V času, ko se je Christopher Columbus odpravil osvajati obale Amerike, nihče ni vedel, kaj je kakav. Toda skupaj z odkritjem drugega kopnega je stari Columbus dal svetu neverjeten izdelek - kakav.
Kakavova krema - splošna kuharska načela
Danes kakav ni samo sladka poslastica, prah lahko dodate velikemu številu drugih jedi, na primer v kakavovo kremo.
Glavna sestavina naše kreme je kakav. Čeprav je običaj jemati kakavo v sladki obliki, pa ne škodi figuri, za razliko od čokolade, v katero je vedno dodan.
Da bo takšna krema popolna, morate natančno upoštevati vsa razmerja in jo pravilno spraviti do vretja, saj je v večini primerov smetana prekuhana.
Kakavova krema lahko vsebuje veliko elementov, zato preden začnete kuhati, preverite seznam izdelkov. V nasprotnem primeru ne boste dobili najbolj okusne, prijetne in dišeče kakavove kreme.
Kakavova navadna krema
Če želite narediti najpreprostejši recept za to kakavovo kremo, boste potrebovali naslednje sestavine:
• Ena žlica kakava v prahu
• Ena pločevinka kondenziranega mleka
• En zavojček masla
• Ena žlička žganja
Način kuhanja
Preden začnete pripravljati kremo, izvlecite maslo za pol ure iz hladilnika. V tem času bo postala mehka in zlahka jo naredite za osnovo kreme.
Ko je olje dobilo želeno obliko, ga je vredno zmehčati z vilicami. Z majhnega kvadrata se bodo izkazale majhne kepice, še naprej počasi mletite in se pomaknite na način zvijanja. Nato pridobite hitrost in vzbudite konsistenco. Nato začnite počasi vlivati kondenzirano mleko, ne pozabite mešati dobljene mešanice.
Ko se bo krema dobro odmaknila od sten - zvonček bo, da je čas, da dodamo glavno sestavino - kakav.
Kakavo razredčimo z majhno količino vroče vode, približno dvema žlicama vode za približno eno žlico kakava. Kot rezultat, bi morali dobiti kašasto maso.
Počakajte, da se gruda ohladi in šele nato jo povežite s preostankom kreme. Ko ustvarjate kakavovo kremo, ne prenehajte mešati, kremo prinesite enakomerne konsistence.
Na koncu za tiste, ki radi eksperimentirate z alkoholom v receptih, v kremo vlijte žličko žganja. Ne bo postal opojni element, preprosto poudarja čudovito aromo kreme.
Na tem postopku kuhanja bo takšna krema zaključena. Ne pozabite, da lahko razmerja v kremi spremenite. Bolj ko v smetano dodate kakav v prahu, bolj nasičen bo. Če želite, da je krema manj sladka, zmanjšajte odmerek kondenziranega mleka za četrtino.
Ne pozabite tudi, da je treba poleg tega recepta pripraviti kremo v razredčenem stanju dodajati kakav v prahu. Tako lahko eksperimentirate in namesto z vodo vlijete kakav s segretim mlekom ali mlečnimi kosmiči. Ta metoda bo kremo spremenila v bolj enotno in prijetno maso.
Mlečna kakavova krema
Ta recept je primeren za ljubitelje kakavove smetane z žlicami.
Pravijo, da se veliko sladkega ne zgodi, to imaš priložnost izkusiti tudi sam. Kakavova krema ni le dodatek različnim jedem, ampak tudi povsem samostojna sladica.
Sestavine:
• maščobno mleko - 0,5 litra;
• kakav v prahu - 2 žlici. žlice;
• Maslo - 30 gramov;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• Škrob - 3 žlice. žlice;
• malo soli;
• vanilin.
Način kuhanja
Za začetek pripravite vse sestavine, morajo biti enake sobne temperature.
Mleko nalijte v ponev in postavite na počasen ogenj, z intervalom pol minute povečajte toploto na optimalno. Vsega mleka ni treba vlivati, le 0,3 litra.
V vrelo mleko dodajte kakav v prahu, sladkor, vanilin, sol, olje. Preden daste maslo v mleko, ga previdno vtrite z vilicami. Mešanico kuhajte še pet minut, mešajte, da se mleko ne zapeče.
Za ta postopek je bolje, da vzamete aluminijasto posodo ali ponev. Emajlirni izdelki so nevarni za mleko.
Pustite ponev, vendar ne čakajte, da se ohladi. V tem času naredite drugi del izdelave kakavove kreme.
Če želite to narediti, v ločeni posodi združite 200 mililitrov mleka in ves škrob. Mešajte, dokler se škrob popolnoma ne raztopi. Sprostite, da dobljeno mešanico dodate v vroče mleko.
Ponovno postavite ponev na ogenj in mešajte, dokler smetana ne začne vreti, krema se med kuhanjem začne zgoščati. Smetano kuhajte največ 2 minuti.
Po končanem postopku kuhanja odstranite ponev z ognja in pustite, da se krema ohladi, nato dodajte ščepec vanilije, vse previdno premaknite.
Sladico postrežemo hladno. Kremo razdelite na porcije in razporedite po skledicah za sladoled, za okras lahko dodate sadje, na vrhu pa naribajte čokoladno palico ali posujte kakav v prahu.
Če nimate škroba, lahko uporabite moko v enakih razmerjih.
Tudi kremo lahko uporabljate v bolj znani različici. Najbolje jih je namazati s piškotovimi piškoti. Krema je nemastna, zato se med kuhanjem ne bojte pretiravati. Toda ne pozabite, da preden biskvitno torto namažete s kakavovo kremo, je treba torto namočiti.
Klasična kakavova krema v prahu
Sestavine:
• 5 žlic kakava v prahu;
• 400 gramov masla;
• 2 kozarca sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
• 1 ščepec soli.
Način kuhanja
Za prvo stopnjo pripravite sladkor in maslo. Olje je mogoče nastaviti v mehčanje vnaprej, pol ure je zanj dovolj. S kavnim mlinčkom zdrobite sladkor v prah.
Zdaj začnite mehčati z vilicami, to storite, dokler maslo ne postane gladko. Medtem ko še naprej pretepate, počasi vlijte sladkor v prahu. Nalijte, da ima prah čas, da se popolnoma raztopi v olju. Mešanici dodajte sol in vaniljev sladkor.
Po tem izmenično pretepajte dve jajci v mešanico, ne prenehajte mešati. Nato vlijemo kakav v prahu, ne ustavimo, premešamo. Ko se vse sestavine spremenijo v homogeno maso, dobite kremo iz kakava v prijetni barvi.
Če morate narediti bogatejšo kremo - povečajte porcijo kakava.
Kakavova krema za odrasle
Za tiste, ki ljubite ne samo sladko, ampak tudi njeno harmonično povezanost z alkoholom, priporočamo, da naredite ne samo kremo, ampak kremni liker.
Sestavine:
• 250 ml mleka
• 5 žlic. l grenki kakav v prahu
• 1 strok vanilije
• 125 g sladkorja
• 65 ml destiliranega alkohola
• 125 g rjavega sladkorja
Način kuhanja
Torej, da pripravimo osnovo za kremo, zavremo mleko skupaj s cimetom. Med kuhanjem mešajte. Nato odstranite s toplote. Pustite, da se mleko ohladi, medtem odprite vanilijev strok z robom noža in odstranite meso, ga vrzite v mleko.
Nato zmešajte kakav in sladkor, bolje je, da ga naredite z žlico, da ne boste imeli grudic. K mleku dodajte še kašo in spet postavite ponev z vsemi sestavinami na ogenj. Počakajte, da mleko začne vreti in smetano takoj odstranite s toplote.
Preverite, ali se je sladkor raztopil, če ne, in zrna ostanejo na dnu, postopek ponovite še enkrat, pazite, da mleko ne odteče in se ne drži na dnu.
Kuhano smetano ohladimo in prelijemo z alkoholom, dobro premešamo. Kremo-liker je treba infundirati, približno dve do tri ure pred uporabo. Takšna mešanica se lahko uporablja za torte, potem je vredno nekoliko zmanjšati odmerek alkohola. S takšno kremo absolutno ne potrebujete impregnacije za torte za pecivo.
Kakavovo kremo lahko zaužijete v obliki koktajla, tukaj okrasite vse svoje domišljije. Dodate lahko sadje ali oreščke. Dodajte smetano za muffine in sladoled.
Po kuhanju nalijemo smetano v steklenico, potem bo pretok bolj spektakularen.
Čokoladna kakavova krema na rumenjake
To je še en recept za okusno in pravo kakavovo kremo. Recept vas lahko spominja na kremno kremo, vendar so tu ostale sestavine in njihova razmerja. Postopki so tudi podobni, a kot rezultat dobimo drugo maso, ki ne spominja na kremo.
Sestavine:
• 1 liter posnetega mleka
• 1,5 skodelice sladkorja v prahu
• 2 žlici. žlice kakava v prahu
• Deset rumenjakov
• 3 žlice. žlice moke
• Ena in pol žlice masla
• 1 čajna žlička sladkorja z ekstraktom kadi
Način kuhanja
Mleko s praškom postavimo na ogenj in začnemo počasi vreti, mešamo, dokler se vse grude kakavovega prahu ne raztopijo. Rumenjake stepemo s prahom. To lahko storite tako z mešalnikom kot običajnim kuhinjskim piškotom. Za boljši postopek damo sol na konico noža v rumenjake in prašek vlijemo dozirano. Nato dodajte moko in začnite počasi mešati, pazite, da se moka enakomerno porazdeli in ne tvori grudic, sicer bo krema videti kot brez okusa zdrob z grudicami iz otroštva. Da ne bi širili težav, natančno sledite postopku.
Začnite vlivati mleko v mešanico, vendar zelo previdno in počasi.
Zdaj določite mešanico v vodni kopeli, najbolje je, da kakavovo kremo naredite v stekleni posodi, odporni na visoke temperature.
Zavremo kremo, ne da bi nehali mešati. Na koncu boste dobili gosto maso. Odstranite ponev.
Zdaj čokoladni mešanici dodajte maslo in sladkor z vanilijevim ekstraktom. Dobro premešamo, pustimo, da se krema ohladi in uporabimo za torte in druga peciva.
Kakavova krema - nasveti in triki
Kakavovo kremo lahko zamrznete ali postrežete v skodelicah. Lahko naredite tudi manj gosto kremo in jo služite kot temo za sladoled ali koruzne palčke.
Kremo lahko raztopite v mleku in naredite nepozaben otroški napitek na osnovi kakava.
S pomočjo najnovejšega recepta za smetano ga lahko dodate kot nadev za piškote ali muffine, poskusite tudi to s pite.
Da bi krema ohranila svoje lastnosti, jo dajte v hladilnik, ne pozabite pokriti posode s plastičnim ovojem, da krema ne bo vremensko in suho.
Izdelki s to kremo bodo odlično dopolnilo družinskemu zajtrku ali praznični večerji.
