Ječmenova juha - splošna kuharska načela
Pearl ječmen je sam po sebi zelo uporaben izdelek, vendar ga ne ljubijo vsi. Namesto običajne kaše lahko poskusite iz ječmena - ječmenovo juho narediti srčno, zdravo in okusno prvo jed. Privlačnost v tej jedi je, da je ječmen zelo poceni drobtina, če pa ga kuhamo pravilno, je tudi okusen. Mnogi so iz juh z ječmenom, saj menijo, da morajo za njihovo pripravo porabiti veliko časa. Če veste, kako pravilno ravnati z ječmenom, postopek kuhanja juhe ne bo mučen.
V juho z bisernim ječmenom lahko dodate poljubne izdelke: zelenjavo, gobe, drobovine, fižol, zelenico, predelani sir, klobase itd. Jed lahko kuhate na osnovi mesne ali zelenjavne juhe, pa tudi na vodi. Rassolnik velja za najbolj priljubljeno prvo jed z bisernim ječmenom, kljub temu pa se s tem drobtinami pripravljajo tudi borsch, hlebci, pesa in juha. Najpomembnejše pri pripravi juhe z ječmenom je ohranjanje reda pri dajanju sestavin. Jed postrežemo s kislo smetano, sesekljanimi zelišči in rženim kruhom.
Ječmenova juha - priprava hrane in jedi
Priprava izdelkov za juho z ječmenom je predvsem v pripravi juhe in žitaric. Če želite to narediti, morate ječmen razvrstiti, temeljito sperite in namočiti 2-3 ure v hladni vodi. Po tem ga lahko daste v vrelo juho ali prelijete z vrelo vodo in na nizkem ognju približno eno uro kuhajte pod zaprtim pokrovom. Če tega ne storite, se lahko juha izkaže za sluz in nekoliko nejasna. Če želite kuhati juho, morate odrezati žile in filme iz mesa, jih temeljito sperite in zavreti, po vrenju morate odstraniti hrup. Meso lahko kuhamo s celim kosom, nato ga vzamemo iz končne juhe in ga narežemo na porcije ali takoj narežemo in damo kuhati. Medtem ko se pripravljajo juha in biserni ječmen, lahko pripravite preostale izdelke: zelenjavo operite in olupite, čebulo in korenje sesekljajte, krompir nasekljajte, kuhajte zelenjavno pečenko, operite in nasekljajte gobe itd.
Za kuhanje boste potrebovali: ponev, ponev, ločeno posodo za namakanje ječmena, colander, skimer, strgalo, lonec, nože, rezalno desko itd. Posodo servirajte v globokih krožnikih za serviranje ali v globokih posodicah za juho.
Recepti za ječmenovo juho:
Recept 1: Ječmenova juha
Tako srčno in zdravo juho z ječmenom lahko pripravimo k obrokom za vsak dan. Priprava posode ni težavna, če natančno upoštevate navodila in vzamete natančno razmerje izdelkov.
Potrebne sestavine:
- Celuloza govejega mesa na kosti - 300 g;
- Pol skodelice ječmena;
- 2-3 stroka česna;
- Zelena - 50 g;
- 1 korenje, čebula in krompir;
- 1 žlica. l paradižnikova pasta;
- Maslo za žličko;
- Začimbe
Način priprave:
Krhlje predhodno operemo in nalijemo vodo namočeno. Meso predelamo: odrežemo kite in filme, speremo in napolnimo s hladno vodo. Takoj, ko juha zavre, odstranite peno in meso kuhajte na zelo počasnem ognju. Juho začinimo z majhno količino soli in popra, vržemo lovorjev list. Končano juho odcedite, meso ločite od kosti in ga razrežite na majhne porcije. Zeleno drobno nasekljamo, česen drobno nasekljamo. V vrelo juho dodamo zelenjavo. Korenje očistimo in narežemo na majhne kocke. Krompir olupite in narežite na majhne koščke. V vrelo juho dajte krompir, korenje in česen. Po 10 minutah odcedite ječmenovo vodo in jo dajte v juho. Vse temeljito premešamo in kuhamo juho približno eno uro. Očistite in nasekljajte čebulo. V ponvi stopite maslo in v njem prepražite čebulo. Takoj, ko čebula dobi zlati odtenek, ji dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in nalijte 30-45 ml vode. Pod pokrovom dušite približno 15 minut. Čebulo damo v juho, sol in poper po okusu ter kuhamo še 10 minut. Po juhi z ječmenovo infuzijo jed postrežemo s kosom mesa in sesekljanimi zelišči ter zeleno čebulo.
Recept 2: Juha z ječmenom in gobami
Zelo dišeča in apetitna juha z ječmenom, ki vključuje gobe, svinjski hrustanec in zelenjavo. Jed pripravite dovolj hitro, če izdelke pripravite vnaprej. Jed se lahko pripravi brez svinjskih griashchiki.
Potrebne sestavine:
- Bele suhe gobe - 100 g;
- Tretji kozarec ječmena;
- Svinjski hrustanec - 200 g;
- Čebulna glava;
- 2 krompirja;
- Sol in črni poper po okusu.
Način priprave:
Gobe položimo v ločeno posodo in nalijemo vrelo vodo. Svinjski hrustanec operemo in položimo v ponev, dodamo pa tudi opran ječmen in nasekljano čebulo. Vse sestavine napolnite s hladno vodo in nastavite kuhati. Takoj, ko gobe nabreknejo, dosežemo in zmeljemo ter tekočino filtriramo sami. V vrelo juho dodamo gobe in tekočino iz gob. Krompir očistimo in narežemo na kocke. Takoj, ko je ječmen napol pripravljen, damo krompir v juho. Solimo in popramo ter kuhamo juho do kuhanja. Takoj, ko juho z ječmenovim infuzijam postrežemo s sesekljanimi zelišči in kislo smetano.
Recept 3: Juha z ječmenovim in piščančjim želodcem
Slastna in srčna juha z ječmenom, piščančjimi jurčki in zelenjavo. Jed lahko pripravimo za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- Kilogram piščančjih želodcev;
- Voda - 3 litre;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- Pol skodelice ječmena;
- Rastlinsko olje;
- Mleti črni poper;
- Sol
Način priprave:
Ječmen operemo in nalijemo vodo 1 uro. Želodčke operemo, odstranimo filme in nastavimo, da zavre. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Želodčke kuhajte približno 1 uro pod pokrovom. Korenje in čebula očistimo, narežemo na majhne koščke. V rastlinskem olju prepražite zelenjavo do rudečega in dišečega stanja. Iz ječmena izlijemo vodo in žito damo v vrelo juho. Kuhajte, dokler je krop skoraj skoraj mehak. Nato prilijemo zelenjavo v ponev. Posodo solimo, popopramo, zavremo in ugasnemo z ognja. Po vlečenju juhe postrežemo z zelenjem in kislo smetano.
Recept 4: Juha iz ječmena iz ječmena
Neverjetno okusen obrok prvega tečaja, ki ga lahko pripravimo za odlično družinsko kosilo ali večerjo. Ta stari recept uporablja biserni ječmen in jagnjetino.
Potrebne sestavine:
- Jagnjetina - 250 g;
- Koren zelene - 50 g;
- Korenje, repa in čebula - po 40 g vsaka;
- Tretji kozarec ječmena;
- Mleti črni poper in sol - po okusu;
- Svež peteršilj.
Način priprave:
Meso operemo, prelijemo s hladno vodo in nastavimo, da vre na visoki vročini. Po vrenju odstranimo peno, zmanjšamo toploto, sol, damo olupljeno čebulo in kuhamo na nizkem ognju eno uro. Perchkov opečen z vrelo vodo in položite v pripravljeno juho. Zmeljemo vso zelenjavo in damo v juho. Juho kuhamo, dokler sestavine niso pripravljene, nato vzamemo meso, ga ločimo od kosti in ga damo nazaj v juho. Odstranite odvečno maščobo s površine, solite, poprajte in dodajte sesekljano zelenico.
Recept 5: Juha z ječmenom in topljenim sirom
Tako preprosto in okusno juho z ječmenom lahko na hitro pripravimo za večerjo. Jed se izkaže za zelo uporabno in zadovoljivo, po želji lahko dodate piščanca in katere koli druge sestavine.
Potrebne sestavine:
- 2 čebuli;
- 2 krompirja;
- Topljeni sir - 1 kos .;
- Voda - 3 skodelice;
- Perlovka - 1 žlica. l .;
- Maslo - 1 žlica. l .;
- Sol;
- Koper;
- Peteršilj
Način priprave:
Kropo razvrstimo in jo speremo, prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur. Bolje je, da to storite vnaprej, da juho čim hitreje skuhate. Po ječmenovi infuziji izlijemo vodo, napolnimo in zavremo. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. 20 minut po tem, ko voda zavre, krompir posipamo. Rahlo dodamo malo juhe. Vse skupaj kuhajte približno 10 minut. V tem času čebulo očistimo in drobno sesekljamo ter pražimo do zlate rjave barve na maslu. Na preostale izdelke razporedimo čebulo. Sir narežemo na rezine in razporedimo v vrelo juho. Vse temeljito premešajte, dokler se sir ne raztopi. Vse sestavine kuhajte še 8-10 minut. Postrezite s sesekljano zelenjavo.
Ječmenova juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Če se je izkazalo, da se je juha z bisernim ječmenom izkazala za slano, se lahko zatečete k naslednjim trikom: vzemite peščico proso ali riža, ga zavežite v gazo in ga potopite v vrelo juho. Po tem je treba juho pravilno kuhati;
- Ječmen lahko predhodno kuhamo v mikrovalovni pečici ali ga namočimo čez noč;
- poseben nož za utor bo pomagal zmanjšati odpadke pri čiščenju krompirja;
- da bi bila juha uporabna in obdržala hranila, morate najprej kost postaviti v hladno vodo in nato meso;
- Da bi bila juha bistra in prozorna, je ne smemo dolgotrajno vreti;
- Zelenice naredijo juho dišečo in bogato, zato ji lahko dodate peteršilj, koper, cilantro itd. Vendar zelenice ne umivajte v preveč ledeni vodi, sicer bo izgubila okus. Bolje je, da sveže vejice operete v vodi sobne temperature. Ne priporočamo, da v krožniku puščate lovorjev list, saj daje odličen vonj, vendar z dolgim bivanjem lahko pokvari okus juhe;
- Da bi ječmen naredil čas le 20–30 minut, lahko ječmen parite čez noč z vrelo vodo - zrna nalijemo v globoko posodo, pokrijemo s pokrovom in zavijemo pravilno z brisačo.
