Jedi na novoletni mizi - splošna načela kuhanja
Novo leto je najbolj priljubljen praznik večine ljudi, saj se v tej pravljični noči zberejo vsi sorodniki in bližnji. Seveda noben novoletni praznik ni popoln brez čudovite pogostitve, za katero koli hosteso je to velika priložnost, da se pohvali s svojimi kulinaričnimi spretnostmi.
Jedi na novoletni mizi so lahko zelo različne. Nekdo je osredotočen na okuse gostov in gospodinjstev, nekdo pa na "okuse" simbola-pokrovitelja prihajajočega leta. Vsekakor je na novoletni mizi vedno več vrst solat, vse vrste prigrizkov in sendvičev, kosi sadja in zelenjave itd. Če je v družbi veliko moških, brez vročih mesnih jedi s prilogo ne morete. In najbolj "odporni" zjutraj lahko ponudite skodelico poživljajočega čaja s kosom torte (lahko in brez).
Poskusite vnaprej ugotoviti, kaj imajo gostje najraje, in ne pripravljajte jedi za novoletno mizo samo v eno smer (na primer vse meso ali ribe). Obilje in raznolikost jedi za vsak okus - to pomeni novoletna pojedina.
Novoletne ideje za dekoracijo mize
Lepo urejena praznična miza - polovica uspeha. Tudi najpogostejši, ljubljeni "Olivier" bo pridobil drugačen, poseben okus. Nekaj nasvetov bo pomagalo ustvariti resnično praznično vzdušje:
- Vnaprej se odločite, katere barve boste uporabili pri oblikovanju mize in notranjosti kot celote. Ljubitelji lakonskih klasik se običajno ustavijo pri eni ali dveh barvah in v teh barvah poberejo posode, prtičke, sveče itd. Če želite pravo "nebrzdano zabavo", lahko postavite pravila "barvnega" oblikovanja in zabavo okrasite z vsemi barvami mavrice. Pomembna prednost te rešitve je, da ni treba izbrati dekorativnih elementov glede na barvo.
- Označite nekaj prostora na sredini mize za novoletni dekor. Lahko vzamete široko prozorno vazo in jo napolnite z majhnimi večbarvnimi božičnimi kroglicami ali stožci. Jelove veje je mogoče zviti in postaviti v sredino čudovite sveče. Za okrasitev kompozicije lahko uporabite karkoli: zimsko cvetje in sadje, stožce, bleščice itd. Okrasne veje pobarvajte z zlato in srebrno barvo in jih okrasite z loki. Na splošno fantazirajte - morske možnosti!
- Mizo lahko na robovih okrasite s klopi, ki posnema jelke, ali pa na mizo razporedite več majhnih umetnih božičnih dreves. Ne pozabite na simbol prihodnjega leta. Za pohištvo lahko vzamete umetni sneg - samo ga posujte po površini.
Jedi na novoletni mizi - priprava hrane in jedi
Ker je na novoletni mizi množica receptov za jedi, potem jih morate narediti najbolj različne jedi in pripomočke. Začnimo z velikimi in majhnimi gospodinjskimi aparati: štedilnik s pečico in pekačem, mikrovalovno pečico (lahko je uporabna za taljenje sestavin), mešalnik, mešalnik, kuhalnik hrane itd. , jedi itd. Ne pozabite na praznični nabor strežnikov, kozarce za šampanjec in vino, vinske kozarce in druge predmete.
Za solate je priporočljivo, da izdelke pripravite vnaprej, tako da 31. decembra zagotovo ne bo časa za to. Kuhana zelenjava in jajca čez noč mirno ležijo v hladilniku. Na splošno bi bilo treba vse kuhanje opraviti 30. decembra, poleg tega pa mnogi recepti zahtevajo infuzijo jedi do novoletne mize vso noč. Prav tako je bolje, da pecivo za torto spečete čez dan in torto naredite sami, da se lahko pravočasno namoči. No, naredite sadne, zelenjavne koščke in druge prigrizke tik pred nastavitvijo mize.
Recepti za novoletno mizo:
Recept 1: Praznična solata s kozicami in mandarinami
Po eni strani je takšna solata narejena precej preprosto, po drugi pa ta preprostost ne vpliva na končni rezultat. Predjed se bo idealno prilegal novoletnemu jedilniku, saj naj bodo na mizi poleg težkih in mastnih jedi tudi sočne, osvežilne solate. Kozice in mandarine - to je zelo dobra kombinacija, ki jo dopolnjujejo tudi jabolčni, zeleni in limonin sok.
Potrebne sestavine:
- Sladke mandarine - 5-6 kosov. (odvisno od velikosti);
- Olupljene kozice - 170 g;
- Jabolko;
- Zelena - 100 g;
- Polovica limone;
- Peteršilj;
- Zelena solata;
- Sol;
- Kis
Način priprave:
Z mandarinami se olupi. V skodelico dajte majonezo in vanjo stisnite sok dveh mandarin, premešajte - solatni preliv je pripravljen. Vodo zavremo, solimo in dodamo kis. Kozice kuhamo 2-3 minute, nato jih položimo na colander. Preostale mandarine razdelimo na rezine, odstranimo film iz njih. Jabolko očistimo, odrežemo jedro, jabolko narežemo na majhne rezine. Da bo jabolko temno, rahlo potresemo z limoninim sokom.
Zeleno operemo in naribamo. Listi solate namočimo v hladni vodi, da postanejo hrustljavi, jih posušimo in razširimo na dno solatne sklede. Rezine mandarin z ostrim nožem razrežite na 2-3 koščke in jih razporedite po solati. Zgoraj polagamo olupljene kuhane kozice. Nato položite narezano jabolko in zeleno. Solato zalijte z mandarino omako, okrasite z limonovimi polkrogi in sesekljanim peteršiljem. Kot možnost lahko to solato postrežemo v solatnih tartletih - tudi zelo okusno.
Recept 2: Slana šunka zvitki za prigrizek
Brez prazničnih sendvičev in prigrizkov nobena novoletna pojedina ni popolna. Ta recept je še en dokaz, da je lahko enostavno pripravljena jed na novoletni mizi tudi zelo okusna. Tak šunka se zvija zlasti kot moški, saj je priboljšek idealen za prigrizek.
Potrebne sestavine:
- Katera koli šunka (bolje ostrejša) - 500 g;
- Kisla smetana - 200 g;
- Hren - 150-160 g;
- Kis;
- Sladkor - po okusu;
- Sol - po okusu;
- Zelena solata - 280 g
Način priprave:
Hrenova rešetka. V skledo dajte kislo smetano, dodajte ji nariban hren, kis in sladkor ter sol po okusu. Temeljito premešamo. Šunko narežemo na čedne enakomerne rezine enake velikosti. Kosi ne smejo biti preveč tanki ali debeli. Vsakemu drobtinam nanesemo maso in zvijemo zvitek. Vsak zvitek je zavit v list zelene solate. Vzemite globoko vazo in položite zvitke v gostih vrstah navpično ena proti ena. En konec zvitka mora ostati zaprt - ta konec postavite navzgor.
Recept 3: Najbolj okusni svinjski Rasteks
Popoln recept, ne samo za novo leto, ampak katero koli drugo praznično mizo. Za kuhanje morate vzeti svinjski pire brez maščobe - samo čisto meso. Rum zrezki so zelo mehki, sočni, nežni in neverjetno okusni. Za takšno jed na novoletni mizi kot stransko jed lahko kuhate na primer slano zelenjavo na pari. Vse sestavine jemljemo "na oko", odvisno od števila gostov.
Potrebne sestavine:
- Svinjska rezina;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- 2 jajci;
- Nekaj kuhane vode pri sobni temperaturi;
- Moka;
- Čebula - 2 glavi;
- Majoneza in kisla smetana - 50 do 50.
Način priprave:
Meso operemo, obložimo s filmov, narežemo ga na koščke velikosti pol dlan, debeline približno 1 cm, dobro ga premažemo z obeh strani. Kosi, razrezani čez vlakna. Koščke začinite s poprom in soljo. V skledi razbijemo dve jajci, dodamo malo kuhane vode za volumen. Jajca pretlačite v homogeno maso in v njej 5-7 minut razmažite koščke. Koščke mesa razvaljamo v moki in pražimo v dobro segreti ponvi do skoraj pripravljenosti. Čebulo narežemo na obroče in pražimo do zlate rjave barve v ločeni ponvi. Zdaj morate vzeti debelostensko litoželezno ponev in vanjo postaviti meso. Na vrh položite čebulne obroče. Dodajte mešanico kisle smetane in majoneze (lahko ločeno eno stvar) in na nizkem ognju približno 15 minut dušite tla s pokrovom.
Recept 4: Puff praznična piščančja solata
Puff solate se pogosto pripravljajo za praznike, saj takšne jedi na novoletni mizi izgledajo zelo lepo in se izkažejo okusne in zadovoljujoče. Piščanec, gobe in kuhana zelenjava - klasična kombinacija, ki je primerna za vsako priložnost. Potrebno je le pripraviti izdelke in vse to se lepo razgradi kot plasti.
Potrebne sestavine:
- Prekajene piščančje prsi - 250 g (lahko vzamete file);
- Banka vloženih šampinjonov;
- Trdi sir - 165 g;
- Dva korenja;
- Krompir - 2-3 majhna gomolja;
- 4 jajca;
- Majoneza;
- Sol - po okusu;
- Poper - po okusu;
- Orehi.
Način priprave:
Zelenjavo kuhajte do kuhanja, očistite, pustite, da se ohladi. Če uporabljate piščančji file, ga do pripravljenosti kuhajte v rahlo slani vodi. Prekajene prsi narežemo na majhne koščke. Z nožem drobno nasekljajte oreščke (lahko jih rahlo mletite v mešalniku). Vzamemo široko posodo z majhnim vdolbino. Krompir zdrobimo z večjim graterjem, zdrobimo tudi jajca, korenje in sir. Vse naribane sestavine razdelimo na dva dela.
Plasti položimo: najprej položimo polovico krompirja, dodamo malo soli in popra, premažemo z majonezo, nato polovico jajc, majonezo, polovico jajc, majonezo in polovico korenja. Sloji majoneze morajo biti tanki ali jih preskočiti, da se solata ne izkaže za preveč mastno. Nato piščanca položimo, potresemo z gobami, gobami, oreščki. Zdaj so na voljo plasti preostalih sestavin: krompir, jajca, sir in korenje. Plasti premažemo z majonezo, soljo in poprom po okusu. Zadnjega sloja ne premažite, okrasite solato z listi peteršilja. Solato smo za celo noč postavili v hladilnik.
Recept 5: Solata "Biser"
Majhne porcije solate izgledajo zelo lepo na novoletni mizi. Tak prigrizek lahko skuhate iz različnih sestavin, v tem primeru se uporabljajo jajca, slive, oreščki in rakove palice - vse je preprosto in cenovno dostopno, a zelo okusno! Če želite narediti obliko solate, lahko uporabite posebne obroče ali odrežete steklenico. Sestavine so zasnovane za 4 obroke.
Potrebne sestavine:
- Dve jajci;
- Pakiranje z rakovimi palicami;
- Sir trdi (bolje ostrejši);
- Slive - 2-3 peščice;
- Orehi - 65 g;
- Nekaj masla - 55 g;
- Zelenice;
- Majoneza.
Način priprave:
Vzamemo slive brez kamnov, speremo in zalijemo z vrelo vodo 4 minute. Polovice orehov rahlo ocvrti v suhi ponvi. Slive odcedite, na strani naredite majhne rezalnike in v vsako slivo položite polovico matice. Sir, kuhana jajca in rakove palice zdrobite na grobi grater. Maslo (iz hladilnika) tudi vtremo na grater. V obroč položimo plasti: pol naribanih jajc, nekaj palčk, majoneze, pol sira in masla, več sliv (tako da je pokrita celotna površina zadnje plasti), nato vse palčke, majonezo, sir, maslo in jajce. Solato pustimo na hladnem nekaj ur, da ima čas za oblikovanje. Pripravljen prigrizek okrasimo z zelenjem, oreščki ali slivami.
Recept 6: Lahka novoletna torta
Na predvečer silvestrovanja ima gostiteljica veliko skrbi, zato zagotovo ne ostane časa za zapleteno pecivo. Poleg tega morate tudi počivati. Ta recept ponuja kuhanje originalne novoletne torte, ki je ni potrebno peči. Pripravite ga zvečer 30. decembra in pustite čez noč. Gostje bodo cenili tako lepo okusno poslastico!
Potrebne sestavine:
- Maslo - ¼ kg;
- Sladkor v prahu - 200 g;
- 3 jajca;
- Čokoladna palica (100 g);
- Marmelada - 250 g;
- Piškotki - pol kilograma;
- Konjak ali alkohol.
Način priprave:
Mehko maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in z mešalnikom stepemo v peno. Rumenjake ločite od beljakov, v maso dodajte en rumenjak. V vodni kopeli stopimo čokolado in vlijemo sestavine. Marmelado zmeljemo, piškote spremenimo v veliko drobtino. Vsujemo veliko marmelade in piškote. Nalijte vseh 50-55 gramov žganja ali alkoholne pijače. Pustite približno 15 minut, po tem času vse zmešajte in položite na krožnik za torto. Maso previdno izravnajte v obliki okrogle torte. Celo noč pustite na hladnem. Naslednji dan beljake stepemo s sladkorjem in prekrijemo maso torte. Iz naribane čokolade ali kakava lahko narišete figuro prihajajočega leta.
7. recept: novoletni ščepec
Novo leto je seveda na mizi obilo alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Kupljenih izdelkov nihče ne odpove, lahko pa porabite malo časa in si pripravite okusno domačo pijačo. Poskusite narediti najrazličnejše silvestrove okusen in enostaven udarec za šampanjec.
Potrebne sestavine:
- Dva litra pomarančnega soka;
- Limonada - dva litra;
- Dve steklenici šampanjca;
- Liter pomarančnega sladoleda sorbet.
Način priprave:
Sok, šampanjec in limonado je treba pravilno hladiti v hladilniku. Pripravite veliko globoko vazo za udarec, vanjo postavite sladoled. Najprej nežno vlijemo sok na sladoled, nato soda. Nato nalijte obe steklenici šampanjca. Z žlico mešajte tekočino in takoj postrezite.
Jedi na novoletni mizi - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Glavna skrivnost kuhanja na novoletni mizi je dobro razpoloženje, veselje in ljubezen. Vsaki izmed naštetih "sestavin" dodajte praznične dobrote in katera koli od jedi bo resnično edinstvena in okusna.
