Bagels z nadevom - splošna načela kuhanja
Okusno pecivo ni le bogastvo slaščičarn, ampak tudi precej dostopna poslastica za katero koli hosteso. Ne verjamete? Vzemite najpreprostejšo hrano in skuhajte okusne bagele, polnjene z marmelado, kondenziranim mlekom, marmelado ali jabolki. Če uporabljate tekoč nadev, na primer konfiture ali marmelado, potem pustite, da je dovolj gost.
Bagels z nadevom - priprava hrane in jedi
Bagele z nadevom lahko pripravimo iz katerega koli testa. Lahko ga gnetete na osnovi vode, mleka, kefirja ali ga naredite s skuto. Bageli na mleku ali kefirju bodo zelo občutljivi po strukturi, v vodi bodo lažji, vendar bodo skutni rogljički zelo nežni.
Recepti za bagele z nadevom:
Recept 1: Bagels polnjeni z marmelado
Pripravite bagele z marmelado. Za to jed vzemite katero koli posodo - jabolko, ribez ali pomarančo, vendar je edino pravilo, da mora biti marmelada dovolj gosta, sicer nadev ne bo ostal ves na krovu.
Potrebne sestavine:
- Skuta 350 gr
- Moka 460 gramov
- Soda, hidrirana z limoninim sokom - 1 žlica
- Maslo 65 gr
- Sladkor 80 gramov
- Jajčni rumenjak 1 kos.
- sol
- Vsaka marmelada (ni tekoča)
Način priprave:
- Pripravite testo za bagele na jogurtu. Če želite to narediti, rahlo stopljeno maslo združite s skuto, mešanjem z žlico ali metlico. Ločeno zmešamo sol, sladkor, moko in dodamo k skuti. Zmešamo skuto, vlijemo narezano soda in maso pošljemo v hladilnik za štirideset minut.
- Testo vzamemo, ga razdelimo na tri kose. Vsak kos testa (ne tanko) razvaljamo z valjarjem in z nožem narežemo na štiri trikotne koščke.
- Na širši del "trikotnika" z žlico naložite marmelado in zložite. Morate ga zložiti tako, da marmelada ni vidna, sicer se bo iztekla.
- Bagele postavite v predhodno ogreto pečico za dvajset minut. Temperatura pečenja ne več kot sto sedemdeset stopinj.
Recept 2: Bagels z marmelado nadev
Precej nenavadne in okusne bagele se izkažejo, če v njih kot nadev postavite košček marmelade. Lahko vzamete puhasto marmelado, potem se bo sladica izkazala tako okusna kot lepa.
Potrebne sestavine:
- 420 gramov moke
- Kvas 1 žlica
- Jajčni rumenjak 1 kos. (za mazanje izdelkov)
- Zrnat sladkor 120 gramov
- Mleko 220 ml
- sol
- Marmelada (gosta)
Način priprave:
- Pripravite testo, gneteno v mleku. V rahlo segretem mleku morate kvas raztopiti z majhno količino sladkorja - z žlico mešajte suhe sestavine.
- V globokih posodah ločeno zmešajte suhe sestavine, za začetek vzemite le tretjino moke. V mešanico, ki ste jo dobili, nalijte mleko s kvasom in nenehno mešajte, postopoma vlijte moko, ki ste jo pustili. Nastalo testo je nastavljeno tako, da se podvoji v velikosti.
- Po tem času, ko se bo testo povečalo v velikosti, ga razdelite na tri dele. Vsak kos z valjarjem zavijte en centimeter, nato pa ga razrežite na trikotnike. Nato na široki del položimo dolg kos marmelade, nato pa ga ovijemo v obliki rogljička.
- Nastale bagele je potrebno premazati z mešanico rumenjaka in sladkorja ter peči približno petindvajset minut v pečici.
Recept 3: Vrečki s polnjenjem kondenziranega mleka
Če se odločite za kuhanje bagelov s kondenziranim mlekom, je bolje, da vzamete "kuhano". Je bolj debele konsistence in zagotovo ne bo pustil priboljška med kuhanjem.
Potrebne sestavine:
- Moka 460 gramov
- Sladkor 150 gramov
- sol
- Voda 260 ml
- Kuhano kondenzirano mleko
- Suhi kvas 1 žlica
Način priprave:
- V topli vodi (vendar ne vreli) morate kvas raztopiti in eno žlico žlice sladkorja.
- V globoki skledi zmešajte moko (za začetek vzemite polovico), preostali sladkor, sol ter vanj vlijte mešanico vode in kvasa.
- V maso postopoma dodajamo preostalo moko. Gosto testo, ki ga dobite, vztrajajte pol ure.
- Nastalo testo je treba razdeliti na tri kose, nato ga razvaljati z valjarjem in razrezati na trikotnike. Na širokem delu trikotnikov z žlico razporedite kuhano kondenzirano mleko in zložite.
- Bagele premažemo z mešanico rumenjaka in sladkorja ter razporedimo na krovu.
- Sladico pečemo vsaj pol ure v pečici.
Recept 4: Bučke, polnjene z jabolki
Pečenje lahko kuhamo s svežim sadjem - jagodami, ribezom, slivami. Pripravite bagele z jabolkom. Svetujemo vam, da izberete sadje sladkih sort.
Potrebne sestavine:
- Moka 450 gramov
- Sladkor 140 gramov
- Mineralna voda 320 ml
- Kvas 1 žlica.
- 3 jabolka
- sol
- Cimet
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Vodo je treba segreti na 40 stopinj, nato v njej raztopiti žlico sladkorja in suhi kvas.
- V posodi zmešamo vse suhe sestavine, samo na začetku vzamemo polovico moke. V zmes vlijemo vodo s kvasom.
- Z rokami gnetite testo in postopoma v maso dodajte preostalo moko. Nastala gruda testa, vztrajajte pol ure.
- Končano testo razrežemo na tri enake koščke, od katerih vsakega razvaljamo z valjarjem in narežemo na štiri kose v obliki trikotnikov.
- Jabolka operemo, narežemo jedra in narežemo na kocke. Jabolko kombinirajte s cimetom in sladkorjem. Na široko stran testa zložite jabolka in zložite rogljičke.
- Bučke z jabolkom, da vsakega premažemo z mešanico rumenjaka in sladkorja, ter damo v ogreto pečico.
- Posodo pečemo v pečici 25-30 minut.
Bagels z nadevom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Lahko naredite makov kruh s sladkorjem ali s sesekljanimi oreščki in medom - to je še ena različica okusnega nadeva.
Z začimbami ne pretiravajte - ne dajte veliko vanilije ali cimeta, sicer uničite okus nadeva.
V pečici ne pretiravajte z bageli, sicer bodo žilavi. Optimalni čas kuhanja je 25-30 minut.
