Topla pomlad in vroči poletni dnevi - to je nedvomno čas za počitnice in počitek. In kakšna hrana je primernejša za ruski dopust? No, seveda, kebab!
Dišeč, sočen in nepopisno okusen žar na žaru ljubijo vsi brez izjeme. Zdi se, da za kuhanje mesa na odprtem ognju ne potrebujete veliko pozornosti: vzamemo meso, ga mariniramo v nekaj, dodamo sol in poper po okusu in pripravljeno.
A ni bilo tam, treba je bilo pametno skuhati dober kebab, tako da je vsak izmed prijateljev, ki so ga preizkusili, rekel le en stavek: "Lizite prste!". Ponujamo vam preproste in, kar je najpomembneje, originalne marinade, s katerimi bo vaš kebab zelo okusen.
1. Serumska svinjska rebra
Če radi skuhate skuto doma, potem boste po izražanju mase verjetno dobili določeno količino sirotke - to je tako prosojna tekočina, kislega okusa. Ne hitite, da ga zalijete, saj lahko na podlagi te sestavine pripravite veliko jedi, pa tudi poberete meso za cvrtje na žaru.
Vse sestavine jemljemo s hitrostjo ena proti ena, torej na liter sirotke bi moral vzeti kilogram mesa. Rebra so zelo okusna v sirotki: popolnoma so prepojena z marinadnim sokom in so zelo sočna. Po želji lahko v marinado dodate nasekljan cilantro, da mesu dodate edinstven okus. Meso za mariniranje je najbolje zvečer, naslednji dan pa prepražite na žaru.
Za svinjska rebra bo najboljša stranska jed zelenjava na žaru: bučke, bučke, jajčevci, paradižnik ali rdeča paprika.
2. Svinjski vrat v aromatičnih zeliščih
Ta vrat je številka ena izbira za ljubitelje kebabov. Mehko, zmerno mastno meso je izjemno marinirano in absorbira vse okuse izbrane mešanice.
Za marinado boste potrebovali:
• 2 kg vratu,
• šopek bazilike,
• šop cilantro,
• timijan,
• Rožmarin,
• 0,5 kg čebule,
• Sol in poper.
Meso je treba razrezati na velike koščke, cilantro in baziliko ne moreta rezati in trgati: na ta način bo trava mesu dala ves svoj okus in vonj. Čebulo narežemo na pol obroča, dodamo malo timijana in rožmarina v marinado, pa tudi sol in poper. Pustite meso, da se marinira v lastnem soku 4-5 ur, nato pa prepražite na rešetki, občasno obrnite nabodalo.
3. Marinada za piščanca na osnovi sojine omake in jabolčnega soka
Piščančje meso je bolj občutljivo po strukturi, zato ne potrebuje dolgega mariniranja. Da bo piščanec popolnoma pripravljen na praženje na premogu, boste potrebovali približno 3-4 ure.
Na kilogram piščančjih nog ali stegen boste potrebovali:
• 0,5 litra jabolčnega soka,
• 4-5 žlic sojine omake,
• 1-2 stroka česna,
• 2 žlici sladkorja.
V tem primeru potrebujemo sladkor, da nevtraliziramo kislino jabolčnega soka. Oprani piščanec damo v globoko posodo, zmešamo z drugimi sestavinami in hladimo 3-4 ure. Zahvaljujoč sojini omaki in jabolčnemu soku bo piščanec pridobil lepo zlato skorjo.
4. Pivska marinada za svinjsko ledino
Kopriva je pusto meso, ki se lahko, če je nepravilno kuhano, zdi precej naporno. Zmehčanju mesa bo pomagala marinada piva z gorčico, ki jo je zelo enostavno kuhati.
Potrebovali boste:
• 1,5 kg ledja,
• 1 liter temnega piva,
• gorčica,
• črni poper,
• Sol.
Vse je preprosto: meso narežemo na velike kose, ga dobro premažemo z gorčico, potresemo s soljo in poprom ter pustimo v hladilniku približno 1 uro. Nato našo mešanico prelijemo s pivom in poberemo še 3-4 ure. Potem je postopek standarden - meso samo prepražimo na ognju in postrežemo k mizi skupaj s pivom. Poleg tega lahko krompir na oglju pečete v foliji.
5. Telečja marinirana bela vina
Dovolj nežne in pusto telečje kumarice nekoliko dlje kot svinjina. Vendar je njen okus zelo rafiniran, kebab pa se izkaže za zelo zadovoljiv. Za kuhanje na žaru je bolje, da vzamete ramensko ali hrbtno tele.
Torej, za marinado vzemite:
• 2 kg teletine,
• 1,5 kozarca belega vina,
• koriander,
• grah iz črnega popra,
• sol,
• lovorjev list.
Meso narežemo na porcije, potresemo z začimbami in dobro premešamo. Po tem lahko nabodala nalijete z vinom in pustite v hladilniku 5-7 ur. Občasno je priporočljivo, da vzamete posodo in zmešate vse sestavine skupaj.
6. Svinjski sesekljan kebab v čili jogurtu
Karbati so ponavadi ocvrti zrezki, zato je meso iz kumar najbolje v nežni in slani omaki, ki mu bo dala nepozaben okus.
Za izdelavo zrezkov morate pripraviti:
• 1,5 kg karbonata
• 500 ml jogurta,
• 1 čili poper,
• Rožmarin,
• majaron,
• Sol in poper.
Meso narežemo na plasti, debeline 1,5-2 cm, na drobno narežemo čili poper in rožmarin narežemo na vejice. V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine in velikodušno potopimo zrezke vanje. Nato morate našo posodo preliti z jogurtom in pustiti, da se marinira približno 3-4 ure. Zrezki so običajno na žaru ali na žaru pod zaprtim pokrovom. 10 minut pred pripravljenostjo lahko pokrov odstranite, da bi zrezek dobil zlato skorjo.
7. Začinjena jagnjetina, marinirana v granatnem soku
Jagnjetina je znana po svojih hranilnih lastnostih in neverjetnem okusu. Za kuhanje kebabov lahko vzamete rebra ovna, zadnji del noge, lopatico ali ledje.
Marinada je pripravljena na naslednji način:
• 1,5 kg jagnječjega mesa,
• 1,5 kozarca granatnega soka,
• Sesekljana čebula,
• 2-3 paradižnika,
• bazilika,
• nageljnove žbice,
• Cilantro,
• Sol in poper.
Sestavine za maščobo je treba položiti v plasteh, tako bo meso napolnjeno z aromami začimb in bo zelo sočno. Najprej na dno ponve postavite ovčetino, narezano na velike koščke, nato - plast čebule, zelišč in začimb (brez nageljnovih žbic). Naslednja - druga plast mesa in preostale sestavine na enak način. Nato vse, kar potrebujete, napolnite s sokom granatnega jabolka in dodate klinčke. Škarje je treba marinirati vsaj 4-5 ur, vsakih 1,5-2 ure nežno mešajte vse sestavine. Pečeno jagnjetino na nabodalih, izmenično koščke mesa s paradižnikovimi obroči.
8. Marinada za vegetarijanski zelenjavni šašlik
Vegetarijanstvo je v zadnjem času postalo modni trend: veliko ljudi vodi zdrav življenjski slog, izbira zelenjavo in sadje za vsakodnevno prehrano. Zelenjavni šašlik je odlična alternativa mesu, zato bo izvirna marinada zelo uporabna.
Vzemite:
• Bučke,
• Jajčevci,
• bolgarski poper,
• Paradižnik,
• Čebula in katera koli druga zelenjava, ki jo želite.
V globoki skledi zmešajte olivno olje z začimbami: žafran, rožmarin, lovorjev list, črni poper in sol. Tej mešanici dodamo sok pol limone ali limete. Nato dodamo nasekljano zelenjavo v marinado in pustimo 20-30 minut. Kebab dobro prepražite na žaru ali na žaru.
9. Marinada iz pomarančnega soka in ingverja za lososa
Ljubitelji ribjih šišancev bodo zagotovo uživali v aromatizirani marinadi, pripravljeni posebej za zrezke iz lososa. Namesto lososa lahko vzamete losos, postrv ali tuno.
Morate kuhati:
• pomarančni sok,
• oljčno olje,
• ingverjeva korenina,
• gorčica,
• pehtran,
• Sol.
V stekleni skledi zmešajte pol kozarca pomarančnega soka in olivnega olja, ingver naribajte, dodajte gorčico, pehtran in sol. Potopite marinirane zrezke lososa in pustite 1,5-2 ure. Po tem prepražite na stojalu, ribe pogosto obrnite.
10. Dišeča skuša v marinadi iz kapre in paradižnika.
Če niste ljubitelj rdečih rib, potem je skuša v nenavadni marinadi točno tisto, kar potrebujete.
Za mariniranje bele ribe boste potrebovali:
• kapre 3-4 žlice,
• Paradižnik 1-2 kosov,
• Narezano čebulo,
• strok česna,
• Timijan
• limona,
• Sojina omaka.
Paradižnike je treba preliti z vrelo vodo in jih odstraniti s kože. Mala skrivnost: koža se odstrani veliko lažje, če naredite prerezan vrh na paradižniku. Izrežite kašo paradižnika. Ribe očistite iz notranjosti, sperite. Čebulo narežemo na pol obročev. Znotraj vsake ribe dajte čebulo, paradižnik in kapre, na vrhu pa vodo, zalivano z limoninim sokom in sojino omako. Ne pozabite postaviti vejice timijana. Po dveh urah lahko skušo skušamo na ognju. Dober apetit!
Vsak piknik bo uspel, če k njegovi pripravi pristopite zelo previdno. Naši nasveti vam bodo pomagali ustvariti vzdušje udobja med srečanjem s prijatelji in družino, vaše jedi pa bodo zaradi marinad neverjetno okusne in dišeče.
