Iz nekega razloga se piščančje prsi štejejo za suho in žilavo meso, brez kakršnega koli okusa.
Pravzaprav to ni tako, iz tega čudovitega izdelka lahko kuhate neverjetno sočne, aromatične in bogate jedi.
Še posebej, če dodamo prsi s slivnimi slivami.
Prsi s slivami - splošna načela kuhanja
Če se dojka s slivnicami vedno izvrstno, si morate zapomniti le eno pravilo - nikoli ne kuhajte belega mesa dolgo časa. Bolj ko ga hranimo na štedilniku (v pečici, več kuhalih), težje bo. Na primer, za kuhanje v vodi in pečenje na štedilniku je dovolj le 20-25 minut, za rezano meso pa potrebujete še manj.
Iz prsi s slivnimi slivami kuhajo predvsem glavne jedi z omako in brez nje. Meso se razreže na plasti, kocke, trakove, kocke ali slamice. Vse je odvisno od recepta. Če ne določa natančne možnosti ali oblika razreza ni temeljna, potem lahko koščke naredite po svoji presoji, vendar morajo kosi vedno potekati čez vlakna. Včasih prsi pred kuhanjem mariniramo v omakah.
Slive v receptih lahko uporabite katero koli: majhne, velike, mokre, presušene, kisle, sladke. Pomembno je le, da ni razvajen. Če je sadež kost, ga je treba najprej odstraniti. Suho sadje namočimo v vodi. Če je treba sadje rezati, je v receptu običajno navedeno, v kakšni obliki ga narediti.
Recept 1: Pikantna prsa s slivami in curryjem
Jed za tiste, ki imajo radi dišeče orientalske začimbe. Prsa s slivnimi slivami, kuhanimi v pečici v porcijah. Pred tem je treba belo meso premagati, za večjo mehkobo ga lahko marinirate v sojini omaki, majonezi ali kisli smetani. Iz naštetih sestavin se bo izkazalo 5 obrokov.
Sestavine
• 5 rezin prsi, debeline 1,5 cm;
• 1 tsp. kari;
• 15 sliv;
• 0,2 kg sira;
• sol, majoneza.
Kuhanje
1. Koščke prsi rahlo premažite z obeh strani, posolite in potresemo s curryjem. Razporedite na namaščen pekač.
2. Obrezovanje je potrebno predhodno napolniti s toplo vodo in pustiti stati pol ure, nato pa stisnite.
3. Na vsako dojko položimo 3 slive, od zgoraj namažemo majonezo.
4. Sir tri na grobi graterju, vsako puranje prsi potresemo z debelo plastjo.
5. Pečemo pri temperaturi 190 približno 30 minut.
Recept 2: Prsa s slivami s omako bešamela
Bechamelova omaka se odlično ujema z belim mesom kot rdečim omakom. Prsa s slivami pod njim se bodo izkazala precej nežna, prijetna po okusu. Jed pripravimo v dveh stopnjah, najprej se pripravi omaka in koščki ocvrtijo, nato se celota zapeče.
Sestavine
• 0,5 kg piščančja prsa;
• 0,1 kg sliv;
• olje.
Za omako:
• 30 gr. maslo;
• žlica pšenične moke;
• sol, poper;
• 0,25 litra mleka.
Kuhanje
1. Piščanca, narezana na velike slamice, kot goveji stroganoff. Nekaj minut pražite v vročem olju in odstranite.
2. Kuhanje bešamel omake. Če želite to narediti, v ponvi stopite maslo, mu dodajte moko in pražite do zlate rjave barve. Vlijemo v tanko mleko, nenehno mešamo. Solimo, popramo in ugasnemo ogenj.
3. Meso damo v obliko, narežemo na pol slive, prelijemo kuhano omako in pečemo v pečici 15 minut. Postrezi prsi s suhimi slivami, posuto s svežim zeliščem.
Recept 3: Dietetično kuhana svinjska meso iz prsi s slivnimi slivami
Ta jed je pravi čudež za športnike in shujševalne ljudi. Konec koncev sedite na dieti, zato si želite nekaj škode, na primer klobas ali šunke. Takšna prsa s slivami bo pripomogla k zadovoljevanju škodljive lakote. Ohlajeno je mogoče ohladiti, hkrati pa tudi okusno zaužiti vročo z različnimi stranskimi jedmi in omakami.
Sestavine
• 1 dojka;
• 10-15 sliv;
• pripravljena začimba za piščanca;
• sol, poper;
• adjika ali kečap.
Kuhanje
1. Prsa oprati, posušiti s prtičem.
2. Zmešajte ščepec soli s poprom, začimbe za piščanca. Za meso lahko preprosto uporabite hmelj-suneli ali katero koli mešanico začimb.
3. Slive prelijte s toplo vodo, držite 5 minut in odcedite.
4. Vsako slivovje razvaljamo v pripravljenih začimbah.
5. Naredite luknje v dojki in sijte belo meso z aromatiziranim sadjem. Z ostanki začimb podrgnemo kos iz vseh smeri.
6. Zavijte v folijo, pošljite, da se peče v pečici 40 minut.
Recept 4: Prsa s slivami v kremni vinski omaki
To možnost kuhanja prsi s slivami lahko imenujemo praznično. Jed ima res neverjeten okus in aromo. Uporablja se belo suho vino, vendar je po volji mogoče vzeti in postreči.
Sestavine
• 0,7 kg prsi;
• 2 žlici moke;
• velika čebula ali dve majhni;
• 200 ml vina;
• 2 žlici masla;
• 200 ml smetane;
• 200 gr. slive;
• sol.
Kuhanje
1. Filete narežemo na kocke, popečemo v pšenični moki in prepražimo v ponvi z maslom. Lahko uporabite smetano ali zelenjavo.
2. Piščanca prestavimo na ponev, prepražimo čebulo, narezano na pol obročev, in pošljemo k fileju.
3. Postavite ponev na štedilnik, dodajte vino in kuhajte 15 minut.
4. Solite, dodajte sesekljane slive, vlijte smetano in kuhajte pod pokrovom še 10 minut.
Recept 5: italijanske račje prsi s slivnimi slivami in mocarelo
Če želite kuhati pršut iz pršic po tem receptu, boste potrebovali en file iz velikega trupa. V povprečju naj bi bila njegova teža 0,5-0,7 kg. Slanina daje jedem dodatno sočnost, po želji pa jo lahko odstranimo ali nadomestimo z naribanim sirom.
Sestavine
• prsi;
• 5-6 trakov slanine;
• 10 kosov s slivami;
• 0,1 kg mocarele;
• začimbe: origano, sol, poper, mleta paprika.
Kuhanje
1. Pripravite file, odstranite film, hrustanec. Umijemo in naredimo s stranico velik zarez v obliki žepa.
2. Zmešajte vse začimbe, debelo zdrgnite kos znotraj in zunaj, dajte v posodo in postavite v hladilnik za eno uro.
3. Slive namočite, mocarelo narežite na več kosov.
4. Vzamemo file, sadje in sir damo v žep, ga zapremo in rob popravimo z zobotrebcem. Če koščki nadeva štrlijo, je v redu, slanina se bo zaprla.
5. Napolnjen žep ovijemo s trakovi slanine in ga damo na pladenj v pečici. Prsi kuhamo s slivnicami približno 40 minut, občasno vlijemo sproščeno maščobo.
Recept 6: Pikantna prsa s slivami v loncih
Ta različica prsi s slivami bo prosim s svojim svetlim okusom in začinjenim, medtem ko se samo pripravlja. Jed je idealno kombinirana s pire krompirjem, žitnimi in zelenjavnimi stranskimi jedmi.
Sestavine
• 0,8 kg prsi;
• 4 stroki česna;
• 0,2 kg sliv.
Za omako:
• 0,25 kg kisle smetane;
• sol;
• 1 tsp. rdeča paprika;
• 0,5 tsp. suha gorčica.
Kuhanje
1. Kuhanje omake. Če želite to narediti, preprosto zmešajte vse sestavine, prekinite z vilicami.
2. Prsi nasekljamo na trakove, česen naključno nasekljamo in zmešamo s koščki fileja.
3. Dodajte oprane in razpolovljene slive.
4. Belo meso napolnite z omako, pustite, da se marinira eno uro.
5. Meso damo v lončke, damo v pečico za 40 minut. Nato vzamemo ven in še vedno pustimo, da vzhaja približno pol ure.
Recept 7: Plodove s pršicami v počasnem kuhalniku
File v tem receptu je treba kuhati kot za kotlete. Meso enolončnice v začinjeni omaki na osnovi slive z gorčico, ki se izkaže za nasičeno, dišeče. Ista jed je lahko začinjena.Če želite to narediti, preprosto dodajte čili ali mleto rdečo papriko.
Sestavine
• 0,7 kg fileta;
• 0,15 kg sliv;
• 2 žlici gorčice;
• sol, začimbe za piščanca, sladkor.
Kuhanje
1. Slive je treba vliti 300 ml vrele vode in pustiti, da mehkajo do mehkega stanja.
2. Ohlajene slive strgajte v mešalniku, dodajte sol, žlico sladkorja, gorčico in začimbe, vse dobro preluknjajte.
3. Piščanca narežite na krožnike, rahlo premagajte, dajte v počasen kuhalnik, prelijte omako čez vsako plast.
4. Pokrijte s pokrovom in pustite stati eno uro. Na ognju kuhajte največ 40 minut.
Recept 8: Prsna solata s slivami in oreščki
Prsi s slivami se čudovito kombinirajo ne le v vročih jedeh, ampak tudi v solatah. Seveda lahko majonezne solate težko rečemo zdrave in nizkokalorične, vendar so neverjetno okusne. Meso je predhodno kuhano, lahko pa ga uporabimo tudi pečeno ali dušeno. Solata je narejena po plasteh, če pa želite, lahko vse skupaj zmešate.
Sestavine
• 0,4 kg kuhane dojke;
• 0,15 kg sliv;
• 4 jajca, kuhana trdo kuhana;
• sveža kumara;
• dobra pest orehov;
• majoneza.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na kocke in položite prvo plast na posodo za solato. Dobro jo namažite z majonezo, da se meso namoči. Preostale plasti lahko nanesemo manj omake.
2. Brusite slive, jih posujte po mesu. Predhodno namakanje ni potrebno.
3. Kumaro narežemo na drobno, potresemo s slivami, namažemo z majonezo.
4. Jajca čista, tri naribana, zaspimo celotno solato, lahko naložite strani. Omako namažite z vseh strani.
5. Orehe olupite v suhi ponvi, nasekljajte z nožem in potresete solato.
Recept 9: Prsa s slivami in zelenjavo
Preprost recept za okusno, a hkrati zdravo jed prsi z zelenjavo, ki ga pripravimo brez kapljice maščobe v svojem soku. Potrebovali boste globok pekač, bolje je uporabiti stekleno ali keramično toplotno odporno posodo. Zelenjava je navedena v trikih, lahko pa jo preprosto vzamete s seboj. Jed bo okusnejša, če bo meso predhodno marinirano.
Sestavine
• 700 gr. prsi;
• 0,2 kg sliv;
• 1 čebula, korenje, poper;
• 1 bučke;
• posušena bazilika, sol.
Kuhanje
1. Belo meso narežemo na poljubne kose, damo v pekač. Potresemo z baziliko, soljo.
2. Slive narežemo na kose in jih prepognemo po mesu.
3. Sesekljajte čebulo, korenje in tudi položite, potresemo s soljo in začimbami.
4. V zadnjo plast damo sesekljane bučke.
5. Zdaj obrazek dvakrat ovijemo s folijo za živila in damo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj.
6. Kuhajte zelenjavo z dojkami in slivami natanko eno uro.
Recept 10: Prsa s slivami in jabolki v vinski loncu.
Še en sadni in mesni recept za kuhanje prsi s slivami v pečici. Posebnost je izvirno vlivanje vina, ki jed dobi ne le neprimerljivega okusa, temveč tudi lepo barvo. Pripravlja se v dveh stopnjah, na osnovi kuhanega mesa.
Sestavine
• 0,8 kg prsi;
• zeleno jabolko;
• peščica sliv;
• pol limone.
Za izpolnitev:
• 0,15 litra rdečega vina;
• 1 žlica. žlička medu, pripravljena gorčica, paradižnikov kečap.
Kuhanje
1. Prsi je treba kuhati 15-20 minut v osoljeni vodi, ohladiti in narezati na čiste koščke, približno kot kebab.
2. Koščke damo v obliko, med njimi položimo rezine jabolk, limone in slive.
3. V vinu raztopimo med, gorčico in kečap, dodamo sol in omako prelijemo v obliko s preostalimi izdelki.
4. Pokrijte s folijo, trdno pritisnite robove in postavite v pečico za 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. V tem času se v meso vpije skoraj vse vino, jed pa bo pridobila neprimerljiv okus.
Pruna prsa - triki in nasveti
• Zamrznjene prsi je težko narediti nežne in sočne. Zato je bolje uporabiti ohlajeno meso. Če je treba uporabiti zamrznjeno, ga je treba predhodno marinirati ali dati v mleto meso z dodatkom drugih izdelkov.
• Folije in vrečke za peko so najboljši prijatelji piščančjih prsi. V njih meso ohranja svojo sočnost, hitro se pripravi in ne potrebuje uporabe maščobe.
• Ne veste, kaj marinirati belo meso? Uporabljajte navadno slanico: za liter vode bo potrebna polna žlica soli z goro in nekaj graha iz paprike. Treba je zavreti, ohladiti in iztisniti sok četrtine limone. Tudi ta možnost je dobra, ker pustimo, da se meso v notranjosti dobro solita.
• So se pečene prsi s slivkami izsušile? Napolnite jih s smetano (mleko, kislo smetano) in ponovno postavite v pečico za 10-15 minut. Pogosto ta tehnika pomaga namočiti zgornjo skorjo in narediti belo meso sočnejšega.
