Paradižnik in govedina sta harmonična kombinacija, ki jo že lahko imenujemo klasika.
Meso je okusno, sočno in aromatično, vendar le, če je pravilno kuhano. Ponujamo izbor najboljših receptov za pripravo nežne govedine s paradižnikom.
Govedina s paradižnikom - splošna kuharska načela
Obstaja več načinov za kuhanje govejega mesa s paradižnikom:
• enolončnica;
• pečemo;
• ocvrti, tudi na žaru.
Ne glede na varianto toplotne obdelave in značilnosti recepta je glavna stvar doseči sočnost in mehkobo mesa. Mnoge gospodinje ne marajo govejega mesa zaradi dejstva, da se lahko izkaže za suho in trdo. Če se želite temu izogniti, morate slediti receptu, ne odstopajte od tehnologije in poznajte nekaj trikov.
Govedina. Okusna in nežna jed se bo pokazala, če uporabljate mlado in sveže meso. To je mogoče določiti po barvi, mora biti lahka, brez vetrovnih skorj. Površina mesa se po stiskanju zlahka obnovi, fossa ne ostane. S kakovostjo izdelka je najlažje narediti napako, če ga kupite v zamrznjeni obliki. Zato je za govedino s paradižnikom bolje vzeti ohlajeno meso ali sveže meso.
Rezanje kosov je prav tako velikega pomena. Ne glede na velikost, je meso bolje rezati čez vlakna. Ko pečete v večjih kosih, jih lahko nekoliko odvračate.
Paradižnik Vzamete lahko popolnoma katero koli: rdečo, roza, rumeno, veliko, majhno ali češnjevo. Prav tako jedi dodamo sveže, zamrznjene, posušene paradižnike. Ampak! Paradižnik se nikoli ne dodaja na začetku enolončnice. Kislina, ki jih vsebuje, bo preprečila mehčanje vlaken mesa in govedine s paradižnikom, bo postalo težko. Bolje je, da izdelek dodate 10 minut pred koncem kuhanja. Če je meso kuhano v pečici, se paradižnik doda takoj, vendar je goveje meso vnaprej vloženo ali popečeno.
Jedi lahko poleg paradižnika dodate tudi drugo zelenjavo, sadje in žitarice. Predelujejo in dodajajo po receptu. Če pa je meso v dvomih in ostane dolgo žilavo, potem lahko pred polaganjem preostalih sestavin povečate čas.
Recept 1: Goveje meso iz paradižnika
Klasičen recept za goveje enolončnice s paradižnikom in čebulo. Na štedilniku lahko kuhate v globoki ponvi, enolončnici ali kotlu.
Potrebne sestavine:
• goveje meso 1 kg;
• paradižnik 4 kos .;
• čebula 3 kos .;
• olje 50 gr .;
• sol, zelišča in začimbe po okusu.
Način kuhanja
Čebulo olupite in narežite na velike polovice. Meso speremo v hladni vodi, ga osušimo s papirnato brisačo in narežemo na kocke 2 × 2 cm.Olje vlijemo olje v ponev, damo na ogenj. Ko je vroče, vlijemo čebulo, rahlo prepražimo in dodamo govedino. Pražimo nekaj minut, zmanjšamo toploto, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da dušimo. Občasno morate opazovati in po potrebi dodajati kuhano vodo.
Medtem ko meso pečemo, paradižnik operemo in narežemo na rezine. Ko je meso skoraj pripravljeno, solite, lahko dodate poljubne začimbe, damo paradižnik in dušite 10 minut. Kuhano govedino potresemo s paradižnikom z zelišči.
Recept 2: Govedina s paradižnikom in pečico sira
Meso, kuhano po tem receptu, je nežno, ima sočno plast in hrustljavo sirovo skorjo. Za kuhanje potrebujete le 15 minut, pečica pa bo naredila ostalo.
Potrebne sestavine:
• kos, po možnosti z 0,8 kg maščobe;
• 3 kos. Paradižnik
• sir 0,2 kg;
• 1/3 skodelice olja;
• čebula;
• kis;
• sol.
Način kuhanja
Pred kuhanjem mesa olupite čebulo, jo narežite na čiste obroče in dodajte vodo, zakisano s kisom. Medtem ko čebula pobira, morate narediti meso. Da bi to naredili, ga razrežemo na porcije, koščke 2 cm, velikosti dlani. Vlakna so se odbila s kladivom na obeh straneh. Paradižnik narežemo na kolobarje. V posodo za kuhanje nalijte olje. Ne bojte se njegove količine, zato bo meso okusnejše. Položite sesekljane koščke mesa. Na vsakega dajte obročke vložene čebule, nato pa vrčke paradižnika. Na obdelovance rahlo dodamo sol in potresemo sir. Goveje meso s paradižnikom kuhajte v pečici pri temperaturi 180 -200 ° C 50 minut.
Recept 3: Govedina s paradižnikom pod krompirjevim plaščem
Srčna jed, ki ne potrebuje priloge. Pripravljena je v pečici, videti je slovesno, zato lahko postane čudovita dekoracija praznične mize.
Potrebne sestavine:
• meso 1 kg;
• 3 paradižnika;
• 3 krompirje;
• 0,2 kg sira;
• 200g majoneze;
• 5 strokov česna;
• sol, poper;
• olje za mazanje plesni.
Način kuhanja
Meso narežite na porcije kot v prejšnjem receptu, premagajte, dodajte sol, poper. Olupite česen in krompir, paradižnik narežite na kolobarje. Česen nasekljamo, pomešamo z majonezo. Krompir na drobno naribajte. Meso dajte v namaščeno obliko, nanj postavite skodelico paradižnika, nato pa naredite pokrovček naribanega krompirja, ga nežno pritisnite na kotlet in namažite z majonezno mešanico. Vse kose mesa na vrhu krompirja potresemo z omako. V pečici kuhamo, dokler ne kuhamo pri 190 ° C.
Recept 4: Govedina s paradižnikom in jajčevcem
Preprosta, a okusna jed iz zelenjave, ki je na voljo. Kuhajte goveje meso s paradižnikom in jajčevci na štedilniku v globoki ponvi.
Potrebne sestavine:
• goveje meso 0,5 kg;
• paradižnik 0,3 kg;
• 2 jajčevca;
• 1 poper;
• 1 čebula;
• sol, olje za cvrtje.
Način kuhanja
Goveje meso speremo, narežemo na kocke 1 × 1 cm Čebulo olupimo, narežemo na kocke, rahlo prepražimo v olju in vanjo damo goveje meso. Pokrijte in kuhajte na nizki vročini 30 minut. V tem času narežite jajčevce na kocke, če je lupina gosta, potem jo je treba očistiti. Solite koščke jajčevcev in pustite nekaj časa, da nastane grenkoba. Odstranite peresnice iz popra, narežite na kocke. Paradižnik naribajte, odstranite kožico. Jajčevci vlijemo v napol pripravljeno meso, pražimo 2 minuti. Nato dodamo sesekljano papriko, sol in vse skupaj pražimo še 2-3 minute. Nalijte nariban paradižnik in kuhajte 15 minut.
Recept 5: Goveje meso s paradižniki in Lingonberry
Izvirna mesna jed, v katero so dodane brusnice. Podobno lahko brusnice uporabimo za kuhanje govejega mesa s paradižnikom.
Potrebne sestavine:
• meso 0,7 kg;
• moka 0,05 kg;
• borovnica 0,1 kg;
• 2 paradižnika;
• sol;
• olje.
Način kuhanja
Goveje meso narežite na trakove, kot goveji stroganoff. Ponev postavimo na ogenj, prilijemo olje. V pripravljeno meso vlijemo moko in premešamo. Krušne rezine hitro popecite na vročem olju na visoki vročini 1-2 minuti. Meso bo dobilo skorjo. Nato zmanjšajte vročino, ponev pokrijete s pokrovom in dušite meso 40-50 minut. Po potrebi dodajte vročo vodo. Medtem ko meso dušimo, paradižnike sesekljamo v mešalniku, možno pa je na graterju. Zato je še bolj priročno, kožo takoj odstranite. Meso dodamo paradižniku, solimo, nalijemo lingonnice in goveje meso dušimo še 15 minut. Po želji dodajte zelenico na koncu.
6. recept: Goveje lonček s paradižnikom in rdečim vinom
Vino mesu ne daje le mehkobe, ampak tudi božansko aromo. Jed pripravimo v glinenih loncih. Čas izberemo posamično, odvisno od velikosti posode. Za porcije lončke z govedino in paradižnikom zadostuje 300-400 ml za 1,5 ure.
Potrebne sestavine:
• goveje meso 0,8 kg;
• suho vino 0,1 kg;
• 2 paradižnika;
• sol, poper;
• juha 0,5 l;
• čebula.
Način kuhanja
Meso narežite na poljubne rezine, ne zelo fino. Čebula v pol obročih, narezan paradižnik. Čebulo postavite v lončke, meso na vrhu in nasekljan paradižnik. Juho zmešamo z vinom, soljo in prelijemo meso. Damo v pečico.
Recept 7: Govedina s paradižnikom v rokavu
Preprost recept za ljubitelje zdrave, nizkokalorične hrane. Govedina s paradižnikom v rokavu je sočna, kuhana je brez olja in mastnih prelivov, lahko pa jih dodate, če želite.
Potrebne sestavine:
• 1 kg govejega mesa;
• 3 paradižnika;
• 100 gr. kisla smetana;
• 3 čebule;
• 1 korenček;
• sol, začimbe.
Način kuhanja
Meso narežemo na kocke 2 × 2 cm, čebulo in paradižnik v poljubnih kosih, korenje v krogih. Združite vse sestavine, sol, dodajte kislo smetano, začimbe, premešajte in dajte v rokav. Damo v kalup, prebodemo 1-2 luknjic in damo eno uro v pečico na 200 ° C. Nato vzemite obrazec, previdno odrežite rokav, ga poravnajte na stranice in meso postavite nazaj v pečico. Pečemo 10 minut, dokler se na vrhu ne pojavi dišeča skorja.
Recept 8: Govedina z paradižniki v večjedelcu
Recept za srečne lastnike kuhinjskega pomočnika - večkuten. Aktivno kuhanje govejega mesa s paradižnikom ne bo trajalo več kot 10 minut, potem morate samo počakati.
Potrebne sestavine:
• goveje meso 1 kg;
• 4 paradižniki;
• 2 čebuli;
• sol.
Način kuhanja
Meso narežemo na srednje velike rezine 2-3 cm, čebulo in paradižnik poljubno. Vse solimo in premešamo. Po želji lahko dodate poljubno posušena zelišča in začimbe. Izdelke dajte v posodo z več kuhalami, dodajte 200 ml vode, lahko juho. Zaprite pokrov, postavite program za gašenje za 2 uri.
To meso je primerno za vse stranske jedi. Če pa želite, da se zgosti in ne potrebuje omake, potem ne morete dodati vode. Običajno je dovolj soka, da se zelenjava duši.
Recept 9: Govedina s paradižniki v lisnatom pecivu
Izvirni recept za porcijsko jed, ki jo lahko uporabljate tako v prazničnih dneh kot ob delavnikih. Da bo govedina s paradižnikom bolj nežna, lahko marinirate v sojini omaki.
Potrebne sestavine:
• listnato testo 0,5 kg;
• goveje meso 0,4 kg;
• čebula 1 kos .;
• paradižnik;
• sol.
Način kuhanja
Goveje meso narežite na krožnike, rahlo premagajte, nato pa vsako sesekljajte s poljubno slamo. V meso dodajte čebulo in narezan paradižnik. Nadev solimo, premešamo in odstavimo. V tvorbo zvijte lisnato pecivo. Razrežemo na kvadratke 15 × 15 cm. V vsako postavimo polnilo na sredino in robove zašijemo. Lahko je izdelan v obliki ovojnic ali vrečk. Da se robovi dobro držijo skupaj, morate po njih hoditi s čopičem, namočenim v vodo. Goveje meso pečemo v pečici na srednji temperaturi približno eno uro.
Govedina s paradižnikom - nasveti in triki
• Če dobite neuspešno meso in ga zdrsnete dlje časa, lahko med kuhanjem dodate ščepec sode.
• Da bo meso mehko in sočno, ko ga pečemo v pečici, ga lahko v gorčici mariniramo 2-3 ure vnaprej.
• Če morate premagati meso, je to bolj priročno narediti s pomočjo oprijetega filma. Sok se ne bo razlival, ostal bo v notranjosti, koščki bodo bolj gladki in neokrnjeni.
• Goveje meso se odlično poda s sojino omako. Mesu daje pikanten okus, ga naredi sočnejše in mehkejše. Pomembno si je zapomniti, da je precej slano.
• Da bi ohranili sočnost mesa, ga je treba hitro ocvrti v olju in nato nadaljevati z enolončnico. Beljakovine se bodo zvišale in preprečile, da bi sokovi zapustili koščke.
• Zelo pogosto se goveje goveje meso s paradižniki pokvari z ostrimi kožicami paradižnika, tako da se to ne zgodi, da jih je mogoče vnaprej odstraniti. Da bi to naredili, zelenjavo nekaj sekund potopimo v vrelo vodo in nato potopimo v hladno vodo. Kožo bo enostavno očistiti.
• Pri kuhanju mesa lahko uporabljate ne samo sveže, temveč tudi suhe, vložene ali soljene paradižnike. V zadnjih dveh primerih je pomembno, da skrbno solimo, da ne pretiravamo.
Ti triki bodo pomagali kuhati okusno govedino s paradižnikom, kar zagotovo ugodi njeni sočnosti.
