Konzervirane solate iz nekaterih paradižnikov ali z dodatkom zelišč in druge zelenjave bodo odličen dodatek k vsakodnevnemu zimskemu jedilniku.
Ta jed se lahko uporablja kot stranska jed, preliv za borscht ali kisle kumarice, pa tudi kot dodatke chakhokhbili, enolončnice z mesom in ribami.
Slastne paradižnikove solate za zimo - splošna kuharska načela
Osnovna sestava sestavin za konzervirane solate s paradižnikom: zrel ali zelen paradižnik, kis, sol, sladkor, čebula.
Pri izbiri teh sestavin upoštevajte pravila:
1. Konzervirane najboljše paradižnikove pozne sorte zorenja, z gosto kašo in lupino. Najboljše bo podolgovato sadje, tako imenovana krema. Imajo največ suhe snovi. Kupite srednje velike paradižnike, da jih boste lažje zarezali v solato.
2. Čebulo običajno narežemo na polovice ali drobno nasekljamo. Zato je treba izbrati srednje ali majhno čebulo. Paradižnik ustreza beli ali vijolični sorti. Slastne solate za zimo iz paradižnika dobimo z veliko "krimsko" čebulo.
3. Korenje izbere ne zelo veliko. V velikih koreninah zelo trdo jedro.
4. V slastnih solatah za zimo paradižnika je običajno kis 9% in sol. Po želji lahko dodate lovorjev list, sladek ali črni poper, klinčke.
Postopek ohranjanja:
1. Kozarci (pol litra) se operejo z vročo vodo in soda, izperejo.
2. Nato jih napolnimo "na ramenih" s paradižnikom in drugimi sestavnimi deli po receptu.
3. Pokrov je treba vreti nekaj minut v ločeni posodi in jih pustiti v vodi.
4. Napolnjene kozarce prekrijemo s sterilnimi pokrovi, damo v veliko ponev in napolnimo z vodo, ne da bi dosegli raven pokrovov za 1,5 centimetra.
5. Dodajte vodo in kuhajte (sterilizirajte), odvisno od recepta, 15-20 minut.
6. Nato se pločevinke odstranijo, pokrovi se zvijejo.
7. Končane solate obrnemo navzgor in navzdol in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Slastne solate za zimo paradižnikov (tradicionalna)
Klasična paradižnikova solata, ki se lahko uporablja kot dodatek k glavni mesni ali ribji jedi, borsch prelivu ali kot osnova za adžiko. Celo neizkušena gostiteljica lahko v klasični različici kuha okusne zimske solate iz paradižnikov.
Sestavine
Osnove:
1. Paradižnik je gost - 1,3 kg.
2. Rafinirano sončnično olje - 70 ml na en pol litrski kozarec.
3. kis - 2 in pol čl. l
4. kilogram čebule.
5. Rožmarin.
Marinada za solato:
1. Običajna voda - 1 l.
2. Sol - po okusu 10-15 gramov.
3. Sladkor - 90 gramov.
Način kuhanja
Pripravite zelenjavo:
1. Čebulo olupite in sperite.
2. S paradižnikom odstranite steblo, sperite.
3. Paradižnik narežemo na kolobarje, čebulo pa na pol obroče.
4. Na vrh postavite v kozarce plasti paradižnika, zelišč, čebule.
5. Vlijemo kis, nato olje.
Slastne solate za zimo iz paradižnika prelijemo marinado:
1. Zavremo vodo.
2. Nato dodajte sladkor, sol.
3. Mešajte ovsek do popolnega raztapljanja.
4. Nalijte pločevinke na vrh.
5. Nato solato zvijemo in ovijemo. Lahko ga shranite v shrambi ali kleti.
Slastne paradižnikove solate za zimo (s papriko in korenčkom)
Ta solata se imenuje "ukrajinska". Pripravljen z veliko začimb, se izkaže dišeč in zelo dišeč. Slastne solate za zimo iz paradižnika in masla so popolnoma pripravljene za uživanje.
Sestavine:
1. Gosti paradižnik - 2 kilograma.
2. Bela čebula - 750 gramov.
3. Rumeni poper - en kilogram in pol.
4. Sladko korenje - 800 gramov.
5. Nageljni - 12 brstov.
6. Allspice - 12 grah.
7. Lovorjev list - 5-10 kosov.
8. Sončnično olje - 220 ml.
9. kis 9 odstotkov - 100 mililitrov.
10. Sladkor - 125 gr.
11. Sol - 65 gramov.
Način priprave:
1. Zmeljemo zelenjavo: poper - slamice, paradižnik - četrtine, čebula - obroči. Korenje naribajte na srednje velikem ali velikem graterju.
2. Nato zmešajte olje in kis s soljo in sladkorjem.
3. V mešano zelenjavo dodajte marinado.
4. Maso razporedimo v par segretih kozarcev (0,5 litra), na dno katerih damo začimbe.
5. Pokrijte s pokrovi (kuhano), sterilizirajte in razvaljajte, kot je opisano na začetku.
6. Solate ohladite pod odejo, nato pa jih obrnite ven in ven na hladno.
Slastne paradižnikove solate za zimo (z gorčico)
Začinjena solata za ljubitelje slanih prigrizkov. Šmarnica postane motna, same rezine paradižnika pa so zelo bogate, pikantno-sladke. V receptu je uporabljeno veliko začinjenih začimb, zaradi česar so okusne paradižnikove solate za zimo zelo dišeče.
Sestavine na litrski kozarec:
1. Česen - 1 velik strok.
2. Posušen koper - 20 gr.
3. Srednji lovorjev list - 3 stvari.
4. Nageljni - 2 palčki.
5. Črni (grahov) poper - 2 kosa.
6. Vroča rdeča paprika - pol velikega stroka.
7. Paradižnik - 0,8 kilograma.
8. Suha gorčica v prahu - 20 gramov.
9. kis -75 ml.
10. Voda - 1 liter.
11. Sladkor - 65 gr.
12. Sol - en članek. žlico.
Način kuhanja
V oprane in ogrete nad pare položimo plasti:
• česen;
• lovorjev list;
• mleta paprika;
• nageljnove žbice;
• drobno sesekljana pekoča paprika;
• smetanov paradižnik, narezan na pol ali na četrtine.
Napolnite z vrelo vodo in pustite približno 5 minut. Slastne solate za zimo paradižnika prelijo slanico:
1. Zavremo vodo.
2. Dodajte mu sol in sladkor. Med mešanjem raztopimo.
3. Nalijte posušen sesekljan koper.
Zvijte banke:
1. Odcedite čisto vodo iz pločevinke.
2. Potresemo z gorčico.
3. Napolnite s slanico.
4. Dodajte kis in zavijte pokrov.
5. Sterilizirajte vsaj 15 minut.
6. Previdno odstranite kozarce in jih obrnite navzdol s pokrovi, nato pa jih zavijte do popolnega hlajenja.
Slastne paradižnikove solate za zimo (z rižem)
Takšna solata velja za popolnoma samostojno jed. Zahvaljujoč kuhanemu rižu so okusne solate za zimo iz paradižnika negovane in visoko kalorične. V receptu je uporabljeno veliko sončničnega olja, tako da lahko obdelovanec hranite največ 1-2 leta, da olje ne začne grenko okusiti.
Sestavine:
1. Trden majhen paradižnik - 3 kg.
2. Bela čebula - 1 kg.
3. Bolgarski sladki poper - 1,2 kg.
4. Korenje ni zelo veliko - 1 kg.
5. Kuhan dolgozrnat riž - 250 gr.
6. Rastlinsko olje (brez vonja) - pol litra.
7. Sladkor - 250 gr.
8. kis 9% - 110 ml.
9. Sol - 90 gr.
Način priprave:
1. Riž operemo, kuhamo do polovice.
2. Nato olupite čebulo, nasekljajte ali na pol obroče ali na četrtine.
3. V lonec z debelim zidom nalijte olje in zavremo. Vanj damo nasekljano čebulo in pražimo 15 minut, nenehno mešamo.
4. Olupite in naribajte korenje. Dodamo čebulo in pražimo še 15 minut.
5. Paradižnik speremo, narežemo na rezine, vlijemo v olje, premešamo.
6. Nalijte kis, sladkor, sol, poper in kuhajte še 20 minut.
7. Na koncu dodajte kuhan riž in na najmanjšem ognju kuhajte še 30 minut.
8. Sterilizirati solato ni potrebno. Razporedite ga v nekaj segretih kozarcev in zavijte prej kuhane pokrove.
9. Pripravljeno in razvaljano solato lahko takoj spustite na hladno, ne da bi prej zavili odejo.
Slastne paradižnikove solate za zimo (z grozdjem)
Prvotni prigrizek paradižnika z grozdjem ima zanimiv okus - sladko in kislo, z aromo češnje. To zanimivo jed lahko varno postrežemo kot prilogo k mesu na žaru, piščancu ali ribam. Grozdje se lahko uporablja lahka, ne zelo sladka.
Sestavine na kozarec (1 liter):
1. Paradižnik ni velik, rahlo nezreli - 0,6 kg.
2. Grozdje - 100 gr.
3. Koper - 1 srednje velik kup (približno 30 gr.).
4. Češnjevi, rdeči, listi črnega ribeza - 3 kos.
5. List hrena.
6. Do 10 gramov. sladkor in sol.
7. 300 mililitrov vode.
8. Citronska kislina - 2-3 gr.
Način priprave:
1. Goste paradižnike operemo in osušimo, narežemo po dolžini ali na četrtine.
2. Grozdje ločite od šopka in sperite.
3. Sterilizirajte litrske kozarce nekaj 5 minut, kuhajte pokrove.
4. V kozarec položite plast paradižnika, nato grozdje, liste in koper. Nadomestno na zgornjih bankah.
5. V vrelo vodo (300 mililitrov) dajte sol in sladkor, raztopite. Na koncu dodajte citronsko kislino.
6. Zatezat solato in steriliziramo, pokrijemo s pokrovi, 15 minut. Nato zvijemo in pokrijemo z odejo.
Slastne solate za zimo paradižnika (z zeljem)
To solato lahko postrežemo za mizo kot prigrizek, prilogo ali uporabimo za kuhanje borschta.
Sestavine:
1. 1 kg korenja, zrelih paradižnikov in poznih sort zelja.
2. kis - 90 ml.
3. Rafinirano sončnično olje - 500 ml.
4. Mlet črni poper - 15 gr.
5. Sol velika - 45 gr.
6. Sladkor - 90 gr.
Način priprave:
1. Zelje sesekljamo, tako da se odebelitev panja odstrani preveč.
2. Korenček zdrobite na grobo grater ali ga narežite na majhne trakove.
3. Paradižnik speremo, narežemo na kocke.
4. Dodajte sladkor, sol in poper zelenjavi. Mešamo.
5. Solo in zeleno dušite v rastlinskem olju uro in pol. 6-7 minut, dokler ni pripravljeno, vlijemo v kis.
6. Pol litrske kozarce sperite, sterilizirajte nekaj 10 minut in v njih položite vročo solato.
7. Zasučni pokrovi.
8. Rolnirane pločevinke s solato ne moremo zaviti.
Slastne paradižnikove solate za zimo (z jabolki in kumarami brez kisa)
Pikantne sorte brez odvečne kisline se lahko uporabljajo tudi v otroški prehrani. Zelo nežna okusna solata za zimo paradižnika s kumarami, zelenimi jabolki, papriko in paradižnikom.
Sestavine za tri litrske kozarce:
1. Zrel paradižnik - 1,3 kg.
2. kumare - 1 kg.
3. Jabolka zelena - 2 kos.
4. Velika sladka paprika - 1 kos.
5. Gorka paprika - 1 majhen strok.
6. Česen - 5 zob.
7. Sol - 2 tbsp. l
8. Sladkor - 3 žlice. l z jahanjem.
9. Jabolčni sok (pakiran) - 200 ml.
10. Peteršilj in koper - vsaka 3 veje.
11. Lovorjev list - 4 kos.
12. Voda - 1,25 litra.
Način priprave:
1. Zelenje, zelenjavo, sperite.
2. Kumare zalijemo z vodo 3 ure.
3. Odstranite seme iz paprike in jabolk.
4. Paradižnik prerežemo na pol, jabolka - rezine, paprika - slamice, kumare - rezine.
5. Česen olupite in razrežite lobule, če so dovolj velike.
6. Zavremo vodo.
7. Na dno opranih kozarcev položite plast zelenjave in začimb.
8. Vsebino napolnite z vrelo vodo "na obešalniku" bank.
9. Pokrijte s pokrovom, pustite 25 minut.
10. Nato nalijte vodo, v posodo ločeno vlijte 1 skodelico vrele vode, jabolčni sok, sol in sladkor. Zavremo.
11. Vložite kumarico v kozarec, zavijte.
12. Pripravljeno solato ovijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Slastne solate za zimo paradižnikov (gruzijski slog z oreščki)
Ta barvita gruzijska solata iz zelenih paradižnikov, orehov, zelenjave in veliko začinjenih začimb ima bogat okus in zelo prijeten videz. Okusne solate za zimo iz paradižnika so pridobljene precej začinjene in slane prigrizke.
Sestavine:
1. Zeleni srednje veliki paradižnik - 10 kg.
2. Bela čebula in korenje - po 2 kg.
3. Sladka paprika - 5 kg.
4. Orehi (jedrca) - 1 kg.
5. Česen - 2 glavi.
6. Rafinirano rastlinsko olje - 1 l.
7. Mleta rdeča paprika - 2 žlici. l
8. Hmelj-suneli - 2 žlici. l
9. žafran - 2 tbsp. l
10. Fenugreek - 1,5 tsp.
11. Aspirin - 10 tablet.
12. Sol po okusu.
Način priprave:
1. Paradižnik speremo in narežemo na kocke. Potresemo s soljo in pustimo 2,5 ure.
2. Olupite čebulo, jo razrežite na polovice in prepražite v olju.
3. Korenje operemo in narežemo na trakove.
4. Odstranite čebulo in v isto maslo damo ocvrto korenje.
5. Odstranite zlati korenček čebuli, v ponev pa dajte olupljene in sesekljane obroče bolgarskega popra. Fry, dokler ne kuhamo. Skupaj z oljem prelijemo z ostalo zelenjavo in premešamo.
6. Iz paradižnika odcedite sok in ga malo iztisnite.
7. Zmešajte jih z zelenjavo, sesekljanimi oreščki in začimbami.
8. Solite, tako da je solata rahlo soljena.
9. Aspirin raztopite v topli vodi (približno 500 ml), prelijte solato in postavite na majhen ogenj, da se duši 15 minut. Redno mešajte.
10. Sterilizirajte kozarce in pokrove, napolnite z vročo solato in zavijte.
Slastne paradižnikove solate za zimo - triki in nasveti
Izbor sestavin:
1. Paradižnik izbere bolj hrustljav, brez razpok in gnilobe.
2. Česen, če je zelo velik, ga lahko prerežemo na pol ali sesekljamo z zobotrebcem, da "odda" okus.
3. Bolgarski poper za ohranjanje okusnih solat za zimo paradižnika, lahko uporabite rumeno ali rdečo. Rumena je manj sladka.
4. Suhe začimbe pred uporabo malo drgnite v roke ali v možnarju, da začnejo oddajati vonj.
5. Uporabite sveže zelenice brez pecljev, ne pozabite jih sprati pod tekočo vodo.
6. Orehe je treba po možnosti očistiti iz lupine - rahlo je grenak. Če želite to narediti, jih ogrejte v suhi ponvi in nato drgnite med dlani.
Ohranjanje:
1. Če se sveža zelenjava razvalja, jih je treba sterilizirati v ponvi z vrelo vodo. Najmanjši čas vrenja: 0,5-litrski kozarec - 15 minut, liter - 20 minut.
2. Vroče paradižnikove solate ne morete sterilizirati, ampak jo dajte v kozarec, namočen nad paro in takoj zavijte.
3. Postavite solato v kozarce, naj bodo "na ramenih", da zelenjava ne pade v vrzel med pokrovom in vratom.
4. Banke po valjanju je zaželeno, da zavijete toplo preprogo z vseh strani in jih pustite do popolnega hlajenja (do tri dni).
Shranjevanje:
1. Konzervirane solate shranite na hladnem pri temperaturi 0-20 ° C.
2. Robove pokrovov lahko namažemo z vazelinom ali rastlinskim oljem, da ne rjavijo, še posebej, če je v skladišču visoka vlažnost.
3. Najdaljši rok uporabe okusnih solat za zimo iz paradižnika je 2 leti, konzerviranje z rastlinskim oljem pa 1 leto.
4. Najboljše mesto za shranjevanje je klet ali hladilnica. V mestnem stanovanju je to mesto lahko balkon. V prvih 30-40 dneh pazite na bregove: če je streha nabrekla in iz konzerve prihaja šokanje, se solata pokvari in je ne morete jesti.
