Pečen losos v pečici - splošna kuharska načela
Ni bolj plemenite jedi kot kuhani losos. Rdeča riba slovi ne samo po svetlem in svežem okusu, ampak tudi po svojem dobrem. Losos vsebuje naravno maščobo in čiste beljakovine, skoraj pa ni nepotrebnih ogljikovih hidratov.
Ribe lahko kuhate na različne načine. Eden od načinov je praženje, kar je dobro v tem, da lahko kuhano jed naredimo tako zelo kalorično in maščobno ter lahko in prehransko.
Pečen losos - priprava hrane in jedi
Rezanje lososa je zelo preprosto: ribji glavi morate odrezati, trebuh prerezati po dolžini, prejeti notranjost. Nato lahko trup nadevamo in zapečemo kot celoto ali narežemo na zrezke.
Poleg ribe boste potrebovali tudi zelenjavo, sir, maslo in začimbe. Losos lahko spečete samo na krovu, če pa želite posodo olajšati, potem ribe predhodno zavijte s folijo.
Recepti za pečen losos:
Recept 1: Losos pečen v pečici v lastnem soku
Ribe skuhajte v pečici na najlažji način. Ta recept je kot nalašč tudi za tiste, ki so na dieti.
Potrebne sestavine:
- Zrezek lososa
- Sol
- Mlet poper
- Suha bazilika
Način priprave:
- Losos narežemo na zrezke, operemo. Vsak kos premažite s soljo, nato pa dvajset minut v hladilniku. Ko ribo dobite, jo poprajte in potresete z baziliko.
- Vklopite pečico. Temperaturo nastavite na 180 stopinj.
- Zrezek ovijemo s folijo. Če želite speči več kosov rib, potem morate zaviti vsakega posebej.
- Deco, v katerem boste pekli ribe, napolnite z vodo za približno četrtino. Vanj dajte zrezke.
- Zrezke postavimo v pečico in pečemo približno 25 minut. Po tem času, če želite, da se na ribah oblikuje zlata skorja, izvlecite krovu in odprite folijo. Lososa pustite v pečici še 10 minut.
Recept 2: Pečen losos s čebulo
Čebula je vsestranski dodatek številnim jedem. Grenka v svoji čisti obliki in nežna po toplotni obdelavi kakovostno izboljša organoleptične lastnosti posode, zaradi česar je dišeča in okusna. Če želite losos kuhati v pečici, ga nato začinite s čebulo. Za ta recept priporočamo, da naberemo čebulo, potem se bo riba izkazala s svetlo pikantno kislostjo.
Potrebne sestavine:
- Losos - 1 ptica
- Čebula - 2 glavi
- Limonin sok - 3 žlice
- Voda - 1/2 žlica
- Začimba
Način priprave:
- Ribe je treba očistiti in drobovje. Če ste kupili celo trup, odrežite glavo, rep in plavuti. Potegnite trebuh, izvlecite notranjosti, nato ribe sperite znotraj in zunaj. Od znotraj jo zdrgnite s soljo in začimbami.
- Lupine olupite s čebulo, nato pa jo nasekljajte čim manjše.
- Pripravite čebulno marinado: zmešajte limonin sok in vodo, nato pa čebulo vlijte v nastalo tekočino in pustite 15 minut.
- V votlino trebuha lososa položite čebulo.
- Vklopite pečico, da se ogreje, tako da nastavite temperaturo na 180 stopinj.
- Pekač namastimo z malo olja in nanj položimo ribe. Lososa pečemo 30 minut, nato naredimo temperaturo 140 stopinj in kuhamo še 10 minut.
Recept 3: Losos pečen v pečici s kislo smetano.
Pravilneje bi bilo reči, da losos ni pečen s kislo smetano, ampak je v njem mariniran vnaprej. Tako je riba neverjetno nežna, z nežnim kremastim okusom.
Potrebne sestavine:
- Lososov zrezek - 250 gramov
- Kisla smetana - 150 gramov
- Česen - 2 zoba
- Krema - 100 ml
- Čebulica čebule
- Začimba
- Beli sezam
Način priprave:
- Lososov zrezek je treba oprati in posušiti s papirnatimi brisačkami.
- Naredite omako, v kateri se bodo ribe marinirale. Stisnite česen v kislo smetano, dodajte sezam in smetano, sol in dobro premešajte.
- Ribo položite v omako, tako da je popolnoma prekrita z marinado. Lososa postavite na hladno mesto za eno uro.
- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
- Vložene ribe položimo na list folije, potresemo s čebulo in zavijemo. Na dno palube, kjer se bodo pekle ribe, nalijte vodo in tja postavite losos.
- Ribe pustite, da se pečejo 15 minut pri temperaturi 180 stopinj, nato odstranite vrh folije in lososa kuhajte še 20 minut, vendar pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 4: Pečen losos s krompirjem
Po tem receptu dobite srčno jed iz dveh komponent - ribe in krompirja.
Potrebne sestavine:
- Lososov zrezek - 3 kosi
- Krompir - 7 kosov
- Kisla smetana - 200 gramov
- Krema - 150 ml
- Svež koper
- Svež peteršilj
- Sončnično olje
Način priprave:
- Lososove zrezke je treba oprati in posušiti s papirnatimi brisačkami. Vsak zrezek premažite s soljo in poprom.
- Krompir olupite in narežite na tanke rezine.
- Naredite polnjenje: zmešajte kislo smetano, smetano, sesekljano zelenico.
- Namastite torto, na kateri bo kuhana jed, nato nanjo položite plast krompirja, namažite z ¾, nato pa zrezke položite na vrh in jih namažite z omako.
- Posodo postavimo v pečico, nastavimo temperaturo na 180 stopinj in pečemo 30 minut.
Recept 5: Pečen losos z gobami in korenčkom
Če želite na praznični mizi narediti kakšno jed glavno, lahko upoštevate ta recept. Hrano lahko postrežemo tako hladno kot vročo.
Potrebne sestavine:
- Lososov trup - 1 kos
- Gobe - 300 gramov
- Korenje - 1 kos
- Čebula - 1 kos
- Maščobna krema - 160 ml
- Peteršilj
- Začimba
Način priprave:
- Pripravite ribe: odrežite glavo in rep, naredite rez na trebuhu. Vzemite vse notranjosti, ribe pa vzdolžno prerežite na pol. Vsako polovico premažite z začimbami in soljo.
- Pripravite nadev za mleto meso. Če želite to narediti, gobe operite in jih drobno nasekljajte. Očistite korenje in zdrobite na najboljši grater. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Vso zelenjavo zmešajte tako, da dodate smetano in sesekljan peteršilj.
- Polovico rib preložimo na folijo, na vrh položimo mletje in pokrijemo z drugim delom lososa. Ribe ovijte s folijo.
- Na pekač nalijemo nekaj vode in lososa položimo v folijo. Ribe postavite v pečico. Posodo pečemo dvajset minut pri temperaturi 200 stopinj, nato odstranimo vrh folije, zmanjšamo temperaturo in pečemo še deset minut.
Recept 6: Pečen losos pod sirno skorjo
"Veliko sira" - tako lahko označite to jed. Pravzaprav je to ena najbolj uspešnih kombinacij pri kuhanju - sir in ribe. Za kuhanje lososa na ta način boste potrebovali dve vrsti sira - trdo za skorjo in mehko za nadev.
Potrebne sestavine:
- Lososov file
- Mehki pastozni sir (na primer Philadelphia) - 250 gramov
- Trdi sir - 300 gramov
- Začimba
- Svež koper
- Pinjola - 150 gramov
Način priprave:
- Pripravite ribje meso. Če želite to narediti, odstranite vse kosti, sperite in pokrijte s plastjo soli. Meso očistite v hladilniku za pol ure.
- Vzemite losos in narežite koščke fileja na tanke plošče, tako da jih boste priročno zvaljali v zvitke.
- Zeleno nasekljajte zelenico in kombinirajte z mehkim sirom.
- Krožnik rib s sirom razporedite, obrnite in nasekljajte z zobotrebcem.
- Obrnite vse zvitke, jih položite na namaščen krožnik in pošljite v pečico 25 minut, pri čemer temperaturo nastavite na 180 stopinj.
- Naribajte trdi sir.
- Pine oreh v ponvi, nato pa ga valjajte z valjarjem.
- Krov vzamemo iz pečice, vsak zvitek potresemo s sirom in oreščki ter ga pošljemo nazaj za 7-10 minut.
Pečen losos - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Ribe je najbolje pečiti v obliki razrezane plasti filetov ali zrezkov. Če želite prihraniti denar, lahko kupite nerezano trup, vendar celo ribo. Skupaj z glavo in repom bo izdelek stal veliko manj.
Uporabljajte kakršne koli začimbe, vendar kuharji ne priporočajo uporabe njenega soka za kislo surovo ribo. Dejstvo je, da celo kapljica kisline razbarva ribe in spremeni rdečo barvo v bledo roza.
