Gobova pašteta - splošna kuharska načela
Gobovo pašteto včasih imenujemo gobji kaviar. Je preprost za pripravo in zelo okusen prigrizek, ki ga lahko naredite iz šampinjonov, gozdnih gob, pa tudi iz posušenih ali soljenih gob. Obstajajo recepti za pite dveh ali več vrst gob. Načelo kuhanja je zelo preprosto: gobe predelamo, skuhamo (ocvrte, kuhane ali kuhane v večjedelcu), nato jih zdrobimo z mešalnikom do gladkega.
V pašteto z gobami običajno dodamo nasekljano ocvrto čebulo in kuhano korenje, pa tudi začimbe. Solite pašteto, poper ali začinite s posebno mešanico za gobe. Pripravljeno pašteto z gobami pred serviranjem rahlo ohladimo. Prigrizek postrežemo s toastom, po želji okrašen z zelenico, sesekljano zeleno čebulo in rezinami sveže zelenjave.
Gobova pašteta - priprava izdelkov in jedi
Če želite kuhati gobovo pašteto, potrebujete globoko posodo, desko za rezanje, mešalnik, ponev in ponev. Morda bo uporaben tudi multikooker. Končana pasta se prenese v posodo in postavi v hladilnik.
Predelava gob potrebuje veliko pozornosti. Navadne šampinjone lahko preprosto operemo in sesekljamo, divje gobe pa razvrstimo iz smeti in razvajenih osebkov. Šampinjone lahko ocvrti, kuhani ali kuhani v počasnem kuhalniku. Gozdne gobe je treba temeljito kuhati in šele nato ocvrti. Bele gobe lahko takoj ocvrte, še vedno pa je zaželeno, da jih predhodno malo skuhate.
Recepti za paštete iz gob:
Recept 1: Pašteta iz gob
Najpogostejša gobova pašteta je narejena iz gob. Če obstaja priložnost za nabiranje gozdnih gob, potem je okusen prigrizek seveda prigrizek, narejen iz njih. Toda pašteta šampinjona se izkaže za zelo dišečo in okusno.
Potrebne sestavine:
- 1/3 kg šampinjonov;
- 2 srednji čebuli;
- Tri žlice majoneze;
- Sončnično olje;
- Česen strok;
- Zdravice;
- Začimbe za gobe;
- Sol;
- Poper;
- Zelenice;
- Sveža zelenjava - za okras.
Način priprave:
Gobe operemo, narežemo, sesekljamo čebulo. Najprej prepražite čebulo, nato pa nanjo razporedite gobe in nadaljujte s cvrtjem še nekaj minut. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Začinite z maso začimb za gobe in poper, sol po okusu. Maso prestavite iz posode in zmešajte z mešalnikom do enakomerne konsistence. Gobovo pašteto napolnimo z majonezo, premešamo in damo v hladilnik. Postrezite pašteto s opečenim naribanim česnom. Na vrh položite rezino paradižnika, krog kumare in vejico zelenja (ali zelene čebule).
Recept 2: Pašteta iz gob s stopljenim sirom
Gobova pašteta s topljenim sirom je zelo nežna in kremna. Za kuhanje so primerni navadni šampinjoni, uporabite pa lahko tudi sveže gozdne gobe.
Potrebne sestavine:
- 300 g šampinjonov;
- Predelani sir brez dodatkov;
- 2 žarnici;
- Beli kruh;
- Česen strok;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- Ščepec muškatnega oreščka;
- Peteršilj;
- Maslo
Način priprave:
Čebulo nasekljamo s česnom, prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Šampinjone operemo, nasekljamo in položimo na lok. Pod pokrovom kuhajte 15-20 minut. Nato odstranite pokrov in pred izhlapevanjem tekočine malo popražite. Gobe ohladimo, damo v skledo, dodamo narezan sir, mehko maslo in rezino belega kruha. Maso zmeljemo z mešalnikom. Nato gobovo pasto začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Ponovno odstavite mešalnik. Pašteto pošljemo v hladilnik. Postrežemo s toastom in sesekljanim peteršiljem.
Recept 3: Pašteta iz gob iz gob in jurčkov
Gobovo pašteto je mogoče kombinirati, to lahko vsebuje več vrst gob. V tem receptu se uporabljajo bele gobe in šampinjoni. Predjed je zelo bogata, z izrazitim gobjim okusom.
Potrebne sestavine:
- Kilogram šampinjonov;
- 1/3 kg belih gob;
- Velika čebula;
- Limonin sok - ena in pol žlica;
- Sončnično olje;
- Sol;
- Strok česna.
Način priprave:
Šampinjone operemo in razrežemo na več delov, tako kot to počnemo s šampinjoni. V ponvi segrejemo olje in položimo vse gobe, premešamo. Na zmernem ognju pražimo približno 20 minut, nato na majhnem ognju dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Gobe prestavimo v skledo. Pražite čebulo do zlato rjave barve, jo razširite na gobe. Tam damo nasekljan česen, nalijemo limonin sok. Maso začinimo s soljo in poprom. Mešalnik zmeljemo do enakomernega pekača. Gobova pašteta je pripravljena!
Recept 4: Pašteta za suhe gobe
Posušene gobe lahko naredijo veliko okusnih in aromatičnih jedi, na primer okusno gobovo pasto. Predjed se kuha zelo preprosto, v receptu se uporabljajo tudi čebula in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Suhe gobe - 450 g;
- Nekaj majhnih čebul;
- Nekaj žlic rastlinskega olja;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- 45 ml kisa;
- Kocka sladkorja.
Način priprave:
Čebulo zmeljemo, prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Gobe namočimo, nato kuhamo, dokler ne naredimo v slani vodi, nato vodo dekantiramo. Gobe zmešajte s čebulo, začinite s soljo in poprom. Dodajte jim tudi košček sladkorja in kisa. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom. Kuhane suhe gobe lahko samo drobno nasekljamo z nožem, nato pa jih primešamo sesekljani ocvrti čebuli. Postrežemo s kruhom, potresemo vrh z obroči zelene čebule.
Gobova pašteta - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da bi gobova pašteta postala kremna in nežna, ji lahko dodate predelani sir;
- Gobe ne kuhamo na preveč intenzivnem ali šibkem ognju. Zaradi tega se lahko izkažejo za preveč živahne ali, nasprotno, zoprne;
- Da ne bi motili nežnega okusa in vonja gobova pašteta, ne bi smeli dodajati preveč ostrih začimb v predjed.
