Pečena šunka v foliji - splošna načela kuhanja
Ni osebe, ki bi bila do mesa ravnodušna (razen, če seveda ni prepričan vegetarijanec). Obožujemo kuhano meso, pečeno, ocvrto, dušeno. To je enostavno razložiti, saj je meso beljakovina, ki se v telesu "spremeni" v aminokisline, potrebne za vsakega od nas. Dejansko bo telo lahko dolgo delovalo brez žit, sadja in celo brez zelenjave, vendar bo prikrajšalo beljakovine, mišično tkivo pa se bo začelo razpadati, lasje bodo postajali dolgočasni, na koži se bodo pojavili izpuščaji in organi bodo začeli občasno delovati. Zato je meso nujen izdelek, zato ga imamo radi in ga uživamo z veseljem. In užitek bo toliko večji, če bo ta izdelek pripravljen na poseben način. Poskusite pečeno šunko speči v foliji. To je izvirna slovanska jed, ki pa ima po vsem svetu veliko podobnih analogov.
Ta svinjska šunka je bila pripravljena iz mesa medveda. Danes pečen celi kos svinjine velja za pečen pršut. Medtem lahko takšno jed skuhate iz govedine, piščanca ali jagnjetine.
Svinjsko folijo je enostavno kuhati, pomembno pa je, da meso pred peko pripravimo. Sestavni del postopka je kisanje (ali namakanje) izdelka. Da bi to naredili, se opran mesni kos spusti v kumarico eno uro ali več in postavi na hladen prostor. Čas nabiranja je odvisen od tega, kako sveže in "mlado" je meso.
Za marinado lahko zmešate vodo s soljo (s hitrostjo 45 gramov soli na liter vode) ali pa začimbe kuhajte z lovorovim listom 5 minut. Kot začimbe uporabite klinčke, majaron, poper in sladki grah.
Pečena šunka v foliji - priprava izdelkov in jedi
Seveda bo okus jedi 80% odvisen od mesa, ki ga izberete, in le 20% od tega, kako ga boste kuhali. Torej, vsekakor ni vredno kupovati zamrznjene hrane in svežega mesa. V prvem primeru bo kuhana svinjina v foliji imela privlačen videz, vendar ohlapno in neenakomerno strukturo. Med zamrzovanjem bo meso pustilo vso vlago, pečica pa bo hitro izhlapela marinado, ki je med namakanjem "vstopila" v izdelek. V drugem primeru se bo jed izkazala suha, ne glede na to, kako dolgo niste že marinirali mesa.
Najbolj primeren je trden kos mesa z majhno količino maščobe. Če govorimo o svinjini, potem vam svetujemo, da si nabavite vrat. Struktura tega dela ima heterogen videz, plasti mesa se izmenjujejo s plastmi maščobe. Če se odločite za kuhanje svinjskega govejega mesa ali piščanca, potem ne storite brez dodatka v obliki slanine.
Za to, da se je svinjina v foliji izkazala za dišečo, morate pripraviti tudi začimbe. To je lahko mleta črna in bela paprika, hmelj-suneli, suha bazilika, zelenice in druge začimbe.
Za peko boste potrebovali krožnik ali ponev. Če pečeno šunko spečete v foliji na aerogrillu, potem morate kuhati jed na spodnjem žaru.
Koliko časa traja, da se pečena šunka kuha v foliji? Če gre za meso mladega pujska, jed pečemo približno uro in pol. Govedino je treba kuhati najmanj 2,5 ure, perutnino - največ 20 minut.
Recepti pečene svinjine v foliji:
Recept 1: Pečena šunka v foliji
Najlažji recept in hkrati najbolj priljubljen je svinjski pršut v foliji popra in soli. Dejstvo je, da začimbe in prelivi niso vsem všeč. Če kuhate za veliko družbo, ne morete uganiti okusov gostov. Ista jed mora biti vsem všeč.
Potrebne sestavine:
- Svinjina - največ en kilogram in pol
- Poper, sol
Način priprave:
- Pred pečenjem pečene šunke v foliji morate meso marinirati. Operite ga iz krvi, odstranite film.
- V 1,5 litra vode raztopite sol (potrebujete približno 70 gramov) in napolnite meso. Svinjino pustite, da se marinira uro in pol.
- Meso odcedite in zdrobite s poprom.
- Meso tesno ovijte s folijo. Položite ga v krovu in postavite v pečico.
Recept 2: Pečena šunka v jagnjetni foliji s česnom
Ni pogosto, da se pečena šunka kuha iz ovčetine, saj je to meso precej mastno. Če pa je ovčica pravilno namočena in pečena, bo svinjina zelo nežna.
Bodite pozorni na način kuhanja marinade.
Potrebne sestavine:
- Trden kos jagnjetine največ 1,5 kilograma
- 6-7 zob česna
- Sol in začimbe
Način priprave:
- Operite kos jagnjetine.
- Meso je treba kiseli. Če želite to narediti, segrejte 1,5 litra vode, vanj dajte en lovorjev list, strok česna, sol, sladki grah. Naj marinada pusti 5 minut, nato pa ugasnite ogenj. V marinado dodajte čajno žličko kisa.
- Ko se marinada ohladi, vanj potopite meso in pustite, da se marinira 2,5 ure.
- Sčasoma odstranite jagnjetino, posušite in naribajte poper. Tesno ovijte s folijo in pošljite v pečico. Jagnječino je treba peči vsaj dve uri.
Recept 3: Pečena šunka v goveji foliji
Govedina bo naredila okusno pečeno šunko, če jo skuhate z dodatkom slanine. V nasprotnem primeru bo dolgotrajna toplotna obdelava meso izsušila in okusne jedi sploh ne boste dobili.
Potrebne sestavine:
- Cel kos mesa, ki tehta do 1,5 kilograma
- Začimba
- Svinjska slanina - 160-220 gramov
Način priprave:
- Meso mora najprej namočiti. Sol raztopimo v topli vodi in postavimo goveje meso v slanico za 2 uri.
- Maščobo narežemo na tanke plasti.
- Meso odcedite in zdrobite z začimbami. Mesu privijte koščke slanine. Govedino zavijte v folijo.
- Meso postavite na krovu in ga v vetrni uri pečemo pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 4: Pečena šunka v foliji s slivnimi slivami
Dobro znano dejstvo, da so glavne jedi okusnejše, če jim dodate sladko sadje. Nežna aroma in sladek okus daje pikantnost in osveži dojemanje tradicionalne jedi. Kuhajte svinjino v foliji s slivnimi slivami - všeč vam bo.
Potrebne sestavine:
- Meso, ki tehta do kilograma
- Slive - 270 gramov
- Začimba
Način priprave:
- Oprani kos mesa dajte v slane kumarice in pustite, da se namakajo 1,5-2 ure.
- Suho sadje je treba vliti vrelo vodo in pustiti 12 minut. Odcedite in po izpiranju sliv v čisti vodi sperite morebitne naplavine in pesek.
- Meso je treba posušiti, zdrobiti z začimbami in narediti vzdolžne reze na celotnem območju kosa. Slive previdno položite v rezine.
- Meso zavijte v folijo in ga položite na pekač. Pošljite v pečico in kuhajte vsaj 1,5 ure.
Recept 5: Pečena šunka v foliji iz perutnine
Piščanca in purana lahko kuhamo okusno šunko v foliji. Povedali vam bomo nekaj trikov, kako narediti tako, da je poslastica in ne ptica, pečena v pečici. Najprej je treba perutninsko meso namočiti v slanici - hraniti ga je treba v marinadi vsaj pol ure. Druga subtilnost pri kuhanju pršuta je dodatek v obliki brbončice. Fileti ptic ne vsebujejo maščob. Če ne dodate maščobe, se bo meso izkazalo suho in nežno.
Potrebne sestavine:
- Perutninsko meso (porcija fileja) - 1 kilogram
- Svinjski trebuh - 220 gramov
- Začimba
Način priprave:
- Filete je treba oprati in odstraniti iz filma. V vodi raztopimo sol (približno 50 gramov na kilogram vode). Fileje položite v marinado.
- Prsi je treba razrezati na tanke plasti.
- Vsak filet posušite in zdrobite z začimbami.
- Na mizo razporedite plast folije. Ko se od robov odmaknete 10 centimetrov, fileje položite tesno skupaj na sredino. Na vrhu fileja položimo plast krožnika. Tesno zavijte folijo.
- Meso postavite v folijo v posodo za peko in ga pošljete v pečico, da se kuha. Temperaturo nastavite več - 250 stopinj, čas kuhanja - 20 minut.
Recept 6: Pečena šunka v foliji v aerogrillu
Konvekcijska pečica omogoča kuhanje okusnih jedi veliko hitreje, kot bi lahko pečica. Če imate doma tak stroj, potem lahko skuhate okusno pečeno šunko. Meso mora biti pečeno v foliji, sicer se pod delovanjem vročega zraka izsuši.
Potrebne sestavine:
- Polno meso, ki tehta do kilograma
- Začimba
- Česen
Način priprave:
- Pripravite meso - ga splaknite s krvjo in položite v slanico.
- Meso marinirajte 50 minut, nato posušite.
- Meso naribajte z začimbami in naredite koščke po celotni površini z globino največ 2 centimetra.
- Olupite česen in vsak zob prerežite na pol.
- V koščke dajte česen, meso tesno ovijte s folijo.
- Meso postavite na spodnji žar. Temperaturo nastavite na 180 stopinj, merilnik časa pa na 50 minut. Po 40 minutah odprite pokrov in odtrgajte folijo od zgoraj. Ponovno zaprite pokrov in kuhajte do konca programa.
Pečena šunka v foliji - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če šunko pečete v foliji v pečici, jo nato 10 minut pred začetkom kuhanja vklopite in ogrejte.
Če želite, da ima pečena šunka apetitno skorjo, jo čez 10 minut vzamemo iz pečice in odstranimo zgornjo plast folije.
Če kuhate pršut, svinjino ali jagnjetino, potem morate meso, preden marinirate, ocvrti v ponvi. Tako si pritrdite skorjo in meso bo med peko izgubilo manj tekočine.
Meso je bilo pripravljeno, vendar ne pohitite, da folijo razgrnete. Pustite, da se polni še pol ure, potem bo svinjina zelo dišeča in sočna.
