Skuša skuše - splošna kuharska načela
Skuša skuše - enostavna za pripravo, okusna in zelo zdrava jed. Ni treba kupovati dragih ali redko prodanih izdelkov. Skuša je idealna za čebulo, korenje, papriko, paradižnik, krompir itd. Ribe z zelenjavo lahko dušite tako v vodi kot v različnih omakah (paradižnik, kisla smetana, limona, česen itd.). Kot prilogo k dušenim skušam lahko kuhate riž, pire ali testenine.
Postopek kuhanja je zelo preprost: trup narežemo na koščke, solimo in popramo. V ponvi rahlo prepražimo zelenjavo, nato pa ribje koščke razporedimo po njih. Dodamo tekočino ali omako, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se duši na nizkem ognju, ko je pripravljena.
Skuša skuše - priprava izdelkov in jedi
Za kuhanje okusne skuše je pomembno izbrati prave jedi. Za te namene bi bilo najbolje, da je ponev, kava ali debela stena. Na posodo morate postaviti primeren pokrov. Potrebovali boste tudi desko in nož za rezanje rib.
Priprava izdelkov je naslednja: ribi odmrznemo, drobimo, odrežemo glavo, rep in plavuti. Odpadke lahko damo v vrečko in damo v zamrzovalnik - potem lahko iz nje skuhamo ribje zaloge. Trup temeljito operemo in skrbno očistimo temen film. Izrežite kose skuše želene velikosti.
Zelenjava, uporabljena v receptu, je obdelana kot običajno: čebulo nasekljajte na pol obroče, tri korenja naribane ali narezane na tanke trakove, paradižnik narežite na kocke ali rezine in poper na slamice ali tanke trakove.
Recepti skuše skuše:
Recept 1: Zapečena skuša
Najlažji recept za skušno skušo je ravno riba, kuhana z zelenjavo. Ni vam treba posebej hoditi v trgovino in kupovati dragih izdelkov, saj sta čebula in korenje doma skoraj vsi. Zamrznjena skuša je povsem primerna za kuhanje.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Korenje;
- Čebula;
- Lavrushka;
- Peppercorns;
- Sol
Način priprave:
Pripravimo izdelke: medtem ko skušo odtajamo, lahko zelenjavo olupimo in nasekljamo. Več korenja in čebule, bolje. Čebulo narežemo na pol obročev, korenček čedno slamo. Ribe narežemo: odrežemo glavo, plavuti in rep, izrežemo notranjost, kako operemo trup. Skušo narežite na obroke srednje velikosti. Ribo zdrobite s soljo, za ribe lahko vzamete posebne začimbe. Vzamemo globoko ponev in najprej položimo zelenjavo, položimo koščke rib, vržemo par lovorjevih listov in grah. Izlijemo vso preostalo zelenjavo, dodamo malo. Dve žlici rastlinskega olja zmešajte z 70 ml vode in mešanico prelijte v ponev. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na srednji ogenj. Takoj, ko tekočina zavre, ogenj naredimo minimalen in dušimo dve uri, občasno preverjamo količino tekočine. Takšna skuha enolončnica je dobra v kateri koli obliki: vroča in rahlo ohlajena.
Recept 2: Jedi skuše s paradižnikom in zelenim grahom
Ta preprosta za pripravo, a zelo okusna jed se ne sramuje služiti za praznično mizo. Veliko energije kuhanje pri gostiteljici ne odvzame, a gostje bodo ostali polni in zadovoljni.
Potrebne sestavine:
- Dve skuši;
- Čebula;
- Dva paradižnika;
- Špargljev fižol - 240 g;
- Zeleni grah - nekaj žlic;
- Koper;
- Sol;
- Poper
Način priprave:
Notranji deli skuše odrežemo glavo, plavuti in rep, trup operemo, narežemo na dele. Lužo narežemo na tanke pol obroče, paradižnik narežemo na majhne rezine. V ponvi solite, poprajte in prepražite koščke skuše. V drugi ponvi z debelimi stenami prepražimo čebulo na olju do zlate barve. Nato vanj položimo paradižnik, zeleni grah in fižol. Solite in poprajte zelenjavo, nalijte jim 100 ml vode. Po 10 minutah zelenjavo položite na ribe. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo, dokler ni pripravljena skuša in vsa zelenjava. Ko postrežete, okrasite jed z vejicami svežega kopra.
Recept 3: Skuša skuha z bučkami in poprom
Druga možnost za preprost, okusen in srčen obrok za kosilo ali večerjo - enolončnica skuše z bučkami in sladko papriko. Ne samo, da je takšna jed zelo okusna in prijetna, ampak tudi zelo uporabna. Vse sestavine so enakomerno pražene, hkrati pa ohranijo svoje koristne lastnosti.
Potrebne sestavine:
- Tri ali štiri skuše;
- Sladka paprika;
- Rdeča čebula;
- Gostilna;
- Dva paradižnika;
- Sol;
- Poper;
- Bazilija.
Način priprave:
Ribe, ki jih izrezujemo, izrežemo vse notranjosti, odrežemo glavo, repove in plavuti. Trup izperite in narežite na koščke. Koščke skuše zdrobite s soljo, poprom, vsemi drugimi začimbami. Poper narežemo na trakove, squash - v krogih. Čebulo nasekljamo na pol obročev in rahlo prepražimo v olju. Nanj razporedimo bučke s poprom. Paradižnik narežemo na majhne kocke in položimo k zelenjavi. V zelenjavo nalijemo nekaj vode, pustimo vreti pet minut. Ribje rezine damo čez zelenjavo, ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo dušiti, dokler niso vse sestavine pripravljene. Po potrebi dolijemo še nekaj vode. Riž za okras lahko skuhamo. Med postrežbo skuhajte skušo skušo z vejicami bazilike.
Recept 4: Popečena skuša v paradižnikovi omaki
Eden najpogostejših načinov kuhanja skuše skuše. Riba se idealno kombinira s paradižnikovo omako in jo v procesu dušenja nasiči s sokom in aromo paradižnika. V receptu se uporabljajo tudi čebula in korenje. Tukaj ni treba dodajati veliko začimb, saj se jed že izkaže za precej dišečo in slano.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Čebula;
- Korenje;
- Peteršilj koren;
- 200 ml paradižnikove omake;
- Sol;
- Poper
Način priprave:
Ribe najprej narežemo: drobovje, odrežemo glavo, plavuti in repove, nato operemo in narežemo na porcije. Koščke rib natrgajte s soljo in poprom. Čebulo drobno nasekljamo in korenček sesekljamo na tanke trakove. Peteršilj koren drobno sesekljan Na olju prepražimo čebulo s koreninami, dodamo malo, položimo korenje. Paradižnikova omaka pomešana s 100 ml vode. Paradižnikovo pasto prelijemo z zelenjavo, premešamo. Pustimo dušiti sedem ali osem minut. Zraven položimo skušo, premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se na nizkem ognju duši do pripravljenosti. Za okras za ribe lahko kuhate riž.
Recept 5: Skuha skuša v kisli smetani z limono
Skuša ni dobra samo v paradižnikovi, ampak v kisli smetanovi omaki (zlasti z dodatkom limoninega soka). Zelo enostavno je pripraviti tako nežno, okusno ribo. Ta recept ne zahteva veliko izdelkov: pripravite čebulo, kislo smetano in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Čebula;
- Majhen kozarec kisle smetane;
- Limona;
- Sol;
- Črni poper
Način priprave:
Izrežite trebuh rib, drobovje, glavo odrežite z repom in plavuti. Trup operemo, narežemo na koščke. Čebulo narežemo na pol obročev. V omako nalijemo nekaj olja, razporedimo čebulo. Tomim čebulo pod pokrovom 10 minut. Na vrhu čebule položite ribe, sol in poper. Odrežemo nekaj rezin limone, vržemo v ponev. Vse napolnite s kislo smetano. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se duši do mehkega. Kot stransko jed iz skuhane skuše lahko kuhate pire krompir ali riž.
Skuša skuše - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Glavna skrivnost enolončnice skuše je, da morate zelenjavo najprej namakati 10 minut. Sama riba se duši precej hitro, zato je treba čas prilagoditi tako, da so vse sestavine hkrati pripravljene. Najprej dušite "trdo" zelenjavo (čebula, korenje in paprika), kasneje pa lahko nanje položite paradižnik;
- za okus in aromo lahko v ponev dodate malo belega vina;
- Skuša je najbolje razporediti na plast zelenjave, nato pa lahko prelijete preostalo zelenjavo.
