Gobe so nizkokalorični izdelek, zato jih uporabljamo za prehrano. Vsebujejo vitamine in lecitin, ki se bori proti holesterolu. Poleg vsega tega imajo še ogromno beljakovin. S tem izdelkom pripravljajo številne jedi, tudi juhe, kjer poleg njih v juho dodajo zelenjavo, meso in žitarice.
Gobe v kombinaciji z bisernim ječmenom, ki vsebuje še več vitaminov in aminokislin, naredijo jed ne samo okusno, ampak tudi koristno. Juhe s temi sestavinami so dišeče in izvirne.
Gobova juha z ječmenom - splošna načela kuhanja
• Gobovo juho včasih skuhamo v zelenjavni juhi.
• Pred kuhanjem obvezno namočite posušene gobe. Preostalo juho vlijte v juho za bogastvo.
• Gobe odtajajte v topli vodi pol ure.
• Pred kuhanjem ječmen štiri ure spustite v hladno vodo.
• Če ni časa čakati, da se ječmen zavre, ga skuhajte v ločeni posodi in nato dodajte v juho.
• Za kumarice lahko namesto namakanja ječmen porjavijo v olju.
Klasična gobova juha z ječmenom
Hranljivo in okusno prvo jed z veliko vitamini.
Sestavine:
• liter juhe;
• 140 g gob;
• lovorjev list;
• 110 g bisernega ječmena;
• oljčno olje za cvrtje;
• en por;
• en korenček;
• sol;
• ena čebula;
• vroča rdeča paprika;
• peteršilj;
• pehtran;
• 2 žlici. l ghee maslo.
Način priprave:
1. Operite pesek ječmen. Polovico juhe zavremo in ji dodamo sol, ječmen in lovorjev list. Zmanjšajte toploto in kuhajte 45 minut.
2. Gobe sperite in osušite. Na maslu jih popražite s soljo in poprom do zlato rjave barve.
3. Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo. V ločeni ponvi na olivnem olju jih prepražimo, dokler niso kuhani. Nato dodajte preostalo juho, gobe in že pripravljen ječmen s tekočino. Kuhamo na srednji vročini, pokrijemo s pokrovom 23 minut.
4. Štiri minute do kuhanja dodamo v juho pehtran, por in peteršilj.
5. Končano jed prelijemo v krožnike in postrežemo z domačimi drobtinami.
6. Zelenjavna juha in sendviči se odlično ujemajo s to juho.
Gobova juha z bisernim ječmenom v počasnem kuhalniku
Če ga kuhate v krožniku v počasnem kuhalniku, se bodo ohranile vse njegove uporabne lastnosti.
Sestavine:
• 480 g gob;
• pol več steklenega ječmena;
• 25 g korenine peteršilja;
• rastlinsko olje;
• 360 g krompirja;
• sol;
• 125 g korenja;
• 2,4 litra vode;
• 95 g čebule.
Način priprave:
1. Prelijte vrelo vodo nad ječmenom in v njej namočite dvajset minut.
2. Čebulo nasekljamo naključno in prepražimo v načinu "Pečenje". Po 8 minutah dodajte korenje nariban na finem ali grobi graterju in pražite enako količino minut.
3. Gobe sperite, odstranite iz njih ves presežek in zmeljete. Dodajte jih praženi zelenjavi in kuhajte 17 minut.
4. Nato dodamo olupljen in sesekljan krompir, ječmen in sesekljan koren peteršilja.
5. Nalijte vodo, sol in kuhajte šestdeset minut v načinu dušenja.
6. Po kuhanju pokrov ne odprete takoj, ampak šele po 9 minutah.
7. Postrezite vročo s katero koli zelenjavno solato.
Gobova juha z bisernim ječmenom
Sestavine:
• 460 g gob;
• ena čebula;
• muškatni orešček;
• pecelj zelene;
• nepopoln stekleni ječmen;
• sol;
• pol kozarca smetane;
• 35 g masla;
• poper;
• 40 ml oljčnega olja;
• en kozarec juhe.
Način priprave:
1. Biserni ječmen dobro sperite in eno uro namočite v vodi. Nato jo kuhajte v vodi do mehčanja.
2. Na drobno na drobno olupite čebulo in zeleno ter popražite v ponvi na vročem olju.
3. Operite gobe, po dolgem narežite in dodajte zelenjavi. Tja dajte muškatni orešček, poper in sol. Kuhajte 8 minut.
4. V zmes vlijemo malo vode in juhe, dodamo ječmen. Zavremo in kuhamo 17 minut.
5. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom do gladke konsistence.
6. Posodo postrezite s krutoni in vejico peteršilja.
Gobova juha z bisernim ječmenom "Rassolnik"
Juha se izkaže okusna in zdrava.
Sestavine:
• štirje krompirji;
• korenje in čebula;
• peščica gob;
• 450 g slanih kumar;
• nepopoln stekleni ječmen;
• mleta paprika;
• kisla smetana;
• 3,8 litra vode;
• 300 ml kumarine slanice;
• sol;
• sončnično olje;
• zelenice;
• tri lovorjeve liste.
Način priprave:
1. Ječmen namočite v toplo vodo čez noč.
2. Naslednji dan žito prestavite v ponev in kuhajte z vodo 12 minut. Nato odcedite vso vodo in napolnite z novo.
3. Medtem ko žito kuha, pripravite zelenjavo. Krompir olupite, narežite na srednje velike kocke in dodajte k ječmenu.
4. Olupite korenje in čebulo, jih prepražite v sončničnem olju. Dodamo jim slanico in poper, premešamo. Čez nekaj časa dodamo nasekljano kislo kumaro čebulo in korenje.
5. Cvrtje prenesite v juho skupaj z lovorjevimi listi. Kuhajte 16 minut.
6. Pripravljeno juho je treba infundirati pol ure.
7. Postrezite jo z zelenjem in kislo smetano.
Juha iz gob, ječmena in smetane
Topljeni sir daje začimbo jed in jo naredi še okusnejšo.
Sestavine:
• 430 g gob;
• čebula;
• dva krompirja;
• sol;
• 210 g predelanega sira;
• 75 g ječmena;
• začimbe;
• 2,1 l goveje juhe.
Način priprave:
1. Ječmen predhodno namočite v vodi pet ur.
2. Oteklo ječmen skuhajte v vodi, dokler ni pripravljeno.
3. Vodo, v kateri so jo pripravili, odcedimo in namesto nje prelijemo juho.
4. Gobe operemo, nasekljamo naključno in prepražimo s nasekljano čebulo do rožnate barve.
5. Dodajte zazharku v juho in kuhajte na srednji vročini.
6. Krompir operemo, olupimo, narežemo na rezine in dodamo v juho skupaj s soljo. Kuhajte do popolnoma kuhanega krompirja.
7. Dodajte nariban sir in začimbe. Kuhajte še 8 minut.
8. Postrezite s sesekljano zelenjavo.
Gobova juha z bisernim ječmenom "Solyanka"
Dišeča jed, v katero lahko dodate skoraj katerokoli sestavino.
Sestavine:
• 1,8 piščančja juha;
• kozarec medenega agarica;
• 140 g šunke;
• tri krompirje;
• 130 g prekajene klobase;
• 125 g bisernega ječmena;
• sol;
• dve kisli kumari;
• dva čl. l kisla smetana;
• 5 kosov. koščke oljk;
• dva loka;
• pol limone;
• tri čl. l testenine.
Način priprave:
1. Gobe, sperite, odstranite noge in ocvrtite v sončničnem olju s čebulo, narezano na kocke.
2. Ječmen, predhodno namočen čez noč, v juho damo enolončnico.
3. Na ječmen dodajte narezano šunko in prekajeno klobaso.
4. Krompir narežite na slamice in ga dodajte k juhi skupaj s soljo. Kuhajte 12 minut.
5. Tu so tudi nižje ocvrte gobe, naribane kumare in paradižnikova pasta. Juho kuhajte 18 minut. Po želji lahko za bogat okus dodate kumarice iz kumar.
6. Po kuhanju pustite, da Solyanka kuha.
7. Juho servirajte, okrasite jo z olivno, kislo smetano in rezino limone.
Ječmenova juha in suhe gobe
Gobe, ki so bile predhodno posušene, dajejo jedem poseben okus.
Sestavine:
• 115 g suhih gob;
• sol;
• 1,9 litra vode;
• 5 krompirjev;
• poper;
• en korenček in čebula;
• zelena čebula;
• 85 g bisernega ječmena.
Način priprave:
1. Suhe gobe prelijte s katero koli vodo in jih pustite čez noč.
2. Ječmen skuhajte v ločeni posodi.
3. Gobe potegnite iz vode, jih osušite in nasekljajte. Precedite vodo, v kateri so ležali.
4. Bučo iz gob nalijte v ponev, vanje vstavite gobe in jim dodajte precej narezan krompir. Vremo 35 minut.
5. V juho dodajte biserni ječmen.
6. Čebulo nasekljamo naključno in prepražimo na maslu. Vanj dodajte korenje nastrgano na velikem ali majhnem graterju.
7. Juhi dodajte zelenjavni žar. Kuhajte 13 minut.
8. Postrezite z nasekljano spomladansko čebulo.
Gobova juha iz ječmena "Krakonoš"
Jed z nenavadnim okusom in aromo.
Sestavine:
• 450 ml smetane;
• kis;
• 240 g svežih gob;
• sol;
• 70 g ječmena;
• par paprik;
• 45 g maščobe;
• sveža začimba;
• dva čl. l moka;
• lovorjev list;
• štirje krompirji;
• kuma.
Način priprave:
1. Žito operemo, osušimo in prepražimo v maščobi. Nato jo napolnite z vodo in kuhajte, dokler ne postane mehka.
2. Dodajte ječmenovim koreninam, sol, sesekljan krompir, oprane in nasekljane gobe, začimbe in vse skupaj kuhajte 36 minut.
3. V ločeni skledi zmešamo moko, smetano in jih dodamo v juho. Kuhajte 6 minut.
4. Pred serviranjem dodajte malo kisa.
5. Juha se odlično poda s prekajenim mesom.
Gobova juha iz zelenega graha, zamrznjene gobe in biserni ječmen
S tem receptom je juha hranljiva in okusna.
Sestavine:
• 530 g zamrznjenih gob;
• 240 g zelenega graha;
• 90 g zelena in peteršilja;
• 230 g bisernega ječmena;
• šest črnih paprik;
• pol skodelice sončničnega olja;
• sol;
• štiri žlice kisle smetane;
• štirje stroki česna;
• šopek kopra;
• čebula in korenje;
• lovorov list;
• 2,2 litra vode.
Način priprave:
1. Skupo skuhajte vnaprej.
2. Olupite česen, korenje, korenine, čebulo s kože, jih operite in posušite z brisačo.
3. Čebulo narežemo na obroče ali pol obroče. Root sesekljajte slamice. Krompir zmečkamo in nasekljamo česen.
4. Zamrznjene gobe damo v skledo, jih oblijemo z vodo in počakamo, da se popolnoma odmrznejo.
5. Odcedite vodo iz gob, jih prestavite na colander, sperite in posušite z brisačo.
6. Gobe narežite na velike koščke, jih prepražite in nato posujte s čebulo, dokler ne končate.
7. Nalijte vodo v ponev, dodajte peteršilj, zeleno in kuhajte 13 minut. Dodamo korenje, krompir in kuhamo še 17-19 minut.
8. Po dodajanju ječmena in čebule z gobami kuhajte 6 minut.
9. Na samem koncu v juho dodajte zeleni grah, lovorov list, poper, česen, sol, sesekljan koper. Premešamo in kuhamo 22 minut.
10. Pred serviranjem pustite, da juha stoji 4-7 minut.
11. Sestavine v juhi lahko nadomestite s katero koli drugo.
12. Juho postrežemo skupaj s črnim kruhom in kislo smetano.
Postreba gobova juha z dodatkom ječmena
Jed je primerna za tiste, ki ne marajo mastne hrane.
Sestavine:
• 65 g suhih gob;
• ena glava čebule in korenja;
• pol kozarca bisernega ječmena;
• dva ali tri krompirje;
• sol;
• lovor;
• stebla zelene čebule;
• oljčno olje;
• poper.
Način priprave:
1. Izperite biserni ječmen in ga prestavite na tesnilo.
2. V ponvi zavremo vodo. Jajce položite v posodico za ponev, prekrijete z nečim in ječmen kuhajte pol ure.
3. Izperite posušene gobe, jih prekrijte z vročo vodo in pustite, da se vzhajajo 7 minut. Gobe vzamemo, jih osušimo in narežemo. Odcedimo juho in damo v ponev, da zavre.
4. V vodo iz gob damo biserni ječmen skoraj pripravljen, solimo in kuhamo 27 minut.
5. Krompir narežemo naključno in ga damo v juho s poprom. Kuhajte 13 minut.
6. Čebulo in korenček drobno nasekljajte, prepražite v olju. Nato dodajte iste gobe in kuhajte 3-7 minut.
7. Juhi dodajte praženo maso skupaj z lovorovim listom in kuhajte 12 minut.
8. Juho vlivajte vsaj 9 minut.
9. Postrezite okrasno s sesekljano zeleno čebulo.
Nasveti in nasveti za ječmenovo juho iz gob
• Gobova juha je narejena iz vseh gob, le iz belih gob pa se izkaže, da je najbolj dišeča.
• Juha iz piščančje juhe iz gob in bisernega ječmena je okusnejša kot goveja juha.
• Iz začimb v juho dodajte posebno začimbo za gobe.
• Če želite jedi popestriti, ji dodajte posušena zelišča.
• Za izboljšanje okusa jedi na koncu kuhanja dodajte zdrobljen topljeni sir z okusom gob.
