
- Skuta 420 gramov
- Jogurt 1 kozarec (100 gramov) katere koli sladke
- Jajce 2 kosa
- Moka 3 žlice
- Stroč sladkor
- Sol
- Testo za pecilni prašek 6 gramov
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Testo naredite iz vseh sestavin, tako da jih zmešate z mešalnikom ali mešalnikom. Lahko mešate in ročno, vendar ne pozabite, da mora testo dobiti enakomerno konsistenco. Testo naj bo videti kot ne zelo maščobna kisla smetana, iz žlice pa ga je enostavno odcediti. Če je debelejši, dodajte malo smetane, mleka ali celo jogurta.
- Segrejte pečico.
- V silikonske kalupe vlijemo testo na polovico. Lahko uporabite aluminij, vendar se potem krši celovitost končnega izdelka.
- Namazite siračke v predhodno ogreti pečici in jih pustite 25-30 minut pri 180 stopinjah. Takoj, ko sira na skorji pridobijo zlati odtenek, jih lahko dobite. Ti cheesecake postanejo veliko bolj občutljivi od tistih, ki jih v ponvi pripravimo na tradicionalen način.
Klasični cheesecake - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Šteje se, da so sirači sladka poslastica, zato jih morajo tisti, ki so na dieti, opustiti. Ampak to sploh ni tako! Najprej si lahko naredite sirake po klasičnem receptu, ne s sladkorjem, ampak s sladilom. Tableto raztopite v pol žlice vode in gnetite testo na običajen način. Druga različica klasičnih siračkov - z zelišči in soljo. Koper drobno nasekljamo in dodamo v testo. Nastala jed bo okusna in zadovoljujoča, in kar je najpomembneje, uporabna in dovoljena v kateri koli prehranski metodi.
- Klasični cheesecake se bodo izkazali lepši, če za cvrtje uporabite maslo, ne zelenjavno. Vendar bodite previdni, če bodo pekli, bodo cheesecakei s črnimi pikami.
- Če v testo dodate škrob, je bolje uporabiti koruzo, ne krompir. Stane nekoliko dražje, a bolj uporabno, peka z njo pa se izkaže bolje.
- V testo cheesecake dodajte suho sadje, marmelado, oreščke in makova semena.
- Uporaba svežega sira je pomemben dejavnik brez svežega sira. Tudi tako imenovani „skutni izdelek“ ni primeren za izdelavo sirarskih tort. Če skut, ki ga imate, ni prva svežina, skuhajte sira v pečici.
- Če je vaša skuta zaradi velike vsebnosti maščob precej suha, jo razredčite s smetano ali kefirjem.
- Če je skuta kisla, lahko to nadomestite z dodajanjem več sladkorja.
- Namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, testo bo po teksturi veliko boljše.
- Če je sir preveč moker, potem klasični cheesecake morda ne bodo delovali. V testo dodamo moko, zdrob ali škrob, da odstranimo odvečno tekočino in gnetemo homogeno testo do njegove konsistence. Tudi skuto lahko za eno uro ali dve odložite v colander in pustite, da sirotka odteče.
