Leča - najstarejša kultura hrane. Iz njega kuhajo juhe, pire, žitarice, solate, pečejo kruh in pecivo.
Ljubitelji leče imajo zabavno in enostavno naravo. Zakaj Preprosto: leča vsebuje neverjetno aminokislino triptofan. Proizvaja serotonin - hormon veselja. Zahvaljujoč tej snovi se razpoloženje izboljša, depresija izgine, stres se bolje prenaša.
Obstaja veliko sort te rastline stročnic: obstaja rjava, rdeča, zelena in celo črna leča, ki spominja na beluga kaviar! Najbolj dišeča sorta je francoski puy. Običajno se uporablja za pripravo solat, saj puy ohranja svojo obliko, ne mehka in ima neverjeten poper po okusu.
Vse gospodinje ne uporabljajo leče, vendar zaman. Ta rastlina ima visoko hranilno vrednost, je popoln nadomestek živalskih beljakovin in vam omogoča, da kuhate neverjetno raznovrstne jedi.
Celotna skrivnost leče - v njeni pravilni pripravi, saj imajo različne sorte različne čase kuhanja.
Solata iz leče - splošna načela kuhanja
Da se zaljubite v to rastlino, lahko začnete s preprostim: pripravite solato s lečo. Dobro se ujema z mlečnimi in mesnimi izdelki, zelenjavo in sadjem, pa tudi z različnimi omakami in prelivi.
Da bi leča pravilno kuhala, morate semena napolniti s hladno vodo, pri čemer dva dela vode položite na en del leče. Po vrenju prelijemo z olivnim oljem. Samo ena žlica bo dovolj, da zmehča naraščajoč značaj fižola. Potem je vse preprosto, a strogo: rjave leče, priljubljene v Ameriki, je treba kuhati četrt ure, rdeče pol ure, zelene štirideset minut.
S kuhano lečo se lahko kombinira s sesekljanim kozjim ali ovčjim sirom, feta, mocarelo. Odlična družba stročnic bo sveža ali pečena zelenjava: paradižnik, čebula, korenje, buče, pesa, paprika. Zelo okusna solata z lečo in mesom, ribami, piščancem.
Sesekljane sestavine lahko napolnite z omako iz limoninega soka, balzamičnim ali rdečim vinskim kisom, olivnim oljem, medom. Aroma solate iz leče popestri koromač, cimet, meta, kuma, bazilika, česen, čebula, kari, gorčica.
Solata iz leče z kozjim sirom
Izvirna solata s črno lečo, bučnimi bučkami in kozjim sirom se bo zaljubila v gurmane. Bučna buča nima specifičnega sladkega okusa in melone, med toplotno obdelavo pa se razgradi na vlakna. Bučna semena, dišeči kozji sir, meta in kuma spremenijo jed v nekaj popolnoma fantastičnega in neverjetno lepega.
Sestavine:
• ena bučna sadna buča;
• deset žlic črne leče;
• 150 gramov kozjega sira;
• kozarec olupljenih bučnih semen;
• nekaj listov rukavice;
• dve žlici olivnega olja;
• žlica rdečega vinskega kisa;
• pet listov sveže mete;
• velika žlica zira in paprike;
• velika morska sol.
Način priprave:
Leča prelijemo s toplo vodo in pustimo deset minut.
Lečo skuhamo v isti vodi. Kuhanje bo trajalo deset do dvajset minut.
Lečo nalijte v colander, pustite, da se popolnoma znebi vlage.
Bučo olupimo, narežemo na kocke, potresemo z olivnim oljem, obložimo s papriko in kumino ter dobro premešamo z oljem in začimbami.
Bučo pečemo v pečici pri temperaturi 220 stopinj do zlato rjave barve. Popolnoma ohladite.
Olupljena bučna semena popražite v suhi ponvi, dokler niso zlata.
Arugulo raztrgajte z rokami in jo skupaj z meto preložite v veliko solatno posodo.
Narezan kozji sir in pošljite na zelenico.
Bučo dajte v posodo za solato, nato pa posušeno lečo.
Pripravite si preliv: zmešajte žlico oljčnega olja z žlico vinskega kisa.
Sestavine začinite z omako, rahlo premešajte, da ne bi vsebine solatne sklede spremenili v kašo.
Okrasite z bučnimi semeni.
Solata z lečo "mediteranska"
Rdeča čebula in bela paprika dajeta tej solati soči svež mediteranski okus. Paradižnik in feta v družbi z baziliko, balzamičnim kisom in zeleno solato spremenijo jed v izvirno samostojno prigrizek. Da ne bo tako ostro, lahko iz recepta odstranite kis. Zeleno solato lahko nadomestite z rukolo - ne bo vplivala na odličen uravnotežen okus.
Sestavine:
• kozarec leče;
• srednja žarnica;
• velik paradižnik;
• 150 gramov fete;
• dve stroki česna;
• dve rdeči papriki;
• sto gramov sveže bazilike;
• žlico limoninega soka;
• dve žlici olivnega olja;
• žlico balzamičnega kisa;
• mleta paprika po okusu;
• šopek listnate solate (ali rukavice).
Način kuhanja
Lečo skuhajte, sperite z mrzlo vodo, pustite v testenju.
Čebulo nasekljamo, česen nasekljamo (bolje je, da ga samo nasekljamo z nožem), prepražimo v ponvi z vročim olivnim oljem, dokler ni pripravljen približno tri minute.
Lečo dajte v globoko posodo, dodajte maslo s čebulo in česnom.
Narežite na tanke rezine bolgarskega popra, pošljite k leči.
Vlijemo ves kis in preostalo olivno olje, posolimo in potresemo s poprom in sesekljano baziliko. Vse sestavine dobro premešamo, pustimo, da se eno uro marinirajo.
Solato dajte v servirni krožnik ali široko solatno skledo, okrasite s sesekljano solato in koščki fete.
Solata iz leče iz sladkorne pese
Najenostavnejša, a zelo okusna izvirna solata iz leče je lahko narejena iz navadne pese, paradižnika in rdeče čebule. Za preliv bodo potrebni naravni jabolčni kis, med, mleta pekoča paprika in kari. Stalna feta bo jedem dala pikantno kislost.
Sestavine:
• dve srednji pesi;
• 150 gramov zelenkasto rjave leče (puis);
• dva paradižnika;
• žlico jabolčnega kisa;
• sto gramov fete;
• dve rdeči čebuli;
• žlica sladkorja;
• toliko medu;
• pol žlice mlete rdeče paprike;
• žlica curryja;
• sol.
Način priprave:
Narezano peso razrežite na štiri dele in eno uro pecite v foliji z maslom, kisom, medom, soljo, sladkorjem, poprom in sesekljanim česnom. Pečico je treba predhodno segreti na 200 stopinj.
Lečo skuhajte v osoljeni vodi.
Na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
Narezan paradižnik damo v ponev in ga popražimo s čebulo, soljo in potresemo s poprom.
V ločeni posodi zmešamo lečo in paradižnik. Položimo na krožnik ali v solatno skledo.
Na lečo dajte narezano peso, nato pa okrasite s sesekljanim ali zdrobljenim sirom.
Solata z lečo in papriko na žaru
Trikolor paprike na žaru izgledajo zelo praznično v solati z lečo, olivami in paradižnikom. Njihova začinjena dolgočasna aroma se odlično kombinira z dišečim koromačem, cilantro, zeleno čebulo in limetinim sokom. Gurmanski priboljški!
Sestavine:
en beli poper rdeč, zelen in rumen;
• srednja žarnica;
• en in pol kozarca leče puy;
• srednji paradižnik;
• pol skodelice zelene čebule;
• mlet črni poper, sol, rastlinsko olje po okusu;
• en lovorjev list;
• kup cilantro;
• tretjino skodelice svežega soka limete;
• četrt skodelice brezdlačnih oljk;
• čajna žlička mlete koromača.
Način kuhanja:
Olupljene paprike potresemo z oljem in jih pečemo na rešetki s kožo navzdol. Takoj, ko začne peči (približno deset minut kasneje), zelenjavo odstranite z žara.
Solite poper, potresemo s poprom, damo v plastično vrečko.
Petnajst minut kasneje odstranite in zlahka olupite.
Papriko narežemo na majhne rezine in zložimo v globoko posodo.
Lečo skuhamo z lovorovim listom in polovico čebule.
Odcedite vodo, lovorjev list in čebulo, ki jo vržete, in lečo dajte papriki.
Mešamo, solimo, potresemo s poprom.
Paradižnik, cilantro in zeleno čebulo narežite, pošljite leči in papriki.
Začinite z limetinim sokom, maslom, dodajte koromač in olive, narezane na ringlete ali polovice.
Nežno premešamo in damo v solatno skledo.
Soča iz leče, piščanca in brokolija
Pikantno prekajeno piščančje meso se odlično poda v solato z lečo, brokolijem in rdečo čebulo. Česen, balzamični kis in gorčica dodajo jed pikanten okus in začinjenost.
Sestavine:
• 125 gramov leče;
• 350 gramov prekajenega piščanca;
• 250 gramov brokolija;
• srednje rdeča čebula;
• strok česna;
• četrt skodelice oljčnega olja;
• dve žlici balzamičnega kisa;
• gorčična žlica.
Način priprave:
Brokoli zelo drobno nasekljamo, kuhamo dve minuti, nato pa prelijemo s hladno vodo.
V možnarju zmeljemo česen in sol do homogene mase.
Česen združite s kisom, oljem in gorčico, premešajte.
Fino sesekljano čebulo prepražimo na olivnem olju do prosojnosti, nato dodamo zelje in drobno sesekljano prekajeno piščanec.
Frite dve minuti, nato prestavite v solatno skledo.
Dodamo kuhano lečo, začinimo z omako in postrežemo.
Solata z lečo "meso"
Prvotni okus je drugačna solata z lečo, mleto meso, grah, kumare, radič in češnja. Kremno-smetana omaka daje jedi nežnost in rahlo kislost. Fantastično okusna solata!
Sestavine:
• sto gramov rdeče leče;
• dvesto gramov mletega mesa;
• dve čebuli;
• piščančje jajce;
• 150 gramov zelenega graha;
• toliko češnjevega paradižnika;
• ena kumara;
• ena cikorija;
• sol in poper po okusu;
• tri žlice rastlinskega olja;
• skodelica kisle smetane;
• tri žlice smetane;
• kup kopra.
Način priprave:
Mleto meso zmešamo z jajcem in drobno sesekljano čebulo, oblikujemo kroglice velikosti oreha in prepražimo v ponvi.
Lečo in grah skuhajte (ločeno). Voda za odtekanje. Stroke operemo s hladno vodo in osušimo.
Roke radiča.
Koščke radiča damo v skledo, narežemo na polovice češnjevega paradižnika, tanke rezine kumar in stroka graha.
Drugo čebulo narežite na prozorne polovice in položite v skledo. Mešamo.
V solato dodajte lečo in mlete mesne kroglice.
Pripravimo omako, previdno vmešamo smetano, kislo smetano, sesekljan koper, poper in sol.
Okrasite solatni preliv.
Solata z lečo in lososom
Ribe z lečo? Preprosto! Solata z lečo in lososom lahko okrasi praznično mizo. Kuhajte ga zelo hitro, saj uporabljamo konzervirano lečo in losos.
Sestavine:
• tretja skodelica limoninega soka;
• pol žlice črnega popra;
• 850 gramov leče v pločevinkah;
• 400 gramov lososa v pločevinkah v lastnem soku;
• pol čebule;
• dve žlici dijonske gorčice;
• šopek kopra;
• en rdeči popar;
• ena kumara;
• tretjino skodelice oljčnega olja;
• sol.
Način priprave:
Pripravite si preliv iz limoninega soka, gorčice, popra, soli, olivnega olja in kopra.
Poper narežemo na kocke, čebule pol obroče, kumare tanke rezine. Mešamo.
Dodamo lečo in losos, narezan na majhne koščke.
Nežno premešamo, napolnimo in postrežemo.
Soča in suho sadno solato
Zelo okusna, lepa, nenavadna se izkaže solata z lečo, datlji, suhimi marelicami in pinjolami. Odlična družba leče je bulgur - pšenična drobljenec. Okus jedi dajejo cimet, meta in peteršilj.
Sestavine:
• pol skodelice rdeče leče;
• pol skodelice suhih marelic;
• pol skodelice brezdlačnih datljev;
• kozarec bulgurja;
• pol žlice cimeta;
• pol skodelice peteršilja;
• pet listov mete;
• dve žlici olivnega olja;
• četrt skodelice limoninega soka;
• tri žlice pinjole;
• dve žlici limonine lupine;
• sol.
Način priprave:
Bulgur s cimetom skuhajte v osoljeni vodi. Da se ohladi.
Lečo skuhamo in operemo v hladni vodi.
Fry oreščke (brez olja).
Suho sadje in zelišča narežemo, odstranimo limonino lupinico in iztisnemo sok.
Vse sestavine zmešajte, začinite z limoninim sokom, lupinico, oljem in postrezite.
Soča iz leče - triki in nasveti
- Leča ni samo vir beljakovin, ampak tudi vlaknin. Izboljša prebavo, izboljša imunost in ugodno vpliva na urogenitalni sistem. Najbolj presenetljiva uporabna lastnost leče pa je njena sposobnost preprečevanja raka zaradi visoke vsebnosti izoflavonov.
- Ljudje z občutljivim črevesjem morajo sušiti lečo pet do sedem ur, bolje pa celo noč. Bolje je, da ga pustite namočenega v toploti, tako da se bo hitro odpovedal komponentam, ki jih je težko obvladati. Potem je treba vodo odcediti in zavreti po shemi.
- Kultura fižola je lažje prebavljiva z začimbami: koriander, črni poper, kurkuma, ingver, asafoetida.
- Za lečo ni treba soliti vode: kuhala se bo dolgo časa Pred posekom vode je treba lečo nasoliti nekaj minut.
