Poleti, ko nas narava velikodušno obdaruje z zelenjavo in sadjem, bi bilo oprostilo, da nekaterih teh daril ne bi ujeli za zimo, ko se tako zelo želite pogostiti z nečim barvitim, sočnim in okusnim! To je mogoče storiti s konzerviranjem in zelenjave vam ne bo treba dolgo dušiti, saj se s hitro sterilizacijo izdelki ne zmehčajo, ampak ostanejo gosti.
Kako je to mogoče, ker bo majhen čas dojenja v bankah povzročil fermentacijo po zapiranju pločevinke s pokrovi? Ampak aspirin vam bo pomagal obvladati - motil bo fermentacijo in vaša solata bo ostala odprta, ustna in dišeča, ko se odpre.
Če želite, lahko v sestavo izdelkov dodate kumare, če imate sveže nabrane, jih samo narežite na trakove ali kroge.
Za dve pločevini 1l boste potrebovali:
- 1 kg zrelih paradižnikov;
- 0,5 kg čebule;
- 0,5 kg paprike;
- 2 žlici. 9% kis;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 2 tableti aspirina;
- 1 tsp. sol (0,5 na kozarec);
- 4 poperke (paprika);
- 2 tsp. sladkor (1 v kozarcu).
Za konzerviranje izberite gosto zelenjavo brez vidnih poškodb. Izperite jih v vodi in nato očistite: poper - s pecljev in semen ter paradižnik - iz zelenih srčkov. V kotlički ali krožniku predhodno zavremo vodo, da se v pločevinke napolni z zelenjavno rezino.
Paradižnik narežite na velike rezine - izdelka ne zdrobite, da se med postopkom sterilizacije ne izkaže vroče pire krompir.
Bolgarski poper, izberite barvo kontrastno s paradižnikom: zelena ali rumena. Po čiščenju ga narežite na večje trakove.
Olupljena čebula - veliki pol obroči.
Sestavine damo v plasti pripravljenih pločevink: paradižnik, paprika in čebula. Na dno vedno položite tisto zelenjavo, ki traja daljšo toplotno obdelavo. Če želite uporabiti kumare, jih boste morali pred rezanjem paradižnika najprej postaviti v pločevinke.
V kozarce nalijte sladkor in sol. Na 1 kozarec dodajte par graha iz paprike. Namesto tega lahko preprosto uporabite navadne črne paprike, vendar 4 kos. na 1 kozarec.
Kozarce damo v lonec in zelenjavo z vročo vodo prelijemo do ramen, ne do roba, saj se bo med vrenjem sprostil paradižnikov sok in tekočina se bo dvignila 1-2 cm navzgor.
Nato kozarce prekrijte s tesnilnimi masami, vendar jih ne zapirajte in nalijte vodo v lonec, tudi na obešala kozarcev.
Rastlinsko solato v ponvi za približno 15 minut potisnite po vreli vodi in izklopite toploto. Vsako posodo izmenično odstranite in odstranite pokrov, nalijte 1 žlico. 9% kisa in rastlinskega olja, nato pa vrzite tja 1 tableto aspirina.
Po tem kozarec ponovno pokrijemo z vročim pokrovom in ga razvaljamo s ključem za konzerviranje. Kozarec takoj obrnite na glavo in preverite kakovost šiva, pri čemer pustite, da se v tem položaju ohladi.
Ne pozabite pozneje prenesti konzervirano solato v shrambo ali klet, pozimi, da dobite zavlečen kozarec in uživate v aromi poletne zelenjave v svojem krožniku. Uživajte v obroku!
Med sezono obiranja te zelenjave je treba pripraviti tako zdravo solato, da se ne bo izkazalo za predrago:
- 1 kg zrelih paradižnikov - 7 rubljev;
- 0,5 kg čebule - 3 rublje .;
- 0,5 kg paprike - 3 rubljev;
- 2 žlici. 9% kisa - 2 rub .;
- 2 žlici. rastlinsko olje - 3 rub .;
- 2 tableti aspirina - 3 rubljev;
- začimbe - 5 rubljev.
Skupaj: 4 l okusne in sočne solate za zimo vas bo stalo samo 26 rubljev! In pozimi bo takšna jed vredna zlata teža, zato jo poleti skuhajte po našem receptu po korakih in prihranite svoj proračun.
