Turčija je pusto meso, zato je odlična sestavina za hladne solate.
Dobro gre za prelive in različne izdelke.
Tu je najzanimivejših receptov za puranje solate, ki preprosto ne morejo dobiti brez okusa.
Turška solata - splošna kuharska načela
Za pripravo puranje solate se uporabljajo čisti fileji kuhani, ocvrti, pečeni ali prekajeni. Koža in maščoba se ne uporabljata, saj v kombinaciji s prelivi dobijo neprijeten okus. Zato jih je treba odstraniti neposredno pred kuhanjem. Iz istega razloga mesa ne pražite v večjih količinah olja.
Kako kuhati puranje solate:
• Meso mora biti sveže pripravljeno. V nasprotnem primeru bo solata hitreje kisla, tudi če je bil puran v hladilniku.
• Izdelki naj imajo enako temperaturo, bolje je biti hladen. Toplih sestavin ni mogoče uporabiti.
• Solate bodo okusnejše in lepše, če bodo vsa živila narezana na enake kose in velikost.
• Rezanje purana za potrebe solate proti vlakninam. Če to storijo vlaknine, je meso slabo nasičeno z omako.
• Puranje solate je treba samo okrasiti s sestavinami, ki sestavljajo sestavo.
• Pogosto je sestavljeno iz suhega sadja (suhe marelice, slive). Prekuhati jih je treba in posušiti s papirnatim prtičkom, saj je na površini običajno koncentrirano veliko mikrobov.
Iz katerih sestavin je pripravljena puranova solata, morajo biti kakovostne in sveže. Samo en nekvaliteten izdelek lahko pokvari okus celotne jedi.
Recept 1: Grška solata
Izvirna in hranljiva purana solata, ki jo moški še posebej radi. Kuhanje je enostavno. Sestava vključuje kuhani file, če pa želite, lahko nadomestite prekajene in enake rezine šunke. V tem primeru priprava traja največ 15 minut.
Potrebne sestavine
• puranjski file 0,5 kg;
• 4 jajca;
• 0,1 kg orehov;
• 0,1 kg sliv;
• 0,2 kg majoneze;
• sol.
Način kuhanja
Filete narežite na več kosov in kuhajte v slani vodi 40 minut. Lahko kuhate in cel kos, toda v tem primeru se bo treba povečati čas. Jajca tudi trdo kuhana. Medtem ko se file in jajca hladijo, morate narezati na kocke slive. Oreščke sesekljamo tudi z nožem, vendar ne drobno. Morali bi jih čutiti. Fileje in jajca narežite na kocke. Meso dajte na dno sklede za solato, dodajte sol in majonezo. Nanjo dajte slive, nato jajca. Posoli in ponovno namaži z majonezo. Purano solato pokrijemo z debelo plastjo orehov.
Recept 2: Gobe z ananasovo turško solato
Nerealno okusen recept za puranovo solato, kuhano s praženimi gobami in konzerviranimi ananasi. Najboljši okus ima šampinjoni, lahko pa uporabite katere koli gobe.
Potrebne sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 0,5 kg šampinjonov;
• čebula;
• ananas 0,3 kg;
• majoneza 0,3 kg;
• kuhinjsko olje;
• sir 0,2 kg.
Način kuhanja
Fileje skuhamo v osoljeni vodi. Šampinjone sperite, narežite. Čebulo olupite, nasekljajte in pražite hkrati z gobami 15 minut na majhni količini olja. Uporabljate lahko tako smetano kot zelenjavo. Medtem ko se vse ohladi, lahko ananas narežemo in naribamo sir. Ananas treba dobro odcediti, ga zavrzite v colander, da puranjska solata ni tekoča.
Solato lahko naredite na dva načina: v plasteh in samo premešate. Sloji: meso, majoneza, ananas, gobe, majoneza, sir. Mešana solata je bolje namočena, izkaže se bolj nežna. Morate kombinirati vse sestavine, razen sira. Pustite 2 žlici majoneze. Maso dajte na posodo v obliki torte, pokrijte s plastjo majoneze. Gosto napolnite s sirom. Pustite, da se namaka 2 uri.
Solato morate hraniti v hladilniku in bolje pod oprijemljivim filmom ali pokrovom, da se sir ne izsuši.
Recept 3: Dietetska turška solata
Ta grozljiv recept za purano solato je dober, ker je zelo lahek in ne škodi figuri. Lahko ga varno uporabljamo za večerjo in se ne bojimo odvečnih kilogramov. Izkaže se, da lahko shujšate okusno!
Potrebne sestavine
• file 0,4 kg;
• 1 čebula;
• 1 avokado;
• limona;
• 0,2 kg skute;
• 1 paradižnik ali 5 češnjev paradižnik;
• 2 žlici masla;
• 1 beli poper.
Način kuhanja
Filete narežemo na krožnike, kot na pobegih. Slamicice rahlo zavrite in sesekljajte. Čebulo drobno sesekljamo in na masti ponvi prepražimo s pripravljenimi koščki fileta do zlato rjave barve. Iz limone odrežite lupino in jo pošljite v ponev. Ogenj še 2 minuti.
Avokado olupite, pomešajte s skuto, dodajte limonin sok in sol. Vsi bič mešalnik. Omaka naj bo precej gosta. Paradižnik narežite na rezine, poperite pol obročev. V posodo položite zelenjavo v prvi sloj, na vrhu čebulni file, ocvrt s čebulo. Oblikujte diapozitive. Vrhunska omaka v obliki snežnega vrha.
Recept 4: Začinjena turška solata
Popolna solata za prigrizke in ne samo. Oblečen z gorčično omako, ki daje posebno začinjenost in srdek okus. Purana solata je narejena samo s kuhanim filejem. Meso z žara ali prekajeno meso ne bi smeli nadomeščati, saj ima sama jed zelo izrazit okus. Gorčica je potrebna začinjena, bolje domača.
Potrebne sestavine
• file 0,6 kg;
• čebula 0,3 kg;
• vložene gobe 0,3 kg;
• soljene kumare 0,3 kg;
• kis.
Za dolivanje goriva:
• gorčična žlica;
• 50 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja
File pečemo 40 minut. Puranje prsi so najboljše za to solato, saj je meso po kuhanju precej gosto in ga lahko enostavno narežemo na čedne slamice. Medtem ko se meso kuha, olupite čebulo, jo nasekljajte na tanke polkroge in marinirajte v vodi, zakisani s kisom. Kumare narežemo na trakove, damo v colander in pustimo, da odteče odvečni sok. Ohlajen file narežemo tudi na trakove. S čebulo odcedite vodo, stisnite pol obročev in prelijte v skodelico. Dodamo gobe, ki so prav tako združile marinado, prelijemo meso in kumare. Vse nežno premešamo. Gorčico naribajte z rastlinskim oljem in začinite solato. Na hladnem mestu naj stoji nekaj ur.
Recept 5: Turška solata s kumarami
Lahka poletna solata s purani, ki ji meso doda sitost. Posebnost je slana smetanasta omaka, ki jedi da nenavaden okus.
Potrebne sestavine
• 0,3 kg kuhanega fileja;
• 2 mladi kumari;
• 2 jajci;
• sol;
• šopek zelene čebule.
Za dolivanje goriva:
• 0,2 kg kisle smetane;
• 3 žlice sojine omake;
• strok česna;
• črni poper.
Način kuhanja
Damo vrela jajca. V tem času narežite file na kocke. Kumare operemo, prav tako narežemo na kocke. Sesekljana kuhana jajca. Vse združimo, dodamo sesekljano čebulo. Pripravite preliv, tako da mešate kislo smetano s sojino omako, česnom in poprom. Vlijemo v solato in premešamo. Sojina omaka je dovolj slana, če pa želite, lahko dodate več soli v puranjo solato. Lahko jih postrežemo za mizo. Te prigrizke ne bi smeli storiti vnaprej, saj bodo kumare v postopku skladiščenja zagotovile veliko soka.
6. recept: Novoletna turška solata
Ta solata s purani po okusu nikakor ne manjka Olivierja in uspešno pripomore k posodobitvi praznične mize.
Potrebne sestavine
• 0,4 kg kuhanega purana;
• banka zelenega graha;
• 0,2 kg trdega sira;
• 5 jajc;
• zelena čebula;
• majoneza 0,2 kg;
• banka zelenih oljk brez koščic.
Način kuhanja
Damo vrela jajca. V tem času narežite meso na kocke. Odprite grah, odcedite sok in dodajte purani. Sir narežemo tudi na kocke. Da bi to storil, mora biti trden. Iz oljk odcedite marinado, vsako prerežite na pol. Če so plodovi veliki, potem na 4 dele. Očistite jajca in jih narežite na kocke. Vse sestavine zmešajte skupaj, začinite z majonezo. Solato damo v posodo in potisnemo nežno potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Recept 7: Turška solata s koruzo in pekinškim zeljem
Lahka in sveža solata iz purana, ki je pekinško zelje. Če pa ni, potem lahko nadomestite rukolo ali drugo listnato solato.
Potrebne sestavine
• kuhani file 0,35 kg;
• pekinško zelje 0,3;
• koruzna banka;
• kislo jabolko.
Za dolivanje goriva:
• 2 žlici olivnega olja;
• 2 žlici limoninega soka;
• sol.
Način kuhanja
Meso narežite na kocke. Jabolko olupite in naredite enako. Peking zelje narežemo na kvadratke. Če uporabljate listnate solate, potem lahko preprosto razbijete roke. Na posodo damo plast zelja (solate). Iz koruze odcedite marinado, pomešajte z mesom in jabolkom. Sol Položite zelje. Zmešajte olje z limoninim sokom in prelijte po vrhu. Po želji lahko za sito dodate bele krekerje.
Recept 8: Turška solata s paradižnikom in sirom
Pikantna puranova solata s svetlo aromo česna. Za kuhanje je bolje uporabiti mesnat paradižnik, v katerem ni veliko soka. V tem primeru bo prigrizek dlje ohranil svoj privlačen videz.
Potrebne sestavine
• 400 g puranjega mesa;
• 0,2 kg sira;
• 0,2 kg paradižnika;
• olje za cvrtje;
• 0,1 kg koruze v pločevinkah.
Za dolivanje goriva:
• 0,1 kg majoneze;
• 0,1 kg kisle smetane;
• 3 stroki česna;
• sol.
Način kuhanja
Puranje meso narežemo na kocke in prepražimo v ponvi z malo olja. Pustimo, da se ohladi. V tem času paradižnik prerežite na pol, odstranite semena s sokom in prav tako narežite na kocke. Sir lahko preprosto naribamo na grobo grater, vendar je okusnejši in lepši, če ga narežemo kot ostale sestavine. Vse skupaj zmešajte, dodajte koruzo. Puranjevo solato napolnimo z omako, v katero bomo primešali sesekljan česen, majonezo in kislo smetano. Solato po okusu posolite.
Recept 9: Hitra purana solata s krekerji
To solato lahko pripravite v točno 10 minutah. Uporabljeno je prekajeno puranje meso, vendar ga je mogoče kuhati ali ocvrti.
Potrebne sestavine
• paket krekerjev;
• 0,3 kg prekajene puran;
• koruzna banka;
• kozarec vloženega fižola, boljši od belega;
• majoneza;
• strok česna;
• sol.
Način kuhanja
Odcedite marinado iz fižola in koruze. Meso narežite na kocke. Vse skupaj zložite, stisnite česen, dodajte majonezo in na koncu krekerje. Mešamo. Za okus soli. Če je treba solato pripraviti vnaprej, potem kuhajte brez krekerjev in jo pred serviranjem dodajte k jedem.
Turška solata - nasveti in triki
• Da okus mesa ni šel v juho, ko je treba vreti, položite koščke v vrelo vodo.
• Manj tekoča, okusnejša in bolj dišeča se bo pokazala kuhana purana.
• Zeleno v solati je bolje dodati pri postrežbi. V nasprotnem primeru bo zbledelo in jed ne bo videti tako privlačna.
• V puranjske solate je bolje dodati vloženo čebulo. V vodi namočite s kisom in sladkorjem. Grenkoba bo odšla, solata bo bolj sočna.
• Če morate solato narediti vnaprej in jo hraniti v hladilniku dlje časa, je bolje, da je ne napolnite z majonezo.
• Kalorično vsebnost majonezne solate lahko zmanjšate tako, da dresing nadomestite s kislo smetano ali klasičnim jogurtom brez dodatkov. Ali zmešajte na pol.
Če želite kuhati okusne puranjske solate, vam ni treba biti vrhunski kuhar. Z našimi recepti to zlahka stori katera koli hostesa.
