Juhe z jajci niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave.
Prve jedi so bolj zadovoljujoče in dodatno obogatene z beljakovinami. Še posebej uspešne so piščančje juhe z jajci.
Pripravljene so lahko z različnimi sestavinami. Tu je najboljših receptov, s katerimi boste lahko raznoliko oblikovali svojo dnevno prehrano.
Piščančja jajčna juha - splošna kuharska načela
Juha. Za piščančjo juho z jajci lahko uporabite popolnoma kateri koli del ptice, položite celo trup, polovico, lahko samo vzamete komplet za juho. Ptič se napolni s hladno vodo in kuha do kuhanja. Uporabite lahko tudi prekajene izdelke: piščančje noge, prsi, krila, v tem primeru bo jed pridobila prijetno aromo po lici.
Jajca. V prvo jed lahko položite kuhano ali surovo. Včasih jih razrežemo na kocke, rezine ali samo prerežemo na pol in jih pri serviranju damo neposredno na krožnik. Obstajajo recepti za prve tečaje s poširanimi jajci, ki jih tudi kuhamo ločeno. Ne poskušajte jih kuhati v juhi, jed lahko pokvarite.
Zelenjava in gobe. Polagajo se postopoma, po receptu. Krompir se položi surov, narežemo na kocke ali slamice. Čebulo in korenje lahko predhodno ocvrte v ponvi ali tudi položite surove. Gobe lahko ocvrti, kuhani. Če uporabljamo konzervirano hrano, marinado nato odcedimo in izdelek takoj pošljemo v ponev, predhodna predelava ni potrebna.
Zelišča in začimbe se dodajo po vaši presoji. Če nekaj v receptu ne ustreza vašemu okusu, potem lahko to sestavino vedno izključite ali zamenjate z drugo.
Recept 1: kremna jajčna piščančja juha
Francoska poširana jajca se lahko uporabljajo ne samo za zajtrk. Lahko so odlično dopolnilo k prvemu tečaju. Poleg izdelkov boste potrebovali mešalnik za čiščenje piščančje juhe z jajci.
Sestavine
• 300 gramov piščanca;
• 1,5 litra vode;
• 500 gramov krompirja;
• čebula;
• olje;
• 150 ml smetane, po možnosti maščobne;
• 4 jajca;
• zelenice;
• kis.
Kuhanje
1. Pripravimo juho iz piščanca, meso odstranimo, narežemo na majhne koščke, damo v skledo.
2. Dodamo sol, sesekljan krompir, kuhamo do mehkega.
3. Sesekljajte čebulo, prepražite v olju. Pošljite v juho takoj, ko je krompir kuhan. Izklopite in nekoliko ohladite.
4. Juho v pire krompirju zmešajte z mešalnikom, vlijte v smetano in segrejte.
5. V ločeni ponvi nalijemo liter vode, dodamo kup 9% kisa, postavimo na štedilnik.
6. Jajca razbijemo v različne sklede.
7. Takoj, ko voda zavre, z žlico zasukajte lijak in v sredino vlijte jajce. Počakamo, 2 minuti, nato pa vzamemo ven. To naredimo z vsakim jajcem.
8. Na krožnik vlijemo pire, postavimo piščančje meso, jajce. Začinimo z zelišči in potresemo s črnim poprom.
Recept 2: Riževa piščančja juha z jajcem in cmoki
Enostaven, preprost in okusen recept za piščančjo juho z jajcem. To je mogoče na dva načina: jajca takoj položite v ponev ali ko jih postrežete v krožniku. Druga metoda je bolj priročna, saj kosi ne izgubijo oblike, rumenjak ne razpade in jed izgleda lepše.
Sestavine
• polovica piščanca;
• 5 jajc;
• 2 krompirja;
• 2-2,5 litra vode;
• korenje;
• pol kozarca riža;
• čebula;
• olje;
• začimbe.
Kuhanje
1. Piščanca kuhajte do mehkega, poslušajte ga iz juhe in razdelite na porcije.
2. Krompir olupite, narežite in pošljite v juho, ne pozabite soliti.
3. Riž večkrat speremo, pošljemo v ponev z že kuhanim krompirjem.
4. Čebulo narežemo na kocke, korenje sesekljamo in zelenjavo prepražimo v ponvi.
5. Trdo kuhana jajca skuhajte, ohladite. Nato olupite, narežite na majhne kocke.
6. Ko je riž kuhan in krompir postane mehak, položite pečen korenček in čebulo. Dodajte začimbe.
7. V krožnik damo kos kuhanega piščanca, sesekljano jajce in zalijemo z riževo juho. Lahko jih potresete z zelišči.
Recept 3: piščančja juha z jajcem in vermicellijem
Prednost te piščančje juhe z jajci je, da jih ni treba kuhati posebej. Uporabljamo navadne vermicelli, če pa želite, lahko vzamete katero koli testenino in ji dodate čas kuhanja.
Sestavine
• 300-500 gramov piščanca;
• 3 žlice vermicellija;
• 6 krompirjev;
• korenje in čebula;
• maščoba za cvrtje;
• 2 jajci;
• začimbe.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na rezine, napolnite s tremi litri vode in nastavite kuhati 40 minut, ne pozabite odstraniti pene, ko vre, na koncu dodajte sol.
2. Dodajte nasekljan krompir. Lahko naredite kocke, vendar slamica izgleda lepše z vermicelli.
3. V ponvi popražite korenje in čebulo s katero koli maščobo ali oljem.
4. Takoj, ko je krompir kuhan, začnite praženje, premešajte in napolnite vermicelli.
5. Ločeno razbite oba jajca v posodo, pretepajte z vilicami do gladkega in previdno nalijte v ponev, ne da bi prenehali posegati z drugo roko. Izklopite peč.
6. Vztrajamo 10 minut, postrežemo s svežimi zelišči.
Recept 4: piščančja juha z jajčnim in kremnim sirom
Kremni sir in jajce sta čudovita kombinacija, ki ju lahko kombiniramo v piščančji juhi. Jed je bogata, s prijetnim kremastim okusom. V foliji uporabljamo navaden sir.
Sestavine
• kilogram piščanca;
• 4 jajca;
• 2 skuta;
• 100 gr. smetana;
• 4 krompirje;
• ena čebula;
• začimbe, koper.
Kuhanje
1. Juho kuhajte z dvema litroma vode, dokler meso ni mehko. Solim. Če je bila uporabljena polovica trupa, ga morate razstaviti na koščke.
2. Krompir olupite, narežite na majhne kocke in pošljite v juho.
3. Čebulo osvobodimo tudi iz lupine, narezano na drobno. Zdaj lahko po želji po krompirju preprosto poženete v lonec ali ocvrtite v ponvi v olju. Delamo kar priročno.
4. Sir narežemo na kocke in ga pošljemo v lonec s kuhanim krompirjem. Če ste čebulo cvrli, potem dodajte tudi v ponev.
5. Z vilicami premažite jajca s smetano, vlijte v juho, nenehno mešajte.
6. Dodajte sesekljan koper, segrejte in izključite.
Recept 5: Dimljena piščančja juha z jajci
Prekajena krila, ki dajejo jedjo neprimerljivo aromo in okus, so značilnost te piščančje juhe z jajcem. Juha se pripravlja zelo hitro, dobesedno v pol ure. Za gostoto dodamo malo tanke vermicelli - pajčevine. Če pa želite, lahko storite tudi brez tega.
Sestavine
• 6 kril;
• 3 krompirje;
• 50 gramov vermicellija;
• jajca, količina po številu obrokov;
• olje;
• čebula;
• začimbe.
Kuhanje
1. Nalijte 2 litra vode v ponev, položite krila in postavite na štedilnik. Takoj lahko uporabite vrelo vodo, hitreje bo.
2. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in popečemo v juhi. Solim.
3. Ločeno kuhajte jajca.
4. Čebulo olupite, narežite in pražite do zlate rjave barve.
5. Ko je krompir kuhan, položimo pečenko, dodamo vermicelli in zavremo.
6. Kuhana jajca očistimo, prerežemo na pol, nato na dva dela in damo na krožnik. Napolnite z vročo juho, ne pozabite postaviti krila in lahko si privoščite obrok!
6. recept: piščančja juha z jajcem in kislico
To prvo jed včasih imenujemo juha iz zelenega zelja ali borsch. Grozljiva poletna možnost za lahko kosilo. Čeprav zdaj lahko kupite zelenice vse leto in piščančja juha iz kislih jajc vas lahko v zimski sezoni razveseli z poletnim okusom.
Sestavine
• 4 krompirje;
• 300 gramov kislice;
• kilogram piščanca;
• čebula;
• korenje;
• zelenice;
• jajca po številu jedcev.
Kuhanje
1. Meso operemo, pripravimo juho z dodatkom 2,5 litra vode. Nato piščanca vzamemo ven, ga ohladimo in meso narežemo na kocke. Lahko ga postavite nazaj v ponev ali dajte na krožnik. Solimo juho.
2. Olupite vso zelenjavo, krompir narežite na trakove in jih pošljite v juho.
3. Korenje in čebulo narežemo poljubno, prepražimo v olju in pustimo počakati na krilih.
4. V ločeni ponvi kuhajte jajca.
5. Liste kisle sortiramo, speremo in narežemo. Sesekljajte tudi zelenico. Ko je krompir mehak, vse položite v ponev.
6. Položite cvrtje iz čebule in korenja. Pustite, da zavre in izklopite.
7. V vsak krožnik razrežite jajca, napolnite z zeleno juho in dajte žlico kisle smetane.
Tudi to juho je mogoče kuhati nekoliko drugače. Surova jajca razbijemo v skledo, premešamo z vilicami in stresemo v vrelo juho. To morate storiti na stopnji dodajanja in vrele kislice, premešajte, dodajte cvrtje in sesekljano zelenico.
7. recept: piščančja juha z jajcem, koruzo in zelenim grahom
Zelo svetla in vesela piščančja juha z jajci in konzervirana zelenjava. Po želji pa lahko uporabite zamrznjeno koruzo in isti zeleni grah. Juha brez krompirja, odlična za dietno hrano. Vzamemo standardne pločevinke koruze in graha 400 gramov.
Sestavine
• pločevinka koruze;
• polovica piščanca;
• pločevinka graha;
• 4 jajca;
• 200 gramov korenja;
• zelena čebula;
• peteršilj;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso operemo in skuhamo juho, ki ji dodamo 2,5 litra tekočine. Takoj, ko je meso kuhano, ga vzamemo ven, ločimo od kosti in ga spet vržemo v juho. Solimo juho.
2. Korenje olupite, narežite na kocke in pošljite v juho. Kuhajte 10 minut.
3. Ločeno dajte jajca, da se kuhajo.
4. Odprite pločevinke s koruzo in grahom, prelijte marinado in pošljite vse v ponev na korenje s piščancem. Kuhamo še 5 minut.
5. Zmeljite peteršilj, zajemite v juho. Po okusu dodamo sol, dodamo črni poper, dušimo nekaj sekund in takoj izklopimo.
6. Odrežite kuhana in olupljena jajca, nasekljajte zeleno čebulo, jih razporedite po krožnikih. Zalijemo z juho in postrežemo.
Recept 8: piščančja juha z jajcem in vloženimi gobami
Za pripravo te piščančje juhe z jajci lahko uporabite poljubne vložene gobe, še posebej lepo pa je z medenimi gobami, saj ne potrebujejo sekanje in so položene cele.
Sestavine
• 400 gramov piščanca;
• čebula;
• olje;
• 3 jajca;
• 200 gramov gob;
• 3 krompirje;
• peteršilj, sol.
Kuhanje
1. Filete narežite na trakove, prepražite v ponvi.
2. Olupljeno čebulo narežemo in pošljemo piščancu. Skuhajte in prestavite v ponev.
3. Zalijte dva litra vrele vode, kuhajte 5 minut.
4. Krompir narežite, ga pošljite v ponev in kuhajte do mehkega.
5. Gobe operemo, dekantiramo vso vodo. Izrezali smo velike kopije.
6. Gobe pošljemo v ponev, kuhamo 5 minut.
7. Ločeno kuhajte jajca, očistite, ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake stepemo z vilicami, dodamo malo juhe iz ponve in dobro premešamo. Vlijemo v juho.
8. Veverice samo narežemo na kocke in popečemo v ponvi. Poskusimo juho za sol, začinimo s sesekljanim peteršiljem, pustimo, da zavre in lahko izklopite.
Piščančja jajčna juha - nasveti in triki
• Vsako novo sestavino juhe damo v ponev šele po vrenju prejšnje. Prav tako ne položite vsega skupaj, sicer se bo en izdelek prebavil, drugi pa bo ostal surov. Izjema je priprava prvih tečajev v počasnem kuhalniku.
• Da rezine hrane ostanejo v obliki in da je juha prozorna, ne pustite, da juha močno zavre. Kuhati morate na nizki vročini. Po polaganju izdelka pustite, da nova sestavina zavre in takoj zmanjšajte.
• Če želite preveriti, ali je sveže jajce ali ne, ga potopite v posodo z vodo. Svež testis bo zagotovo potonil na dno. Ne zelo svež, a vseeno uporaben bo lebdel na sredini in gnili izdelek se bo takoj pojavil.
• Če želite ugotoviti, ali je kuhano ali surovo jajce pred vami, ga zvrnite na mizo kot iz jule. Kuhano se bo hitro in dolgo vrtelo, in če je surovo, se bo hitro ustavilo.
• Praženje zelenjave iz masla ali gheeja bo piščančji juhi z jajci dalo poseben okus in aromo. Zlata maščoba se bo pojavila na površini prve jedi.
• Če je v receptu uporabljen česen, ga je bolje položiti na samem koncu, saj ko je prebavljen, jed da ne zelo prijetnega okusa. Lahko ga tudi preprosto popečemo v ponvi skupaj s čebulo in korenčkom.
• Juha bo lepa in harmonična, če vse sestavine narežete na koščke enake oblike.
