Ajika je odličen vitaminski dodatek k mesu, žitom in zelenjavi.
Ta jed je priljubljena v mnogih državah, saj njen okus daje začimbo. Adjika lahko uporabimo pri pripravi nekaterih prvih tečajev.
Adjika z jabolki za zimo - splošna načela kuhanja
Ta omaka je abhazijska začimba, ki je bila prvotno narejena iz čilijeve paprike, česna in različnih zelišč. Toda sčasoma so se recepti za to omako spremenili, preoblikovali so se v druge okusne in slane začimbe.
Adjika je pripravljena na osnovi takšne zelenjave, kot so paradižnik, paprika, jabolka, korenje. Dodaja tudi raznovrstna zelišča, najpogosteje je peteršilj, koper, bazilika in drugo, kar daje začimbo in pikantnost.
Jabolka morajo vzeti gosto, sočno in kislo, v idealnem primeru - Antonovka. Mehke in sladke sorte jabolk niso primerne za adjika.
Torej, za kuhanje adzhika morate vse sestavine zmleti v mlinčku za meso - v nobenem primeru se ni treba zateči k mešalniku za kuhanje. To bo pokvarilo prijeten okus majhnih grudic zelenjave in zelišč. Adjika ne bo več adjika, če je vsa zelenjava pire. Omako je treba pripraviti na ognju in jo nato uporabiti kot hrano ali jo zapreti pozimi.
Recept 1: Adjika z jabolki za zimo (priljubljeno)
Ta recept je priljubljen pri gospodinjah, saj je enostaven za pripravo in zelo okusen.
Potrebne sestavine:
• Paradižnik - dva kg;
• 1 kg paprike, rajši rdečo, da se ujema z glavno barvo omake;
• jabolka s sladko-kiselim okusom - 500 g;
• korenje toliko jabolk;
• 100 g pekočega popra, to sestavino morate previdno dodati, če vam ni všeč močno začinjen okus;
• Česen - 200 g, če želite več začimbe, lahko dodate več;
• sončnično olje - en kozarec;
• Črni poper in sol po vašem okusu.
Način priprave:
Potrebno je očistiti zelenjavo. Jabolka in paradižnik je bolje olupiti, da v omaki ni oljne pogače.
Vse sestavine zmeljemo in dodamo sončnično olje, sol in mlet poper.
Nato vse položite v ponev in mešajte 2,5 ure.
Ko ste pripravljeni, morate zviti v sterilizirane kozarce ali samo položiti in zapreti najlonski pokrov.
Iz količine sestavin, navedenih v receptu, dobimo 6 pločevink po 0,5 l.
Recept 2: Adjika z jabolki za zimski post.
Naslednja možnost za kuhanje adžika z jabolki za zimo je boginja za zaposlene gospodinje, saj se pripravi veliko hitreje.
Potrebne sestavine:
• jabolka, korenje in sladka paprika - en kilogram;
• Paradižnik - potrebujejo 3 kg;
• pekoča paprika (capsicum) - 1-2 kosov, odvisno od želene ostrine;
• Česen - približno 200 g;
• sol - ena žlica;
• sladkor in kis - dve žlici;
• Sončnično olje - en kozarec.
Način priprave:
Za pripravo tako hitre adjike morate jabolka olupiti, iz njih izvleči srednje kose. Ostalo zelenjavo, na primer korenje in papriko, je treba olupiti in bolje je olupiti paradižnik.
Vse kuhane sestavine morajo biti mleto ali naribane. Nato zmes zelenjave damo v ponev in dušimo 40-45 minut. Po tem dodajte vse zgornje začimbe in dušite še 5-10 minut. Na koncu dodajte česen. Bolje je, da ga dodate adjiki z jabolki za zimo 2-3 minute pred koncem kuhanja, da aromo česna ne izhlapi in njegove koristne lastnosti ne bodo izgubljene. Po tem je treba omako razporediti po bankah in zvijeti. Kot rezultat, priprava traja le 1 uro, kar zaposlenim gospodinjam omogoča, da porabijo minimalno količino časa z največjo koristjo.
Recept 3: Adjika z jabolki, kislo pekoča
Ta recept za začinjanje prvih jedi in mesa je primeren za tiste, ki imajo radi bogat pikanten okus. Poleg tega ima ta adžika kisel okus, zato se popolnoma ujema z jedmi iz suhega ptiča.
Potrebne sestavine:
• Jabolka - en kilogram, bolje je, če niso sladka, ampak kisla;
• sladka paprika in korenje - vsaka en kilogram;
• Paradižnik - tri kg;
• Česen - 200 g;
• kis, sladkor, rastlinsko olje - po en kozarec;
• Capsicum - 2-3 kosi;
• Sol - 5 žlic.
Način priprave:
Pripravite zelenjavo za predelavo, mletite ali preskočite skozi mlinček za meso.
Mešanico zelenjave dajte v ponev in kuhajte 45-50 minut. Po tem morate dodati začimbe in položiti še 10-15 minut.
Kot v prejšnjem receptu je treba česen postaviti skoraj na koncu kuhanja adžike z jabolki za zimo. Mešanico česna dobro premešamo, da se vse sestavine prepojijo z vonjem.
Po dodajanju česna morate ugasniti še 5 minut in razstaviti na sterilizirane kozarce.
Recept 4: Adjika z jabolki za zimo s poprom brez konzerviranja
Spremenjen recept adjika brez paradižnika, vendar z jabolki, je prišel iz Moldavije. Iz naštetih sestavin dobimo 5 litrov začimb.
Potrebne sestavine:
• sladka paprika - tri kg;
• Gorka paprika - 0,5 kg;
• Korenje in jabolka, rdeča ali zelena - 0,5 kg vsako;
• Sončnično olje - 0,5 l
• Česen v tem receptu potrebuje veliko - 0,5 kg;
• sladkor - ena žlica;
• sol - dodana po okusu;
• šopek cilantro ali peteršilja.
Način priprave:
Za pripravo take adzhike potrebuje približno 2 uri prostega časa.
Za predelavo je potrebno pripraviti vso zelenjavo - operite in olupite.
Paprika dveh vrst je treba mleti v mlinčku za meso, korenje in jabolka pa zdrobiti na graterju, nato sesekljati česen ali preskočiti s stiskalnico za česen.
Dodamo sesekljano zelenje.
Te mešanice ni treba ugasniti.
Treba ga je temeljito premešati, porazdeliti po bankah in hraniti v hladilniku.
Ko je zaprta, lahko vztraja do konca prehlada.
Recept 5: Kuhanje adjike z jabolki za zimo z zelenjem
Ta recept ima še posebej pikan okus zaradi dodajanja večje količine zelenja.
Potrebne sestavine:
• bolgarski poper - 0,5 kg;
• Paradižnik - en kg;
• Korenje - dva kosa;
• pekoča paprika - tri koščke;
• eno jabolko;
• šopek bazilike in cilantro;
• Česen - ena srednja glava;
• sol - ena čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici.
• kis 5% - 2 žlici l .;
• Sončnično olje - 2 žlici.
Način priprave:
Pripravite vso zelenjavo in jabolka - operite, olupite. Paradižnik se ne more olupiti, če ga predelamo v mešalniku. Preostale sestavine lahko zdrgnemo na grater ali mlinček za meso.
V ponev dodajte mešanico zelenjave, po vrenju kuhajte 40 minut.
Nato dodajte sesekljano zeleno in česen z začimbami.
Na samem koncu morate dodati kis in razdeliti banke.
Pred nalaganjem jih je treba sterilizirati.
6. recept: Pikantna adjika z jabolki za zimo
Sestavine za začinjen adjika z jabolki za zimo odmevajo prejšnje recepte. Toda vsebujejo jih v drugačnem razmerju, zaradi česar je pikantno in drugačno od drugih receptov.
Potrebne sestavine:
• paprika, korenje, jabolka - pripravite 1 kilogram vseh teh sestavin;
• Paradižnik - 2,5 kg;
• čili paprika - pet strokov;
• Česen - 6-8 glav;
• Peteršilj in koper - 15 g vsaka;
• sončnično olje - en kozarec;
• sol - približno 35 g (do 2 žlici);
• Sladkor - dve tretjini skodelice.
Način priprave:
Pripravite zelenico - odtrgajte liste s palic, skuhajte česen, položite ločeno z zelenicami. Rdečo papriko je treba oprati in odrezati steblo, brez semen pa ni treba. Papriko, paradižnik in korenje olupite s kože in znotraj. Jabolka je tudi bolje očistiti.
Vmešajte zelenjavo, jabolka in začimbe, dajte v ponev in kuhajte 1 uro.
Naredite mešanico zelenega česna in rdečega popra. Te sestavine je treba v opisanem zaporedju mleti v mlinčku za meso.
Potem, ko adžhiko eno uro dušimo, dodamo sol, olje in sladkor. Ko začimba zavre, morate izklopiti toploto.
Po koncu gašenja morate dodati ločeno mešanico zelenice, popra in česna.
Temeljito premešajte in razvaljajte.
7. recept: Adjika iz zelenih jabolk za zimo s čebulo
V tem receptu ne pozabite uporabljati samo zelena jabolka. Skupaj s čebulo in sladko papriko dobimo rafiniran, nevsiljiv, ostrega okusa.
Potrebne sestavine:
• jabolka zelena, korenje, sladka paprika, čebula - za pripravo sestavin en kilogram;
• Paradižnik - 2,5 kg;
• pekoča paprika - 2 stroka;
• Česen in rastlinsko olje - po 200 g;
• sladkor - 100 g;
• Sol - dodajte svojemu okusu.
Način priprave:
Jabolka očistimo le iz semen, na njih naj ostane zelena lupina.
Zelenjava, olupljena od odvečne kože in notranjih organov, mleta.
Pripravljeno zmes kuhamo 45-50 minut.
Potem, ko zelenjava ugasne, dodajte rdečo papriko, sesekljan česen in ostale sestavine.
Po dodajanju vseh sestavin za gašenje adjika naj bo še 10 minut.
Nato morate adjiko z jabolki razširiti v sterilizirane kozarce in razvaljati.
Recept 8: Adjika z jabolki za zimo z vinom
Recept za to začimbo ni prav pogost, čeprav je omaka zelo zdrava in okusna. Kuhanje takšne adžike se nekoliko razlikuje od vseh drugih receptov.
Potrebne sestavine:
• rdeče vino - en kozarec;
• Paradižnik srednje velikosti - 8-10 kosov;
• jabolka zelena - štirje kosi;
• Rdeča velika paprika - 1 kos;
• sveža pekoča paprika - en kos;
• čili omaka - 1 čajna žlička;
• sladkor - dodajte po okusu približno 1 skodelico;
• Sol - 2 žlici (dodajte po okusu).
Način priprave:
Jabolka je treba olupiti s skorjo in na sredini. Potrebno jih je razrezati na kose, dati v skledo, prekriti s sladkorjem in preliti z vinom. Jabolka je treba popolnoma prekriti, vendar je z vinom bolje, da ne pretiravamo, saj se bo okus adžike spremenil. Pokrito sadje postavite na ogenj 5 minut, da vpije vino in se zmehča.
Preostalo zelenjavo skuhajte - operite, olupite, narežite na majhne koščke.
Ko jabolka zavrejo, jih lahko zdrobite z mešalnikom ali mleto. Morali bi se spremeniti v ne-tekoči pire krompir.
Potem morate zmešati vse sestavine, segreti in vreti približno 15 minut, pri čemer dodajte čili omako in rdečo papriko na samem koncu.
Po odstranitvi z vročine je treba mešanico pustiti 10 minut, da vztraja.
Potem lahko banke razdelite ali pustite, da se ohladijo in pošljete, da shranite v hladilniku.
Ta recept za kuhanje adžika za mesne jedi, ratatouille, solate in celo sendviče je popoln.
Recept 9: Gruzijski adjika recept z jabolki za zimo
Ta adžika je edinstvena zaradi vsebnosti čisto gruzijskih zelišč. Omaki dajo južne odtenke in začinjen okus.
Potrebne sestavine:
• Korenje - tri koščke;
• Paradižnik - 1 kg;
• sladka paprika - pet kosov;
• kisla zelena jabolka - tri koščke;
• sončnično olje - pol kozarca;
• Česen - ena glava;
• pekoča paprika - 1-2 stroka;
• Cilantro - polovica žarka;
• pehtran - ena čajna žlička;
• Po okusu dodajte sol.
Način priprave:
Omaka za ta recept je pripravljena skoraj na enak način kot prejšnji recepti adjika.
Vsa zelenjava in jabolka so brez lupin in jedrc. Na drobno jih nasekljajte ali naribajte.
Sesekljajte česen. Če želite doseči bolj slaten okus, lahko količino česna povečate.
Vse zdrobljene sestavine damo v ponev, jih dušimo 30 minut.
Po tem receptu adzhiku ni mogoče valjati, ampak ga do zime postaviti v hladilnik (v kleti).
Recept 10: Adjika z jabolki in slivami za zimo
Se vam zdi, da je nemogoče narediti okusno začinjeno začimbo z mesom iz sadja? Torej se zelo motite! Naslednji recept je dokaz tega.
Potrebne sestavine:
• sveže slive - 2 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• jabolka zelena - 500 g;
• pekoča paprika - en strok;
• bolgarski poper in čebula - 500 g;
• Česen - 500 g;
• Sol in sladkor - en in pol kozarca.
Način priprave:
Slive je treba kuhati, nato pa jih zdrobite skozi sito ali drugje.
Pripravite vso zelenjavo: olupite kožo, odstranite jedra. Z paradižnikom je bolje odstraniti kožo.
Čebulo, paradižnik, papriko, papriko in jabolka zvijemo v mlinčku za meso. Nastali mešanici je treba dodati slive.
Adjika naj kuhamo 2 uri na nizkem ognju, pri tem pa ne pozabimo mešati.
Nato dodamo nasekljan česen, pa tudi sol in sladkor.
Mešanico sestavin kuhajte še 40 minut.
Po tem banke razdelite in zvite.
Rezultat je zelo nenavaden sladko-oster adjika.
Adjika z jabolki za zimo - triki in nasveti
Da bi izhlapili odvečno vodo, je adjika z jabolki za zimo bolje, da med ognjem ne zaprete pokrova. Potem bo mešanica bogata in gosta.
Hladen prostor za shranjevanje omake bo pripomogel k temu, da bo izdelek naraven, brez plesni in nabreklih pokrovov. Tudi če bo adjika nekoliko zamrznila - ne bo spremenila svojega okusa.
