Češnjev paradižnik se po okusu ne razlikuje veliko od navadnega paradižnika, vendar ima miniaturno velikost, zaradi katere je postal tako priljubljen.
Prikladno jih je uporabljati na sendvičih, dati v različne prigrizke in solate ter seveda v konzerve.
Majhna velikost omogoča, da se plodovi hitreje marinirajo, prihranijo prostor v kozarcu in preprosto izgledajo lepo.
In seveda, glavna prednost miniaturnega sadja je možnost uporabe majhnih posod.
Češnjev paradižnik za zimo - splošna načela kuhanja
Konzerviranje miniaturne češnje se ne razlikuje veliko od nabiranja navadnega paradižnika, vendar še vedno obstajajo nekatere značilnosti. Če lahko velike paradižnike večkrat prelijemo z vrelo vodo, da se pari, se češnjevi paradižniki iz takšnih postopkov lahko preprosto pokvarijo, razpočijo in izgubijo lep videz. Za konzerviranje se uporablja gosta, zmerno zrela zelenjava. Dodajo se tudi različne začimbe in začimbe: sol, poper, sladkor, klinčki, gorčica. In zelenjava: bolgarski poper, korenje, česen, kumare. Vse sestavine je treba oprati in posušiti.
Splošno načelo kuhanja:
1. Priprava posode. Banke se operejo, sterilizirajo. Ovitki predelajo vrelo vodo.
2. Priprava sestavin. Paradižnik in zelišča je treba oprati, česen, poper in čebulo očistiti, če je potrebno, narezati.
3. Zaznamek posodite. Vse položimo tesno in poskušamo zapolniti prostor do maksimuma. Po sopari bo veliko več.
4. Parjenje. Konzervo zelenjave napolnimo z vrelo vodo, namočimo 10–20 minut in vodo vlijemo v ponev.
5. Kuhanje slanice / marinade. Odtočni vodi dodajte več tekočine do enakomernega volumna, nato pa dodajte začimbe. Vse kuhamo 2-3 minute po vrenju.
6. Zaključno polnjenje. Banke napolnimo z vrelo slanico, dodamo kis in vse takoj pokrijemo s pokrovi.
7. Valjanje. Pokrove zapremo s ključem, vijake privijemo.
Nato je treba gredico obrniti čez vrat, prekriti z nečim toplim (odejo, star plašč) in pustiti, da se popolnoma ohladi. Banke odstranimo v kleti in po dveh ali treh mesecih lahko vzamete prvi vzorec.
Recept 1: Pikanten češnjev paradižnik za zimo s čebulo in slivami
Zelo lepa letina češnjevih paradižnikov za zimo. Poleg paradižnika so dodane slive in majhna čebula, velikosti prepelice, ki ji dajejo pikanten okus in neprimerljivo aromo. Konzervirali bomo v majhnih kozarcih, ki jih je treba predhodno sterilizirati. Iz te količine izdelkov bi morali dobiti 3 kozarce po 0,5 litra.
Sestavine
• 0,5 kg češnje;
• odtok 0,3 kg;
• 0,2 kg majhne čebule;
• 1 žlica. l Italijanska zelišča;
• česen, stroki, krovni dežniki, poper.
Za marinado:
• 3 žlice sladkorja;
• 1 liter vode;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica kisa.
Kuhanje
1. Na dno pripravljenih kozarcev položimo dežnike kopra, vržemo en strok, nekaj graha z malo popra in na ščepec potresemo italijanska zelišča.
2. Paradižnik se sprosti iz pecljev, opere. Očistite čebulo, slive razdelite na pol in odstranite kosti.
3. Vse sestavine damo v kozarce, ki se medsebojno izmenjujejo.
4. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite, da se kuha četrt ure.
5. Odcedite vodo v ponev, prinesite do količine 1 litra, postavite na štedilnik. Nalijte sol in sladkor, kuhajte 3 minute.
6. Nalijte kis, premešajte in nalijte paradižnik s slanico pod vrat, zavijte s ključem.
Recept 2: Češnjev paradižnik za zimo v lastnem soku z aspirinom
Natančneje, v soku navadnega paradižnika. Za ta pripravek lahko uporabite sveže stisnjen sok ali konzerviran prej, ni veliko pomembno. Konzervirali bomo v pol litrskih kozarcih, namesto kisa v vsako dodamo tableto aspirina.
Sestavine
• 800-900 gramov češnje;
• liter soka;
• žlica soli;
• 3 tablete aspirina.
Kuhanje
1. Češnjev paradižnik za trenutek damo v vrelo vodo, nato pa iz pipe izlijemo hladno vodo. Odstranite kožo. Z njim lahko konzervirate, vendar je na ta način obiranje bolj nežno in okusno.
2. Češnjo razporedite po kozarcih.
3. Napolnite z vrelo vodo in pustite stati 5 minut, nato vodo odcedite in v vsako posodo vrzite aspirin.
4. Če za sok uporabimo sveže paradižnike, jih je treba zviti in kuhati 15 minut. Če vzamemo pripravljen sok, ga nato samo vlijemo v ponev in kuhamo 5-10 minut, ne pozabite dodati soli. Če je sok kisel ali brez okusa, lahko dodate malo sladkorja ali citronske kisline.
5. Pripravljene češnjeve plodove napolnite s paradižnikovo pasto in jih razvaljajte.
Recept 3: Češnjev paradižnik za zimo v jabolčnem nadevu
Za pripravo takšnih češnjevih paradižnikov pozimi potrebujete naravni jabolčni sok ali kupljen, v pločevinkah pakirani izdelek ne bo deloval. Izračun izdelkov na litrski kozarec.
Sestavine
• koliko češenj bo šlo v kozarec;
• 0,5 litra jabolčnega soka;
• 1 čajna žlička kisa;
• žlico soli brez hriba;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 3 stroki česna;
• en poper;
• Zelena in koper neobvezna.
Kuhanje
1. Beli poper navpično narežite na trakove. Česen očistimo in vržemo na dno sterilnega kozarca.
2. Zaspan opran in olupljen iz pecljev češnjev, po robovih vstavite trakove popra.
3. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in odložite, medtem ko pripravljate polnilo.
4. V ponev vlijemo sok iz jabolk, dodamo sol in sladkor, kuhamo 2-3 minute.
5. Odcedite vodo iz paradižnika, nalijte vreli sok, dodajte kis in zavrite.
Recept 4: Češnjev paradižnik za zimski "sladkor"
Recept za okusne češnjeve paradižnike za zimo. Tako kot njihovi veliki bratje tudi mali paradižniki radi sladkorjo in bolj ko je mariniran, tem bolje.
Sestavine
• 2 kg češnje;
• 300 gramov sladkorja;
• 8 strokov česna;
• 6 paprik;
• 2 žlici. l soli;
• 2 žlici kisa;
• dežniki kopra, listi ribeza.
Kuhanje
1. Češnjeve paradižnike operemo in osušimo, vsak paradižnik z zobotrebcem prebodemo v bližini stebla, da se koža ne razpoči in sadje ostane celo.
2. Očistimo česen, liste ribeza prelijemo z vrelo vodo in vse damo na dno sterilnih kozarcev.
3. Paradižnik zložite in nalijte vrelo vodo. Vztrajajte 10 minut pod pokrovom.
4. Vodo odcedite, količino prinesite na dva litra in jo pošljite do štedilnika. Dodamo sol, sladkor in kuhamo 3 minute, dodamo kis in premešamo.
5. V pločevinke vržemo poper v grah, prelijemo paradižnik z vrelo slanico in takoj zapremo s ključem.
6. Obrnite ga na glavo, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Recept 5: Medeni češnjev paradižnik za zimo s česnom brez kisa
Medeni paradižnik ima nenavaden okus in neprimerno aromo, kumarica pa iz kozarca odleti že prva. Recept zahteva sterilizacijo. Iz te količine izdelkov bi morali dobiti dve litrski kozarci gredice.
Sestavine
• 1,5 kg češnje;
• žlica soli;
• 6-8 stroka česna;
• 3 žlice medu;
• lovorjev list;
• 4 poperke;
• Krovni dežniki.
Kuhanje
1. Najprej odstranite peclje paradižnikom in jih operite, pustite, da se posušijo.
2. Olupljen koper z vrelo vodo in damo v kozarce, na isto mesto dodamo lovorjev list, grah.
3. Česen česna očistimo in narežemo na dolge in rezine.
4. Vsak paradižnik prebodemo s kosom česna in vržemo v kozarec. Potrebno je napolniti posodo do vrha.
5. Zavremo liter vode, dodamo sol, med in prelijemo paradižnik. Pokrijte s pokrovi.
6. Na krpo dajte v ponev, nalijte vročo vodo in sterilizirajte kozarce 15 minut.
7. Vzamemo in zvijemo, ohladimo na glavo.
Recept 6: Pečeni češnjev paradižnik za zimo "Gorčica"
Pri pripravi srčnega češnjevega paradižnika za zimo bodo potrebovali suho gorčico, začimbe in kar nekaj prostega časa. Preprost recept, brez toplotne obdelave. Voda potrebuje čisto, filtrirano ali izvirsko vodo. Število izdelkov se izračuna na trilitrski kozarec, paradižnik lahko traja nekoliko manj ali več, odvisno od njihove velikosti in gostote pakiranja.
Sestavine
• 2 kg češnje;
• 20 gramov suhe gorčice;
• žlica sladkorja;
• 2 žlici soli;
• pekoča paprika;
• koliko česnovih listov;
• listi hrena, dežnik kopra, lovor, zelenice po volji.
Potrebovali boste tudi majhen košček bombažne krpe, ki ga je treba vnaprej pariti ali likati.
Kuhanje
1. Česen olupimo, narežemo na dolge koščke.
2. Paradižnik prebodemo s palčkami česna, zaželeno je, da to storite v bližini stebla.
3. Na dno sterilne posode porazdelimo zelenice in začimbe, damo vročo papriko, narezano na tanke trakove.
4. Češnjo položite s česnom, po želji jih lahko zalijete z zelenjem, listi hrena. Paradižnik naložimo nekoliko višje od obešalnika za plašč, kozarca ni treba napolniti do vrha.
5. Raztopite sladkor s soljo v kozarcu prečiščene vode, prelijte v kozarec.
6. Napolnite filtrirano vodo, na vrh nalijte gorčični prah, pripravite tkanino in tudi rahlo v prahu z gorčico.
7. Pustite kozarec teden dni na toplem, nato pa ga zaprite s tesnim pokrovom in ga odložite za dva tedna v klet.
Recept 7: Češnjev paradižnik za zimo v kisu v angleščini
Nenavaden recept za obiranje mini paradižnika v kisu. Britanci imajo takšne "kumarice" z izrazitim kislim okusom in svojevrstno aromo. In na splošno se izkaže odličen prigrizek pod močnimi pijačami. Bolje je, da takšno gredico shranite v hladilniku, tam bo češnja zagotovo stala do pomladi in nič se jim ne bo zgodilo. Kuhajte v majhnih kozarcih, po možnosti z navojnim pokrovčkom.
Sestavine
• 0,25 kg češnje;
• 0,5 litra kisa 6%;
• paprika;
• žlica soli;
• majhen šopek rožmarina.
Kuhanje
1. Češnje operemo, posušimo. Rožmarin speremo.
2. Paradižnik v kozarec zložite z zelenjem, dodajte poper.
3. Kis s soljo zavremo, ohladimo.
4. Napolnite paradižnik, zavrtite pokrovko.
5. Odstranite v hladilnik za shranjevanje, vzorec lahko vzamete v enem mesecu.
Recept 8: Češnjev paradižnik za zimo v olju "Sredozemlje"
Podobni recepti so v italijanski kuhinji, pripravljajo pa jih na osnovi posušenih paradižnikov. Ta predjed je narejen s svežimi češnjevimi paradižniki. Uporabite boljše oljčno olje, po možnosti neposredno ekstrakcijo. Prav tako se morate založiti s posušeno začimbo origana, brez nje pa se žetev ne bo izkazala tako.
Sestavine
• 0,3 kg češnjevega paradižnika;
• 1 čebula;
• ščepec soli;
• 1h. žlica origana;
• 5 listov bazilike;
• 1 žlica vina ali jabolčnega kisa;
• oljčno olje.
Kuhanje
1. Posušene in posušene liste bazilike zložimo v kozarec, pošljemo tudi čebulo, predelano čebulo in tanke čebule.
2. Izlijte origano.
3. Zmešajte sol s kisom, pošljite v kozarec.
4. Nalijte vse olje do roba. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za vsaj dva meseca.
5. Nato ga dobimo in uporabimo z italijansko mocarelo ali kar tako.
Recept 9: Češnjevi paradižniki za zimo z ostrižniki
Kaj bi lahko bilo bolj očarljivo kot zelenjavni krožnik miniaturnih paradižnikov in majhnih kumar? Takšna prazna izgleda lepo ne samo v banki, ampak tudi na mizi. Miniaturno zelenjavo lahko okrasite z mesom, sendviči, solatami. Količino zelenjave vzamemo po svojem okusu, lahko enako, zaužijete več češnje ali koruze. Banke se lahko uporabljajo tudi poljubne, vendar bolje do enega litra.
Sestavine
• češnja;
• kumarice;
• poper rumene in rdeče;
• česen;
• korenje;
• za kozarec: peteršilj, hrenov list, česen, dežnik kopra, beli poper.
Slanica:
• žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• liter vode.
Kis damo s količino 1 čajne žličke esencije na litrski kozarec.
Kuhanje
1. Brez češnjevih stebel operemo in posušimo na brisači.
2. Tudi ostrižniki operemo, z nožem na obeh straneh odrežemo repo in pošljemo na suho. Če so kumare ustale, jih morate predhodno namočiti 3-4 ure. Voda v tem času nekajkrat spremenite.
3. Hren in druge zelenice speremo, damo banke na dno. Po okusu dodamo česen, poper grah.
4. Paprike olupimo, narežemo na kolute ali trakove. Korenje tanke kroge.
5. Zložite v češnjeve kozarce z olupki, položite pisane koščke paprike in korenčkov krog. Priporočljivo je, da to storite na stenah pločevinke, lepše bo.
6. Napolnjene posode napolnite z vrelo vodo in, kot običajno, pustite 10-15 minut.
7. Odlijemo vodo, ponovno zavremo in dodamo začimbe, zavremo za trenutek.
8. Napolnite obdelovanec, dodajte kis pod pokrov in ga zavijte. Ohladi, vrti na vratu.
Recept 10: Pikanten češnjev paradižnik za zimo s korenčkovimi vrhovi.
Za ohranitev ostrih češnjevih paradižnikov za zimo boste potrebovali čili, rdečo ali zeleno. Rdeča je ostrejša, zato jo lahko vzamete malo manj. V kozarec damo tudi sveže korenčkove vrhove, ki gredici dajo poseben okus. Po želji lahko dodate tanke obroče samega korenja.
Sestavine
• 2 kg češnje;
• 4 žlice sladkorja;
• 2 žlici soli;
• šopek korenčkov vrhov;
• 2 ostra stroka;
• 6 strokov česna.
Kis s količino 1 čajne žličke na liter kozarec.
Kuhanje
1. Češnje in vrhove operemo, pustimo, da se posušijo.
2. Ostri stroki se razrežejo na tanke obroče, bolje je delati s poprom v rokavicah.
3. Očistimo česen in vsako strok prerežemo na pol.
4. Paradižnik položimo v banke, položimo plasti korenčkov vrhov, potresemo s papričnimi obroči in česnom.
5. Zalijemo z vrelo vodo, v 10 minutah združimo.
6. Slanico skuhajte iz odcejene vode, ki je napolnjena na dva litra. Dodajte sol s sladkorjem.
7. Nalijte ostre češnjeve paradižnike, dodajte esenco in kozarce zavijte.
Češnjev paradižnik za zimo - nasveti in triki
• Da preprečite, da bi paradižniki razpokali ob vlivanju vroče slanice, jih lahko preluknjate na več mestih vnaprej. Prav tako bo ta tehnika omogočila, da se plodovi hitreje marinirajo in večkrat skrajšajo obdobje soljenja.
• Če morate v češnjo vstaviti koščke česna, je bolje, da z ostrim nožem naredite luknjo desno v steblu in nato vanj vstavite kos. To ne bo samo olajšalo procesa prisiljavanja, temveč bo tudi omogočilo ohranjanje lepega videza paradižnika, ohranjanje soka v notranjosti.
• Velika količina začimb in zelišč zasenči aromo paradižnika, zato ne odlagajte vsega, kar je v hiši. Če v nekem receptu ne ustreza začimba, potem jo lahko vedno izbrišete ali spremenite po svoji najljubši.
• Če ni svežih listov hrena, lahko v kozarec paradižnika dodate olupljene koščke korenine.
• Peppercorns, lovorjev list in zvezdice popolnoma razkrijejo svoj okus samo med shranjevanjem. Zato teh začimb ni treba zlorabljati, sicer bo slanica postala preveč obsesivna in ima lahko celo grenak okus.
